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Comisso Tcnica Permanente de Bem-estar Animal

Departamento de Sistemas de Produo e Sustentabilidade


Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento

Cdigo Sanitrio de Animais Terrestres da OIE


Traduo Livre do Captulo verso ingls, disponvel em
<http://www.oie.int/index.php?id=169&L=0&htmfile=chapitre_aw_slaughter.htm>
Acesso em: 18 jun. 2015.
Tradutoras: Carine Alves; Lizie Pereira Buss; Helia Lemos da Silva3.
Mdica Veterinria, Fiscal Federal Agropecurio, integrante da CTBEA/MAPA representante da SFA/PA
Mdica Veterinria, Fiscal Federal Agropecurio, integrante da CTBEA/MAPA representante da Sede
3Mdica Veterinria, Fiscal Federal Agropecurio, DSA/MAPA e colaboradora OIE Regional das Amricas

Captulo 7.5 Abate dos animais

Artigo 7.5.1
Princpios gerais
1. Objetivo
Essas recomendaes atendem a necessidade de garantir o bem-estar dos animais destinados ao
consumo humano durante as operaes que precedem e que permitem seu abate at a sua morte.
Essas recomendaes se aplicam ao abate em matadouros dos seguintes animais domsticos:
bovinos, bfalos, bises, ovinos, caprinos, cameldeos, cervos, equdeos, sunos, aves ratitas, coelhos e aves.
Os demais animais, qualquer que seja o lugar onde foram criados, assim como todos os animais que so
abatidos fora dos matadouros, devero ser manipulados de modo que o seu transporte, acomodao,
conteno e abate no lhes cause estresse desnecessrio, e os princpios em que se baseiam estas
recomendaes se aplicam tambm a eles.

2. Pessoal
O pessoal encarregado das operaes de desembarque, movimentao, acomodao, cuidado,
conteno, insensibilizao e abate e sangria dos animais desempenham um papel importante no bem-estar
dos mesmos. Por este motivo, se disponibilizar pessoal suficiente, que dever ser paciente, atencioso,
capacitado e conhecer as recomendaes formuladas no presente captulo e sua aplicao no mbito
nacional.
A capacitao exigida poder ser adquirida por meio de uma formao oficial e/ou por experincia
prtica. A capacitao ser demonstrada mediante apresentao de um certificado vigente expedido pela
autoridade competente ou por um organismo independente credenciado pela autoridade competente.
3. Comportamento dos animais
Os condutores devero ter experincia e serem capacitados no manejo e na movimentao
dos animais, e entender os padres de comportamento dos animais e os princpios bsicos
necessrios para desempenhar seu trabalho.
O comportamento dos animais, individualmente ou em grupo, varia segundo a sua raa,
sexo, temperamento, idade e como tenham sido criados e manejados. Apesar destas diferenas,
para manejar e deslocar os animais dever levar-se em conta os seguintes padres de
comportamento que, de certa forma, sempre prevalecem nos animais domsticos.
A maior parte do gado domstico vive em grupos e segue a um lder instintivamente.
Os animais que possam se machucar ou machucar outros em um grupo no devero ser
agrupados no abatedouro.
O desejo de alguns animais de controlar seu espao individual dever ser levado em
considerao na hora de projetar as instalaes.
Os animais domsticos tentaro escapar se qualquer pessoa se aproximar a mais que certa
distncia deles. Esta distncia crtica, que define a zona de escape, varia em funo da espcie e
dos indivduos de uma mesma espcie e depende de contato prvio com seres humanos. Os animais
criados prximos das pessoas, ou seja, domesticados, tem uma zona de escape mais reduzida,
enquanto que os criados em pasto aberto ou em sistemas extensivos podem ter zonas de escape
que variam entre um e vrios metros. Os condutores evitaro ingressar bruscamente na zona de
escape, para no provocar uma reao de pnico que possa dar lugar a uma agresso ou a uma
tentativa de fuga.
Os condutores utilizaro o ponto de equilbrio situado atrs da escpula dos animais para
moviment-los, colocando-se atrs deste ponto para moviment-lo para frente e na frente deste
ponto para faz-los retroceder.
Os animais domsticos possuem uma viso angular ampla, porm uma viso frontal limitada
e escassa percepo de profundidade. Isso significa que podem detectar objetos e movimentos junto
deles e atrs deles, porm s calcula distncias diante deles.
Embora a maioria dos animais domsticos possuem um olfato extremamente sensvel, suas
reaes aos odores dos abatedouros diferem. Odores que possam causar lhes temor ou outras
reaes negativas devem ser levados em conta na hora de manejar os animais.
Os animais domsticos percebem uma faixa de frequncia de som maior que as pessoas e
so mais sensveis s frequncias mais altas. Tendem a se alarmar ante a rudos fortes e constantes
e ante rudos repentinos, que podem ocasionar pnico. A sensibilidade a este tipo de rudos tambm
dever ser levada em conta quando se maneja os animais.

Exemplo de uma zona de escape (bovino)

Esquema de movimento do condutor para fazer avanar o gado

4. Supresso de distraes
Os elementos que possam distrair os animais quando se aproximam e que os faam parar
bruscamente ou retornar devero ser excludos do desenho das instalaes novas e suprimidos das
existentes. Abaixo exemplos de elementos de distrao frequente e mtodos para suprimi-los:
a. Reflexos sobre metais brilhantes e solos midos: deslocar o foco ou
mudar o sistema de iluminao;
b. Entradas escuras em currais, rampas, corredores, box de conteno
para insensibilizao ou esteiras restrainers: iluminar com luz indireta, que no se
projete diretamente nos olhos dos animais que se aproximam, ou crie reas de
grande contraste;
c. Movimentao de gente e de material diante dos animais: instalar
laterais slidas ou telas nos currais e rampas;
d. Becos sem sada: evit-los, se possvel curvando a passagem ou
criando uma passagem ilusria;
e. Correntes e outros objetos soltos nos currais ou nas cercas: retir-
los;
f. Solos desiguais ou um declive abrupto no cho de entrada do box
de conteno para insensibilizao: evitar os solos de superfcie desigual ou instalar
um solo slido falso debaixo da esteira restrainer para dar a impresso de uma
superfcie slida e contnua;
g. Assobio de dispositivos pneumticos: instalar silenciadores, utilizar
um aparelho hidrulico ou evacuar a alta presso para o exterior mediante um tubo
flexvel;
h. Golpe e choque de objetos metlicos: instalar batentes de borracha
nas grades e outros dispositivos para reduzir o contato entre metais;
i. Corrente de ar dos ventiladores ou cortinas de ar na face dos
animais: mudar a orientao ou a posio dos aparelhos.

