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formas de preparar

um Caf Incrvel
em casa
E-book Exclusivo Coffee & Joy

5 formas de preparar um caf incrvel em casa!

O objetivo deste E-book ensinar formas diferentes de preparar um caf


espetacular sem sair de casa, como ter um caf digno de cafeteria!

Utilizando mtodos de preparo diferentes, voc conseguir explorar


diferentes caractersticas de um mesmo caf.

Vamos l?

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DICAS
IMPORTANTES

Os ingredientes para preparar um bom caf so: gua e caf! bvio!

No entanto, tal simplicidade no significa menos cuidado. Para se extrair uma


bebida excelente, necessrio ter cuidado na hora de escolher o gro e
observar a qualidade da gua.

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Priorize sempre comprar cafs de empresas que valorizam o produtor e identificam a
origem do gro. Um caf de qualidade demanda um rduo trabalho no campo, saber
a origem e o produtor responsvel faz toda a diferena.

Dessa maneira, voc tem a garantia de estar consumindo algo de qualidade e tambm
beneficia o trabalho dedicado que foi realizado pelo produtor, o principal responsvel
pelo caf.

Optar por uma torra fresca e bem feita garante que as caractersticas aromticas e de
sabor de um gro esto acentuadas. Isso no significa que o caf torrado h muito
tempo fique imprprio para consumo, ele apenas vai perdendo suas caractersticas
aromticas e de sabor ao longo do tempo, quando no esto mais crus.

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Com um caf de qualidade em mos, outra dica importante : MOER O CAF NA
HORA DE PREPARAR! O caf contm cerca de mil substncias aromticas e vrias
delas podem ser detectadas na nossa memria gustativa. Por isso, para garantir
essas caractersticas fantsticas de um gro de qualidade, o ideal que seja
consumido logo aps ser modo.

Observe as propores! fcil preparar uma bebida espetacular em casa quando


se atenta s propores ideais no preparo. Uma balana de alta preciso pode
ajudar quem procura por excelncia. Mas voc pode utilizar outras medidas que j
possui na sua cozinha (uma colher, um pote, um copo)

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A hora do caf um momento prazeroso e divertido. Muitas vezes significa a hora
de relaxar e dar uma pausa. Mas no podemos esquecer que ele tcnico e
complexo para quem procura a xcara perfeita! As propores corretas, portanto,
so essenciais para quem quer preparar uma bebida espetacular.

Isso no significa que voc no pode inventar suas prprias receitas e definir as
propores que iro lhe agradar. O caf bom para voc, assim como o vinho,
aquele que agrada ao seu paladar.

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A qualidade da gua tambm fundamental, j que representa em torno de 90%
da matria prima para preparar uma boa bebida. Portanto, prepare caf com gua
mineral ou filtrada (certificando-se que no tenha cloro).

A temperatura ideal de 90C a 96C. Como o ponto de ebulio diferente


dependendo da altitude, caso no tenha termmetro, retire a gua do fogo assim
que as bolhas de ar comearem a surgir e aguarde cerca de um minuto para utiliz-
la.

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No deixe a gua ferver por muito tempo. Quando a gua ferve e comea a
evaporar, os sais minerais ficam mais concentrados, j que estavam diludos em H2O.
Esses sais minerais concentrados prejudicam as caractersticas do caf na xcara.

Nos mtodos em que h adio direta da gua quente ao p de caf, prefira utilizar
uma chaleira que possua um bico fino, para que possa controlar a adio correta da
gua. Uma dica ter em casa a Chaleira Hario Buono, ideal para preparo de caf.

Esses pequenos cuidados faro toda a diferena na hora de preparar seu caf!

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Hario V60
Para ter uma experincia diferenciada ao preparar o caf utilizando o filtro de
papel, recomendamos o coador Hario V60. Fabricado por uma empresa
japonesa, pode ser encontrado em cermica, plstico ou vidro.

