U N I V E R S I D A D DE C A R T A G E N A

PROGRAMA DE ADMINISTRACIN DE EMPRESAS

CONTROL DE INVENTARIOS

HUBER MENDOZA GOENAGA

PEMBERTY TORRES LAURA STELLA

CONTROL DE LA PRODUCCION
CICLO 1 2017

Docente
JAIRO CARRASCAL

Cartagena de Indias D. T y C.
17 de Abril de 2017
OBJETIVO:

Implementar un sistema de control de inventarios para resolver el problema de

disponibilidad de insumos y faltantes de inventarios en la empresa Inversiones Santa
Barbara .
Investigar sobre los diferentes tipos de sistemas de control de inventarios, para
determinar la opcin ms cercana a la apropiada para la empresa.
Aplicar la informacion obtenida de tipo teorico en el mejoramiento de los procesos
desarrollados por la compaa en el control de inventarios y restructurarlos de forma
efectiva para evitar desperdicios y perdidas para la organizacin .

ALCANCE:

Este taller tiene como objeto de estudio el desarrollo de los sistemas de control de
inventario y su aplicacin a una empresa de produccion y servicio donde se
implementaran los procesos diseados .
Se demostrara que estos sistemas son aplicables a cualquier tipo de organizacin
siempre y cuando cuenten con las condiciones minimas para la capacitacion de todo el
personal involucrado en el proceso de produccion , administracion y auditoria .

Releflejar de manera practica el desarrollo de los conocimientos adquiridos para la

implementacion en organziaciones reales .

JUSTIFICACION:

El propsito de este taller es proponer la restructuracion del proceso de control de

inventarios en la empresa Inversiones Santa Barbara a fin de hacerlo mas dinamico
evitando las peridas , desperdicios y garantizando la disponibilidad de insumos en cada
pdv .

Actualmente el control de inventarios de lleva de manera artesanal a traves de un formato

en excell abastecido por los administradoras y cajeras con constantes fallas que luego
son reflejadas como faltantes y cobradas a los empleados , en este momento la empresa
cuenta con los recursos economicos , tecnologicos y temporales para implementar los
cambios y restructurar el proceso.

Con este trabajo pretendermos ser un instrumento de ayuda para la correcta

administracion de los recursos disponibles utilizando los sistemas de control de
inventarios que se utilizan en otros escenarios pero que son de utilidad para este tipo de
organizaciones.

Con la restructuracion del proceso podemos facilitar la planeacion de las compras , el

analisis de los proveedores y los precios de compra , rotacion con promociones que
permitan utilizar mejor el inventario disponible de acuerdo a los platos de mayor
rendimiento lo que contribuira a minimizar los gastos, aumentar la capacidad de oferta y
el cumplimiento al crecimiento de la demenda sin dejar de lado la satisfaccion del cliente
y la calidad del producto.

CONDICIONES/ MATERIALES NECESARIOS:

Se utilizara el recurso humano , tecnologico y la planta fisica de la empresa Inversiones

Santa Barbara para el desarrollo del presente taller , de la cual obtendremos toda la
informacion documental para desarrollar el procesos de control de inventarios .

RESULTADOS ESPERADOS:

Interiorizacion de la informacion recibida por el tutor

Manejar en forma practica todos los conceptos aprendidos y hacerlos aplicables a la
realidad de las organziaciones
Implementar mejoras dentro de los procesos llevados a cabo por las empresas en busca
de la eficiencia del proceso administrativo
Mejorar los resultados esperados en el ejercicio de la labor como administrador de
empresas desarrollando procesos en aras del mejoramiento de la compaa.

INTRODUCCION:

El control de inventarios es parte escencial del procesos administrativo ya que como

organizacin garantiza que todos los insumos , materiales , se encuentren en los
establecmientos en las cantidades y calidad especificas para el normal desarrollo de los
procesos productivos .