Artigo 7.5.2
Deslocamento e manejo dos animais
1. Consideraes de carter geral
Todos os abatedouros tero a obrigao de contar com um plano especfico de bem-estar
animal, cujo objetivo ser manter um bom nvel de bem-estar em todos os estgios do manejo dos
animais at que estes sejam abatidos. O plano dever conter um procedimento padro de atuao
para cada etapa do manejo, a fim de garantir que se respeite adequadamente o bem-estar animal
em funo dos devidos indicadores; dever incluir, alm disso, aes corretivas para casos de riscos
especficos, como cortes de energia eltrica ou outras circunstncias que possam ser prejudiciais
para o bem-estar animal.
Os animais sero transportados ao lugar do abate de maneira que prejudique o menos
possvel sua sade e bem-estar, e o transporte se realizar conforme as recomendaes da OIE
para o transporte de animais (Captulos 7.2 e 7.3).
Os princpios que devero ser aplicados no desembarque dos animais, na sua transferncia
para os compartimentos dos estbulos ou currais e sua conduo ao lugar de abate so os
seguintes:
a. Avaliao o estado dos animais na sua chegada para detectar
qualquer problema de bem-estar e de sanidade.
b. Realizao da insensibilizao de maneira humanitria e sem
demora para os animais feridos e doentes que requeiram o abate imediato, conforme
recomendaes da OIE.
c. Deslocamento dos animais a uma velocidade no superior ao seu
ritmo normal, a fim de reduzir ao mnimo as leses por queda ou deslize. Normas de
rendimento sero estabelecidas com pontuao numrica de percentual de animais
que escorreguem ou que caiam, para determinar se deve melhorar os mtodos de
deslocamento ou das instalaes, ou ambas as coisas. Em instalaes devidamente
desenhadas, construdas e dotadas de tratadores competentes, dever ser possvel
deslocar at 99% dos animais sem que haja queda.
d. Os animais destinados ao abate no sero obrigados a passar por
cima de outros animais.
e. Os animais sero manejados evitando deix-los com leses,
sofrimento ou feri-los. Para deslocar os animais, os condutores no recorrero, em
nenhuma circunstncia, a procedimentos violentos como torcer ou quebrar as
caudas, agarrar os olhos ou puxar pelas orelhas. Os condutores no utilizaro
objetos que podero causar danos, nem substncias irritantes nos animais, e muito
menos em partes sensveis como nos olhos, na boca, nas orelhas, na regio anal e
genital ou no ventre. No ser permitido jogar ou deixar cair os animais, nem
levant-los ou arrast-los por partes do corpo como a cauda, a cabea, os chifres,
as orelhas, as extremidades, a l, os pelos ou as penas. Est permitido levantar
manualmente os animais pequenos.
f. Quando equipamentos ou outros instrumentos de estmulo forem
usados os seguintes princpios devem ser respeitados:
i. No devero usar fora fsica, nem equipamentos ou outros instrumentos para estimular
a movimentao de animais quando faltar espao suficiente para isso. Os
equipamentos eltricos devero ser usados unicamente em casos extremos e no de
maneira rotineira para estimular a movimentao dos animais. A emprego de
equipamentos e a fora ou potncia de aplicao se limitaro ao necessrio para que
os animais se movam, apenas nos casos em que o animal recusar a se movimentar e
apenas quando tiver o caminho livre para avanar. Os equipamentos e outros
instrumentos no devero ser usados repetidamente se o animal no responder, nem
se mover. Nestes casos, dever investigar-se se h algum transtorno fsico ou de outro
tipo impedindo a movimentao do animal.
ii. O uso de equipamentos de descarga eltrica dever limitar-se aos instrumentos
acionados por bateria e se aplicaro nos quartos traseiros de sunos e grandes
ruminantes unicamente, mas nunca nas partes sensveis como os olhos, a boca, as
orelhas, a regio anal e genital ou no ventre. No se aplica estes instrumentos em
equdeos, ovinos e caprinos, qualquer que seja sua idade, ou em bezerros ou leites.
iii. Os instrumentos convenientes e permitidos para movimentar os animais incluem painis,
bandeiras, p de plstico, chicote (uma vara com uma correia curta de couro ou lona
presa a una extremidade) bolsas de plstico ou chocalhos/sinos; estes instrumentos
sero utilizados unicamente para estimular e dirigir o movimento dos animais sem que
cause um estresse indevido.
iv. No se empregaro procedimentos que causem dor (chicotadas, chutes, torcer a cauda,
argola no nariz, presso nos olhos, orelhas ou rgos genitais externos) espetos ou
outros instrumentos que causem dor e sofrimento (inclusive varas com extremidades
pontiagudas, tubos metlicos, arame de cerca ou correias grossas de couro) para
conduzir os animais.
v. No devero ocorrer gritos e berros para incentivar os animais a se mover, nem rudos
fortes (tal como o estalo do chicote) que possam agit-los e provocar amontoamentos
ou quedas.
vi. Os animais sero contidos ou levantados de modo que no lhes cause dor, sofrimento
ou danos fsicos (contuses, fraturas ou deslocamentos, por exemplo). No caso de
quadrpedes, s podem ser levantados manualmente os animais jovens ou de
pequenas espcies, e de maneira apropriada a espcie; no se causar jamais dor ou
sofrimento a estes animais, agarrando ou levantando somente por sua l, pelos, penas,
patas, pescoo, orelhas, cauda, cabea, chifres, extremidades, exceto nos casos de
emergncia em que o bem-estar animal ou a segurana das pessoas estejam em
perigo.
vii. Animais conscientes no sero jogados, arrastados e nem deixados cair.
g. Normas de rendimento sero estabelecidas para avaliar a utilidade
de tais instrumentos. Poder se aplicar uma pontuao numrica para calcular a
porcentagem de animais conduzidos com um instrumento eltrico e a porcentagem
de animais que deslizam ou caem em determinadas reas do abatedouro. Qualquer
risco que comprometa o bem-estar, por exemplo um solo escorregadio, ser
investigado de imediato e corrigido o defeito a fim de eliminar o problema. Com o
fim de se comprovar o nvel de bem-estar animal, mais do que critrios de desenho
de instalaes, devero utilizar-se critrios de resultados nos animais (ex.
contuses, leses, comportamento, mortalidade).

2. Consideraes especficas para as aves


A densidade da carga nas caixas de transportes dever se adequar as condies climticas
e manter a comodidade trmica especfica para espcie dentro dos contentores.
Ser preciso ter especial cuidado durante o embarque e desembarque a fim de evitar que
certas partes do corpo fiquem presas a caixas ou entre caixas, o que poderia dar lugar a
deslocamentos ou fratura de ossos em aves conscientes; estas leses afetam negativamente o bem-
estar animal e a qualidade da carcaa e da carne.
Os sistemas modulares que envolvem tombamento de aves vivas no so adequados para
manter um adequado bem-estar animal. Em caso de utilizao, estes sistemas devero contar com
um mecanismo que facilite que as aves saiam do sistema de transporte deslizando, em vez de serem
descarregadas ou carem umas sobre as outras a partir de alturas de mais de um metro.
As aves podem ficar presas ou suas asas ou garras podem ficar presas nos equipamentos,
grelhas ou furos em sistemas de transporte mal concebidos, construdos ou mantidos. Nestas
situaes, os operrios de desembarque das aves devero assegurar a liberao suave das aves
presas.
As gavetas dos sistemas modulares e as gaiolas devero ser empilhadas e desempilhadas
com cuidado para evitar leses nas aves.
As aves devero dispor de espao suficiente para poder deitar todas ao mesmo tempo, sem
estar umas em cima das outras.
As aves com ossos quebrados ou articulaes deslocadas devero ser sacrificadas de modo
humanitrio antes de ser colocadas nos ganchos de imobilizao para seu processamento.
O nmero de aves que chegam a planta de processamento com ossos quebrados e
articulaes deslocadas dever ser registrado de forma que facilite verificao posterior. Para as
aves, a porcentagem de galinhas com asas quebradas ou deslocadas no dever ser superior a 2%,
ainda que o objetivo final que no seja superior a 1% (em estudo).

3. Requisitos para os animais transportados em contentores


a. Os contentores em que se transportem animais sero manipulados
com cuidado e no sero jogados, deixados cair e nem derrubados. Na medida do
possvel, os animais sero carregados e descarregados em posio horizontal,
mesmo quando utilizando-se de meios mecnicos, e os contentores organizados de
modo que garanta boa ventilao. Em qualquer caso, os contentores devem ser
deslocados e armazenados na posio correta, segundo sinais especficos
presentes nos contentores (tampa para cima).
b. Os animais transportados em contentores de fundo flexvel ou
vazado sero descarregados com especial cuidado, para evitar machucados.
Quando aplicvel, os contentores sero descarregados um por um.
c. Os animais que tenham sido transportados em contentores sero
abatidos o mais rapidamente possvel. Os mamferos e aves ratitas que no so
encaminhados ao abate imediato, depois de sua chegada ao abatedouro, tero
constantemente a sua disposio gua potvel, distribuda por meio de sistemas
adequados. A entrega das aves para o abate dever ser programada de modo que
as mesmas no permaneam nos locais de espera mais de 12 horas sem gua. Os
animais que no forem abatidos em um prazo de 12 horas consecutivas a sua
chegada sero alimentados e, posteriormente, sero distribudas quantidades
moderadas de alimentos com intervalos apropriados.

4. Disposies relevantes para imobilizao e conteno dos animais


a. As disposies relevantes para a imobilizao e conteno dos
animais para sua insensibilizao ou seu abate sem prvia insensibilizao, de
maneira que contribua a preservar seu bem-estar, so, essencialmente:
i. Prever pisos no escorregadios;
ii. Evitar uma presso excessiva do material de imobilizao que provoque luta ou
vocalizao dos animais;
iii. Utilizar material que atenue rudos como assobio de ar e bater de metal;
iv. No utilizar material de imobilizao com salincias pontiagudas que possam ferir os
animais;
v. Evitar sacudidas ou movimentos bruscos do dispositivo de imobilizao.
b. No sero utilizados mtodos de imobilizao que provoque
sofrimento desnecessrio aos animais conscientes causando dor aguda ou
estresse, como os seguintes mtodos:
i. Suspenso ou iamento dos animais (exceto as aves) pelas patas;
ii. Uso indiscriminado e inapropriado do material de insensibilizao;
iii. Imobilizao mecnica pelas patas do animal (que no os ganchos de suspenso
utilizados para aves e avestruzes) como nico mtodo de imobilizao;
iv. Fratura das patas, corte dos tendes das patas ou cegueira dos animais para imobiliz-
los;
v. Corte da medula ssea (com uma pontilha, por exemplo) ou aplicao de corrente
eltrica (exceto para um atordoamento apropriado) para imobilizar os animais.

