Você está na página 1de 33

28/07/2017

PALESTRA ONLINE
Aroma, a histria cultural dos odores

Constance Classen
David Holmes
Anthony Synnott

Traduo lvaro Cabral

Jorge Zahar Editor


Rio de Janeiro, 1996

com Mayra Corra e Castro,


aromatloga e linguista

Edio original
Aroma, the Cultural History of Smell (1994)

Kindle Amazon:
http://bit.ly/1Lv7937
(R$ 99,19 15/fev)

Livraria Cultura:
http://www.livrariacultura.com.br/p/aroma-
17460422?id_link=9284
(R$ 99,19 31/jan)

Palestra do livro Aroma, a Histria Cultural dos Odores, com Mayra Corra e Castro 2015 2

1
28/07/2017

Livro nasceu do projeto:


THE VARIETIES OF SENSORY EXPERIENCE: A COMPARATIVE STUDY OF THE INFLUENCE OF
CULTURE ON THE RATIO OR BALANCE BETWEEN THE SENSES (1988-1990)
http://www.david-howes.com/senses/Consert-Variety.htm (31/jan)

e gerou ainda outros livros

CONSERT The Concordia Sensoria Research Team


Concordia University, Montral, Canada
mais financiamento de Olfactory Research Fund, Inc.
(fundada em 1981 pela The Fragrance Foundation)

Questionar a hiptese de que a linguagem determina como o mundo percebido pelos sentidos:
Berlin and Kay (1970): tribo Dani da Nova Guin possui apenas duas palavras para as cores,
mas isso no porque ele apenas percebam apenas duas cores, mas porque os sentidos da
audio e olfato so mais elaborados.

Objetivo foi criar uma viso abrangente de como a organizao do sensrio pode variar
culturalmente:
Os rgos dos sentidos so ordenados mais hierarquicamente que igualmente.

Palestra do livro Aroma, a Histria Cultural dos Odores, com Mayra Corra e Castro 2015 3

Introduo: Significado e Fora


do Olfato
O olfato poderoso.
Os odores nos afetam em nvel fsico, psicolgico e social.
Anosmia
Os odores so pistas essenciais na criao e conservao de vnculos sociais
Pesquisa conhecida: identificar camiseta usada pelo cnjuge apenas pelo cheiro.
O papel cultural dos odores.

Palestra do livro Aroma, a Histria Cultural dos Odores, com Mayra Corra e Castro 2015 4

2
28/07/2017

Apesar da importncia para nossas vidas emocionais e sensoriais, o cheiro o


sentido mais subestimado no Ocidente.
Faro animal x olfato humano:
Ainda podemos reconhecer milhares de cheiros e perceber odores em
quantidades infinitesimalmente pequenas
Lnguas europeias: descrevemos o cheiro por meio de metforas
Os odores tampouco podem se registrados:
No existe um processo eficaz de captar fragrncias ou de armazen-las por
longo tempo. No domnio da olfao, temos que nos contentar com
descries e reminiscncias.

Palestra do livro Aroma, a Histria Cultural dos Odores, com Mayra Corra e Castro 2015 5

Perguntas que ainda precisam ser respondidas?


O olfato um ou dois sentidos?
Aquele que reage aos odores e ou aquele que reage a feromnios
(substncias qumicas transportadas pelo ar)?
O nariz a nica parte do corpo afetada pelos odores?
Como podem os cheiros ser medidos objetivamente?

Palestra do livro Aroma, a Histria Cultural dos Odores, com Mayra Corra e Castro 2015 6

3
28/07/2017

O olfato no , contudo, um fenmeno somplesmente biolgico e psicolgico. tambm um


fenmeno cultural e, por conseguinte, social e histrico.

OCIDENTE
OLFATO VISO
SCULOS XVII E XIX

Palestra do livro Aroma, a Histria Cultural dos Odores, com Mayra Corra e Castro 2015 7

Parte 1 Em busca das fragrncias perdidas


Capitulo 1 Os aromas na antiguidade (1 sculo da era crist)

O prazer o perfume est entre as mais elegantes e


tambm mais respeitveis satisfaes da vida.

