INTRODUCCION

A continuacin se presenta la definicin del funcionamiento de la empresa

ANTOJITOS Y REFACCIONES ZONA ROJA dedicada a le elaboracin de comida
y postres. La demanda de este servicio ha venido en aumento ao tras ao a
medida que ha surgido la necesidad de las personas en probar algo diferente e
innovador, es por eso que nos esforzamos en prestar un producto y una atencin
nica , de buena calidad, confiable y con la mayor agilidad posible que pueda
distinguirnos de la competencia, tenemos como fin satisfacer la necesidad de
nuestros clientes, ofrecindoles los mejores servicios a un precio accesible.
 SLOGAN

SIEMPRE SATISFACER LAS

NECESIDADES DEL CLIENTE
 MISION
Ser una empresa de prestigio creando lo mejor en productos comestibles con la
mejor higiene y de buena calidad satisfaciendo las necesidades y expectativas de
todos nuestros clientes.

VISION
Confiamos en el xito y crecimiento, en el desarrollo de nuestro Recurso Humano,
invertimos para entregar a nuestros colaboradores, socios comerciales accionistas
y a la comunidad en general, excelentes beneficios.
 VALORES

INTEGRIDAD:

Es retomar el camino de nuestra verdad, hacer lo correcto por las razones

correctas del modo correcto. Se relacionan el derecho de no ser objeto de
vulneraciones en la persona fsica como lesiones, tortura o muerte.

RESPETO:

Es la consideracin y valoracin especial que se le tiene a alguien o a algo, al que

se le reconoce valor social o especial deferencia. Muchas formas de respeto se
basan en la relacin de reciprocidad (respeto mutuo, reconocimiento mutuo), sin
embargo, en la que se refiere al respeto de las personas hacia objetos costumbres
e instituciones sociales, se fundamenta en otras consideraciones diferentes de la
reciprocidad.

IGUALDAD:
Condicin y circunstancia de tener una misma naturaleza, cantidad, calidad, valor
o forma, o de compartir alguna cualidad o caracterstica.
Igualdad de oportunidades; Igualdad salarial etc.
PUNTUALIDAD:
Es una actitud humana considerada en muchas sociedades como la virtud de
coordinarse cronolgica mente para cumplir una terea requerida o satisfacer una
obligacin antes o en un plazo anteriormente comprometido o hecho a otra
persona.

AMABILIDAD:
Amabilidad se define como calidad de amable, y una persona amable es aquella
que por su actitud afable, complaciente y afectuosa es digna de ser amada.
 OBJETIVOS GENERALES
Satisfacer todas las necesidades de nuestros clientes llenando as sus
expectativas creando los mejores productos, innovando cada da y as ser
una empresa reconocida por la calidad, higiene y la amabilidad al atender a
cada uno de nuestros clientes.

Crecer como empresa generando as nuevas oportunidades de empleo

para la sociedad expandir nuestro producto a nivel nacional e internacional
ser poneros dentro del mbito empresarial realizando labores sociales as
como para el medio ambiente.
 OBJETIVOS ESPECIFICOS:

1. Promover la creacin de nuevos productos.

2. Ganar participacin en el mercado (volumen de ventas y uso del producto)

3. Disear procesos que permitan optimizar los recursos de la micro-empresa

4. Garantizar a nuestros clientes productos de excelente calidad

5. Fabricar productos que cumplan con las especificaciones de nuestros clientes

Estrategias

Crear nuevas ofertas tales como el 2 x1, o la de poder adquirir un segundo

producto a mitad de precio, por la compra del primero
Ofrecer cupones o vales de descuentos
Obsequiar regalos por la compra de determinados productos.
Ofrecer descuentos por cantidad, o descuentos por temporadas.
Crear sorteos o concursos entre nuestros clientes.
Poner anuncios en diarios, revistas o en Internet.
Crear boletines tradicionales o electrnicos.
Participar en ferias.
Polticas

Mantendr una conducta y control adecuada desde el ingreso asta la

salida
Mantener higiene en el orden de utensilios de cocina y en el mismo..
Brindar un servicio de calidad atendiendo al cliente y empleados de la
mejor manera.
Portara uniforme adecuado segn el rea de trabajo.
Cuidar el equipo y no desperdiciar el material.
Nunca faltara la tica, utilizando valores (siendo honesto, responsable y
amable).