Artigo 7.5.3
Desenho e construo dos locais de acomodao
1. Consideraes de carter geral
Os locais de acomodao sero desenhados e construdos de modo que contenha um
nmero adequado de animais em relao ao volume de processamento do abatedouro e que no
comprometa o bem-estar dos mesmos.
Para que as operaes sejam realizadas de modo mais tranquilo e eficaz possvel, sem
causar dano nem estresse desnecessrio aos animais, os locais de acomodao sero desenhados
e construdos de forma que os animais possam se movimentar livremente na direo necessria,
segundo suas caractersticas de comportamento e sem penetrao indevida em sua rea de escape.
As recomendaes seguintes ajudaro a cumprir estas disposies.

2. Desenho
a. Os locais de acomodao sero desenhados de maneira que s se
permita a circulao dos animais em uma direo, desde o lugar de desembarque
at o lugar de abate, com um nmero mnimo de ngulos abruptos para superar.
b. Nos abatedouros de carnes vermelhas, os compartimentos de
currais, corredores e rampas devero estar dispostos de modo que os animais
possam ser inspecionados a todo momento e que possam ser apartados, quando
se considerar oportuno, os que estiverem doentes ou lesionados, para os quais se
disponibilizar alojamento separado apropriado.
c. Cada animal dever ter espao para ficar de p, deitado e, quando
confinado em um compartimento, para dar a volta, exceto quando o animal estiver
contido razoavelmente por razes de segurana (por exemplo, touros agressivos).
Os animais agressivos devero ser abatidos sem atraso a sua chegada ao
abatedouro a fim de evitar problemas de bem-estar. O local de acomodao dever
ter capacidade suficiente para conter o nmero de animais previsto. Os animais
tero sempre gua potvel e o mtodo de distribuio da gua ser o apropriado
para o tipo de animal alojado. Os bebedouros sero desenhados e instalados de
modo que se reduza ao mnimo o risco de sujidade com material fecal, sem introduzir
risco de contuses e leses para os animais, e que no impea seu movimento.
d. Os compartimentos de alojamento devero ser desenhados de
modo que o maior nmero de animais possa ficar de p ou deitado contra uma
parede. Quando dispor de comedouros, estes sero suficientemente numerosos e
oferecero o espao necessrio para que todos os animais possam acessar os
alimentos. Os comedouros no devero obstruir o movimento dos animais.
e. Quando se utilizam cabrestos, correntes ou baias individuais, seu
desenho dever impedir que provoquem leses ou sofrimento dos animais e permitir
que os animais se ponham de p, se deitem e tenham acesso a qualquer alimento
ou gua que possam necessitar.
f. Os corredores e rampas devero ser retos ou harmoniosamente
curvos, segundo convenha a espcie animal. Devero ter laterais slidas, porm,
quando as rampas so duplas, devem estar separadas de forma que os animais
situados em ambas possam se ver. Os corredores para porcos e ovinos devero ser
suficientemente largos para que dois ou mais animais possam andar um ao lado do
outro durante a maior parte possvel do trajeto. No ponto em que os corredores se
estreitem, se evitar o amontoamento excessivo de animais.
g. Os condutores devero se posicionar ao longo dos corredores e das
passagens, no raio interno das curvas para aproveitar a tendncia natural dos
animais em rodear os intrusos. Quando se utilizarem portas que se abram s para
um lado, estaro desenhadas de modo que no deem golpes. Os corredores
devero ser horizontais, porm se houver algum declive, seu desenho dever
permitir o livre deslocamento dos animais sem que se lesionem.
h. Nos abatedouros que tenham um nvel intenso de processamento,
entre os compartimentos de alojamento e a rampa que conduza ao lugar do abate,
dever haver um compartimento de espera com solo plano e laterais slidas, de
maneira que a progresso dos animais para sua insensibilizao ou abate transcorra
sem interrupes e os manejadores no tenham que tirar os animais dos
compartimentos de maneira precipitada. O compartimento de espera ser,
preferencialmente, circular, porm, em qualquer caso, estar desenhado de modo
que os animais no possam ficar encurralados, nem serem pisoteados.
i. Quando haja uma diferena de altura ou um espao entre o piso do
veculo e da superfcie de desembarque devero ser utilizadas rampas ou
plataformas elevadoras para o embarque e o desembarque dos animais. As rampas
de desembarque sero desenhadas e construdas de forma que permitam
descarregar os animais dos veculos sem desnvel ou com o menor declive possvel.
Tero protees laterais para impedir que os animais escapem ou que caiam nas
rampas. Todas as rampas devero ter um bom sistema de drenagem, pontos de
apoio seguros e ser ajustveis para facilitar o movimento dos animais sem provocar
sofrimento ou leso.

3. Construo
a. Os locais de acomodao sero construdos e mantidos de modo
que ofeream proteo contra as intempries, para o qual se utilizaro materiais
slidos e resistentes, como concreto e metal inoxidvel. As superfcies devero ser
fceis de limpar. No devero ter bordas ou salincias em pontas que possam
lesionar os animais.
b. Os solos devero ter um bom sistema de drenagem, ser
antiderrapante e no ferir os cascos dos animais. Quando for necessrio, estarem
cobertos de revestimento isolante ou de cama adequada. As grelhas de drenagem
estaro situadas ao lado dos recintos e corredores, nunca nas superfcies de
passagem dos animais. Deve-se evitar os desnveis ou alteraes de cor, de tipo ou
de textura do solo, de paredes ou de grelhas que possam interromper bruscamente
a progresso dos animais.
c. Os locais de acomodao devero dispor de iluminao adequada,
porm deve-se ter o cuidado de evitar tanto luz como escurido repentina, que
assuste os animais ou afete o seu deslocamento. Deve-se aproveitar o fato dos
animais se deslocarem mais facilmente de uma zona mais escura a outra mais
iluminada e se disponibilizar uma iluminao regulvel para tais efeitos.
d. Os locais de acomodao devero estar ventilados corretamente
para que os gases residuais, como o amonaco, no se acumulem e as correntes de
ar, na altura dos animais, sejam o menos frequente possvel. O sistema de
ventilao dever ser adequado as condies climatolgicas previstas e ao nmero
de animais que pode conter o local de acomodao.
e. Dever se ter o cuidado de proteger os animais contra rudos, que
so ou podem ser excessivamente perturbadores, evitando utilizar equipamentos
hidrulicos ou pneumticos barulhentos, atenuando o rudo dos equipamentos
metlicos com um amortecedor adequado ou impedindo, na medida do possvel,
que o rudo chegue as zonas de acomodao e abate dos animais, por exemplo.
f. Se os animais so acomodados ao ar livre, sem possibilidade de
abrigo nem de sombra natural, devero ser protegidos das intempries.