Importados da Arabia Felix

Susinum lrios, leo de noz behen, tif doce, mel,


canela, aafro e mirra.
Megalium do romano Megallus, bpalsamo, escirpo,
junco, leo de noz behen, cssia e resina.
Plnio, o Velho Kyphi 16 ingredientes.
sec I d.C

Palestra do livro Aroma, a Histria Cultural dos Odores, com Mayra Corra e Castro 2015 8

4
28/07/2017

Mapas Olfativos das cidades


Cidades eram demarcadas por cheiros bons x cheiros ruins

Templos eram osis olfativos, com aromas socados no prprio reboco (templo de
Minerva em Elis, argamassa preparada com leite e aafro)

Termas romanas:
Sesso de transpirao sudatorium
Banho morno tepidarium
Esfriavam na piscina frigidarium
Sala de unguentos unctarium

Palestra do livro Aroma, a Histria Cultural dos Odores, com Mayra Corra e Castro 2015 9

Banquete romano:
baixa distino entre comida e perfume
perfumadoria coletiva

Nero:
tubulaes instaladas no teto pra borrifar gua de cheiro

Palestra do livro Aroma, a Histria Cultural dos Odores, com Mayra Corra e Castro 2015 10

5
28/07/2017

Perfume e erotismo:
Clepatra e Marco Antnio (sec. I a.C)

Afrodite e Eros:
Deuses fragrantes do amor
Coroas de flores santurios de
amor

Scrates:
leo de ginstica

Palestra do livro Aroma, a Histria Cultural dos Odores, com Mayra Corra e Castro 2015 11

Batalhas romanas:
Corpos ensanguentados
Odor de mortos
Cidades ardendo
Suor de raes a base de cebola e queijo

Bota do exrcito bem gasta Meus homens lutam igualmente bem qdo
como uma das piores catingas esto perfumados. Julio Cesar
do mundo. - Marcial

Palestra do livro Aroma, a Histria Cultural dos Odores, com Mayra Corra e Castro 2015 12

6
28/07/2017

Perfume, remdio e o odor da morte:


Mumificao dos egpcios trocar o odor da morte pelo suave aroma da
eternidade.

Ramss II

Nero:
Queimou mais incenso que a Arbia poderia
produzir no funeral de Popeia

ALMA = HLITO

Palestra do livro Aroma, a Histria Cultural dos Odores, com Mayra Corra e Castro 2015 13

Olimpo: fragrante versus Terra: ptrido

Zeus, mesmo envolto semore


numa nuvem de fragrncias, foi
seduzido pelo perfume de Hera

Ovdio: Baco cheirava a aafro e


mirra
Hades criou a flor de narciso para
seduzir Persfone

Palestra do livro Aroma, a Histria Cultural dos Odores, com Mayra Corra e Castro 2015 14

7
28/07/2017

Teorias do Olfato na Antiguidade


Do latim: sagaz, sagax olfato
Do latim: sapientia, inteligente arguto sabor

Plato (IV a.C.) Galeno (II d.C.)


Odoro tem natureza semiformada, No o nariz que
Lucrcio (95-55 a.C.)
mais tnue que a gua e mais densa percebe o cheiro, mas o
Todos os odores agradveis so
que o ar. crebro; odores so
formados de partculas planas e macias;
quentes, frios, secos ou
os desagradveis de recurvas e speras.
midos.

Palestra do livro Aroma, a Histria Cultural dos Odores, com Mayra Corra e Castro 2015 15

Parte 1 Em busca das fragrncias perdidas


Capitulo 2 Farejando o Rastro da Idade Mdia Modernidade

CRISTIANISMO SEC. IV PERFUMES NO IMPRIO ROMANO

Orgenes II-III d.C.


Incenso acessrio para o Sto. Isidoro II d.C. Bruxas e Hereges queimados:
demnio Cadver exumado duas vezes odor de santidade x corrupo
cheirava fragrantemente moral

Palestra do livro Aroma, a Histria Cultural dos Odores, com Mayra Corra e Castro 2015 16

8
28/07/2017

Cidades fediam. E de quem era a responsabilidade?