Esse coador possui um buraco maior do que os tradicionais, isso permite o


controle da velocidade da gua. Ainda, possui linhas laterais para facilitar a
expanso do p no momento do preparo.

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Coador Hario V60

Filtro de papel

24 gramas (5-6 colheres de sopa) de caf Coffee and Joy

270 gramas de gua

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COMO
PREPARAR

Dobre o filtro de papel na costura

Posicione o filtro de papel no coador Hario V60

Escalde bem o filtro de papel e o coador. Isso necessrio


para tirar qualquer impureza ou resqucio de papel que
eventualmente estiver no filtro e deixar todos os utenslios
na mesma temperatura para a hora da extrao

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Adicione o p de caf ao filtro. recomendvel que a
moagem seja mdia e feita imediatamente antes do preparo
da bebida. Assim voc extrair o melhor do seu caf

Coloque parte da gua para cobrir todo o p para a primeira


infuso. Aguarde o bloom por 45 segundos. A gua
dever estar em uma temperatura de cerca de 90-96 C. Para
chegar nessa temperatura, ferva a gua e aguarde cerca de
um minuto para us-la. Se voc usar gua fervendo, poder
queimar o caf e amargar a bebida

Adicione o restante da gua em movimentos circulares e


constantes. Voc pode controlar a quantidade de gua para
adequar o caf ao seu gosto. Todo o processo de infuso deve
terminar em at 4 minutos

Sirva e Enjoy!

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Esse mtodo de preparo absorve mais sabores e leos essenciais do caf do que
o preparado no filtro. Isso ocorre pois o caf e a gua se misturam e no passam
por um filtro de papel, trazendo bastante corpo e sabor para a bebida.

A Prensa Francesa utiliza o mtodo de infuso, que consiste em misturar o p de


caf com gua aquecida em um recipiente de vidro e, com um mbolo, separar
da bebida o caf modo. A moagem deve ser grossa o suficiente para no passar
pela malha fina do pisto.

Voc pode encontrar a prensa no tamanho e material ideal para voc, para
preparar na medida ideal para o seu consumo. rpido e prtico e bem
charmoso para receber visitas.

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Prensa Francesa

Propores:

Para preparar 3 xcaras, 26 gramas (5-6 colheres de sopa) de caf Coffee & Joy

e 385 gramas de gua.

Para preparar 4 xcaras, 34 gramas (6-7 colheres de sopa) de caf Coffee & Joy

e 500 gramas de gua.

Para preparar 8 xcaras, 60 gramas (12-13 colheres de sopa) de caf Coffee &

Joy e 975 gramas de gua.

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Adicione gua quente na Prensa Francesa para deix-la na
temperatura adequada e depois descarte.

Despeje o p de caf. A moagem deve ser grossa o suficiente para


no passar pela malha fina do pisto. Recomenda-se que seja modo
imediatamente antes do preparo, para um caf mais saboroso.

Coloque gua at a metade do seu equipamento e aguarde 30


segundos para fazer a pr infuso. A gua dever estar em uma
temperatura de cerca de 90-96 C. Para chegar nessa temperatura, retire
a gua do fogo assim que as bolhas de ar comearem a surgir. Se voc
usar gua fervendo, poder queimar o caf e amargar a bebida

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Adicione o resto da gua e aguarde 3 minutos. Voc
perceber que o caf ficar todo na parte superior, portanto,
mexa com uma colher, sutilmente.

Encaixe o pisto e o pressione para baixo de forma gentil e


constantemente.

Quando chegar ao final, aguarde por 1 minuto antes de servir,


para o caf decantar e deixar a xcara mais limpa.

Sirva em seguida para interromper o processo de extrao.


Enjoy!

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A Aeropress foi criada por Alan Adler, um americano inventor de brinquedos. O
conceito parecido com o funcionamento de uma seringa. Ou seja, a mistura do caf
com a gua pressionada para baixo utilizando um mbolo. Caracterizando um caf
coado sob presso, pois utilizado um filtro de papel.