Artigo 7.5.4
Cuidado com os animais em locais de estabulao
O cuidado com os animais em locais de estabulao dever atender as seguintes
recomendaes:
1. Na medida do possvel, os grupos dos animais estabelecidos devero manter-se juntos e
cada animal dever ter espao suficiente para ficar de p, deitar-se e dar a volta. Os animais
hostis entre si devero ser separados.
2. Se for utilizar cabrestos, correntes ou baias individuais devero permitir que os animais
fiquem de p e se deitem sem ferimentos ou sofrimento.
3. A cama que se utilizar ser mantida em condies que reduza ao mnimo os riscos para a
sanidade e a segurana dos animais, e deve ser espalhada em quantidade suficiente para
que os animais no se sujem com estrume.
4. Dever ser garantida a segurana dos animais nos locais de acomodao, cuidando para
que no escapem ou sejam presas de predadores.
5. Aos animais se disponibilizar a quantidade necessria de gua potvel na sua chegada e
permanncia nos locais de acomodao, a menos que os animais sejam sacrificados
imediatamente.
6. O tempo de espera dever ser o mnimo e no superar 12 horas. Se os animais no forem
ser abatidos neste prazo, os alimentos necessrios sero disponibilizados na sua chegada
e, posteriormente, sero alimentados em intervalos apropriados segundo a espcie. Os
animais que no foram desmamados devero ser abatidos o antes possvel.
7. Para evitar o estresse devido ao calor, os animais expostos a altas temperaturas, em
particular os sunos e aves, sero refrescados com aspersores de gua, ventiladores ou
outros meios adequados. Contudo, se levar em considerao a possibilidade de os
aspersores de gua reduzirem a capacidade de termo regulao dos animais
(especialmente nas aves) na hora de tomar qualquer deciso relativa ao uso desses
aspersores. Tambm se levar em considerao o risco de exposio dos animais a
temperaturas muito baixas ou a variaes bruscas de temperatura.
8. A rea de acomodao dever estar bem iluminada, de forma que os animais possam ver
claramente sem ser ofuscados. Durante a noite, as luzes devero ser apagadas. A
iluminao tambm dever permitir a devida inspeo de todos os animais. Uma iluminao
tnue e, por exemplo, a luz azul, podero ser teis em locais de acomodao de aves,
porque contribuem para acalmar os animais.
9. O estado de bem-estar e sanidade dos animais acomodados ser comprovado, ao menos a
cada manh e tarde, mediante inspeo por um mdico veterinrio ou por outra pessoa
competente sob responsabilidade do veterinrio, tal como um manejador. Os animais
doentes, debilitados, feridos ou que manifestem sinais evidentes de sofrimento sero
apartados e se dever pedir orientao imediatamente a um veterinrio para seu tratamento
ou, se for o caso, fazer abate imediato evitando fazer-lhes sofrer.
10. Os mamferos lactantes devero ser abatidos o antes possvel. Os mamferos com inchao
manifestado no bere sero ordenhados para aliviar seu mal-estar.
11. Os animais que tenham parido durante o trajeto ou em seu local de acomodao sero
abatidos o antes possvel, caso contrrio devero ser oferecidas condies apropriadas para
a lactao e para seu bem-estar e ao seu recm-nascido. Em circunstncias normais, os
animais com previso de parir durante a viagem no devero ser transportados.
12. Os animais com chifres, galhas ou dentes que possam ferir os outros, se eles forem
agressivos, devero ser acomodados em compartimentos separados.
13. As aves em espera de abate devero gozar de proteo frente as condies climticas
adversas e de uma ventilao adequada.
14. As aves em contentores de transporte devero ser examinadas no momento de sua
chegada. Os contentores devero estar empilhados com espao suficiente entre as linhas
para facilitar a inspeo de aves e a circulao de ar.
15. Em determinadas condies, pode ser necessrio recorrer a ventilao forada ou sistemas
de climatizao para evitar a intensificao da temperatura ou da umidade. A temperatura e
a umidade devero ser supervisadas em intervalos apropriados.
As recomendaes relativas as diferentes espcies sero detalhadas nos artigos 7.5.5 a
7.5.9.

Artigo 7.5.5
Manipulao do feto durante o abate de animais prenhes
Em circunstncias normais, as fmeas prenhas que esto nos ltimos 10% do perodo de
gestao na poca prevista de desembarque no abatedouro, no devero ser transportadas nem
abatidas. Caso ocorra, um operrio cuidador dever assegurar que as fmeas sejam manejadas
separadamente e que os procedimentos especficos descritos a seguir sejam aplicados. Em qualquer
caso, o bem-estar dos fetos e das mes dever ser salvaguardado.
O feto no dever ser retirado do tero antes que se tenha transcorrido cinco minutos depois
da sangria ou do corte do trax materno, para assegurar a perda da conscincia. Geralmente, o
batimento cardaco fetal se manter e poder produzir outros movimentos fetais nesta etapa, porm
s ser motivo de inquietude se o feto exposto chegar a respirar.
Se um feto com vida for retirado do tero, dever se impedir que inche os pulmes e respire
(oprimindo a traqueia, por exemplo).
Se no for coletado tecido do tero, da placenta ou do feto, nem sangue fetal, durante o
processamento dos animais prenhes consecutivo ao seu abate, todos os fetos sero deixados dentro
do tero fechado, at que morram. Quando for coletar tecido do tero, da placenta ou do feto, no
se retirar os fetos do tero, se possvel, antes de transcorridos 15-20 minutos depois da sangria ou
do corte do trax materno.
Se houver qualquer dvida sobre o estado de inconscincia do feto, dever ser usado dardo
cativo de tamanho apropriado ou um golpe na cabea com um instrumento contundente adequado.
As recomendaes que precedem no se referem ao resgate do feto. O resgate fetal ou
intuito de salvar a vida do feto encontrado vivo ao eviscerar a me, no dever ser feito durante as
operaes rotineiras de abate industrial, porque pode causar complicaes graves para o bem-estar
do animal recm-nascido. Por exemplo, uma deteriorao das funes cerebrais como consequncia
da falta de oxignio antes do resgate ser completado, problemas respiratrios e hipotermia devido a
imaturidade do feto e maior presena de infeces devido falta de colostro.
Artigo 7.5.6
Sntese da anlise do manejo e conteno e os problemas relacionados ao bem-estar animal
Preocupaes/
Apresentao dos Requisitos chaves de
Procedimento especfico Finalidade especfica Problemas de bem- Espcies
animais bem-estar animal
estar animal
Agrupamento de animais Contentor de grupo Insensibilizao/abate Procedimento especfico Operrios capacitados Sunos, aves
por gs adequado somente para em locais de
a insensibilizao por alojamento;
gs instalaes; densidade
de carga
No campo Bala Tiro impreciso e balstica Operrios capacitados Cervdeos
inapropriada que no
consegue matar no
primeiro disparo
Sem conteno

Compartimento de Mtodo eletrnico s Impossvel o uso de Operrios capacitados Sunos, ovinos,


insensibilizao de grupo na cabea dardo mtodos manuais de em locais de caprinos,
cativo insensibilizao eltrico alojamento e no lugar terneiros
e mecnico devido aos de insensibilizao
movimentos
incontrolveis dos
animais
Confinamento individual Compartimento de Mtodos de Carga do animal; Operrios capacitados Bovino, bfalo,
insensibilizao individual atordoamento eltrico preciso dos mtodos ovino, caprino,
ou mecnico de insensibilizao; piso equdeo, suno,
escorregadio e queda cervdeos,
dos animais cameldeos, aves
ratitas
Conteno da cabea, Cabresto Dardo cativo Adequado para animais Operrios capacitados Bovinos, bfalos,
Mtodos de
conteno

vertical Bala mansos de cabresto; equdeos,


estresse para animais cameldeos
no acostumados.
Conteno da cabea, Presso no pescoo Dardo cativo Estresse na carga e Material; operrios Bovinos
vertical (tesoura) Mtodo eltrico s na captura do pescoo; capacitados;
cabea. estresse de conteno insensibilizao ou
Bala prolongada; sacrifcio imediato
Abate sem prvia configurao dos
insensibilizao chifres; inadequado para
altas velocidades de
processamento; os
animais lutam e caem
devido ao piso
escorregadio; presso
excessiva
Conteno das patas Atadura em apenas uma pata Dardo cativo Controle ineficaz dos Operrios capacitados Sunos
dobrada (animal de p sobre Bala movimentos do animal; reprodutores
3 patas) disparos errados (javalis e porcas)
Conteno vertical Conteno do bico Dardo cativo Estresse na captura Operrios capacitados Avestruzes
Mtodo eltrico s na suficientes
cabea
Conteno da cabea no Mtodo eltrico s na Estresse na captura e na Operrios capacitados Avestruzes
compartimento da cabea colocao
insensibilizao eltrica
Conteno manual do Conteno manual Dardo cativo Estresse na captura e Operrios capacitados Ovinos, caprinos,
corpo erguido Mtodo eltrico s na conteno; preciso da terneiros, aves
cabea insensibilizao / abate ratitas,
Abate sem prvia cameldeos
insensibilizao pequenos, aves
Conteno mecnica do Opresso / compresso / Dardo cativo Carga do animal; Desenho e Bovinos, bfalos,
corpo erguido presso mecnica / Mtodos eltricos estouro; presso funcionamento ovinos, caprinos,
dispositivo de imobilizao Abate sem prvia excessiva apropriado do material cervdeos, sunos
(limitador) em forma de V insensibilizao e avestruzes
(esttico)
Conteno lateral Dispositivo de imobilizao Abate sem prvia Estresse de conteno Operrios capacitados Ovino, caprino,
manual ou mecnica (limitador) / abraadeira / insensibilizao terneiros,
cocho cameldeos,
bovinos
Conteno vertical Elevador de forquilha Abate sem prvia Carga animal e Operrios capacitados Bovinos, ovinos,
mecnica mecnico (esttico) insensibilizao transbordamento caprinos e sunos
Mtodo eltrico
Dardo cativo
Conteno vertical Suspenso pelas asas Mtodo eltrico Excesso de tenso Operrios capacitados Avestruzes
manual ou mecnica aplicada antes da
insensibilizao
Conteno mecnica Dispositivo de imobilizao Mtodo eltrico Carga do animal e Desenho e Bovinos,
vertical (limitador) em forma de V Dardo cativo estouro; presso funcionamento terneiros, ovinos,
Abate sem prvia excessiva; tamanho do apropriados do caprinos, sunos
insensibilizao dispositivo de equipamento
imobilizao (limitador)
Mtodos de conteno e/ou de transferncia

