UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO

FACULTAD DE: Ciencias Agrarias

ESCUELA PROFECIONAL DE: Ingeniera Agroindustrial

GRUPO: nico

TRABAJO: ANALISIS DE AGUAS

CURSO: Metodos de anlisis agroindustrial

DOCENTE:
Ing. Ral Paucara Ramos

PRESENTADO POR:
Miriam Cutipa Quincho

FECHA: 21 /07 /2017

Puno-Per
 ANALISIS DE AGUAS
INTRODUCCION

El agua es un lquido anmalo porque

es una mezcla de 18 compuestos posibles derivados de los tres istopos que

presenta cada uno de los tomos que componen su molcula, H2O.

su calor especfico es elevado.

tiene mayor densidad en estado lquido que en estado slido.

desde el punto de vista qumico debera ser un gas a temperatura ambiente.

Adems, tiene

elevada conductividad trmica

fuerte poder ionizante

elevada constante dielctrica (aislante)

gran poder disolvente

Es la nica sustancia que se encuentra sobre la Tierra en los tres estados.

Es el componente mayoritario de los seres vivos en los que juega un papel fundamental.

I. OBJETIVOS

Conocer la metodologa de anlisis de aguas.

Determinar los componentes de las diferentes aguas.

II. FUNDAMENTO

Las condiciones hidrolgicas relacionadas con lluvias, con las corrientes de agua y con la

infiltracin, son factores de mucha importancia en la formacin de depsitos de aguas de

abastecimiento y en la purificacin de estas aguas. Las variaciones de estos factores

afectan no solo la cantidad de agua aprovechable, sino tambin su calidad.

Para su comodidad ,las fuentes aprovechables de aguas en el ciclo hidrolgico

pueden clasificarse como siguen.

1. Lluvia y nieve

2. Agua de superficie.

3. Aguas subterrneas.

En la fbrica de productos alimenticios se emplean las siguientes clases de agua:

1. Agua que entra en contacto con el producto.

2. Agua de enfriamiento.

3. Agua de limpieza.

4. Agua para uso humano.

5. Agua para calderas.

EL AGUA DEBE CUMPLIR CON LOS SIGUIENTES REQUISITOS

Cuenta total microbiana Menos de 100 UFC por ml.

Patgenos Ausentes en un ml.
Colibacterias Ausentes en 50 ml.
Menos de 500 mg por litro.
Residuos de evaporacin
Menos de 30 mg por litro.
Nitratos
Vestigios
Compuestos amnicos Menos de 60 mg por litro.
Sulfatos Menos de 30 mg por litro.
Cloruros Menos de 0.5 mg por litro.
Hierro Menos de 0.1 mg por litro.
De 6 hasta 8
Manganeso
Potencial de Hidrgeno
Por el contenido de sales el agua puede dividirse en:

Suaves Menos de 60 mg por litro.

Ligeramente dura Menos de 120 mg por litro.

Dura Menos de 180 mg por litro.

Muy dura Ms de 180 mg por litro.

ALCALINIDAD DEL AGUA

Alcalinidad es una medida de la capacidad que tiene el agua para absorber iones

hidrgeno sin tener un cambio significativo en su pH (capacidad para neutralizar

cidos)

Las sustancias que confieren alcalinidad al agua son: Carbonatos ,Bicarbonatos,

Hidrxidos, Silicatos, Boratos ,Fosfatos .

La alcalinidad excesiva no produce efectos nocivos en la salud de los

consumidores, pero s le imparte un sabor desagradable a el agua. La Secretara de

Salud fija como mximo 400 mg / litro de Carbonato de Calcio.

DUREZA DEL AGUA

La dureza es una caracterstica qumica del agua que esta determinada por el

contenido de carbonatos, bicarbonatos, cloruros, sulfatos, y ocasionalmente nitratos

de calcio y magnesio.

La dureza del agua se expresa como mg / l de carbonato de calcio.

 TIPOS DE DUREZA DEL AGUA

1.- Dureza temporaria o dureza de carbonatos (CO3-2) constituida por carbonato

cido de calcio o magnesio. Estos carbonatos precipitan cuando se calienta el agua

transformndose en carbonatos insolubles.

2.- Dureza permanente: debida a la presencia de sulfatos (SO4-2), nitratos (NO3-)

y cloruros de calcio (CaCl2) y magnesio (MgCl2). Estas sales no precipitan por

ebullicin.

3.- Dureza total: es la suma de la dureza temporaria y la permanente.

IONES DEL AGUA CATIONES: ANIONES:

Hidrgeno (H+)
Sodio (Na+)
Calcio (Ca+2)
Magnesio (Mg+2)
Aluminio (Al+3)
In ferroso (Fe+2)
In Frrico (Fe+3)
Hidroxilo (OH-)
Cloruro (Cl-)
Bicarbonato (HCO3-)
Carbonato (CO3-2)
Sulfato (SO4-2)
Nitrato (NO3-)
Fosfato (PO4-3)

TURBIDEZ

La turbidez es la expresin de la propiedad ptica de la muestra que causa que los

rayos de luz sean dispersados y absorbidos en lugar de ser transmitidos en lnea

recta a travs de la muestra

 La turbiedad en el agua puede ser causada por la presencia de partculas

suspendidas y disueltas de gases, lquidos y slidos tanto orgnicos como

inorgnicos, con un mbito de tamaos desde el coloidal hasta partculas

macroscpicas, dependiendo del grado de turbulencia.

