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FICHA TECNICA SEGN ESTANDARES NACIONALES

E INTERNACIONALES

TUTOR

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE - SENA


TECNOLOGIA EN GESTION LOGISTICA
CARTAGENA
2017

FICHA TECNICA
La elaboracin de la ficha tcnica permite adecuar los productos por medio de
la estandarizacin de los mismos al basarse con los estndares establecidos
en esta, de esta forma cumplir con la calidad exigida por el cliente, adems le
permite a este conocer la informacin tcnica del producto o los productos que
est adquiriendo, tambin permite dar cumplimiento a las exigencias que la ley
establece en la normatividad actual; as que sta permite evitar problemas
econmicos, facilitar la verificacin de calidad de producto terminado y evitar
problemas legales.

La ficha tcnica de un producto es la carta de presentacin de la empresa y el


compromiso por escrito de esta con el cliente o consumidor final. Suministra
adems, las caractersticas fsicas y qumicas importantes y necesarias que
ayudan al correcto entendimiento y uso del producto, adems le da evidencia
que se est cumpliendo con los estndares establecidos y diligenciados en el
documento.

Caracterstica de ficha tcnica

El formato de la ficha tcnica es generalmente alargado, conformado por


numeraciones, vietas, tablas o listados, que nos dan una idea general
pero clara del producto que se est manejando.

Adems, puede contener logotipos o pequeas imgenes que sirven de


gua, indicndonos caractersticas bsicas o principales.

FORMATO DE FICHA TECNICA


PROGRAMA:
Nombre de la FICHA TECNICA DEL
empresa PRODUCTO TERMINADO
F.T

PREPARADO POR: APROBADO POR: FECHA: VERSION:

NOMBRE DEL PRODUCTO

DESCRIPCION DEL PRODUCTO

LUGAR DE ELABORACION .

COMPOSICION NUTRICIONAL

PRESENTACION Y EMPAQUES
COMERCIALES

CARACTERISTICAS ORGANOLECTICAS IMAGEN DEL PRODUCTO

REQUISITOS MINIMOS Y
NORMATIVIDAD

FICHA TECNICA
PROGRAMA BUENAS PRACTIAS
DE MNUFACTURAA
FICHA TECNICA DEL
PRODUCTO TERMINADO F.T 13 Pm

PREPARADO POR: APROBADO POR: FECHA : VERSION:


Luis Mora Julio 2017 2017

NOMBRE DEL PRODUCTO QUESO COSTEO

Producto fresco a base de pasta semicocida, elaborado


DESCRIPCION DEL PRODUCTO a partir de la leche fresca, es un alimento con un
contenido alto de humedad y grasa, lo cual lo convierte
en un queso semiblando o blando. Este alimento sabe
mejor si se consume fresco y tiene un sabor
ligeramente salado. Para una mayor conservacin se
debe refrigerar a una temperatura de hasta 8C.
LUGAR DE ELABORACION Producto elaborado en la planta de lcteos dela
empresa Codegan ubicada en Cartagena Bolvar.
Direccin: Barrio El Bosque, Diagonal 54, Dg. 21 #21.
Telfono (5) 669-4613
Carbohidratos: 2%

COMPOSICION NUTRICIONAL Protena: 28%


Grasa: 26%
Minerales: 2%
Caloras por 100 g: 280 Cal.
Bolsa plstica de polietileno empacado al vaco por 250
PRESENTACION Y EMPAQUES gramos.
COMERCIALES Bolsa plstica de polietileno empacado al vaco por 500
gramos
Bolsa plstica de polietileno empacado al vaco por
1000 gramos.
CARACTERISTICAS
ORGANOLEPTICAS:

Es un producto fresco,
ligeramente salado; es una pasta
semicocida, empaquetado en
bolsas de polietileno al vaco.
REQUISITOS MINIMOS Y Normas para productos lcteos. Resolucin 02310 de
NORMATIVIDAD: 1986.
Perfil sanitario de la empresa. Decreto 3075 de 1995.

CONCLUSION
La elaboracin de las fichas tcnicas se convierte en una herramienta muy til
y eficaz para el mejoramiento de los productos y su estandarizacin, ayuda a
tener en cuenta todas las variables a controlar y los ingredientes a usar,
teniendo en cuenta los clientes y consumidores. La ficha tcnica de un
producto ayuda a atraer nuevos clientes, que ellos sepan que producto van a
consumir, su calidad y sus ingredientes, as puede comparar el producto de la
compaa con otros similares, y pueda tomar una buena decisin a la hora de
adquirirlo. Las precauciones declaradas en una ficha tcnica guan al cliente y
al consumidor en su eleccin, pues aqu se advierte sobre productos, que
pueden tener un riesgo sobre la salud de ciertas personas, como alrgenos o
productos que pueden presentar sensibilidad en el cuerpo. La ficha tcnica no
pone en riesgo informacin privada y exclusiva de una compaa, si se siguen
todos los pasos que propone la legislacin, por el contrario da fe de una
compaa responsable con sus clientes y sus productos.