Universidad Nacional de Trujillo

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
Faculta de Ingeniera
Escuela de Ingeniera Mecnica
anlisis y diseo para cmara frigorfica de

pera
Informe presentado para el curso de refrigeracin, calefaccin y

sistema de aire acondicionado:
Nombre: Terrones Vsquez, Victor

Docente: Ing. Enzo Guevara
Ciclo: IX
Guadalupe Trujillo
2016
INDICE:
Introduccin 3
Captulo I
Calculo de carga trmica 4
Propiedades fsicas y termodinmicas de la pera.. 4
1) Calculo de calor sensible y latente de la pera... 4

2) Calculo de calor sensible pallets y cajas. 5
3) Calor de respiracin de la pera 6
4) Calculo de carga trmica por renovacin de aire 7
5) Ganancia de paredes o parmetros. 8
6) Ganancia de calor por persona 12
7) Ganancia de calor por el alumbrado.. 13
8) Ganancia de calor por servicio... 13
9) Ganancia de calor por los ventiladores de los evaporadores 13
10) Carga trmica total. 14
Captulo II
Seleccin de elementos y cmara frigorfica 15
1) Eleccin de puerta de la cmara frigorfica 15

2) Eleccin del equipo refrigerante.. 16
3) Calculo de carga trmica mediante software INTARCON... 21
4) Conclusin utilizacin software. 25
Conclusin 26
Bibliografa... 26
2
ING. TERRONES VASQUEZ, VICTOR ANDERSON
Introduccin
Una parte muy importante de las aplicaciones frigorficas est destinada a la conservacin de las frutas,
mediante las cmaras frigorficas. Estos productos tienen una composicin y unas caractersticas que son
tiles conocer para llevar a cabo la manipulacin de las mismas, el control de su almacenamiento y su
desarrollo frigorfico, y como consecuencia proceder a realizar su tratamiento en las condiciones ms
idneas para su conservacin y comercializacin.
Conceptos tales como calor especfico y entalpia de los alimentos deben estar presentes y utilizarlos
correctamente. El calor especfico y la entalpia son instancias a tener en cuenta a la hora de realizar los
clculos que deben efectuarse para proceder al diseo de la cmara frigorfica. Los alimentos no son
elementos puros, es decir, estn constituidos por ms de un componente con calores especficos
distintos, por lo que se hace difcil evaluar el calor especfico de los mismos. La principal caracterstica de
las frutas, es la de ser alimentos muy perecederos.
Cmaras frigorficas:
Conservacin de frutas:
Debido a las caractersticas de las frutas, lo ideal sera contar con instalaciones adecuadas. En general,
puede decirse que no existe un sistema nico de conservacin o tratamiento frigorfico de estos
alimentos. Tradicionalmente se suele utilizar una pre-refrigeracin en tneles o cmaras de alta potencia
frigorfica con corrientes fuertes de aire fro y con poca densidad de estiba. Las frutas durante su
conservacin continan realizando fenmenos de respiracin y de tipo metablico, por lo que es
necesario que haya una buena renovacin del aire de la cmara frigorfica. Muchas veces es suficiente la
renovacin que se produce cuando las puertas se abren para la entrada y salida de mercadera. Las
temperaturas y humedades a las que deben conservarse las frutas y las verduras no son vlidas para
todos los casos, debido a la gran variedad existentes y a las posibilidades y factores que influyen. Las
frutas no deben entrar nunca en las cmaras frigorficas en estado ya maduro, sino en estado de pre-
maduracin, ya que de esta forma se puede alargar ms su conservacin. La temperatura de
conservacin ms empleada hasta ahora es la prxima a su congelacin, pero sin que sta llegue a
producirse, aunque sobre esta cuestin hay distintos puntos de vista. Es por esto, que las distintas teoras
existentes al respecto, conducen a criterios alternativos de eleccin de sistemas de refrigeracin y de
congelacin de productos vegetales, ya sean frutas o verduras. En Espaa por ejemplo, est ms
extendido el uso de la refrigeracin a temperaturas ms altas que las de congelacin, y especficas para
cada tipo de producto e incluso de variedad. Llevando las frutas a temperaturas de 10 a 12 grados C, en
cmaras de pre-refrigeracin, stas se endurecen y con ello se consigue un frenado en su maduracin.
La manipulacin, limpieza, envasado, a estas temperaturas es lo ideal. Para su posterior conservacin se
utilizan cmaras de ventilacin forzada, con sistemas de expansin directa, con valores de humedad
entre 85 y 90 %,y con llenados de cmara alrededor de un 70% y temperaturas entre -10 y +5grados C.
aproximadamente.
3
CAPTULO I
CALCULO DE CARGA TRMICA
Propiedades Fsicas y termodinmicas de la pera
Primero que todo, para el clculo de carga trmica necesario en el diseo de nuestra cmara frigorfica,
es importante definir las propiedades fsicas y termodinmicas del producto a almacenar (pera). Es por
eso que se realiz un estudio para la obtencin de todos los valores necesarios en este proceso y evitar
ambigedades en la eleccin de alguno de estos.
Tabla de propiedades Fsicas y Termodinmicas de la pera