Restos de comida, excrementos humanos e de animais; sangue de vsceras de
abates; ces e gatos mortos; sangue de cirurgies barbeiros; lama pegajosa e
ftida que escorria para rios quando chovia.

A cada um entrego o que lhe devido:


A Deus dirijo minha reza, a ti a imundcie.
A pura prece ascende at ao Cu, onde Ele habita.
E para baixo segue a sujeira, bem compatvel contigo!

Palestra do livro Aroma, a Histria Cultural dos Odores, com Mayra Corra e Castro 2015 17

P
E
S
T
E
B
U
B
Sec. XIV a XVII Causas:
Arrotos ssmicos
N
Gases planetrios
I
C
A

Palestra do livro Aroma, a Histria Cultural dos Odores, com Mayra Corra e Castro 2015 18

9
28/07/2017

Eram adotados cuidados especiais


quando se entrava no quarto de um
doente. Um mdico londrino
recomendou que o quarto do doente
tivesse ervas nas janelas, um fogo
aromtico na lareira e o assoalho
borrifado com gua-de-rosas e
vinagre, quando iam ser recebidas
visitas. Estas, por suas vez, eram
aconselhadas a bochechar com gua-
de-rosas antes de entrar, a manter um
pauzinho de canela ou outra especiais
dentro da boca e, como simpatia
adicional, um bola de cheiro no bolso.
Ao despedir-se, era conveniente outro
Vinagre dos Quatros Ladres bochecho com gua-de-rosa. Por
No se devia cheirar um doente com a vezes, os prprios mdicos usavam
pesta negra. uma bolsa nasal cheia de ervas e
espcies atada sobre o nariz quando
visitavam pacientes.

Palestra do livro Aroma, a Histria Cultural dos Odores, com Mayra Corra e Castro 2015 19

Versalhes Elizabeth I (sec XVI)

Eduardo VI (sec XVI) Jorge III (sec XVIII)

Palestra do livro Aroma, a Histria Cultural dos Odores, com Mayra Corra e Castro 2015 20

10
28/07/2017

Ervas do jardim x Especiarias do Oriente


Novas rotas comerciais

Sabores Perigosos Andrew Dalby


(Ed Senac SP, 2010)
http://bit.ly/1IPisAU

Palestra do livro Aroma, a Histria Cultural dos Odores, com Mayra Corra e Castro 2015 21

Banho
Passatempo sensual e decadente
Sculos XVI e XVII auge da expresso do prazer de se perfumar

So Francisco de Assis (sec XIII)


Imundcies so as insgnias da santidade

Palestra do livro Aroma, a Histria Cultural dos Odores, com Mayra Corra e Castro 2015 22

11
28/07/2017

Elizabeth I (sec XVI)


Recebeu delegao francesa com canhes
de pos aromtico e gua perfumada Napoleo Bonaparte (sec XVIII-XIX)
Usava um vidro de gua de Colnia todas
as manhs

Palestra do livro Aroma, a Histria Cultural dos Odores, com Mayra Corra e Castro 2015 23

Londres, 1858
Quem tinha direitos de propriedade sbre dejetos humanos aqueles que os
produziam, aqueles que eram os donos da propriedade onde eram produzidos, ou
o Estado?

Reformas sanitrias na Europa:


Final sec XVIII e inicio sec XIX

Palestra do livro Aroma, a Histria Cultural dos Odores, com Mayra Corra e Castro 2015 24

12
28/07/2017

Puritanismo e ascenso da burguesia

Louis Pasteur (sex XIX)


No o mau cheiro que causa
doenas, e sim as bactrias

Agora legal tomar banho!

Palestra do livro Aroma, a Histria Cultural dos Odores, com Mayra Corra e Castro 2015 25

Perfumes x Remdio
Edward Chadwick, grande reformador sanitarista do sec XX: todo o cheiro doena.

Pobres fedem; aristocratas cheiravam demais.