Para el pleno desarrollo de un control de inventarios es necesario utilizar las

herramientas tecnologicas que garantizen la trazabilidad tanto de la materia prima como
del producto terminado , una informacion digitada de manera confiable a fin de evitar
errorres , la reduccion del tiempo empleado en la captura y manejo de los datos
referentes a inventarios , la toma de desiciones apropiadas con datos reales , asi como
el correcto uso y manejor de los recursos provenientes de la empresa hasta el producto
final que es entregado al cliente convertido en el retorno del capital invertido en el
inventario .

Dentro del control de inventarios hacemos referencia a todo el proceso operativo que se
lleva a cabo dentro de las empresas y que se ve reglejado en el proceso de realizacion
del conteo fisico , el registro de la materia prima en los formatos establecidos para el
control del inventario , las ordenes de compra generadas para suplir la demanda , la
recepcion , verificacion y almacenaje de la mercancia dentro de las instalaciones y todo
el procesos de transformacion de la materia prima hasta llegar al servicio prestado al
cliente , buscando ante todo aumentar la rentabilidad de la empresa y minimizando el
costo .

RESUMEN

Los inventarios son la base fundamental de cualquier organizacin sea cual sea su
actividad economica o comercial , dentro de la organziacion RBL Ltda los inventarios
estan distribuidos en los bienes o planta fisica con que cuenta para el desarrollo de la
actividad , la materia prima para la elaboracion de los procesos productivos y el producto
terminado con que se cuenta durante y despues del servicio que se presta .

La importancia del control de inventarios esta dado en la razon de ser de la organizacin

que es la obtencion de utilidades a traves de la prestacion de un servicio de ventas de
alimentos , si el sistema de inventarios no funciona de una manera eficaz , los puntos de
venta no podran contar con las materias primas necesarias , no se contara con los
productos necesarios para suplir la demanda y el cliente optara por la competencia
directa o indirecta de la organziacion , afectando con ello los ingresos y utilidades de la
empresa .

La buena administracion y control del inventario le permite a la organziacion :

Proveer un excelente servicio a los clientes garantizando no solamente un producto de

calidad si no tambien fresco .
Evitar agotadas dentro de los puntos de venta
Desarrollar todos los procesos de produccion de una manera adecuada y acorde a la
proyeccion de la demanda.
Adqurir materia prima a precios razonablemente inferiores a los ofertados en el mercado
por la compra en volumen a nivel nacional por lo que se genera una compra en bloque
Evitar sobrecostos por compras individuales a proveedores locales
Evitar las predidas por desperdicios y robos .
La adquisicon de formacion academica permite desarrollar
El control de inventarios se realiza de 3 formas :

1. Control contable : A traves de un sistema de hoja de calcula en excell se registra

diariamente las entradas de materia prima en unidades de medida para cada
articulo ( gramos unidades ) con el soporte de las respectivas facturas generadas
por los proveedores , asi como la venta generada por dia de los mismos productos.

2. Control fisico : Se realiza con el conteo fisico de las existencias en las bodegas
donde se encuentra almacenado el producto y la materia prima , a diario cada area
parrilla , cocina y armado ( servicio ) entrega un conteo fisico de existencias al
cierre del servicio .

3. Control del nivel de ingresos de inversin : Se realiza desde el departamento de

auditoria , gerencia y operaciones los cinco primeros dias del mes , donde se fija
una meta de presupuesto para cada punto de venta y el tope maximo de compras
de inventario y costo en relacion al presupuesto de la demanda .

A nivel operativo el control del inventario y el stock se maneja de la siguiente manera :

1. Orden de compra : Se genera una orden de compra general para todos los
productos y materia prima que intervienen dentro de la operacin del restaurante
en base a los conteos fisicos realizados por los administradores de cada local el
primer dia de la semana , en relacion al consumo de los productos y las
tendenicias de la demanda se ajusta el stock en un 10-15 % en baja y 20 30 %
en alta , despues de ser verificada se emite una orden de compra para cada
proveedor que sera despachada y entregada en la bodega princial al siguiente dia
habil de la generacion de la orden para su embalaje y distribucion a cada punto
de venta a nivel nacional .
Formato de conteo de existencias fisicas :
Formato orden de compra general

Formato orden de compra por proveedor.