inadequado para o
animal
Conteno mecnica Elevador de forquilha Mtodo eltrico Carga do animal e Operrios capacitados, Bovinos,
vertical mecnico dispositivo de Dardo cativo estouro; tamanho do desenhos e terneiros, ovinos,
imobilizao (limitador) Abate sem prvia dispositivo de instalaes adequados caprinos e sunos
mvel (cinta transportadora) insensibilizao imobilizao (limitador) para a conteno
inadequado para o
animal
Conteno mecnica Cama/piso plano Apresentao de aves Estresse e leses devido Desenho e Aves
vertical Esvaziamento dos para a suspenso ao esvaziamento dos funcionamento
recipientes transportadores prvia a sistemas de mdulo de apropriados do
insensibilizao esvaziamento, altura do equipamento
Insensibilizao e esvaziamento de aves
abate por gs conscientes com ossos
quebrados e deslocados
Suspenso e/ou inverso Ganchos de suspenso para Insensibilizao Estresse de inverso, Operrios capacitados, Aves
aves eltrica dor por compresso dos desenho e
Abate sem prvia ossos das patas funcionamento
insensibilizao apropriados do
equipamento
Suspenso e/ou inverso Cone Mtodo eltrico s na Estresse de inverso Operrios capacitados, Aves
cabea desenho e
Dardo cativo funcionamento
Abate sem prvia apropriados do
insensibilizao equipamento
Conteno vertical Compresso mecnica da Mtodo eltrico s na Estresse de resistncia Operrios capacitados, Avestruzes
pata cabea dos avestruzes na desenho e
conteno funcionamento
apropriados do
equipamento
Conteno por Compartimento rotatrio Lateral (s) fixada (s) Abate sem prvia Estresse de inverso; Desenho e Bovinos
inverso (Por exemplo Weinberg) insensibilizao Estresse de resistncia funcionamento
a conteno; conteno apropriados do
prolongada; inalao de equipamento
sangue e alimentos
ingeridos.
Manter a conteno o
menor tempo possvel.
Lateral (s) compressvel (s) Abate sem prvia Estresse de inverso; Desenho e Bovinos
insensibilizao Estresse de resistncia funcionamento
a conteno; conteno apropriados do
prolongada. equipamento
Prefervel o
compartimento rotatrio
com laterais fixas.
Manter a conteno o
menor tempo possvel.
Conteno do Laar / Pear Manual Mtodos de Estresse de resistncia Operrios capacitados Ovinos, caprinos,
corpo insensibilizao a conteno; terneiros,
mecnica temperamento do pequenos
Abate sem prvia animal; contuses. cameldeos,
insensibilizao Manter a conteno o sunos
menor tempo possvel.
Laar com corda Mtodos de Estresse de resistncia Operrios capacitados Bovinos,
insensibilizao a conteno; conteno cameldeos
mecnica prolongada;
Abate sem prvia temperamento do
insensibilizao animal; contuses.
Manter a conteno o
menor tempo possvel.
Conteno das Atadura em 3 ou 4 patas Mtodos de Estresse de resistncia Operrios capacitados Ovinos, caprinos,
patas insensibilizao a conteno; conteno pequenos
mecnica prolongada; cameldeos,
Abate sem prvia temperamento do sunos
insensibilizao animal; contuses.
Manter a conteno o
menor tempo possvel.
Artigo 7.5.7
Mtodos de insensibilizao
1. Consideraes de carter geral
A direo do abatedouro responsvel pela capacitao dos operadores e da convenincia e
eficcia do mtodo de insensibilizao implantado, assim como da manuteno de material, que dever ser
controlado com regularidade por uma autoridade competente.
Os funcionrios encarregados de insensibilizar os animais devero ser devidamente treinados e
capacitados e devero garantir que:
a. O animal esteja contido corretamente;
b. Os animais imobilizados sejam insensibilizados sem demora;
c. O material de insensibilizao seja mantido e utilizado em conformidade com as
recomendaes do fabricante, em particular no que se refere espcie e tamanho do
animal;
d. O material seja aplicado corretamente;
e. Os animais insensibilizados sejam sangrados (abatidos) sem demora;
f. Os animais no sejam insensibilizados quando no forem ser abatidos imediatamente;
g. Se disponha de instrumentos de insensibilizao reserva para uso imediato, em caso de
que falte o primeiro mtodo de insensibilizao; o estabelecimento de uma rea de
inspeo manual e uma interveno simples, como a pistola com dardo cativo ou o
deslocamento cervical para aves, contribuir para prevenir possveis problemas de bem-
estar.
Alm disso, os funcionrios devero ser capazes de discernir se a operao de
insensibilizao foi realizada corretamente e de adotar medidas necessrias em caso
contrrio.

2. Insensibilizao mecnica
O instrumento mecnico se aplicar geralmente na parte frontal da cabea e perpendicularmente
a superfcie ssea. Para uma explicao mais detalhada dos diversos mtodos de insensibilizao
mecnica, ver o Captulo 7.6, especificamente os artigos 7.6.6, 7.6.7 e 7.6.8. Os seguintes grficos
mostram a aplicao correta do instrumento por determinadas espcies.
BOVINOS

Fonte da
imagem: Humane Slaughter Association (2005) Guidance Notes No. 3: Humane Killing of Livestock Using Firearms. Published by the
Humane Slaughter Association, The Old School, Brewhouse Hill, Wheathampstead, Hertfordshire AL4 8AN, United Kingdom
(www.hsa.org.uk).

A posio ideal do instrumento quando se utiliza em bovinos o ponto de intercesso de duas linhas
imaginrias trazidas desde de trs dos olhos at a base dos chifres opostos.

SUNOS

Fonte da imagem: Humane Slaughter Association (2005) Guidance Notes No. 3: Humane Killing of Livestock Using Firearms. Published
by the Humane Slaughter Association, The Old School, Brewhouse Hill, Wheathampstead, Hertfordshire AL4 8AN, United Kingdom
(www.hsa.org.uk).

A posio ideal do instrumento quando se utiliza em sunos na linha do meio bem em cima dos olhos
e em direo da coluna vertebral.
OVINOS

Fonte da imagem: Humane Slaughter Association (2005) Guidance Notes No. 3: Humane Killing of Livestock Using Firearms. Published
by the Humane Slaughter Association, The Old School, Brewhouse Hill, Wheathampstead, Hertfordshire AL4 8AN, United Kingdom
(www.hsa.org.uk).

A posio ideal do instrumento quando se utiliza em ovelhas e cabras sem chifres na linha do meio.

CAPRINOS

Fonte da imagem: Humane Slaughter Association (2005) Guidance Notes No. 3: Humane Killing of Livestock Using Firearms. Published
by the Humane Slaughter Association, The Old School, Brewhouse Hill, Wheathampstead, Hertfordshire AL4 8AN, United Kingdom
(www.hsa.org.uk).

A posio ideal do instrumento quando se utiliza em ovelhas e cabras com chifres atrs da base do
chifre e em direo do ngulo da mandbula.
EQUDEOS

Fonte da imagem: Humane Slaughter Association (2005) Guidance Notes No. 3: Humane Killing of Livestock Using Firearms. Published
by the Humane Slaughter Association, The Old School, Brewhouse Hill, Wheathampstead, Hertfordshire AL4 8AN, United Kingdom
(www.hsa.org.uk).

A posio ideal do instrumento quando se utiliza em equideos formar um ngulo reto com a superfcie
frontal, em cima do ponto de intercesso de duas linhas imaginrias traadas entre os olhos e as orelhas
opostas.
Sinais que mostram que a insensibilizao mecnica foi realizada corretamente:
a. O animal colapsa imediatamente e no tenta se levantar;
b. O corpo e os msculos do animal adquirem tonicidade (rigidez) imediatamente depois do golpe;
c. A respirao rtmica normal cessa, e
d. A plpebra permanece aberta, com a rbita mirando para frente e sem rotao alguma.

