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91 - As faces do paladar As faces do paladar [Fil ao molho madeira] ok


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CARATINGA
O segredo da multiplicao
Abenoado o po dourado que sai do
forno e se multiplica pela boa vontade
de quem o prepara. O po de Cristo o
bendito fruto de uma corrente sem fim
Ingredientes:
que ganha cada vez mais adeptos. Na
zona rural de Caratinga, a 295 19 colheres
quilmetros de Belo Horizonte, Umbelina
Ferraz de Oliveira, de 76 anos, e sua (de sopa) de
filha, Rosa Maria, so hbeis na
elaborao do po de Cristo, que
acar cristal
obedece a um verdadeiro ritual e tem 4 ovos
uma santa particularidade: o fermento
natural deve ser repartido e dado a um 1 copo de
amigo, parente ou conhecido, para que a corrente no se quebre. Se a pessoa
estiver comeando do zero, tambm possvel seguir em frente, e dona Umbelina e leo
Rosa Maria do a receita. A pessoa tem que receber o fermento natural de graa e
preparar a massa, como se fosse um smbolo da multiplicao dos pes, afirma
1,1 kg de
Rosa Maria, que pedagoga e tambm cuida das lavouras e da criao na
propriedade. Diante da cesta de pes, s resta mesmo agradecer e comer cada
farinha de trigo
pedacinho, com uma grande cara de felicidade. 1/2 litro de
Como fazer Po de Cristo fermento
natural
O fermento natural: Misturar 1/2 litro de gua, duas colheres (de sopa) de farinha
de trigo sem fermento, duas colheres (de sopa) de acar e uma pitada de sal. 4 colheres (de
Cobrir com pano branco e deixar fermentar por dois ou trs dias.
sopa) de fibra
O ritual: Caso voc ganhe o fermento, logo ao receber acrescentar um litro de gua
e cobrir com um pano branco, deixando em lugar fresco. No dia seguinte,
de trigo
acrescentar cinco colheres (de sopa) de farinha de trigo, cinco colheres (de sopa) de
acar e uma colher (de sopa, rasa) de sal. No terceiro dia, mexer bem o fermento e
(opcional)
dividir em trs partes iguais: uma ser dada a algum, outra mantida em casa para 100 g de
continuar o fermento e a terceira ser usada na receita.
passas
O po: Numa gamela ou bacia de plstico, misturar ovos, acar, leo e fermento.
Em seguida, colocar a farinha de trigo. A massa no pode ficar nem muito mole nem (opcional)
muito dura. Cobrir a massa com um pano e deixar crescer de um dia para outro. No
dia seguinte, acrescentar os ingredientes opcionais e misturar bem. Enrolar o Onde ficar:
pozinho em uma superfcie bem limpa e polvilhada o tempo todo com farinha de
trigo sem fermento. Deixar crescer por um mnimo de cinco horas. Levar ao forno, em
temperatura moderada, durante meia hora. Rende 24 pes.

Receita fornecida por Umbelina Ferraz de Oliveira e


Rosa Maria Ferraz de Oliveira, de Caratinga

Vinds Plaza Hotel


(33) 3329-4600

Hotel Caratinga
3321-2733

Hotel So Vicente
3321-8822