Recepcin: La materia prima es e insumos en recibida por el departamento de compras
en la ciudad de Bogota , empacada de acuerdo a las ordenes de compra , embaladas y
distribuidas en carros refrigerados a cada punto de venta en las ciudades con un formato
de remision que debe ser verificado por el administrador de cada local en cantidad y peso
de las cajas enviadas .

Informe de devolucin a los Proveedores: Se realiza a traves de un formato de no

conformidad donde se relaciona elproduct o, la cantidad y se solicita al proveedor la nota
credito correspondiente o el reintrego del producto posterior a esto se le da de baja a los
articulos o materia prima y se les da salida en el inventario .
Comprobante de Crdito Fiscal y Facturas: Son generados por cada proveedor para
los puntos de venta por separado y constituyen el soporte de los inventarios de cada
local tanto para control de la materia prima por parte del administrador como para el
control contable por parte del departamento de auditoria y contabilidad
Stock de inventario :Es un documento de excell donde se registran las entradas ,
ventas , bajas de las mercancias y materias primas que entran a cada punto de venta ,
al final de los registros arroja un saldo teorico en existencias que deben reposar en el
punto de venta .
MTODOS DE VALUACIN DE INVENTARIOS.

Debido al tipo de servicio que se presta en la empresa para garantizar los estandares de
calidad del servicio ofrecido la compraia usa el metodo de inventarios PEPS , con este
metodo y teniendo en cuenta la vida util de la materia prima que es utilizada , que en este
caso son productos perecederos de corta vida util , se le da salida en el inventario a
aquellso productos que se adquirieron primero , por lo cual quedan en exitencia e
inventario los ultimos productos que se compraron .
El mtodo PEPS debe seguir siendo el procedimiento que se utilice en el restaurante ya
que garantiza la informacion confiable para la toma de desiciones al momento de
organziar y planear la produccion del local y el control del inventario

En cuanto al mtodo probabilstico usado Santa Barbara se realiza a traves de la

estimacion de la demanda por pronosticos , con lo que se determina la cantidad de
producto que se va abastecer de acuerdo a las temportadas del ao y al flujo de demanda
de cada centro comercial donde se encuentren ubicados los puntos de venta .
Problemas frecuentes en el control de inventarios.

Los principales problemas que tiene la compaa para el control del inventario esta
representado en el no cumplimiento de las politicas y funciones de los encargados del
manejo y control de los mismos como el caso de administradores , cajeros y jefes de
cada area y estan representados en estas situaciones :
Deficiencia en los registros : Se registran las existencias en un formato excell bien
estructurado pero que no garantiza que se cubran todas las necesitades de informacion
requerida para la conciliacion de existencias por parte del area contable en ocasiones
porque no es alimentada con informacion real y constante ya que son formatos que no
estan directamente en red con los departamentos de control de la empresa no se
registran con la periodicidad requerida y hay confusion en cuanto a las medidas de
ingreso.

Conteos fisicos inadecuados : Al realizar el conteo fisico no se realiza de forma adecuada

lo hacen de manera aleatoria o por ojimetro haciendo la suposicion de la cantidad que
hay de cada producto o materia prima , o se confunden los productos terminados por
poseer caracteristicas similares .

Exceso de inventario : En ocasiones se sobrepoyecta la demanda por fechas especiales

o movimientos de actividades en los centros comerciales lo que genera un exceso de
materiales para la venta, lo que tiene trae como consecuencia un aumento en el
desperdicio y merma y una menor calidad en el producto ofrecido al cliente .