Homem burgus
Neutralidade olfativa
No gasta com perfume,
que efmero

Palestra do livro Aroma, a Histria Cultural dos Odores, com Mayra Corra e Castro 2015 26

13
28/07/2017

Cheiros de homens x cheiros de mulheres


Olfato um sentido inferior

Mme. Bovary / Gustave Flaubert - 1857

Anna O. / Freud -
1882

Mlle. Chanel - 1920

Palestra do livro Aroma, a Histria Cultural dos Odores, com Mayra Corra e Castro 2015 27

Reao desodorizao:
Relistas versus Simbolistas

Baudelaire - XIX

Balzac - XVIII-XIX

Mallarm XIX
Hugo - XIX

Verlaine - XIX

Wilde - XIX
Zola XIX-XX

Palestra do livro Aroma, a Histria Cultural dos Odores, com Mayra Corra e Castro 2015 28

14
28/07/2017

olfato

sentimentalidade

I Guerra 1914-1918
Descartes XVI-XVII

olfato

teorias racistas

Darwin - XIX II Guerra 1939-1945

Palestra do livro Aroma, a Histria Cultural dos Odores, com Mayra Corra e Castro 2015 29

Parte II Estudos sobre a Diferena Olfativa


Captulo 3 - Universos de odores
Osmologias olfativas
Andames Ilhas Andaman, Baa de Bengala, ndia
Odores definem o tempo e o espao

Palestra do livro Aroma, a Histria Cultural dos Odores, com Mayra Corra e Castro 2015 30

15
28/07/2017

Dessanech Etipia, frica


Calendrio baseado em odores
Estao seca aromas ruins sobrem ao cu
Estao mida aromas bons voltam com a chuva

Palestra do livro Aroma, a Histria Cultural dos Odores, com Mayra Corra e Castro 2015 31

Umeda Papua Nova-Guin


Setnido da distncia nas florestas o olfato e no a viso

Palestra do livro Aroma, a Histria Cultural dos Odores, com Mayra Corra e Castro 2015 32

16
28/07/2017

Desanas Amaznia colombiana


wari povo que cheira

Palestra do livro Aroma, a Histria Cultural dos Odores, com Mayra Corra e Castro 2015 33

Suis (Kisdj) Mato Grosso, Brasil


Trs categorias de cheiro que definem a hierarquia social

Palestra do livro Aroma, a Histria Cultural dos Odores, com Mayra Corra e Castro 2015 34

17
28/07/2017

Bororos Mato- Grosso, Brasil


Oito classes de cheiro
Jerimaga vida, almiscarado
Rukore esprito, doce

Palestra do livro Aroma, a Histria Cultural dos Odores, com Mayra Corra e Castro 2015 35

Serer-Ndut, Senegal, frica

Palestra do livro Aroma, a Histria Cultural dos Odores, com Mayra Corra e Castro 2015 36

18
28/07/2017

Negritos Bateks Malsia


Regras para o que pode ou no pode ser cozido ou comido junto.

Palestra do livro Aroma, a Histria Cultural dos Odores, com Mayra Corra e Castro 2015 37

Kapsikis Repblica dos Camares


Cheiros definem o que cada classe social pode ou no comer.

Palestra do livro Aroma, a Histria Cultural dos Odores, com Mayra Corra e Castro 2015 38

19
28/07/2017

Vocabulrio olfativo
De fato, possvel que os odores tendam a ser processados de um modo direto, no-
verbal, pelo crebro, e, assim, evitem a expresso atravs da linguagem.

Palestra do livro Aroma, a Histria Cultural dos Odores, com Mayra Corra e Castro 2015 39

Temiar, Malsia
Cheiro das pessoas est na lombar.

Palestra do livro Aroma, a Histria Cultural dos Odores, com Mayra Corra e Castro 2015 40

20
28/07/2017

Ongee Ilhas Andaman, ndia


Cheiro vivifica o mundo orgnico

Palestra do livro Aroma, a Histria Cultural dos Odores, com Mayra Corra e Castro 2015 41

Dogon Mali
Odor e som so anlogos, pois ambos viajam no ar.