A presso de ar criada quebra molculas de acares e leos essenciais,


caractersticos do preparo feito em mquinas de espresso. uma rica combinao da
textura do caf coado com a complexidade sensorial do espresso.

O equipamento geralmente vem acompanhado de um funil para a colocao do caf


modo na cafeteira e para auxiliar na extrao em alguns recipientes, uma colher
dosadora, uma p plstica para misturar o caf com a gua, um kit com 350 filtros de
papel descartveis e um estojo para estes filtros.

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Aeropress

Filtro de papel

17 gramas (2-3 colheres de sopa) de caf Coffee & Joy

240 gramas de gua

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Coloque sua Aeropress na posio invertida.

Posicione o filtro de papel no porta filtro do equipamento. Todo


filtro de papel deve ser escaldado para retirar impurezas ou gosto
de papel do filtro.

Posicione a borracha do mbolo na borda do nmero 4 e coloque 17


gramas de caf com moagem mdia. Recomenda-se que seja modo
imediatamente antes do preparo, para um caf mais saboroso.

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Coloque a gua at molhar todo o p e espere 30 segundos
para a primeira infuso.

Adicione o restante da gua e mexa delicadamente para


misturar todo o p com a gua. A gua dever estar em uma
temperatura de cerca de 90-96 C. Para chegar nessa
temperatura, retire a gua do fogo assim que as bolhas de ar
comearem a surgir. Se voc usar gua fervendo, poder
queimar o caf e amargar a bebida.

Encaixe o porta filtro e aguarde 1 minuto para extrao.

Posicione a xcara ou bule e pressione o mbolo para baixo, de


forma constante. Se possvel, conclua essa etapa em 20
segundos.

Sirva e enjoy!

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A Cafeteira Italiana ou Moka foi inventada por Alfonso Bialetti na dcada de 30. O
preparo fcil, simples e extrai uma bebida fantstica, um caf marcante, saboroso e
encorpado, lembrando o sabor do espresso.

A simplicidade no preparo no condiz com a complexidade da bebida extrada neste


mtodo.

Adiciona-se gua na parte de baixo da Cafeteira Italiana e o p de caf fica em cima,


a cafeteira colocada no fogo e o calor faz com que a gua passe pelo filtro e o caf
extrado na parte de cima do equipamento.

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O segredo para um bom caf neste mtodo :

Inserir um pouco de gua quente na parte superior da Cafeteira Italiana, isso


evita que o caf queime quando tocar no ferro e produza um amargor indesejado;

No pressione o p na hora de inserir no compartimento;

Retire do fogo um pouco antes do final para interromper a extrao, quando


comear a espirrar;

Manter a cafeteira sempre limpa para evitar o gosto de ferro que pode apresentar
na xcara.

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Cafeteira Italiana.

Caf de qualidade, o suficiente para encher o compartimento.

gua.

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Encha o compartimento inferior com gua at o limite
indicado, se houver, sem cobrir a vlvula de segurana.

Insira o p de caf no compartimento, at encher ele todo, sem


pressionar o p. O caf deve ter uma moagem ligeiramente
mais grossa que os furos da Cafeteira Italiana. O ideal que o
caf seja modo imediatamente antes do preparo, para se obter
uma bebida perfeita.

Encaixe bem todos os compartimento da Cafeteira Italiana.


Em seguida, a posicione no fogo baixo.

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Insira um pouco de gua na parte superior da Cafeteira
Italiana, isso evita que o caf queime quando tocar no ferro e
produza um amargor indesejado.

Retire do fogo um pouco antes do final para interromper a


extrao, quando comear a espirrar, para prevenir que a
bebida apresente gosto de queimado.

Sirva e enjoy!

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A Chemex faz o caf coado de uma forma diferente. Seu filtro de papel
grosso dobrado em forma de cone que, depois de encaixado na
garrafa e aberto, forma uma parede tripla em um dos lados. Este o
detalhe que faz toda a diferena!