Calor especfico antes de congelar Kcal/kg C 0,5
Calor especfico despus de congelar Kcal/kg C 0,15
Calor latente de congelacin kcal/kg 70
Calor de respiracin kcal/kg/da 2,9
m2/S 1,12
T prefrio (almacenamiento 1 semana) C 1
T Frio (almacenamiento 1 semana) C -18
Humedad (almacenamiento 1 semana ) % 85
Densidad kg/m3 1259
% Agua % 43,4
Capacidad de la cmara: 50400 Kg ( 50 T)
1) Calculo de calor sensible y latente de la pera:
Una vez que se conoce las temperaturas necesarias para el almacenamiento en cada una de las cmaras,
se prosigue con el clculo de calores sensible y latente para cada caso.
Para el clculo de calor sensible utilizaremos:

= ( ) = [ ]

Para el clculo de calor latente utilizaremos:

= = [ ]

Cmara de Pre-fro
Calor sensible de la pera en la cmara de pre-fro.

Masa de la pera diaria kg/da 6614
Temperatura inicial C 20
Temperatura final C 1
4
Calor sensible generado Kcal/da 113104
Cmara de Fro
Calor sensible de la pera en la cmara de fro - Antes de congelar

Temperatura final C -1,6
Calor sensible generado - antes de congelar Kcal/da 15477
Calor latente de la pera en la cmara de fro

Temperatura inicial - agua estado liquido C -1,6
Temperatura final - agua estado solido C -1,6
Calor sensible de la pera en la cmara de fro - Despus de congelar

Temperatura inicial C -1,6
Temperatura final C -18
2) Calculo calor sensible pallets y cajas
Tambin es importante definir el calor que es necesario extraer del material en el cual se almacena el
producto, en este caso pallets y cajas de madera.
De la distribucin y ciclo de almacenamiento obtuvimos los siguientes valores:
PALLETS CAJA
Peso c/u kg 22 peso c/u kg 3
cantidad diaria u 21 cantidad diaria u 2400
Peso diario kg/da 471 Peso diario kg/da 7200
C esp. madera kcal/kg C 0,651 C esp. madera kcal/kg C 0,651

Conductividad trmica de la madera = 0,13
5
Con los datos anteriores se puede realizar el clculo de calor sensible a extraer por el almacenamiento,
mediante la siguiente ecuacin:
. = . ( )
Cmara de pre-fro
Calor sensible pallets y cajas

Masa diaria kg/da 7671
Temperatura final C 1
Cmara de fro
Calor sensible pallets y cajas
Masa diaria kg/da 7671

Temperatura final C -18
3) Calor de respiracin de la pera
Otro calor importante para el almacenamiento de frutas es el calor de respiracin, al ser materia orgnica
continua con su actividad metablica una vez cosechado, es por eso que excede calor al ambiente que
es necesario extraer.
Se debe hacer la consideracin que se encuentra en el caso ms crtico, en este caso cuando la cmara
se encuentra completamente llena en su capacidad.
Para el clculo de calor de respiracin utilizaremos:
=
Cmara de pre-fro
Calor de respiracin
Masa diaria de la pera kg/da 46300

Calor de respiracin Kcal/da 134270
Cmara de fro
Calor de respiracin carama de frio
6
Masa diaria de la pera kg/da 46300

