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CICLO : IV
FECHA : 06/09/16
TARAPOTO-PERU
Qu es un alimento?
Segn el C.A.E. (Cdigo Alimentario Espaol) define que los alimentos son todas las sustancias
y productos de cualquier naturaleza, slidos o lquidos, naturales o transformados, que por sus
caractersticas, aplicaciones, componentes, preparacin y estado de conservacin, son
susceptibles de ser habitual e idneamente utilizados para la normal nutricin humana o como
fruitivos (alimentos con poco o nulo valor nutritivo), y tambin como productos dietticos en
casos especiales de alimentacin humana.
El alimento puede ser una materia prima que se consuma directamente (vegetales, carnes,
frutas, etc.) o puede ser una materia primera que necesite un proceso de elaboracin para
obtener un producto alimenticio (embutido, queso, mantequilla). Los alimentos o productos
alimenticios pueden contener adems especias, condimentos, sustancias enriquecedoras
(vitaminas, sales minerales, cidos grasos) y aditivos. Los alimentos se regulan dentro de un
marco legal denominado Cdigo Alimentario (CA) que contiene las normas bsicas relativas a
los alimentos. El Cdigo Alimentario tiene como finalidad definir el concepto de alimento,
establecer las condiciones mnimas de los alimentos as como sus caractersticas bsicas y los
procedimientos de elaboracin, distribucin, conservacin, etc.
ALIMENTOS FUNCIONALES
Son aquellos productos que tienen caractersticas nutricionales y que cumplen funciones de
mejorar la salud y reducir enfermedades.
Ventajas
Desventajas
Aunque parezca extrao, existe una clara conexin entre la alimentacin funcional y la
transgnica.
La llamada segunda generacin de transgnicos que implica sobre todo modificaciones en la
composicin nutricional o productos con beneficios sanitarios. Por eso, tcnicamente podemos
llamarlos alimentos transgnicos funcionales.
Son muchos los que consideran que el futuro de la alimentacin transgnica depender, en gran
medida, de ampliar la lista de alimentos transgnicos ya comercializados con otros que aporten
al consumidor una ventaja clara. Muy probablemente, si esa ventaja es una mejora de las
propiedades funcionales del producto las ventas sern ms sencillas, al menos en la UE.
Admitir que aplicamos gentica en la agroalimentacin no es nada nuevo, no debe implicar
admitir que hacemos lo mismo que hacamos. Creerlo sera un error porque existen diferencias
obvias entre las tcnicas convencionales y la ingeniera gentica. Los que generan alimentos
transgnicos en el laboratorio saben que existen tres diferencias notables: direccionan la
modificacin gentica introducida, lo hacen de forma ms rpida y eficaz y pueden saltar la
barrera de especie.
El primer alimento transgnico se comercializ en el ao 1994 en Estados Unidos. Era un tomate
transgnico capaz de resistir mucho ms tiempo en la nevera sin pudrirse.
Arroz: Otro de los alimentos transgnicos con mayor contenido de nutrientes esenciales
como beta carotenos, es el arroz dorado que se cultiva en huertos especiales.
Desde ese entonces hasta nuestros das han obtenido el permiso de comercializacin ms de
ochenta alimentos transgnicos y se calcula que hay ms de quinientos en ltimas fases de
experimentacin o primeras fases de comercializacin.
ALIMENTOS ORGNICOS
VENTAJAS
DESVENTAJAS
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