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ALIMENTOS CON COLORANTES

Colorante amarillo, de origen natural. Constituye una parte del curry. Es un extracto de la
curcuma, rizoma procedente de la India. Se parece al gengibre, incluso en el olor. Algo amargo. Se
obtiene tambin qumicamente. Se obtiene por sntesis.
Alimentos: mantequillas, quesos, leche, mostazas, t y productos de pastelera.

Lactoflavina. Colorante amarillo. Origen: natural (huevos, leche, hgado). Tambin se obtiene por
medios qumicos. Es la vitamina B-2
Alimentos: mantequillas, quesos, leches, productos de pastelera y postres instantneos.

Tartrazina. colorante amarillo artificial. Pertenece al grupo de de los colorantes azoicos.


Alimentos: Productos de pastelera y pescados.

Crisoina S. Colorante amarillo. Artificial. Prohibido desde 1978 en todos los paises del mercado
comn.
Alimentos: pastelera y helados
Amarillo naranja S. Colorante anaranjado artificial. Pertenece al grupo de los colorantes azoicos.
Alimentos: galletas y productos de pastelera.

Amarillo 2G. Colorante amaillento artificial


Alimentos: galletas y productos de pastelera.

Naranja GGN. Colorante anaranjado artificial. Prohibido desde 1978 en todos los paises del
Mercado Comn
Alimentos: caramelos, helados y pastelera.

CONSERVANTES DE ALIMENTOS

Los conservantes son sustancias naturales y artificiales usadas en la preservacin de los alimentos
ante la accin de los microorganismos, con el fin de impedir su deterioro por un tiempo
determinado bajo ciertas condiciones de almacenamiento.

Bsicamente poseen poder bactericida y bacteriosttico

Clasificacin de acuerdo a su toxicidad:

Compuestos qumicos inocuos (en dosis permitidas): etanol, cido lctico, actico, tartrico,
ctrico, glicerina, especias (canela, organo, tomillo, mostaza y otros), etc.
Compuestos cuya inocuidad no es admitida universalmente: Nitrocompuestos : nitritos,
nitratos, nitrosamina (en salames, jamones, embutidos en general, harina de pescado como
alimento balanceado), anhdrido sulfuroso (en bebidas sin alcohol, jarabes), cido benzico y sus
sales (en margarina, jugo de frutas, mermeladas), cido srbico (en jarabes, bebidas sin alcohol,
confituras con frutas y otras.), etc.

Compuestos de toxicidad reconocida (uso prohibido): amonios cuaternarios, cido brico,


cido monocloroactico, derivados mercricos y argnticos, etc.

Compuestos de toxicidad dudosa:

* antibiticos (tetraciclinas, nistatina, etc.) en pescados, aves de corral, carnes, quesos, etc.

* antioxidantes naturales: inocuos (tocoferoles, cido ctrico, etc.)

* sintticos: BHA (butil-3-hidroxi-4 anisol), BHT (hidroxi-butil-tolueno), etc.

En: cerveza, vino, jarabes, carne picada, pescado congelado, aceites, grasas, etc.

Inconvenientes

- Dependiendo del tipo de sustancia, el tiempo de exposicin y la cantidad utilizada podran ser
carcinognicos (nitrocompuestos), teratognicos: malformaciones en fetos (nitrocompuestos),
mutag-nicos (nitrosamidas), producir disturbios metablicos (anhdrido sulfuroso, cido benzoico
y otros.), etc.

ALIMENTOS QUE CONTIENEN EDULCORANTES ARTIFICIALES

Lcteos: Son una opcin muy recomendada, las light, las semidesnatadas y las desnatadas ya que
tienen una menor proporcin grasa y mantienen su contenido nutritivo.
Bebidas light: Las bebidas light contienen edulcorantes artificiales, tales como el aspartamo, por
ello no conviene abusar de ellas. Estos edulcorantes estimulan la produciin de insulina, reducen
los niveles de azcar en la sangre y aumentan las ganas de comer carbohidratos, lo que hace que
consumas ms caloras.

Galletas y dulces light: Estos tampoco estn a salvo, ya que pueden contener carbohidratos que
aumentan las caloras, as como edulcorantes artificiales que te aumentarn el apetito.

Chicles y barritas light: Lo mismo que antes, contienen edulcorantes artificiales que aumentan tu
apetito, por ello no conviene abusar.

EDULCORANTES ARTIFICIALES:

Unos cientficos de la Purdue University, en Indiana, decidieron hacer un experimento con ratas, a
unas se les aliment con un yogur que contena un edulcorante artificial conocido como sacarina,
y a las otras con un yogur con glucosa, un azcar natural.

Pasado un tiempo, comprobaron que las ratas que haban sido alimentadas con la sacarina
engordaban ms que las que tomaban glucosa. La explicacin de por qu ocurra esto la
argumentaron diciendo que las ratas que tomaban sacarina, siguieron comiendo ms alimentos
aumentando as su peso y su grasa corporal, sin embargo las que tomaron el azcar natural
limitaban su ingesta.Este hecho se produce porque cuando se toma un alimento dulce, el
organismo se prepara para recibir muchas caloras, pero cuando es un edulcorante artificial no, se
libera insulina, se reduce el azcar en sangre, el organismo se confunde y te entra ms apetito, con
lo cual conduce a comer ms y por lo tanto a engordar.

La conclusin est bastante clara: por utilizar edulcorantes artificiales no se adelgaza, mas bien se
engorda, por lo tanto hay que limitar su consumo.