Calor de respiracin Kcal/da 134270
4) Calculo de carga trmica por renovacin de aire
Para establecer este valor es necesario tener claro las dimensiones de nuestras cmaras a disear y as
obtener el volumen en el cual el aire se encuentra circulando.
En este caso las dimensiones son las siguientes:
Dimensiones cmara pre-fro Dimensiones cmara fro

Largo m 20 Largo m 20
Ancho m 15 Ancho m 15
Altura m 5 Altura m 5
Volumen m3 1500 Volumen m3 1500
Dimensiones ante-cmara
Largo m 20
Ancho m 5
Altura m 5
Volumen m3 500
El nmero de renovaciones es posible obtenerlo mediante tabla con el volumen ya calculado.
7
Numero de renovaciones para 1500 m3 = 1,95

Para obtener el clculo de carga trmica por renovacin de aire utilizaremos:
. = ( )
Cmara de pre-frio
Carga termina por renovacin de aire cmara

T mxima verano clima C 35
Densidad interior aire 1C Kg/m3 1,292
Densidad exterior aire 35C Kg/m3 1,127
Densidad Promedio PREFRIO Kg/m3 1,343
C esp. aire Kj/Kg K 1,005
Entalpia 1C Kj/Kg 7
Entalpia 35C Kj/Kg 40
Carga trmica por renovacin de aire kcal/da 129633
Cmara de fro
Carga termina por renovacin de aire

Densidad interior aire -18C Kg/m3 1,394
Densidad exterior aire 35C Kg/m3 1,127
Densidad Promedio FRIO Kg/m3 1,2095
C esp. aire Kj/Kg K 1,005
Entalpia -18C Kj/Kg 0
Entalpia 35C Kj/Kg 40
Carga trmica por renovacin de aire kcal/da 108855
5) Ganancia por paredes o parmetros
Clculo de entrada de calor por paredes techo, se omitir el clculo de entrada o salida de calor
por el piso, ya que se considera un excelente aislante y no existe transferencia de calor de ningn
tipo. A continuacin se mostrar la disposicin de las cmaras.
8
El calor que entra por las paredes est dado por la siguiente expresin:
=
Q = Calor ganador por parmetros (kcal/hr)
K = coeficiente trmica global (W/m2 * C)
S = rea de transferencia en m2
= Diferencia temperaturas entre exterior e interior (C)
Se realizar una correccin a las temperaturas:
f C = factor de correccin ya que en esta pared se encuentra la sala de mquinas.
T exterior por el este = te + 10C f C

T exterior por el oeste = te + 5C
T exterior por el sur = no tiene variacin
T exterior por el norte = te + 5C
Donde:
te = 35C
Para la cmara de pre-frio:
Temperatura corregida rea

Pared Este 41,5 100 40,5
Pared Norte 40 75 39
Pared Sur 35 75 34
Techo 50 300 49
Antecmara 10 100 9
Para la cmara de fro:
Temperatura corregida rea

Pared Oeste 40 100 58
Pared Norte 40 75 58
Pared Sur 35 75 53
Techo 50 300 68
Antecmara 10 100 28
9
Clculo del coeficiente trmico global:
Para ambas cmaras la conductancia del revestimiento interior = 8 W/m2 * C

Para ambas cmaras la conductancia del revestimiento exterior = 20 W/m2 * C
Para obtener los valores de resistencia trmica en el caso del aire en contacto con la pared exterior
mediante conveccin natural la norma UNE en ISO 10 456:2001 nos otorga la siguiente tabla.
Espesores de los distintos materiales:
Cielo cmara : 20 cm de madera, 7,6 cm de poli estireno expandido

Paredes cmara : 2 lminas de 0,2 cm de acero, 12,7 cm de poli estireno expandido
Piso cmara: 10,2 cm de lana mineral, 12,5 cm de losa y 7,5 cm de acabado.
Conductividad de los materiales:
10
POLIESTIRENO EXPANDIDO PLANCHAS DE ACERO MADERA

