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Seminrio GVcev

Produtividade e
Eficcia no Varejo

Caando perdas e eliminando desperdcios Orlando Cattini Junior


EAESP-FGV
Definio tradicional de PERDA para o Varejo

PERDA = ESTOQUE CONTABILIZADO ESTOQUE FSICO

POSSVEIS ORIGENS DAS PERDAS:


FURTO INTERNO
FURTO EXTERNO
FRAUDE DE FORNECEDORES
ERROS ADMINISTRATIVOS (FALHAS DE PROCESSOS)

DEFINIO ADOTADA PELO ECR EUROPA

Quanto?
Perdas no Varejo (Supermercados)

Perda Maliciosa Furto Interno


Furto por Clientes
Furto na Cadeia (operao
entre empresas)
PERDAS

Perda no Maliciosa Erros administrativos


Falha na precificao
Quebras, sobras,
obsolescncia 12 edio pesquisa ABRAS, Nielsen, IBEVAR
2011

Causas das Perdas

ECR-Europe-Shrinkage-and-Packaging-Report-final-June-2010
VISO SISTMICA

Problema: Produto sempre faltante na prateleira


Resposta Tradicional: produto est sendo furtado implantar controle eletrnico/
etiqueta de segurana.
As causas operacionais ocultas poderiam ser:
Repositores no acham o produto facilmente
CD no envia quantidade suficiente
Estoque vendido rapidamente e no reposto com a velocidade suficiente
Produto est na loja em lugar diferente
Prateleiras de tamanho no suficiente para ciclo de reposio
Produto colocado em rea vulnervel ao furto
Falta de pessoal de segurana
Prateleira muito alta ou com colocao inadequada que no facilita
monitoramento visual

Fonte: ECR Breakout Session: Barcelona 2009


E o desperdcio?...

No desperdcio, todos perdem ...

Representa descontrole e
Ningum aproveita o que influencia fortemente os
est sendo desperdiado resultados

Como no varejo?
Caractersticas do Desperdcio no Varejo

Esforos h longo tempo (mais de 40 anos);


Percentuais pequenos mas de sensvel
importncia em funo das margens de lucro
tpicas do varejo

Caractersticas no varejo?
Perda X Desperdcio
Perda Maliciosa Furto Interno
Furto por Clientes
Furto na Cadeia (operao
entre empresas)

PERDAS
Perda no Maliciosa Erros administrativos
Falha na precificao
Quebras, sobras,
obsolescncia

M utilizao ativos Estoques (inclusive ruptura),


reas, equipamentos, instalaes
DESPERDCIOS

Capital de Giro

M utilizao tempo Objetivos e metas no claras


Retrabalho
Gesto dos RHs/ capacitao

M utilizao pessoas Desmotivao


Subtilizao
Desorganizao
Uso ineficiente de CAPITAL

Metodologia errada para clculo dos Estoques de


Segurana

Falhas na previso de mix excesso de SKUs

1% do CMV = 0,5% potencial de Economia sobre


Faturamento

Materiais
Ruptura

No vender por no estar disponvel


Ruptura estimada Supermercados (estudo ECR)
= 8 a 12%
Em mdia, 37% dos clientes que no encontram,
vo buscar no concorrente
Perda = 10% x 37% = 3,7% do Faturamento

Talento Humano
Talento Humano

No utilizar o potencial integral dos Colaboradores


Desperdcio de 30% do potencial humano (desmotivao,
metas no claras, falta de capacitao, organizao
imperfeita, desconhecimento do real potencial, etc)
Hiptese = folha = 10% do Faturamento

Estimativa = ocasiona perda de 2 a 4% do faturamento

Somando tudo
Oportunidade de melhoria:

= Perdas + Capital + Oportunidades + Talento Humano

= 1,8% + 0,5% + 3,7% + 3% = 9,0% !!!!!!

Com somente 10% disto (0,9%)para o SETOR:

R$ 1.224.000.000, = 40.000 Casas Populares ou


= 50.000 Novos Empregos ou
= LEITE grtis para metade da populao
do PAR ou
= mais de 1.000 FERRARIs TESTA ROSSA

Combater a cultura do desperdcio


Take-Aways da Melhoria Operacional

Simplificar as Operaes na LOJA


Prover organizao forte de back-room
Reposio Eficiente
Otimizar Estoques
Viso Expandida da Cadeia de Abastecimento
Garantia do Abastecimento compartilhamento de informaes e
colaborao
Acuracidade das Previses
Gesto de Promoes
Aperfeioamento dos Processos Operacionais
Melhoria dos Processos entre Elos da Cadeia
Desenvolvimento de Processos focalizados no Cliente

RETAIL IS DETAIL!