Reglas

Lavarse muy bien las manos y unas antes de cocinar.

No utilizar alhajas, relojes o pulseras, porque pueden introducrseles

bacterias al producto.

Si no se tiene mucha experiencia en la cocina, comenzar haciendo platos

Simples.

Leer la totalidad de la receta antes de comenzar a prepararla.

 Tener a mano todo el equipo necesario para preparar la receta.

Programas.
El da 28 de mayo llevaremos el producto al sper mercado VIGA.
El da 30 pasaremos una encuesta para ver si alas personas les gusta el producto,
o si quisieran que cambiramos algo.

Procedimientos.
Para hacer cada torta espaola vamos a necesitar 1 lb de papa, 1 lb de cebolla, 4
huevos, chile dulce o jalapeo, aceite y sal.
Rodaramos la papa y luego la fremos hasta deshacerla bien para darle el estilo y
luego batimos los huevos lo dejamos un rato, fremos el chile dulce con la cebolla
y luego ponemos a calentar el sartn con aceite y juntamos todos los productos y
la ponernos a cocer a fuego lento hasta darle la forma.

Presupuestos de la inversin

1 lb de papa 3.00
1 lb de cebolla 2.50
2 chiles jalapeo 3.00
Medio litro de aceite 4.00
4 huevos 4.00
total 16.50
Organigrama
DESCRIPCIN DE
DEPARTAMENTOS
 DESCRIPCIN POR DEPARTAMENTOS

ADMINISTRACIN

Este es el departamento encargado de guiar el buen funcionamiento de la

empresa y que se cumplan los derechos y obligaciones de los colaboradores.

ATENCIN AL CLIENTE

Es el encargado de proporcionar toda la informacin a nuestros clientes, con

poder para convencer, ofreciendo los mejores servicios, de mejor calidad y a un
precio muy accesible.

PROCESO DE SELECCIN DE PRODUCTOS

Este podra decirse es uno de los departamentos con ms impacto al consumidor
final, puesto que es el encargado de hacer especficamente lo que el cliente
necesita, es el encargado de cuidar de cada detalle y control de calidad.

CONTABILIDAD

Este departamento encargado nicamente de prestar los informes de pagos de

servicios y salarios.
 DESCRIPCIN TCNICA DEL PUESTO

I. IDENTIFICACIN

CDIGO DEL PUESTO: C0001

NOMBRE DEL PUESTO: Administrador

UBICACIN ADMINISTRATIVA: Administracin

INMEDIATO SUPERIOR: Propietarios

No. PLAZA: 1

II. DESCRIPCIN

NATURALEZA: Llevar a cabo funciones de liderazgo, toma de decisiones y

responsabilidades, guiar al personal por el camino del xito, velar por
inspeccionar cada rea del edificio y tener conocimiento de todas las obras que
se realizan.

ATRIBUCIONES: Reconocer y bonificar el trabajo bien elaborado de los

colaboradores, sancionar cada falta dentro de la empresa, guiar, organizar y
colaborar con los socios para que haya una buena comunicacin de tal manera
que puedan entenderse muy bien.

AUTORIDAD: Ser firme al momento de tomar decisiones concretas.

RESPONSABILIDAD: Tomar responsabilidad al momento de realizar

actividades que involucren la entidad u organizacin.
RELACIONES DE TRABAJO: Esto implica llevar a cabo actividades de
convivencia comprendiendo una buena comunicacin entre cada uno de los
empleados para que haya esa confianza al momento de solicitar una opinin.