Conductividad W/m C 0,029 Conductividad W/m C 50 Conductividad W/m C 0,13
Usando la frmula de K general se tiene:
Haciendo los respectivos cambios de unidades se tiene que para la cmara de fro:
K ( W/m^2*C) K (kcal/da*m^2*C)
Pared Oeste 0,22 4,54
Pared Norte 0,22 4,54
Pared Sur 0,22 4,54
Techo 0,23 4,77
Antecmara 0,22 4,46
Para la cmara de pre-fro:
K ( W/m^2*C) K (kcal/da*m^2*C)
Pared Este 0,22 4,54
Pared Norte 0,22 4,54
Pared Sur 0,22 4,54
Techo 0,23 4,77
Antecmara 0,23 4,69
Usando la frmula general del calor ganador por paredes y techos se tiene:
Q (Kcal/da)
Pared Oeste 26322,99
Pared Norte 19742,24
Pared Sur 18040,32
Techo 97288,96
Antecmara 12501,78
Total 173896,293
Para la cmara de pre-frio:
Q (Kcal/da)
Pared Este 18380,71
Pared Norte 13274,96
11
Pared Sur 11573,04

Techo 70105,28
Antecmara 4219,15
Total 117553,1
6) Ganancia de calor por persona
En nuestra cmara frigorfica se encuentran trabajando 3 personas durante 4 horas diarias, stas 3
personas trabajan 4 horas en la cmara de fro y otras 4 horas en la cmara de pre-fro.
Segn el ASRAE, segn la temperatura de la cmara ser el W desprendido por las personas.
Para la cmara de fro: se tiene que cada persona genera un calor de 385 W
Para la cmara de pre-fro: se tiene que cada persona genera un calor de 270 W
Para realizar el clculo total de calor generado por las personas:
Q n q t
Donde:
n = es el nmero de personas
q = el calor generado por cada persona
t = tiempo trabajando de cada persona
Cmara de Frio
3 persona trabajan 4 hr diarias
-18C desp. 385 Watts
Q ganancia (W*h/da) 4620
Q ganancia (kcal/da) 3979
3 persona trabajan 4 hr diarias Cmara de Pre-frio
12
1C desprende 270 W
Q ganancia (W*h/da) 3240
Q ganancia (kcal/da) 2790
7) Ganancia de calor por el alumbrado
Como desconocemos la potencia del alumbrado, tomaremos el usado para zonas de trabajo, equivalente
a 27 W/m2.
Usaremos lmparas incandescentes, por lo tanto, la ganancia de calor por alumbrado es igual a:

= 27
2
Donde:
t = tiempo de funcionamiento de la iluminacin, como las personas trabajan durante 4 horas diarias, el
tiempo de funcionamiento ser equivalente a 4 horas al da tambin.
El rea de iluminacin, la hemos considerado como 50 m2 para ambas cmaras, de un total por cmara
de 300 m2
8) Ganancia de calor por servicio
Toda energa, disipada en el interior del espacio refrigerado (aperturas de puertas, maquinaria,
calentadores, etc.) debe ser incluida en la carga trmica.
Como desconocemos la maquinaria que entrar a ambas cmaras de refrigeracin, consideraremos un

10% de la carga del producto, del calor de respiracin, y del calor transmitido por los parmetros.
Por lo tanto la ganancia de calor por servicio, ser igual a:
Q = 0,1 (Qresp + Q producto + Qparametros)
Ganancia por servicio Cmara de Frio Cmara de Pre-frio

Q (kcal/da) 81521,5 34468,5
9) Ganancia de calor por los ventiladores de los evaporadores
Este clculo pretende obtener el calor que liberan los motores instalados en el evaporador, y otros que
eventualmente pudieran utilizarse.
13
Aparte de los ventiladores de los evaporadores, en nuestra cmara hemos dispuesto de 6 ventiladores
de 300 Para zonas de trabajo 27 W/m2 W por
cmara, Potencia por alumbrado para
Cmara de Frio Cmara de Pre-frio
realizar de
Q (W*h) 5400 5400
manera
Q (kcal/da) 4651 4651
eficiente la renovacin de aire y el movimiento del aire dentro de las cmaras.
El calor generado por los motores que mueven a los ventiladores usados para la renovacin de aire, se
puede calcular de la siguiente manera:
Q motores = Potencia elctrica t

Donde:
t = tiempo de funcionamiento de los motores
Para un ventilador de 300 W, debemos tener un motor elctrico de 530 W.

El funcionamiento de estos ventiladores ser de 7200 segundos/da
Por lo tanto el calor generado en ambas cmaras:

Q (kcal/da) 5477,51 5477,51
Como la potencia de los ventiladores de los evaporadores se desconoce, se puede considerar un 10% de
la suma de las potencias aportadas calculadas anteriormente.