AVES
Fonte da imagem: Humane Slaughter Association (2005) Guidance Notes No. 3: Humane Killing of Livestock Using Firearms. Published
by the Humane Slaughter Association, The Old School, Brewhouse Hill, Wheathampstead, Hertfordshire AL4 8AN, United Kingdom
(www.hsa.org.uk).

Podero usar pistolas com dardo cativo de cartucho, ar comprimido ou mola para as aves. A posio
ideal para as aves formar um ngulo reto com a superfcie frontal.
Disparar a pistola de dardo cativo seguindo as instrues do fabricante levar a destruio imediata do
crnio e do crebro e, assim, a morte instantnea.

3. Insensibilizao eltrica
a. Consideraes de carter geral:
O instrumento eltrico ser aplicado aos animais de acordo com as seguintes recomendaes:
- Os eletrodos sero desenhados, fabricados, mantidos e limpos com regularidade para garantir um
timo fluxo de corrente e conforme as especificaes de fabricao. Sero colocados de forma que a
corrente cruze o crebro. Jamais se aplicaro correntes eltricas que desviem do crebro, a menos que o
animal tenha sido insensibilizado previamente. Jamais se insensibilizar um animal aplicando uma s
corrente de perna em perna.
- Se h inteno de provocar uma parada cardaca, os eletrodos devero eletrocutar o crebro e
imediatamente depois o corao sempre e quando se tenha comprovado que o animal est devidamente
insensibilizado ou aplicar simultaneamente os eletrodos no corao e no crebro.
- O material de insensibilizao eltrica no dever ser utilizado para guiar, deslocar, conter ou
imobilizar os animais, que no devero receber nenhuma descarga antes de sua insensibilizao ou abate.
- O material de insensibilizao eltrica dever ser submetido a prova antes de aplica-lo nos animais,
utilizando corpos de resistncia apropriados ou cargas fictcias para verificar que a intensidade da corrente
adequada para insensibilizar os animais.
- O equipamento de insensibilizao eltrica dever ter incorporado um dispositivo de controle que
indique a tenso RMS (tenso efetiva) e a corrente RMS aplicada (corrente efetiva), e tais dispositivos
devero ser calibrados com uma regularidade ao menos anual.
- Podem ser medidas teis a eliminao do excesso de l ou a umidificao da pele no ponto de
contato com os eletrodos.
- O equipamento de insensibilizao eltrica dever ser apropriado para as espcies. O
equipamento utilizado para a insensibilizao eltrica dever ter a potncia necessria para alcanar
constantemente o nvel mnimo de corrente recomendado para a insensibilizao, tal como se indica no
quadro seguinte.
- Em qualquer caso, o nvel de corrente adequado dever ser alcanado em menos de um segundo
depois do incio da insensibilizao e manter-se ao menos durante um a trs segundos, segundo as
instrues do fabricante. No seguinte quadro, se mostra os nveis mnimos de corrente para a
insensibilizao s na cabea.
NVEIS MNIMOS DE CORRENTE PARA
ESPCIES
O ATORDOAMENTO S NA CABEA
Bovinos 1.5 amps
Terneiros (bovinos com
menos de 6 meses de 1.0 amps
idade)
Sunos 1.25 amps
Ovinos e caprinos 1.0 amps
Cordeiros 0.7 amps
Avestruzes 0.4 amps

b. Insensibilizao eltrica de aves em cubas de imerso:


No dever haver curvas abruptas nem acentuadas na linha de ganchos (nrea), a qual dever ser
o mais curta possvel a fim de poder alcanar velocidades aceitveis e garantir que as aves estejam calmas
no momento que chegarem na cuba de imerso. Poder ser utilizado um apoio para o trax das aves para
reduzir a palpitao e acalmar as aves. Algumas consideraes importantes para manter as aves tranquilas
ao entrar na cuba e assegurar-se de que no batam as asas, nem recebam choque eltrico antes da
insensibilizao, so os ngulos de aproximao da linha de ganchos (nrea) com a entrada na cuba, o
desenho da entrada da cuba e a drenagem do excesso de gua em movimento dentro da cuba.
Em casos de se suspender as aves por uma cinta transportadora, se adotaro medidas para impedir
que batam as asas ao entrar no insensibilizador. As aves devero estar bem contidas nos ganchos, porm
sem presso excessiva de suas patas. O tamanho dos ganchos dever adequar-se ao tamanho das patas
(ossos metatarsianos) das aves.
As aves devero ser suspensas pelos ganchos por ambas as patas.
As aves com patas ou asas deslocadas ou quebradas devero ser abatidas de forma humanitria
ao invs de serem suspensas pelos ganchos.
O intervalo entre a pendura e a insensibilizao dever ser o mais curto possvel e, em qualquer
caso, no dever ser superior a um minuto.
A cuba de imerso para as aves dever ter o tamanho e a profundidade necessrios para o tipo de
aves que sero abatidas e sua altura dever ser ajustada para garantir a imerso da cabea de cada ave.
O eletrodo submerso no tanque dever ter a mesma longitude do tanque. As aves devero ser submersas
no tanque at a base das asas.
A cuba de imerso ser desenhada e mantida de forma que os ganchos estejam continuamente em
contato com a barra de frico conectada terra, quando passam por cima da gua.
A caixa de controle do sistema de insensibilizao em cuba de imerso ter incorporado um
ampermetro que indique o fluxo de corrente total que os animais recebem.
conveniente, mesmo assim, umidificar a rea de contato do gancho com as patas, antes da
pendura das aves. Alm disso, para melhorar a condutividade de gua, se recomenda adicionar sal a cuba
de imerso, quando considere necessrio. Regularmente se adicionar mais sal dissolvido para manter
constantemente a concentrao adequada de sal na cuba.
Usando cubas de imerso as aves sero insensibilizadas em grupo e as diferentes aves tero
impedncias diferentes. A voltagem dever ajustar-se de modo que a corrente total corresponda a corrente
necessria para cada ave que se indica no quadro seguinte multiplicada pelo nmero de aves imersas
simultaneamente no tanque. Para uma corrente alternativa sinusoidal de 50Hz, demonstrou-se serem
satisfatrios os valores que se indicam a continuao.
A corrente mnima para insensibilizao das aves quando se utilizar uma frequncia de 50Hz ser
a seguinte:
ESPCIES CORRENTE MNIMA POR AVE (miliamperes)
Frango de corte 100
Galinhas poedeiras
(galinhas no final do ciclo de 100
produo)
Peru 150
Patos e gansos 130
A corrente mnima para insensibilizao das aves utilizando altas frequncias ser a seguinte:
CORRENTE MNIMA POR AVE (MILIAMPERES)
FREQUNCIA (Hz)
GALINHAS PERUS
De 50 a <200 Hz 100 mA 250 mA
De 200 a 400 Hz 150 mA 400 mA
De 400 a 1.500 Hz 200 mA 400 mA

A aves devero receber a corrente durante pelo menos 4 segundos.


Mesmo que uma corrente inferior possa ser suficiente, se aplicar em todos os casos uma corrente
que garanta a perda de conscincia imediata e que dure at a morte do animal por parada cardaca ou por
sangramento. Se for utilizado frequncias eltricas superiores, sero necessrias correntes de maior
intensidade.
Deve-se fazer todo o possvel para evitar que passem pelo tanque de escalda aves conscientes ou
vivas.
Em caso de se utilizar sistemas automticos, e enquanto no se disponha de sistemas de
insensibilizao ou de sangria totalmente seguros, recomenda-se contar com um sistema manual
complementar para que as aves conscientes, que porventura saiam da cuba de imerso ou do sistema de
degola automtico, sejam insensibilizadas sem demora ou abatidas de modo humanitrio e estejam mortas
antes de passar no tanque de escalda.
Para limitar ao mximo o nmero de aves que passem pela etapa de degola sem ter sido
insensibilizadas eficazmente, medidas necessrias sero tomadas para que as aves de tamanho pequeno
no se misturem com aves maiores e para insensibiliz-las separadamente. A altura do sistema de
insensibilizao em cuba de imerso dever ser ajustada em funo do tamanho das aves, para garantir
que, inclusive as menores, fiquem submersas na gua at a base das asas.

