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Agua
Cebada
Lpulo
Levadura
MATERIALES
La primera actividad que debers realizar ser maltear la cebada en una olla
grande, adems de germinar los granos en agua despus de molerlos. Luego de
lograr esto, debers mezclar la cebada ya malteada con agua caliente. Se ir
conformando una especie de papilla, la cual deber mantenerse en el fuego
durante dos horas a 65C. Concluido ese tiempo y extrada el agua quedar el
mosto, un lquido denso y dulce que es vital en el proceso.
Segundo paso
A continuacin, el mosto debe ser hervido durante una hora y media. Durante el
hervor es necesario ir agregando el lpulo, destinado a brindar el aroma y el toque
amargo que caracterizan a la cerveza. Gracias a este proceso el producto se
esteriliza, evitando la proliferacin de bacterias. Luego de concluido el hervor, ser
necesario revolver con fuerza la preparacin, con el propsito de depositar en lo
ms profundo de la olla todos los residuos que puedan haber quedado, intentando
siempre obtener una cerveza lmpida y transparente.
Tercer paso
Hasta aqu tenemos una mezcla de mosto, lpulo y levadura. La misma deber
ahora pasar a un recipiente, donde se cumplir el proceso de fermentacin. En
consecuencia, los azcares del mosto se transformarn en alcohol y gas, dos
elementos que no pueden faltar en nuestra cerveza artesanal. Para evitar ruidos y
explosiones, el recipiente destinado a la fermentacin se tapa con un globo
tradicional de cumpleaos, pero pinchado para que el aire salga y no entre.
La preparacin debe dejarse una semana en un lugar fresco y oscuro, con el
objetivo de disminuir su densidad. Si los pasos se realizaron correctamente, al
destapar el recipiente debe aparecer un lquido verde y espumoso. Con
posterioridad, esta produccin se deber transportar a otro recipiente fermentador
(puede usarse el mismo, convenientemente desinfectado) y dejarse al fro por una
nueva semana.
Quinto paso