Consom de Pescado

Ingredientes:
1 Taza de pulpa de cangrejo
Ingredientes: 1/2 Kg. de camarones para
1 Cabeza de pescado coctel limpios y cocidos
1 Lechuga
1 Trozo de pescado 1 Tomate
1 1/2 Litros de agua2 Huevos duros
Sal y pimienta 1 Pimiento verde
Hojas de laurel 1 Manojo de esprragos
1/2 Taza de aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparacin: 3 Cucharadas medianas de
En un recipiente mediano se pone al
vinagre de vino
fuego el agua con sal al1 Cucharada
gusto, las chicahojas
de de
laurel, la cabeza y el mostaza
trozo de pescado.
Cuando empieza a hervir1 Cucharada
se tapa chica
y de
seajobaja
picado
la llama durante 20 minutos. Se separa el
lquido con un colador 1 Cucharada
y conchica de
mucho
cuidado se desmenuza alcaparras el trozo de
1 Cucharada mediana
pescado, vigilando estrictamente quede no
perejil
se escape alguna espina, y nuevamente se
1 Cucharada
regresa al caldo. Al servir se mediana de
espolvorea
pimienta al gusto. estragn
1 Sobre de edulcorante
artificial

Preparacin:
La lechuga se lava muy bien, se
troza con la mano, se pone en una
bolsa
de plstico y se mete al congelador. El
tomate se parte en tiras, al igual que
el pimiento verde. A los huevos duros
se les quita la cscara y se parten en
cuatro. A los esprragos se les corta la
parte dura, se cocinan en agua y se
escurren. Con los dems ingredientes,
se prepara el aderezo mezclando muy
bien. La lechuga, el tomate, los
huevos, esprragos, el pimiento y los
ingre-
dientes de mar se presentan en un plato y se baan con
el condimento.