Q (kcal/da) 62081,30 51622,86
10) Carga trmica total
14
Para calcular la carga trmica total, debemos sumar todas las potencias calculadas anteriormente, y
agregaremos un factor de seguridad del 10%.
Q = 1,10 X (Q parmetros + Q producto + Q respiracin + Q renovacin + Q personas + Q iluminacin + Q servicio +

Q ventiladores)
Carga trmica total

Q (kcal/da) 1245798,97 708028,79
Q kW necesarios 60,27 34,25
CAPITULO II
Seleccin elementos y cmara frigorfica.
1) Eleccin puerta cmara frigorfica

Es importante seleccionar una puerta para las condiciones en las cuales se encuentra trabajando nuestra
cmara frigorfica. En esta oportunidad nos encontramos con 2 casos, una cmara de frio a una
temperatura constante de -18C y una de pre-frio a 1 C.
Bajo estas condiciones se seleccionaron los siguientes accesos.
Cmara de frio:
Puerta pivotante proveedor FRIGOPACK.
Puerta pivotante industrial idnea para cmaras frigorficas de conservacin (+0C), congelacin (-20C)
y tneles de congelacin (-40C). Instalacin en la industria crnica, pesquera, hortofrutcola, lctea y
logstica. Adecuada para huecos de grandes dimensiones o con pasos areos y trnsito de mquinas de
manutencin
Caractersticas:
Material estructura exterior: Acero inox. AISI 304/2B

Espesor aislante : Poliuretano inyectado de 140 [mm]
Dimensiones: Alto 2,5 [m] x ancho 2 [m]
Cmara de pre-frio:
Tomando en consideracin que el tipo de maquinaria que circula a travs de ambas cmaras es el mismo,
que se facilita la compra del producto y por sobre todas las cosas cumple con la funcin aislante bajo la
condicin exigida. Se ha optado por utilizar la misma puerta en este caso.
15
Accesorio para ambas puertas
Para disminuir las perdidas en las aperturas y en la circulacin de trabajadores o maquinaria a travs de
la cmara se ha optado por colocar en la puerta cortinas plsticas de lamas de PVC o lminas de PVC
aislante para cmaras de frio desde 0 C hasta -40 C, estas no influirn en el clculo de carga trmica
pero si nos dar un margen de seguridad en el funcionamiento real.
Proveedor: PLASTEC
2) Eleccin del Equipo Refrigerante
Primera Opcin:
Finalizado el clculo de carga trmica, lo siguiente es elegir el equipo que necesario para quitar el calor
generado por todas las cargas trmicas. En nuestro caso, como tenemos dos cmaras que tienen distintas
temperaturas de trabajo, elegiremos 2 equipos de refrigeracin distintos, uno para cada cmara, as
poder mantener de manera correctas las temperaturas en la cmara de fro y pre-fro.
Recordar que para la cmara de fro necesitamos retirar 60,27 (kW), y en la cmara de pre-fro
necesitamos retirar 34,2 (kW)
Nuestro primer proveedor de equipos refrigerantes es:
Intarcon Tecnologa en refrigeracin.
Equipo para la cmara de fro
16
Para tratar de mantener la temperatura constante en toda la cmara, elegiremos 2 equipos BSE-SF-
40802, cada uno con una potencia frigorfica de 37,2 kW, necesarios para mantener la cmara -20C, con
una temperatura exterior ambiental de 35C.
Descripcin del equipo:
Equipos semicompactos de refrigeracin para baja temperatura, construidos en estructura y carrocera

de acero galvanizado con pintura polister termo endurecible, constituidos por una o dos unidades
evaporadoras industriales y una unidad moto condensadora de compresor hermtico, condensada por
aire para instalacin en intemperie
Es el equipo indicado para nuestra instalacin, debido a que no es slo una unidad, la sala de mquinas
se encuentra al otro lado de la cmara de fro, permitiendo dejar la parte motriz del equipo en la sala de
mquinas, y el evaporador en la cmara de fro.
17
Equipo para la cmara de pre-fro
18
Con el mismo fin anterior, tratar de mantener la temperatura constante en toda la cmara, elegiremos
2 equipos MCH-NF-4215, con una potencia individual de 19,01 kW, para mantener una temperatura en
la cmara de 0C, en condiciones de una temperatura ambiental exterior de 35C.
Para este caso, el equipo puede ser slo una unidad, como la cmara de pre-frio se encuentra al lado de
la sala de mquinas, no hay inconvenientes si el equipo es slo una unidad.
19
Segunda Opcin:
Como otra variante a la compra del equipo de refrigeracin, tenemos a la empresa GreenPak - Equipos
de Refrigeracin Industrial.
Elegiremos el equipo GPBM-100 S, aunque su potencia frigorfica de 69,7 kW supera a la requerida por
la nuestra (60,27 kW), el fabricante nos da la opcin de elegir por el tamao de la cmara, por lo tanto
esa es la opcin a elegir, ya que nuestra cmara de fro tiene 3000 m^3 de volumen. Este equipo es para
20
condiciones de temperatura ambiente de 32C, y es capaz de mantener la cmara a una temperatura de