Baja calidad de la materia prima dada su caducida : La calidad de los alimentos y del
servicio que se ofrece en cada punto de venta es lo que para los clientes justifica los
precios , en la mayoria de las ocasiones el cliente no puede determinar la cantidad de
tiempo que llega preparado o en almacenamiento el producto que se le esta ofreciendo ,
pero dentro de las politicas de calidad de la compaa la premisa principal es el
ofrecimiento de un producto de calidad y frescura , por lo que para obtener un mejor
precios en el proceso de compras y obtener una mayor utilidad se realizan las compras
por bloques .

Los productos se compran por volumenes , los de mayor caducidad con un periodo no
mayor a 20 dias , los productos frescos como carnes , pollo , cerdo , mariscos con una
caducidad de 15 dias y el fruver con una frecuencia de 3 veces a la semana con lo que
se garantiza un producto de maxima calidad y frescura .

Robo : Se da en todas las organizaciones y son generalmente los empleados los que
llevan a cabo este tipo de actos , conocidos como robos hormiga y que aumentan los
costos , para ello la empresa cuenta con una politica para cobros de faltantes dentro de
cada punto.

Mermas : La merma de materiales constituye otro factor que aumenta

considerablemente los costos de ventas. Dentro del a organizacin se que consideran
que una merma aceptable sera desde el 2% hasta el 10% del valor del inventario para
los productos de rendimiento

Desorden Es un hecho que el desorden en bodega o en el rea de trabajo provoca

graves prdidas a la empresa, por poseer bodegas externas se puede delegar la
supervision de los controles del inventario en los jefes de areas que pueden pasar por
alto las existencias reales de los productos .

Politicas de control de inventarios : Los invenarios son valorizados y cobrados tanto

faltantes como sobrantes , con un margen de merma de hasta el 10 % para los productos
de rendiemientos que cuentan como unidades de gramaje tales como arroz , frijol y
fruver , estos cobros se generan por el valor del producto a costo y para los productos
de venta unitaria son cobrados a precio de venta al publico,.
Ventajas y desventajas de mantener inventarios

Cuando se realiza un buen proceso de control de inventarios se provee a la organizacin

de una informacion confiable sobre las existencias reales tanto de materia
prima ,producto terminado y ubicacin fisica con que se cuenta en determinado
momento .
El control de los inventarios proporciona una venta de productos en excelente
condiciones de calidad y frescura para el cliente , un control de inventarios , una mayor
utilidad y retorno de la inversion representanda en la demanda de los clientes al preferir
los restaurantes sobre la competencia .
Estos beneificos se encuentran reflejados en la mejor y mas eficiente planeacion de las
compras , creando un aprovisionamiento de mercancia sin carencias ni excesos .
Una mejor planeacion del flujo de efectivo porque se puede proyectar la inversion
necesario a corto, mediano y largo plazo concernientes a la operacin de los restaurantes
dentro de un nivel de costos y gastos razonables y reales.
Se ahorra dinero con la prevencion del robo y perdidas por mermas generadas por la
mala practica o inadecuado control de las existencias y los inventarios .
Las desventajas de mantener inventario radican basicamente en el almacenaje y espacio
que ocupan dentro de los puntos mantener productos que no tenga una rotacion tan
rapida y nos ocupen el espacio de otros que tendrian una rapida rotacion , dentro de la
organzacion no se refleja ninguna desventaja porque el nivel de inventario se mantiene
de acuerdo a las politicas de compra y stock que la rotacion del mismo hace necesaria
por lo que no se encuentran excedentes o inventario muerto dentro de los locales .

Politicas de manejo del control de inventarios dentro de los puntos de venta debe estar
directamente ligado a las politicas de calidad que se manejan para toda la organziacion
por ello deben ir de acuerdo a estas directrices :

1. Los alimentos debern de ser preparados con ingredientes frescos, por lo que el
departamento de compras deber de llevar un control riguroso de inventarios
fisicos que son entregados por cada punto de venta para poder establecer una
rotacin adecuada que garantice la conservacin de las materias primas

2. Todos los alimentos servidos debern ser preparados bajo las recetas estandar
del restarante y utilizando solo las medidas de los prodcutos para cada
preparacion .