4. Insensibilizao por gs (atualmente em estudo)


a. Insensibilizao de sunos por exposio ao dixido de carbono (CO 2)
A concentrao de CO2 para a operao de insensibilizao ser preferencialmente de 90% por
volume, porm em nenhum caso inferior aos 80% por volume. Uma vez introduzidos na cmara de
insensibilizao, os animais sero conduzidos ao ponto de mxima concentrao do gs o mais rpido
possvel e mantidos ali at que morram, ou alcancem um estado de insensibilizao que dure at que se
faa a morte por sangria. O tempo timo de exposio a esta concentrao de CO 2 de 3 minutos. A sangria
ser imediatamente depois da sada da cmara de gs.
Em qualquer caso, a concentrao do gs dever ser suficiente para reduzir o mximo possvel o
estresse do animal, antes da perda de conscincia.
A cmara de exposio ao CO2 e o material utilizado para deslocamento dos animais nela sero
desenhados, fabricados e mantidos de forma que os animais no sofram leses ou estresse desnecessrios.
A densidade de animais na cmara dever ser razovel, evitando amontoar os animais uns em cima dos
outros.
Tanto o material de deslocamento como a cmara devero contar com iluminao suficiente para
que os animais possam ver seu entorno e, na medida do possvel, os demais animais.
Alm disso, os operrios manejadores devero ser capazes de inspecionar a cmara de CO 2
enquanto ela estiver em funcionamento e ter acesso aos animais em caso de emergncia.
A cmara dever estar provida de um dispositivo de medio e registro, que indique
permanentemente a concentrao de CO2 em um ponto cmara de insensibilizao e o tempo de exposio,
e que emita um sinal de alerta claramente visvel e audvel, caso a concentrao de CO 2 diminua e se situe
abaixo do nvel mnimo requerido.
O ponto de sada da cmara de insensibilizao dever dispor de material de insensibilizao de
emergncia, que se utilizar nos sunos que, aparentemente, no estejam completamente insensibilizados.

b. Insensibilizao de sunos por exposio a uma mistura de gs inertes


A inalao de altas concentraes de dixido de carbono causa repulsa e dor aos animais. Por esta
razo, esto sendo desenvolvidas novas misturas de gases no repulsivos.
Estas novas misturas de gases so:
i. Uma concentrao mxima de 2% em volume de oxignio em uma mistura de argnio,
nitrognio e outros gases inertes, ou
ii. Uma concentrao mxima de 30% em volume de dixido de carbono e 2% em volume de
oxignio em uma mistura de argnio, nitrognio e outros gases inertes.

O tempo de exposio a esta mistura de gs dever ser suficiente para os sunos no possam
recuperar a conscincia, antes de morrer por sangramento ou por parada cardaca.

c. Insensibilizao de aves por gs


O mtodo de insensibilizao por gs tem como principal objetivo evitar a dor e o sofrimento,
presentes nos sistemas de insensibilizao e abate baseados na suspenso das aves conscientes e sua
imerso em cuba. Dever ser utilizado unicamente, portanto, para as aves confinadas em contentores. A
mistura de gs utilizada no dever ser repulsiva para as aves.
As aves que estejam em mdulos ou contentores podero ser submetidas a concentraes de CO 2
cada vez mais intensas at sua devida insensibilizao. Nenhuma ave dever recuperar a conscincia
durante a sangria.
A insensibilizao das aves por gs, nos contentores em que so transportadas, evita ter que
manipular aves vivas na planta de processamento, assim como todos os problemas relacionados com a
insensibilizao eltrica. Alm disso, a insensibilizao por gs em aves em transportador permite evitar
todos os problemas referentes a insensibilizao eltrica em cuba de imerso.
As aves vivas devero ser conduzidas a cmara de gs em contentores ou em correias
transportadoras.
Os seguintes procedimentos com gs foram devidamente documentados para as frangos e perus,
mas no se aplicam necessariamente a outras aves domsticas. Em todo caso, o procedimento deve ser
executado de modo que se garanta a aplicao da insensibilizao a todos os animais, sem causar
sofrimento desnecessrio. Para a insensibilizao por gs, caber supervisionar os seguintes aspectos:
- Garantir uma entrada e uma passagem tranquila dos contentores ou das aves pelo sistema;
- Evitar o amontoamento de aves em contentores ou transportadores;
- Supervisionar e manter as concentraes de gs continuamente durante a operao;
- Dispor de sistemas de alarme visvel e audvel para o caso das concentraes de gs serem
inadequadas para as espcies;
- Calibrar os monitores de gs e conservar registros comprovatrios;
- Assegurar que a durao da exposio seja a adequada para prevenir a recuperao da
conscincia;
- Prever a superviso e o tratamento em caso de recuperao de conscincia;
- Assegurar-se de que se tenha seccionado os vasos sanguneos para induzir a morte das aves
inconscientes;
- Comprovar que todas as aves esto mortas antes de sua entrada no tanque de escalda;
- Instaurar procedimento de emergncia para o caso de falha do sistema.

i. A mistura de gazes utilizadas para a insensibilizao de aves incluem:


- Uma exposio mnima de 2 minutos a uma mistura composta de dixido de carbono (40%),
oxignio (30%) e nitrognio (30%), seguida da exposio durante um minuto ao dixido de carbono
(concentrao de 80%); ou
- Uma exposio mnima de 2 minutos a uma mistura de argnio, nitrognio e outros gases inertes
com ar atmosfrico e dixido de carbono, sempre e quando a concentrao de dixido de carbono no
exceda 30% por volume e a concentrao de oxignio residual a 2% por volume; ou
- Uma exposio mnima de 2 minutos a uma mistura de argnio, nitrognio e outros gases inertes
ou qualquer mistura destes gases com ar atmosfrico, sempre e quando o oxignio residual no exceda a
2% por volume; ou
- Uma exposio mnima de 2 minutos a uma concentrao mnima de dixido de carbono de 55%;
ou
- Uma exposio mnima de um minuto a uma concentrao de dixido de carbono de 30%, seguida
de uma exposio mnima de um minuto a uma concentrao de dixido de carbono a pelo menos 60%.

ii. Requisitos para um emprego eficaz do mtodo:


- Os gases comprimidos devem ser vaporizados antes de sua administrao na cmara e devem
estar a temperatura ambiente, para evitar choques trmicos. No se devem introduzir na cmara, em
hiptese alguma, gases solidificados, com temperaturas congelantes.
- A mistura de gases deve ser umidificada.
- Concentraes apropriadas oxignio e dixido de carbono, devem ser controladas e indicadas
continuamente na altura das aves dentro da cmara para assegurar que se produza a anxia.
Sob nenhuma circunstncia, ser permitido que as aves expostas a mistura de gases recuperem a
conscincia. Caso necessrio, se prolongar o tempo de exposio.

5. Sangria
Em ateno ao seu bem-estar, os animais que so insensibilizados com um mtodo reversvel
devero ser submetidos ao processo de sangria sem demora. O intervalo entre a insensibilizao e sangria
depende dos parmetros do mtodo de insensibilizao aplicado, da espcie e do mtodo de sangria
utilizado (seco completa dos vasos do pescoo ou inciso do trax quando possvel). Em consequncia,
em funo destes fatores, o operrio do abatedouro dever fixar um intervalo mximo entre a
insensibilizao e a inciso dos vasos para assegurar-se de que os animais no recuperem a conscincia
durante a sangria. Em nenhum caso se exceder os limites de tempo que se indicam abaixo:
INTERVALO MXIMO ENTRE
MTODO DE ATORDOAMENTO
ATORDOAMENTO E USO DE VARETA
Mtodos eltricos e dardo cativo no penetrante 20 segundos
CO2 60 segundos (depois da sada da cmara)

Todos os animais devero ser sangrados mediante seco das artrias cartidas ou dos vasos
sanguneos dos quais estes provm (inciso do trax, por exemplo). No entanto, se o mtodo de
insensibilizao provocar parada cardaca, do ponto de vista do bem-estar animal, no necessrio
seccionar todos os vasos sanguneos.
O operador dever observar, inspecionar e acessar os animais durante o processo de sangria. Todo
animal que der sinais de recuperar a conscincia dever ser novamente insensibilizado.
Depois da seco dos vasos sanguneos, se esperar que transcorra 30 segundos, ou em qualquer
caso pelo menos at que tenha cessado todos os reflexos cerebrais, antes de escaldar ou depenar as
carcaas.
Artigo 7.5.:
Sntese dos mtodos de insensibilizao e os problemas ligados ao bem-estar animal