-20C.
Para la cmara de fro dispondremos del equipos GPBMB-25, con una potencia frigorfica 35,5 kW a una
temperatura de la cmara de 0C, con una temperatura ambiental exterior de 32C. Sin embargo el
fabricante nos recomienda que este equipo es para cmaras de volumen entre 1040-750 m3, y nuestra
cmara de pre-fro posee un volumen de 3000 m3.
3) Calculo de carga trmica mediante Software INTARCON
A modo de complemento se ha realizado el clculo de carga trmica por medio de un software entregado
por el fabricante y distribuidor de equipos de refrigeracin INTARCON.
A continuacin se detalla el proceso que se sigui para obtener el resultado.
21
Cmara de Frio
Paso 1) Dimensionar la cmara y temperatura exterior
22
Paso 2) Elemento a refrigerar, propiedades y carga.
Paso 3) Condiciones exteriores, cerramientos y materiales, renovaciones de aire.
23
Paso 4) Carga por personas, iluminacin, ventiladores, puerta y desescarche.
Paso 5) Detalle del clculo y resultado
24
Paso 6) Sugerencia del fabricante para seleccin de equipo
25
4) Conclusin utilizacin software
Realizando una comparacin entre los valores calculados en base a la teora para la cmara de frio, es
posible comparar este con el obtenido a travs del software de carga trmica.
Carga trmica diaria calculado teora: 60,27 KW / da
Carga trmica diaria software INTARCON: 62,13 KW / da
Se observar una mnima diferencia entre ambos casos correspondiente a un 3%, por lo cual podemos
afirmar con seguridad que el software INTARCON corresponde a una herramienta muy eficiente a la hora
de complementar y comparar el trabajo realizado.
Tambin se destaca que el software hace hincapi en todos los aspectos que influyen en el clculo de
carga trmica, lo que nos asegura un clculo correcto.
De ninguna manera se recomienda utilizar el software para el clculo de carga trmica, sino ms bien
como una herramienta para asegurar que el trabajo se ha realizado con xito.
Conclusin.
Del anlisis del trabajo realizado se pueden sacar una serie de conclusiones. Una de ellas es que se ha
logrado cumplir el objetivo del curso que es poder disear una cmara frigorfica con los conocimientos
adquiridos a travs del semestre.
Uno de los beneficios ms importantes de este trabajo es que se logrado un desarrollo en el rea
profesional a futuro, ampliando la red de contacto de proveedores para distintos elementos necesarios
para el diseo tanto de cmaras frigorficas o para climatizacin, tambin la familiarizacin con catlogos
comerciales de fabricantes y comenzar a comprender los distintas visiones de cada uno.
En base al diseo se ha logrado identificar las problemticas existentes en el proceso hasta la finalizacin
de este, una de ellas fue guiar el clculo de carga trmica en base a valores empricos y no tericos en su
totalidad, situacin que es la ms aplicada en el rea laboral entendiendo que se debe acelerar el proceso
y a su vez hacerlo ms sencillo.
Tambin ha sido posible utilizar herramientas tecnolgicas que apoyan el desarrollo de este diseo,
como software que facilitan el clculo o que nos ayudan en la seleccin de equipos bajos las condiciones
en la cuales queremos trabajar. Comenzar a desarrollar experiencia en la utilizacin de herramientas
tecnolgicas es fundamental para la realidad a la cual nos vamos a enfrentar como profesionales.
Finalmente, la eleccin del equipo depender de varios factores, y como no queremos faltar a la verdad,
no se hizo posible el contacto a los proveedores de cmaras frigorficas, por lo tanto el precio de las
unidades no lo manejamos, todos los distribuidores mostrados son de Espaa, por lo que precios de
26
envo no deben variar mucho, pero s debe existir diferencias entre el precio de cada equipo. Por lo que
la eleccin ms del equipo de la perspectiva econmica no fue posible. Sin embargo, creemos que la
industria Intarcon, se acerca ms a los equipos requeridos para nuestra cmara frigorfica, lo podemos
ver en sus distintos modelos y la instalacin de los mismos que tambin cumple un rol importante.
Bibliografa
Transferencia de Calor y masa 4ta ed. Yunus Cengel.