3. Los alimentos y las porciones servidas estarn debidamente pesadas para evitar
desperdicios y ofrecer a los clientes porciones de un tamao adecuado de acuerdo
al valor del plato adquirido.
 4. En el momento en que un cliente presente un reclamo se verificar la falla y se
realiza la mejora correspondiente con la respectiva retroalimentacion a todo el
equipo del punto .

5. Se ejecuta una orden de produccion diaria para las preparaciones basicas que
debe ser acorde a la proyeccion generada por la demanda del local y se establece
un tiempo de 8 a 10 minutos para el servido y entrega de los pedidos.

6. Se realiza cierre de inventario diario por cada area al final del turno de servicio
debidamente pesado para conocer la cantidad de materia prima y producto
terminado a tener en cuenta para la proyeccion de la produccion del siguiente dia .

7. Se registra en el formato de control de inventarios las entradas y salidas de

productos diarios para conocer las existencias reales del punto de venta y
subsanar las diferencias .

8. Al recibir la materia prima de los proveedores es se debe verificar que el peso de

la mercanca corresponda al facturado y al pedido, que la presentacin sea la
utilizada por la empresa en condiciones organolepticas y de gramajes
establecidos dentro de los estndares de calidad

9. Las mercancias que se manejan dentro de los puntos son en un 80 % perecederas

por lo que se debe conservar la cadena de frio y el correcto almacenamiento , asi
mismo se verifica las temperaturas de las neveras dos veces al dia para garantizar
la trazabilidad , inocuidad y conservacion del inventario .

METODO ABC

Este metodo esta basado en actividades que castigan los costos de acuerdo con el
patrn de consumo de los productos. Si es as, entonces el costeo basado en actividades
debe generar costos de productos ms preciso si existe una diversidad de productos
simple, debido a que las bases de nivel unitario no pueden abarcar el patrn de consumo
total de los productos.
Un sistema de costeo basado en actividades (ABC, siglas en ingles de Activity Based
Costing) rastrea primero los costos a las actividades y despus a los productos y otros
objetos de costo.
Al disear un sistema ABC se realizan 6 pasos claves :

Identificar, definir y clasificar las actividades y atributos clave

Asignar el costo de recursos a las actividades
Asignar el costo de las actividades secundarias a las actividades primaria
Identificar los objetos de costo y especificar la cantidad que consume cada
Actividad mediante los objetos de costo especfico
Calcular las tasas de actividad primarias
Asignar los costos de actividad a los objetos de costos

La clasificacin ABC permite conocer cuales son los productos mas rentables , ayudando
a crear estrategias para incrementar la rotacion de estos productos dentro de la venta y
asi incrementar la utilidad .
Para realizar la clasificacin, se utiliza informacin de ventas del periodo comprendido
entre 10 meses directamente del sistema frost de la compaa.
La clasificacin ABC se realiz a 16 de los productos ofrecidos dentro del restaurante
La ponderosa y arrojo como resultado que los productos mas rentables ordenados por
ventas son : agrandado , bandeja paisa , gaseosa botella , , mixto tipico , botella de
agua , gaseosa de 22 onz, limonada , ajiaco , menu tipico
precio de ABC
unidades venta ventas Participacin Participaci venta
cdigo producto vendidas unitario periodo en la venta n acumulada s
1 agrandado 5341 5500 29375500 15% 15% A
2 bandeja paisa 3784 16946 64123664 11% 26% A
gaseosa
11 botella 3532 5500 19426000 11% 37% A
3 mixto tpico 3379 22400 75689600 10% 47% A
12 botella agua 2436 3500 8526000 8% 55% A
gaseosa 22
13 onz 2195 4900 10755500 6% 61% A
14 limonada 2092 3500 7322000 6% 67% A
21 ajiaco 1793 18400 32991200 5% 72% B
4 men tpico 1514 13500 20439000 4% 76% B
32 pechuga parr 1376 22400 30822400 4% 80% B
15 lipton 1346 4900 6595400 4% 84% B
16 mandarina 1332 7200 9590400 4% 88% B
mixto 3
34 carnes 1168 24400 28499200 3% 91% C
men
41 pechuga 1119 13500 15106500 3% 94% C
35 baby beef 1098 29400 32281200 3% 97% C
36 punta de anca 1071 28900 30951900 3% 100% C