Palestra do livro Aroma, a Histria Cultural dos Odores, com Mayra Corra e Castro 2015 42

21
28/07/2017

Chineses
Teoria dos Cinco Elementos Ordem de produo mtua

Palestra do livro Aroma, a Histria Cultural dos Odores, com Mayra Corra e Castro 2015 43

Captulo 4 - Os Ritos do Cheiro

ATRAO
RITOS DE PASSAGEM

UNIO,
INTEGRAO
REPULSO

Palestra do livro Aroma, a Histria Cultural dos Odores, com Mayra Corra e Castro 2015 44

22
28/07/2017

Atrao
Hindusmo rei que se perfumava com jasmim

Dessanech Etipia
Esterco de gado
Dogon Mali
Cebola frita
Nauru sul do Pacfico
Leite de coco

Palestra do livro Aroma, a Histria Cultural dos Odores, com Mayra Corra e Castro 2015 45

Emirados rabes Unidos


Extenso cdigo olfativo
Rituais de visita com perfumes

Palestra do livro Aroma, a Histria Cultural dos Odores, com Mayra Corra e Castro 2015 46

23
28/07/2017

Marrocos frica
Djims, espritos malignos que se alimentam de mau cheiro.

Palestra do livro Aroma, a Histria Cultural dos Odores, com Mayra Corra e Castro 2015 47

Tzotzil Mxico
Sacrrio aromatico. Cigarros dos deuses

Palestra do livro Aroma, a Histria Cultural dos Odores, com Mayra Corra e Castro 2015 48

24
28/07/2017

Ilhas Tanimbar (Moluco) Indonesia


Recm-nascido deve ser socializado pelo cheiro.

Palestra do livro Aroma, a Histria Cultural dos Odores, com Mayra Corra e Castro 2015 49

Menstruao

Huas altiplanos de Papau-Nova Guin


Cheiros determina o gnero.

Bororos Amaznia brasileira


Cheiro da menstruao contaminante.

Dessanech Etipia
Menstruao no tem cheiro. Chuva da mulher

Ongees
Menstruao aptido para controlar a quantidade
de cheiro no corpo.

Palestra do livro Aroma, a Histria Cultural dos Odores, com Mayra Corra e Castro 2015 50

25
28/07/2017

Caa e agricultura

Wamira Papua Nova-Guin


Inhame no gosta de certos cheiros.

Ilhas Trobiands
Cars so hipersensveis aos cheiros.

Batek Malsia
Canes de fruta.

Desanas Amaznia colombiana


Caar se perfumar.

Essas atividades de caar, cultivar e coletar ressoam assim em muitos


domnios diferentes ao mesmo tempo, de modo que os cars tm nariz, os
animais da floresta so humanos amantes de perfumes e os territrios onde o
homem caa animais pelo cheiro so tambm territrios onde os espritos
caam o homem pelo cheiro.

Palestra do livro Aroma, a Histria Cultural dos Odores, com Mayra Corra e Castro 2015 51

Rituais olfativos teraputicos

Shipibo-conibos Amaznia peruana


Canes aromticas que penetram pelas narinas.

Hausas - Nigria setentrional


Bruxas penetram na alma pelo nariz e o
remdio so plantas que fazem espirrar.

Palestra do livro Aroma, a Histria Cultural dos Odores, com Mayra Corra e Castro 2015 52

26
28/07/2017

Odores fnebres

Batek
Penduram mortos em rvores e fumigam
embaixo.

Emirados rabes
Em velrios, apenas o falecido recebe
perfumes.

Ongess
O cheiro vital est nos ossos e por isso os
mortos so exumados.

Nova Irlanda Papua Nova-Guin


Esttuas servem para capturar o odor o
falecido.

Esttuas Nova Irlanda Papua Nova-Guin

Palestra do livro Aroma, a Histria Cultural dos Odores, com Mayra Corra e Castro 2015 53

O cheiro em sonhos e vises

Umedas Papua- Nova-Guin


Palavra para sonho e
cheiro .

Ongees
Sonho quando o espirito se
liberta e vai aos lugares onde
ela esteve para recolher os
cheiros que foram deixados
para trs. A morte quando o
cheiro no retorna.

