CASO PRCTICO No.

PANADERIA

El seor Miguel Angel Asturias, ingeniero civil de 32 aos de edad, quedo desempleado, compr la
panadera llamada don pan, el seor Miguel no conoce nada del negocio, motivado por el deseo de
tener un negocio propio que le generara empleo a su familia y mejorara sus ingresos. En la panadera
laboran de tiempo completo 4 primos del seor Miguel en el rea de produccin, con quienes se ha
negociado pagar un salario integral de $750.000. La panadera en los ltimos aos ha cambiado en
6 ocasiones de panadero, debido a que estos le daban recomendaciones a Don Miguel, las que
finalmente se descubra que beneficiaban a los empleados y no a la panadera, algunos de los
panaderos, estn laborando en otras panaderas donde devengan mejores salarios. Los panaderos
no se encuentran afiliados a ningn sistema de seguridad social por no considerarlo importante,
ellos han propuesto que el dinero que el empresario debera destinar para este compromiso sea
entregados a ellos. Generalmente los panaderos aprenden el oficio una vez que ingresan a la
panadera, mediante cursos ofrecidos por los proveedores. La panadera produce las lneas de
panadera, pastelera y cafetera, la capacidad de produccin est siendo utilizada en un 40%.
Durante los ltimos 3 aos la panadera ha mantenido la misma variedad de productos en puntos
de ventas. La esposa del seor Miguel trabaja como cajera y vendedora en la panadera, en
ocasiones ella decide comprar de contado materias primas para aprovechar descuentos, sin
embargo, cuando el seor Miguel le consulta sobre el efectivo para pagar los sueldos de la quincena
y otros compromisos se encuentra con dificultades por la falta de dinero. Los panaderos son quienes
deciden los productos y las cantidades a producir diariamente; son frecuentes las discusiones entre
los dos esposos porque se pierden oportunidades de venta por no contar con los productos en la
estantera. El negocio fue visitado por un representante de salud pblica, quien estableci sanciones
por encontrar que los panaderos no cuentan con la dotacin requerida. A la panadera acuden con
frecuencia propietarios de tiendas y cafeteras de colegios de los barrios vecinos.

Usted ha sido contratado por el seor Miguel como Asesor Administrativo para que le ayude a:

1. Analizar la situacin actual de la empresa,

2. Elaborar todas las fases del marco estratgico y del proceso administrativo.

3. A mejorar la capacidad de produccin de la empresa

4. A cumplir con las normas que le exige salud publica