III. ESPECIFICACIONES
NIVEL ACADMICO: Lic. En Administracin de Empresas

EXPERIENCIA: 4 aos

HABILIDADES Y DESTREZAS: Eficiente, creativo, dinmico, iniciativa propia,

optimista responsable.
I. IDENTIFICACIN
CDIGO DEL PUESTO: C002

NOMBRE DEL PUESTO: Encargado de Cocina

UBICACIN ADMINISTRATIVA: COLABORADOR 1

INMEDIATO SUPERIOR: Administrador

No. PLAZA: 2

II. DESCRIPCIN

NATURALEZA: Encargado de realizar todas las funciones de cocinado de

varios productos de comida.

ATRIBUCIONES: Dedicarse a ser innovador en productos de comida.

AUTORIDAD: Tomar las decisiones ms importante para realizar de nuevo el

trabajo de no haber quedado bien.

RESPONSABILIDAD: Ser el responsable por las consecuencias de sus actos

es decir todo trabajo bien ejecutado tiene su recompensa y viceversa.

RELACIONES DE TRABAJO: Tendr que mantener una estrecha

comunicacin con todo el personal de la empresa.
III. ESPECIFICACIONES

NIVEL ACADMICO: Graduado de nivel medio.

EXPERIENCIA: 1 ao

HABILIDADES Y DESTREZAS: Eficiente, creativo, dinmico, iniciativa propia,

optimista responsable.

I. IDENTIFICACIN
CDIGO DEL PUESTO: C003

NOMBRE DEL PUESTO: Contador

UBICACIN ADMINISTRATIVA: COLABORADOR 2

INMEDIATO SUPERIOR: Administrador

No. PLAZA: 3

II. DESCRIPCIN

NATURALEZA: Encargado de realizar todas las funciones de llevar toda la

contabilidad del negocio.

ATRIBUCIONES: Dedicarse a inspeccionar cada detalle sin dejar ninguna

parte sin que sea anotada.

AUTORIDAD: Tomar las decisiones ms importante para realizar de nuevo el

trabajo de no haber quedado bien.
RESPONSABILIDAD: Ser el responsable por las consecuencias de sus actos
es decir todo trabajo bien ejecutado tiene su recompensa y viceversa.

RELACIONES DE TRABAJO: Tendr que mantener una estrecha

comunicacin con todo el personal de la empresa.

III. ESPECIFICACIONES

NIVEL ACADMICO: Perito Contador

EXPERIENCIA: 2 aos

HABILIDADES Y DESTREZAS: Eficiente, creativo, dinmico, iniciativa propia,

optimista responsable.
I. IDENTIFICACIN
CDIGO DEL PUESTO: C004

NOMBRE DEL PUESTO: Encargado de Almacn

UBICACIN ADMINISTRATIVA: COLABORADOR 3

INMEDIATO SUPERIOR: Administrador

No. PLAZA: 4

II. DESCRIPCIN

NATURALEZA: Encargado de realizar todas las funciones de recibir y ordenar

el producto.

ATRIBUCIONES: Dedicarse a inspeccionar cada detalle sin dejar ninguna

parte sin que sea ordenado.

AUTORIDAD: Tomar las decisiones ms importante para realizar de nuevo el

trabajo de no haber quedado bien.

RESPONSABILIDAD: Ser el responsable por las consecuencias de sus actos

es decir todo trabajo bien ejecutado tiene su recompensa y viceversa.

RELACIONES DE TRABAJO: Tendr que mantener una estrecha

comunicacin con todo el personal de la empresa.

III. ESPECIFICACIONES
NIVEL ACADMICO: Graduado de nivel medio.

EXPERIENCIA: 5 meses

HABILIDADES Y DESTREZAS: Eficiente, creativo, dinmico, iniciativa propia,

optimista responsable.
INTEGRACIN
 RECLUTAMIENTO EXTERNO

OPORTUNIDAD DE EMPLEO
ANTOJITOS Y REFACCIONES LA ZONA ROJA
CONTRATANDO PERSONAL CON DESEO TRABAJAR PARA COCINAR Y
ENCARGADO DE ALMACEN
 PLAZA VACANTE

CONTADOR

INTERESADOS PRESENTAR CV A LA GERENCIA

SOLO MIEMBROS INTERNOS DE LA ORGANIZACIN

COMPRENDIDO ENTRE LAS EDADES

20 A 35 AOS

RECLUTAMIENTO INTERNO
 PROCESO DE SELECCIN

RECEPCIN DE SOLICITUD

Consiste en recibir todas las solicitudes que presenten los interesados, revisar que
los aspirantes cumplan con los requisitos, seleccionar los aspirantes ms
indicados y luego pasar al siguiente proceso.