Dasanas
Ayahuasca, a fumaa
aromtica o precede.

Infuso Ayahuasca

Palestra do livro Aroma, a Histria Cultural dos Odores, com Mayra Corra e Castro 2015 54

27
28/07/2017

Captulo 5 Odor e Poder, a poltca dos cheiros

NEUTRALIDADE OLFATIVA

LIBERDADE DE CHEIRO

Palestra do livro Aroma, a Histria Cultural dos Odores, com Mayra Corra e Castro 2015 55

Cheiro das classes inferiores

Palestra do livro Aroma, a Histria Cultural dos Odores, com Mayra Corra e Castro 2015 56

28
28/07/2017

Cheiros poluentes

molculas antagonistas

status quo olfativo

Os nazistas foram capazes de manter a viso e o som de


suas atrocidades dentro de impenetrveis muralhas, mas
cheiro escapou e espalhou a horrvel verdade.

Palestra do livro Aroma, a Histria Cultural dos Odores, com Mayra Corra e Castro 2015 57

Utopias aromticas
Ideal aromtico: cinema, s com e udio (e, agora, com cheiro controlado nas salas
4D)

No existe conciliao entre a fragrncia da


civilizao e o mau cheiro do mundo selvagem.

Admirvel Mundo Novo Aldous Huxley, 1932


http://bit.ly/1L83khm

Palestra do livro Aroma, a Histria Cultural dos Odores, com Mayra Corra e Castro 2015 58

29
28/07/2017

Captulo 6 O Aroma da Mercadoria a


comercializao do cheiro

Aura da mercadoria
Alan Tomlinson: compramos a
fantasia e no a funo

Odor natural estigmatizado.


Odoro artificial desejado.

IFF: populaes pobres e desnutridas


compram cheiro de prosperidade
Lojinha da Avon em Serra Pelada, Par

Palestra do livro Aroma, a Histria Cultural dos Odores, com Mayra Corra e Castro 2015 59

Olfato
Sentido ps-moderno

Se a viso panormica, analtica e linear o sentido da modernidade, ser o cheiro pessoal,


intruitivo e multidirecional o sentido da ps-modernidade?

MULHERES HOMENS

Palestra do livro Aroma, a Histria Cultural dos Odores, com Mayra Corra e Castro 2015 60

30
28/07/2017

Publicidade de perfumes
Publicidade de estado de esprito.

1857

1986

Palestra do livro Aroma, a Histria Cultural dos Odores, com Mayra Corra e Castro 2015 61

Indstria do cheiro
Aromacologia
O cheiro interessa s pessoas.

Joy - limo

Palestra do livro Aroma, a Histria Cultural dos Odores, com Mayra Corra e Castro 2015 62

31
28/07/2017

Sabores de fantasia
Cromatografia gasosa
Flavorizantes

Os sabores de frutas e legumes artificais esto disponveis o ano inteiro e estaro sempre em seu auge.

Assim como a
nossa imaginao
audiovisual do
sculo XX foi
colonizada por
logotipos, slogans e
imagens
publicitrias, o que
faz parecer que a
nossa moderna
conscincia olfativa
est cada vez mais
impregnada de
odores pertinentes a
perfumes com
1969 marca registrada
o aroma das
mercadorias

Palestra do livro Aroma, a Histria Cultural dos Odores, com Mayra Corra e Castro 2015 63

Essncias
Indicam a existncia de algo que nunca existiu

PS-MODERNIDADE OLFATO

Perda de f em mitos Pessoais e locais


universalistas
Efmeros
nfase no pessoal e local
Tansitam no espao
Saltos entre fronteiras
uma sensao momentnea
Eterno presente

Continuamos desejando sabores e cheiros, como antigos buscavam as especiarias


no Jardin do den, mas hoje os buscamos numa Disneylndia artificial.

Palestra do livro Aroma, a Histria Cultural dos Odores, com Mayra Corra e Castro 2015 64

32
28/07/2017

Agradecida!
WWW.CASAMAY.COM.BR MAYRA2@CASAMAY.COM.BR

33

Interesses relacionados