III.MATERIALES Y METODOS

3.1.DETERMINACION DE DUREZA TOTAL

1. Tomar 50ml de agua (muestra)

2. Agregar 2 ml de buffer pH=10

3. Agregar 2 gotas de criocromo negro

4. Valorar con la solucin triplex (EDTA)

CALCULAR:

Calculo del factor (f) de CaCO3

1. tomar 10 ml de CaCO3

2. Agregar 3 gotas de criocromo negro

3. 3 ml de buffer pH=10
F= I*V( solucin CaCO3)
4. Se valora con la solucin tritriplex (EDTA) V( gasto tritriplex)
3.2.DETERMINACION DE ALCALINIDAD

PRINCIPIO

La alcalinidad en las aguas es causada por la presencia de bicarbonatos (CO3) e

hidrxidos de origen natural o por efecto del tratamiento del agua. La alcalinidad se

determina por titulacin utilizando un acido fuerte y la presencia de indicadores.

REACTIVOS

1. Indicador de fenolftalena . Disolver 0.5 g de fenolftalena en 50 ml de alcohol

etlico y 50 ml de agua destilada. Adicionar gotas de NaOH 0.02 N hasta que

aparezca un color rosado muy dbil.

2. Indicador methyl orange en un litro de agua destilada.

3. Acido sulfrico 0.02 N estandarizado contra una base.

PROCEDIMIENTO

ALCALINIDAD EN FENOLTALEINA

1. Colocar una alicuota de 50 ml en un erlenmeyer.

2. Adicionar 3 gotas de fenoltaleina.

3. Titular con H2SO4 0.02 N hasta observar una coloracion rosada; color del punto de

equivalencia pH 8.3.

Registrar el gasto.
 ALCALINIDAD TOTAL POR METHYL ORANGE

1. A la solucin titulada anteriormente, adicionar 3 gotas de methyl orange.

2. Continuar con la titulacin H2SO4 0.02 N hasta que la solucin presente color

anaranjado el cual corresponde al punto equivalente de 4.0

3. Registrar el gasto.

CALCULOS

Alcal.en.fenolt.mg Ca CO3M = A*N*50000

ml de muestra

Alcal.en.total.mg Ca CO3M = B*N*50000

ml de muestra

A: ml gastados en titulacin de fenolftalena.

B: ml gastados en titulacin methyl orange.

50000: factor de conversin del equivalente de CaCO3 de mililitros a litros.

N: normalidad del acido.

3.3.DETERMINACION DE CARBONATOS Y BI CARBONATOS

REACTIVOS

1. H2SO4 0.1 N 2.8 ml de H2SO4 concentrado es adicionado a 800 ml de agua y

luego llevado a 1000 ml.

2. Rojo de metilo al 0.1 %.Disolver 0.1 g de rojo de metilo en 100 ml de alcohol

etlico.

3. Fenolftalena al 1%. Disolver 1 g de fenolftalena en 100 ml de alcohol etlico.

PROCEDIMIENTO

1. En un Erlenmeyer poner una alcuota de 50 ml de muestra . Adicionar 5 gotas de

fenolftalena .si aparece un color rosado indica la presencia de carbonatos.

2. Registrar el gasto no descartar la muestra.

3. Adicione ala solucin anterior,5 gotas de rojo de metilo.

4. Titular hasta cambio de color amarillo a rosado rojo.

5. Registrar el gasto.

CALCULOS

Sea V1 el volumen de H2SO4 0.1 N gastado en presencia de fenolftalena.

Sea V1 el volumen de H2SO4 0.1 N gastado en presencia de rojo de metilo.

CO3M= 2V1*N*H2SO4*1000
ml de muestra (50ml).

CO3M= 2V2*N*H2SO4*1000
ml de muestra (50ml).
 3.4.DETERMINACION DE CLORUROS

PRINCIPIO

El ion cloruro se combina con el ion plata, formando cloruro de plata , el indicador

cromato de potasio, indica el punto final de la titulacin del cloruro.

REACTIVOS

1. Indicador cromato de potasio al 5% en agua.

2. Estndar nitrato de plata 0.014 N estandarizado contra la solucin de NaCl 0.014 N.

PROCEDIMIENTO

1. Tomar una alcuota y colocar en un Erlenmeyer. Adicionar agua destilada para dar

volumen.

2. Adicionar 1 ml del indicador cromato de potasio.

3. Titular con nitrato de plata 0.014 N hasta aparicin de precipitado y color.

4. Llevar en forma paralela un blanco.

Cl mel/ = (A-B) *N AgNO3*100

Donde:
ml. de alcuota

A: ml de AgNO3 usados en la muestra.

B: ml de AgNO3 usados en el blanco.

3.5.DETERMINACION DEL CLORURO RESIDUAL

1. En un matraz Erlenmeyer hechar 100 ml de muestra (aguas de cao).

 2. Agregar 5 ml de acido actico q.p.

3. Agregar 2 gramos de yoduro de potasio agitar( tono amarillo).

4. Luego agregar 2-3 ml de almidn al 1% (tono azul que nos indica que existe cloro y

sino no existe).

5. Luego valorar con tiosulfato de sodio 0.0263 N.

CALCULOS

Cloro residual (mg.M) = V(titulo)* N(titulo)*35.95*1000

V(muestra)

IV. RESULTADOS Y DISCUCIONES

V. CONCLUSIONES

VI. BIBLIOGRAFIA

BAZAN,R. 1996.Manual para el Anlisis Qumico . Fundacin Peru,Lima-Peru.

LEES,R. 1982. Anlisis de los Alimentos , Mtodos Analtico y de Control de Calidad,

Editorial Acribia. Zaragoza-Espaa.