PRUEBAS PRACTICAS/ PSICOLGICAS

Esto implica realizar las pruebas pertinentes y necesarias que nos lleven a deducir
si la persona es ideal para el cargo que solicita, se realizan prueban para
probarlos prcticamente y psicolgicamente.

ENTREVISTA DE SELECCIN

Esta es aquella que se lleva a cabo entre administrador o gerente directamente

con el interesado, se le harn preguntas confidenciales que prueben la veracidad
de sus documentos.

VERIFICACIN DE LOS DATOS Y REFERENCIAS

Se verifican los datos que su informacin sea certera, se llama a los datos de
referencia para comprobar la informacin.
DESCRIPCIN REALISTA DEL PUESTO Y SU REMUNERACIN

En este paso se le describe al interesado en que consistir el cargo que se le

podra asignar, cules seran sus obligaciones, a quienes tendra a su cargo y
cules son sus derechos dentro de la organizacin, a cunto asciende el salario al
que tendr derecho.

EXAMEN MEDICO

Se realizaran las pruebas mdicas pertinentes que aprueben que no tenga ningn
impedimento fsico ni psicolgico.

DECISIN DE CONTRATAR

Teniendo los resultados necesarios de todas las pruebas realizadas, se procede a

tomar la decisin de contratar.
CONTRATO DE TRABAJO
 INDUCCIN

En este proceso se le da al trabador las herramientas tecnolgicas para

desarrollar sus funciones, practicarlas y conocerlas muy bien a modo de acoplarse
con las mismas, ac es donde se introduce al empleado a todas las actividades a
realizarse dentro de la organizacin, se le informa como se har y en cuanto
tiempo tiene que realizarlo.

CAPACITACIN

Este requiere de un lapso de tiempo especfico, por lo regular las empresas toman
un periodo de dos meses aproximadamente, tiempo en el cual se darn los
conocimientos y estrategias necesarias para la realizacin de sus funciones, en
este tiempo deber capacitarse para luego tener la responsabilidad completa
sobre sus acciones.
DIRECCIN
 TIPO DE COMUNICACIN

DESCENDENTE

a) DIRIGE
b) ASIGNA TAREAS
c) PROPORCIONA INSTRUCCIONES
d) GUA LOS PASOS DE LA ORGANIZACIN MEDIANTE UNA BUENA
COMUNICACIN
 TIPO DE LIDERAZGO

Nos enfocamos en involucrar la decisin administrativa con los encargados de los

diferentes departamentos, tomando en cuenta la opinin ya sea de los ejecutivos
como tambin la de los colaboradores y de esta manera hacer crecer el espritu de
equipo.
 PROGRAMA DE MOTIVACIN

Son aquellos pequeos o grandes reconocimientos que inducen a una persona a

actuar, la motivacin se comprende dentro de las empresas como un beneficio, de
manera que si motivas al empleado tendr mucho ms deseo de laborar.

1 5% de comisin por cada produccin de Primeros 15 das del

comida mes

2 Derecho un almuerzo Todos los das

3 Derecho a un da de descanso adicional si Mensual

supera la meta

4 50% de comisin por cada venta despus de Todos los das

la hora de salida
 TIPO DE AUTORIDAD

FORMAL

Esta tiene como finalidad acatar las instrucciones de la administracin y ponerlas

en prctica segn lo indicado, cuidando de corregir cada error que pueda surgir,
pero sobre todo que haya esa comunicacin entre patrono y subordinado.
CONTROL
 TIPOS DE CONTROL

Control Concurrente:

Tiene lugar mientras se desarrolla una actividad. La forma mejor conocida del
concurrente es la de la SUPERVISIN DIRECTA. Este control se ejerce mientras
el trabajo est ejecutndose, y la gerencia puede corregir problemas conforme
ocurren.