Apuntes curso de refrigeracin OIM 430-1.
Apuntes tecnologa frigorfica Universidad de Cantabria.
Catlogo: Frio comercial e industrial Eunasa
Catalogo: Equipos de refrigeracin Gama industrial Edicin 2014 INTARCON.
Normas buenas prcticas en sistemas de refrigeracin y climatizacin Edicin 2014-
Ministerio de medio ambiente Gobierno de Chile.
27

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Escuela de Ingeniera Mecnica

anlisis y diseo para cmara frigorfica de

Informe presentado para el curso de refrigeracin, calefaccin y

Nombre: Terrones Vsquez, Victor

Calculo de carga trmica 4

Propiedades fsicas y termodinmicas de la pera.. 4

1) Calculo de calor sensible y latente de la pera... 4

Seleccin de elementos y cmara frigorfica 15

1) Eleccin de puerta de la cmara frigorfica 15

Propiedades Fsicas y termodinmicas de la pera

Tabla de propiedades Fsicas y Termodinmicas de la pera

Capacidad de la cmara: 50400 Kg ( 50 T)

1) Calculo de calor sensible y latente de la pera:

Calor sensible de la pera en la cmara de pre-fro.

Calor sensible generado Kcal/da 113104

Calor sensible de la pera en la cmara de fro - Antes de congelar

Calor latente de la pera en la cmara de fro

Calor sensible de la pera en la cmara de fro - Despus de congelar

2) Calculo calor sensible pallets y cajas

Calor sensible pallets y cajas

Masa diaria kg/da 7671

3) Calor de respiracin de la pera

Masa diaria de la pera kg/da 46300

Calor de respiracin carama de frio

Masa diaria de la pera kg/da 46300

4) Calculo de carga trmica por renovacin de aire

Dimensiones cmara pre-fro Dimensiones cmara fro

El nmero de renovaciones es posible obtenerlo mediante tabla con el volumen ya calculado.

Numero de renovaciones para 1500 m3 = 1,95

Carga termina por renovacin de aire cmara

Carga termina por renovacin de aire

5) Ganancia por paredes o parmetros

Se realizar una correccin a las temperaturas:

f C = factor de correccin ya que en esta pared se encuentra la sala de mquinas.

T exterior por el este = te + 10C f C

Para la cmara de pre-frio:

Temperatura corregida rea

Para la cmara de fro:

Temperatura corregida rea

Clculo del coeficiente trmico global:

Para ambas cmaras la conductancia del revestimiento interior = 8 W/m2 * C

Espesores de los distintos materiales:

Cielo cmara : 20 cm de madera, 7,6 cm de poli estireno expandido

Conductividad de los materiales:

POLIESTIRENO EXPANDIDO PLANCHAS DE ACERO MADERA

Usando la frmula de K general se tiene:

Para la cmara de pre-fro:

Para la cmara de fro:

Para la cmara de pre-frio:

Pared Sur 11573,04

6) Ganancia de calor por persona

Para realizar el clculo total de calor generado por las personas:

Para la cmara de fro:

Para la cmara de pre-fro:

3 persona trabajan 4 hr diarias Cmara de Pre-frio

7) Ganancia de calor por el alumbrado

8) Ganancia de calor por servicio

Como desconocemos la maquinaria que entrar a ambas cmaras de refrigeracin, consideraremos un

Por lo tanto la ganancia de calor por servicio, ser igual a:

Q = 0,1 (Qresp + Q producto + Qparametros)

Ganancia por servicio Cmara de Frio Cmara de Pre-frio

9) Ganancia de calor por los ventiladores de los evaporadores

Q motores = Potencia elctrica t