MONITOREO DE HIGIENE Y LIMPIEZA APLICADA A LOS PROCESOS DE PRODUCCIN

Ing. Rosa Morales

Resumen:
Un sistema de gestin de calidad ptimo demuestra compromiso con la calidad y con la
calidad demuestra compromiso con la calidad y con la satisfaccin de sus clientes.
Todas las industrias buscan mejorar la calidad de sus productos tomando conciencia de
la necesidad de implementar programas que constituyen un conjunto de normas
mnimas para la obtencin de un producto inocuo, sano y saludable. Resumiendo, as la
importancia de un adecuado control de la limpieza.
Los desinfectantes qumicos, son txicos para microorganismos, pacientes, personal y el
medio ambiente.
Los problemas encontrados son originados por falta de un adecuado control sanitario
privado y gubernamental, por ejemplo:

Contaminacin cruzada agua potable, Ibarra, 2004

Suero en leche, Cotopaxi, 2007
Melamina en leche, China, 2008
Hospital en Macas: Falta de higiene, 2008.11.09
Como consecuencia de una pobre limpieza tenemos como ejemplo: En reino unido en
el ao 2000, en algunos hospitales, el 9% de los pacientes resultaron con infecciones
nosocomiales.
Qu es higiene?
Es una condicin de promover practicas sanitarias.
Mtodos para la evaluacin de limpieza

Bioluminiscencia
la cantidad de luz es directamente proporcional a la cantidad de ATP, dando as
una medida cuantitativa de la limpieza de cualquier superficie.
La presencia de ATP es un indicador de una higiene incorrecta. Los residuos de
materia orgnica en una superficie se convierten en una fuente de nutrientes
para microorganismos y adems los protegen frente a la accin de los
desinfectantes.
Tecnologa moderna

Pequeos instrumentos porttiles

En cualquier lugar en cualquier momento
Nuevas frmulas de reactivo
Sencilla y robusta
 En el futuro

El monitoreo de ATP no remplazar a la tradicional microbiologa

Se debe utilizar para obtener una imagen completa de higiene.
Objetivo de la investigacin:
El presente trabajo intenta explicar de una forma sencilla, de cmo agradar a nuestros
clientes, aplicando normas de higiene bsicas.
Resultados obtenidos:
La rentabilidad de nuestros productos depender directamente del proceso de
limpieza que se lleve a cabo dentro de la empresa, es decir, si se adopta una
cultura de higiene, se visualizar cambios positivos.
La medida de ATP es una herramienta que no reemplaza a la microbiologa.
La medida de ATP servir como una prueba sencilla y econmica, para evaluar
nuestra forma de higiene.
Conclusiones:
El monitoreo de higiene basado en bioluminiscencia es un mtodo simple que
puede ser usado como parte del programa de monitoreo del lavado de manos
para obtener resultados en tiempo real
La facilidad de uso y rapidez de la supervisin de la ATP son ideales para
utilizacin en todos los procesos de produccin.
La monitorizacin sistemtica de ATP puede reducir el riesgo de contaminacin.