Tipo de control: Concurrente

Nombre del control: Control de Actividades

Objetivo del control: Obtener una buena satisfaccin con los clientes

Periodicidad: Diario

No Evaluar Bueno Regular Malo

.
1. Servicio X
2. Producto X
3. Limpieza X
4. Comunicacin X
5. Uso de la Maquinaria X
 HERRAMIENTAS DE CONTROL

CONTROL

Se realiza el control con el fin de verificar si todo se est realizando de acuerdo a

lo asignado, para emplear el control se utiliza las siguientes herramientas.

RECURSO HUMANO.
Es aquel se emplea para llevar a cabo las funciones de supervisin y regular el
uso de malas acciones, contribuyendo a un buen desempeo laboral.

FINANZAS
Es el medio econmico que se utiliza para realizar la funcin del control, Es el
propsito principal de todo negocio todo administrador busca el control financiero
en una empresa.

OPERACIONES.
Abarcan de manera de manera tpica la vigilancia de las actividades de produccin
para cerciorarse de que se efectan segn el programa, evaluar la actividad del
departamento de compras para proveer la cantidad y calidad correcta, y
cerciorarse de que el equipo reciba un adecuado mantenimiento.

INFORMACIN.
En consecuencia, es necesario desarrollar un control del sistema de informacin
administrativa que proporciona los datos correctos, en el volumen correcto, a
 CONCLUSIONES

Este trabajo nos dej muchas experiencias como unos futuros

administradores. Estos procedimientos son necesarios e indispensables
para la creacin de una empresa y es por eso que se debe tener claro lo
que se quiera conseguir.

Todo el trabajo nos servir para el buen desempeo en una organizacin en

nuestro futuro ya que vamos sabedores de todo el proceso que se realiza
para el buen funcionamiento de una empresa la persona indicada y en el
tiempo justo
 RECOMENDACIONES

Tener un buen control con toda la maquinaria de la empresa hacindoles

sus mantenimientos adecuados en cierto tiempo para tener un buen
rendimiento de las mismas para evitar problemas con nuestros clientes y
hacer un trabajo de calidad para nuestros usuarios.

Revisar correctamente los productos para que los mismos estn en buenas
condiciones y no estn en mal estado para que a la hora de comprarlos o
hacer uso de ellos estn en perfectas condiciones y as poder dar una
buena presentacin a nuestros usuarios.

Capacitar adecuadamente a nuestros trabajadores para tener un buen

rendimiento y conocimiento de la empresa y as mismo una buena
comunicacin con nuestros clientes y as poder dar un buen servicio para
que cada da la organizacin vaya creciendo ms y ms.
 GLOSARIO TCNICO

Logotipo: Es la imagen que identifica a una empresa, un producto comercial,

cualquier entidad pblica o privada.

Control: Es el que se encarga de llevar las actividades de una empresa en una

forma ordenada y limpia.

Slogan: Es una frase que identifica a una empresa con el fin de su propaganda.

Organizacin: Es el conjunto de personas que forman una empresa para su buen

Funcionamiento para tener un buen desempeo en las metas propuestas.

Objetivos: Es a donde queremos llegar con la organizacin ponindonos metas a

corto y largo plazo.

Estrategias: Es un conjunto de acciones planificadas sistemticamente en el

tiempo que se llevan a cabo para lograr un determinado fin o misin.

Talento: Cada empresa cuenta con diferentes talentos. En nuestra organizacin el

buen servicio es uno de ellos ya que es uno de los ms fundamentales de una
empresa.

Desarrollo: Es el que mejora de la calidad de vida y bienestar en la poblacin.

Liderazgo: Es el que se lleva en toda empresa en cada una de las
organizaciones hay un lder que inicia el trabajo para darles el ejemplo a sus
subordinados.

Comunicacin: Es todo tipo lenguaje que existe en una organizacin para poder
llevar un buen control en la misma.
ANEXOS