Preocupaes/
Requisitos chaves de
Mtodo Mtodo especfico Problemas de bem- Espcies Comentrios
bem-estar animal
estar animal
Projtil Falta de pontaria e Capacidade do operrio, Bovinos, terneiros, cervdeos, Segurana pessoal
balstica inapropriada provocar a morte no primeiro bfalos, equdeos, sunos (javalis e
disparo porcas)
Dardo cativo penetrante Falta de pontaria, Capacidade no manuseio e Bovinos, terneiros, bfalos, ovinos, Inapropriado para coletar amostras
velocidade e dimetro do manuteno do caprinos, cervdeos, equdeos, de casos de suspeita de EET.
dardo equipamento; conteno do sunos, cameldeos, aves ratitas, Deve-se ter uma pistola reserva
animal; boa pontaria aves para caso de falha de equipamento
Dardo cativo no Falta de pontaria, Capacidade no manuseio e Bovinos, terneiros, ovinos, Os dispositivos disponveis
penetrante velocidade do dardo, manuteno do caprinos, cervdeos, sunos, atualmente no so recomendados
Mecnico

maiores possibilidades de equipamento; conteno do cameldeos, aves ratitas e aves para touros jovens nem para
falha que com o dardo animal; boa pontaria animais de crnio espesso. Este
cativo penetrante mtodo ser usado unicamente
com bovinos e ovinos quando no
se tem outra alternativa
Percusso manual Falta de pontaria; Operrios capacitados no Mamferos jovens e pequenos, Os dispositivos mecnicos so, em
potncia insuficiente; manejo; conteno do avestruzes e aves geral, mais confiveis. Deve ser
tamanho do instrumento animal; boa pontaria. No dado um s golpe no centro do
recomendado para uso crnio para que o animal perca a
corrente conscincia
Aplicao por etapa: Descargas eltricas Capacidade no manuseio e Bovinos, terneiros, ovinos, No se utilizar sistemas que
Eltrico

1-Na cabea e da cabea acidentais antes da manuteno do caprinos, sunos, aves ratitas e efetuem aplicaes repetidas s na
ao peito insensibilizao; equipamento; conteno do aves cabea, ou da cabea a pata com
colocao dos eletrodos; animal; preciso
2-Na cabea e depois no aplicao de corrente no corrente de curta durao (<1
trax corpo com o animal segundo) na primeira aplicao
consciente; corrente e
tenso inadequadas
Uma s aplicao: Descargas eltricas Capacidade no manuseio e Bovinos, terneiros, ovinos,
1-S na cabea acidentais antes da manuteno do caprinos, sunos, aves ratitas e
2-Da cabea ao corpo insensibilizao; corrente equipamento; conteno do aves
3-Da cabea a pata e tenso inadequadas; animal; preciso
colocao errada dos
eletrodos; recuperao da
conscincia
Cuba de imerso Conteno, descargas Capacidade no manuseio e S aves
eltricas acidentais antes manuteno do
da insensibilizao, equipamento
corrente e tenso
inadequadas;
recuperao da
conscincia.
Mistura de CO2/Ar/O2 Efeito repulsivo de uma Concentrao dos gases, Sunos, aves
Mistura de CO2/gases alta concentrao de CO2; durao da exposio;
inertes insuficincia respiratria; desenho, manuteno e
exposio inadequada utilizao do material; gesto
Com gs

da densidade da carga
Gases inertes Recuperao da Concentrao, durao da Sunos, aves
conscincia exposio; desenho,
manuteno e utilizao do
equipamento; gesto da
densidade da carga
Artigo 7.5.9
Sntese dos mtodos aceitveis de abate e os problemas ligados a bem-estar animal

Preocupaes/
Mtodo de abate Mtodo especfico Problemas de bem- Requisitos chaves Espcies Comentrios
estar animal
Corte frontal de um Corte que no secciona Alto nvel de capacitao do Bovinos, bfalos, equdeos, No se realizar nenhum outro
lado a outro da as artrias cartidas de operrio. Uma lmina ou cameldeos, ovinos, caprinos, procedimento at a sangria
garganta (degola) uma s vez; ocluso as faca muito afiada, de aves, aves ratitas completa (quer dizer, pelo menos
Sangria por corte dos artrias seccionadas e longitude suficiente para 30 segundos para os mamferos).
vasos sanguneos do dor durante e depois o que a ponta fique fora da Recomenda-se abolir a prtica de
pescoo sem prvia corte inciso durante o corte; no retirar os supostos cogulos de
insensibilizao se deve utilizar a ponta da sangue logo depois da sangria,
faca para fazer a inciso. A visto que pode causar mais
inciso no deve se fechar sofrimento ao animal
sobre a faca durante o corte
Corte frontal de um Corte que no secciona Uma lmina ou faca muito Bovinos, bfalos, equdeos,
lado a outro da as artrias cartidas de afiada, de longitude cameldeos, ovinos e caprinos
garganta (degola) uma vez; ocluso as suficiente para que a ponta
artrias seccionadas; dor fique fora da inciso durante
durante e depois o corte o corte; no se deve utilizar
a ponta da faca para fazer a
Sangria com inciso. A inciso no deve
insensibilizao se fechar sobre faca
prvia durante o corte
Corte no pescoo Insensibilizao ineficaz; Corte rpido e preciso Cameldeos, ovinos, caprinos,
seguido de corte total corte que no secciona aves, aves ratitas
da garganta (degola) as artrias cartidas de
uma vez; fluxo sanguneo
irregular, demora do
corte aps
insensibilizao
reversvel
Apenas corte no Insensibilizao ineficaz; Corte rpido e preciso Cameldeos, ovinos, caprinos,
pescoo corte que no secciona aves, aves ratitas
as artrias cartidas de
uma vez; fluxo sanguneo
irregular, demora do
corte aps
insensibilizao
reversvel
Corte nas principais Insensibilizao ineficaz; Operao rpida e precisa Bovinos, ovinos, caprinos e
artrias do trax ou tamanho inadequado do sunos
faca de tubo oco no corte ou da faca, demora
corao da operao aps
insensibilizao
reversvel
Corte da pele do Insensibilizao ineficaz; Corte rpido e preciso dos Bovinos
pescoo seguido de tamanho inadequado do vasos
corte dos vasos do corte; longitude
pescoo inadequada da faca;
demora do corte depois
da insensibilizao
reversvel
Corte mecnico Insensibilizao ineficaz; Desenho, manuteno e Somente aves
automtico (disco de falha do corte ou do utilizao do aparelho;
corte) ponto de corte. preciso do corte; corte
Recuperao da manual se for necessrio
conscincia depois do
atordoamento reversvel
Corte manual de um Insensibilizao ineficaz; Insensibilizao prvia Somente aves Induo lenta de inconscincia
lado do pescoo recuperao da irreversvel quando o abate sem prvia
conscincia depois da insensibilizao
insensibilizao
reversvel
Corte oral Insensibilizao ineficaz; Insensibilizao prvia Somente aves Induo lenta de inconscincia
recuperao da irreversvel quando o abate sem prvia
conscincia depois do insensibilizao
atordoamento reversvel
Decapitao com Dor devido a perda da Ovinos, caprinos e aves Mtodo aplicado somente para
uma faca afiada conscincia no ser Jatka
imediata
Outros mtodos sem Deslocamento Dor devido a perda da O deslocamento cervical Somente aves O abate por deslocao cervical
prvia cervical manual e conscincia no ser deve ser efetuado por deve ser realizado por trao do
insensibilizao decapitao imediata; difcil de trao para romper a pescoo para romper a medula
realizar com aves medula espinhal espinhal. Aceitvel unicamente se
grandes for abater um nmero reduzido de
aves pequenas
Parada cardaca na Sangria por Induo da parada cardaca Codorniz
insensibilizao eviscerao
eltrica em cuba de Sangria por corte no Aves
imerso pescoo
Artigo 7.5.10
Mtodos, procedimentos ou prticas inaceitveis por razes de bem-estar animal

1. Os mtodos de conteno por eletro imobilizao ou por imobilizao mediante leso, como a fratura
das patas, o corte dos tendes das patas e o corte da medula ssea (com uma pontilha ou punhal, por
exemplo), provocam nos animais dor aguda e estresse. Estes mtodos so inaceitveis com qualquer
espcie.
2. O exemplo do mtodo de insensibilizao eltrica com uma s aplicao de pata em pata ineficaz e
inaceitvel com qualquer espcie.
3. O mtodo de abate que consiste em cortar o tronco cerebral por perfurao da rbita do olho ou dos
ossos do crnio sem insensibilizao prvia inaceitvel com qualquer espcie.