Se realiza una clasificacion por utilidades danto un nuevo ordenanimiento al ABC

 precio de
unidades venta ventas Participacin Participacin ABC
codigo producto vendidas unitario periodo en la venta acumulada ventas
3 mixto tpico 3379 22400 75689600 10% 10% A
2 bandeja paisa 3784 16946 64123664 11% 21% A
21 ajiaco 1793 18400 32991200 5% 26% A
35 baby beef 1098 29400 32281200 3% 29% A
36 punta de anca 1071 28900 30951900 3% 32% A
32 pechuga parr 1376 22400 30822400 4% 36% A
1 agrandado 5341 5500 29375500 15% 51% A
34 mixto 3 carnes 1168 24400 28499200 3% 54% B
4 men tpico 1514 13500 20439000 4% 58% B
gaseosa
11 botella 3532 5500 19426000 11% 69% B
men
41 pechuga 1119 13500 15106500 3% 72% B
gaseosa 22
13 onz 2195 4900 10755500 6% 78% B
16 mandarina 1332 7200 9590400 4% 82% C
12 botella agua 2436 3500 8526000 8% 90% C
14 limonada 2092 3500 7322000 6% 96% C
15 lipton 1346 4900 6595400 4% 100% C

El anlisis de clasificacin ABC en funcin de las ventas (Tabla 1), determina que los
productos ms rentables para el restaurante son los 9 primeros productos cuyos cdigos
son:1,2,11,3,12,13,14,21,4 de la Tabla 2, los productos que generaron mayores
dividendos a la empresa Inversiones Santa Barbara fueron 3,2,21,35,36,32,1,34,4

Los productos 35, 36 y 21 son los productos que sufrieron un cambio de clasificacin, y
pasaron a formar parte de los productos TIPO A o pasaron de ser productos TIPO A y
son catalogados como productos TIPO C.
Esta reclasificacin se hizo, dado que para la compaa es ms importante concentrarse
en las utilidades

DESCRIPCIN DE LAS ACTIVIDADES:

Para llevar a cabo el diseo del sistema de control de inventarios seguiremos un plan de
actividades detallado asi :
1. Obtendremos informacion primaria a traves de la observacion directa dentro de las
instalaciones del a empresa Inversiones santa Barbara a fin de verificar el proceso
interno que llevan para el control de inventarios .
2. Realizamos la clasificacion de los procesos y los insumos utilizados para el desarrollo
de su actividad productiva asi como su respectiva clasificacion de acuerdo a su vida util.
3. Elaboramos un proceso de registro y validacion de existencias y stock de acuerdo a la
demanda y oferta de la empresa .
4. Implementamos la restructuracion de los proceso de control de inventarios para
hacerlo mas eficaz y eficiente dentro de la organizacin .

CONCEPTOS APRENDIDOS:
Control de inventarios

Se basa en los Inventarios

Que son todos los recursos tangibles representados por la existencia de mercaderas, materias primas,
productos en proceso, productos terminados y otros, los cuales son destinados a la comercializacin, a la
produccin de bienes y servicios o a la realizacin de otras operaciones de la organizacin.