Criada em 1941 nos Estados Unidos por um qumico alemo, o Sr. Peter
J. Schlumbohm, uma forma muito elegante de preparar e servir um
bom caf. Este mtodo extrai uma bebida saborosa e suave. O caf fica
mais leve e no apresenta nenhum tipo de resduo, ficando com uma
xcara mais limpa.

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Chemex.

Filtro de papel especfico para a Chemex.

52 gramas (10-12 colheres de sopa) de caf Coffee & Joy.

700 gramas de gua.

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Dobre o filtro, de forma que se forme um cone e posicione a
parte que contm a tripla camada na direo do bico da
Chemex.

Escalde todo o filtro para que ele tenha uma aderncia melhor
na sua Chemex. Isso tambm ajuda a retirar qualquer resqucio
de impureza ou gosto de papel do filtro.

Insira o caf no filtro.

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Coloque uma pequena quantidade de gua, o suficiente para
molhar todo o p. Espere at que faa o bloom, para
liberar todos os elementos dos gros. Essa etapa dura por
volta de 30 segundos.

A gua dever estar em uma temperatura de cerca de 90-96 C.


Para chegar nessa temperatura, retire a gua do fogo assim que as
bolhas de ar comearem a surgir. Se voc usar gua fervendo,
poder queimar o caf e amargar a bebida.

Aps a primeira infuso, insira o restante da gua em movimentos


suaves e circulares, para ter certeza que est cobrindo todo o p.
Aps cobrir todo o p, insira o restante da gua de maneira
constante no centro do filtro.

Aps a extrao, descarte o filtro. Sirva seu caf e enjoy!

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As Maravilhas
de fazer
caf em casa
Escolher gros de qualidade s faz estender o prazer de tomar um bom caf.
Se divertir nos diferentes mtodos de preparo para descobrir sensaes
diversas de um mesmo caf fantstico.

Moer seu caf na hora ento, inexplicvel. So tantas coisas que essas
frutinhas conseguem extrair da gente, que fica fcil se apaixonar por elas.

O caf contm cerca de mil substncias aromticas e vrias delas podem ser
detectadas na nossa memria gustativa.

Ele no apenas um produto refinado e delicioso, mas um estilo de vida,


cultural e de anos de histria.

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Por isso, ns do Coffee & Joy temos todo trabalho de selecionar gros de
qualidade, ir direto nas fazendas e enviar para todo Brasil. Acreditamos em levar
s pessoas produtos de qualidade superior e origem especificada. Adquirindo os
cafs direto da fazenda, constri-se um relacionamento prximo com os
produtores e encurta-se os passos para entregar um caf de qualidade para os
consumidores.

Humanizamos a cadeia do caf e aproximamos o maior responsvel por estas


frutinhas do consumidor final, sem perder a identidade daquele caf. Assim,
garantimos que o produtor receba a valorizao tanto financeira como pessoal
que ele merece. Dessa maneira, beneficia-se todos os envolvidos!

Dividir com vocs esses gros para proporcionar bons momentos a nossa
misso. Cafs incrveis, para nossos #coffeelovers, com muito carinho.

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C&J oferece os melhores cafs! Voc pode assinar para receber cafs incrveis na sua
casa, origem nica, direto da roa, sem misturas, apenas gros selecionados e recm
torrados!

Novidades sempre! Estamos sempre buscando trazer novos cafs e sensaes para
os nossos clientes. Por isso, estamos sempre renovando nosso menu e trazendo
novos gros de diferentes fazendas para voc.

Voc no controle! A frequncia de envio, a variedade do caf e o tipo do gro,


voc quem escolhe. Ainda, voc pode alterar a hora que desejar para melhor te
atender.

Pause quando quiser, sem complicaes, sem fidelizao, no restringimos nada.

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estadia com o C&J. Receba uma caneca exclusiva no 4 envio do seu pedido.

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caf de graa para voc.

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o mundo do caf.

Venha para esse universo de sensaes!


Afinal, a vida muito curta para tomar cafs ruins ;)
Cheers!

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