Como se controlan Metodo Valuacion de inventarios Categorias

Orden compra PEPS ( primero que entre/ primero que sale ) FUENTES DE DEMANDA
Requisicion UEPS. (ultimo en entrar/ primero en salir ) demanda dependiente
Remision METODO DE COSTO PROMEDIO. Demanda independiente
Devolucion Costo de Adquisicin POS. DEL INV EN PROCESO
Facturas Costo segn ltima Compra materia prima
Recepcion Costo Promedio por Aligacin Directa trabajo en proceso
Stock de mercancia terminados
Mantenimientos
FUNCION
Transito
Ciclo

CONCLUSIN:

Dentro de la organzacion Inversiones Santa Barbara se tiene un sistema de control de

inventarios que aunque de manera artesanal se ha venido desarrollando le ha funcionado
de forma equilibrada a su parecer para mantener los costos de los locales , ya que los
faltantes o sobrantes de inventarios son cobrados a los administradores y empleados de
cada local .
Las mayores desventajas de sus sistema de control radica en que los inventarios son
manipulados por los administradores y cajeros y no se encuentran debidamente
habilitados a traves de un programa de software que le permita a los departamentos de
auditoria y contabilidad corroborar la informacion ingresada dentro de cada local .

Las unidades que se ingresan en los inventarios son las digitadas por los administradores
que en muchas ocasiones pueden cometer errores involutarios o dolosos al ingreso de
los datos que son los mismos que alimenta el personal de contabilidad en la central de
las oficianas en la ciudad de Bogota .

No se cuenta con un personal calificado dentro del departamento de contabilidad para

realizar el seguimiento a los inventarios de los 25 locales por lo que se han encontrado
fallas y robos a gran escala en ciertos locales donde por las distancias los procesos de
verificacion fisicas o cortes de inventario se realizan con una periodicidad de un mes
entre cada uno .

Las sugerencias despues de realizada la presente investigacion es la habilitacion de los

items del software que se utiliza para la facturacion de los puntos para el ingreso de los
inventarios diarios lo que le permita al departamento de auditoria y contabilidad poder
realizar un cierre real de la causacion del inventario .

En la actualidad no se cuenta con un sistema efectivo en las hojas de control de

inventarios ya que los rendimientos para todos losproductos no se encuentra formulado
correctamente lo que permite perdidas por mermas o desperdicios por no generar un
valor teorica sobre el cual pueda basarse el administador del local o el personal de
contabilida para hacer los respectivos cobros y acciones correctivas .

Se debe implementar el uso de codigos de barras que permite un ingreso real y efectivo
al sistema para un mejor control de la mercancias en existencias y no depender al 100 %
del conteo fisico que realizan los empleados.
Implemetar un sistema de inventarios ABC dentro de la organizacin que le permite
obtener una mayor rentabilidad y reduccion de costos dentro de los procesos de
produccion que se llevan a cabo dentro de la organzacion .

Capacitar al personal de contabilidad y auditoria en los procesos de produccion ,

rendimientos , procesos estandar de recetas y preparaciones para detectar a tiempo las
posibles fugas , perdidas y errores dentro de los inventarios .

Con la implementacion de las sugerencias dadas en el presente documento se reduciria

en un margen del 25 % el costo de los locales logrande llegar a su punto de costo optimo ,
un mejoramiento de un 7% en la eficacia de las compras tanto para excesos como para
agotados de productos y una reduccion en un 3% en horas extras y tiempo muerto que
se utiliza en los registros y conteos fisicos de los inventarios por parte del personal
operario.

Con respecto a la calidad y oportunidad de la informacin se encontr una disminucin

del 95% en el margen de error, generando mayor confiabilidad en los inventarios,
permitiendo as tomar decisiones oportunas .

FUENTES DOCUMENTALES:

Documentacion Inversiones Santa Barbara

PLANIFICACIN Y CONTROL DE LA PRODUCCIN Stephen N. Chapman Pearson
Prentice Ha
PLANEACIN DE LA PRODUCCIN Y CONTROL DE INVENTARIOS Segunda Edicin
Sim Narasimhan Dennis W. Mc Leavey Peter Billington
Documentacion suministrada por el docente en la plataforma virtual de la Universidad de
Cartagena