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La tetera aromtica

Con la frescura de la mandarina y la salvia, la intensidad de la canela y del cardamomo y el aroma relajante de la lavanda y la melisa, la sommelier de t y duea
de Ancestra, Elisabeth Brunner, cre seis recetas originales de infusiones primaverales y perfumadas, un adelanto de las variedades que presentar en Feria
Mujer.

Josefina Strahovsky / 27 octubre 2013

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Fotos: Orlando Pallero Produccin: Antonia Cafati Recetas: Elisabeth Brunner. Agradecimientos: Era.

Infusin de coco y mandarina (para 2 personas)

1 mandarina, 1/2 cucharadita de flores de lavanda, 3 cucharadas colmadas de coco en lonjas (o rallado), 500 ml de agua caliente y 2 cucharaditas de miel.

1. Hidrate la cscara de la mandarina con las flores de lavanda y el coco en agua caliente durante 1 minuto2. Hierva en una olla pequea durante 1 minuto
para que el sabor y el aroma se desprendan 3. Cuele y agregue el jugo de la mandarina y las dos cucharaditas de miel (se puede reemplazar por un endulzante
natural) 4. Enfre y tome bien helado.

Se recomienda usar miel de Triaca por su aroma floral y porque es ms suave que otras.

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Lemongrass mojito (para 2 personas)

1 cm de jengibre, 1 ramita de hierba buena, 4 rodajas de lemongrass, 2 cucharaditas de azcar morena, el jugo de limn, 250 ml de agua purificada, 2
rodajas de limn, 4 rodajas de pepino sin cscara y agua mineral con gas y hielo a gusto.

1. Mezcle el jengibre con la hierba buena (tallo y hojas), las rodajas de lemongrass, el azcar y jugo del limn en un mortero 2. Machaque hasta que las
hierbas suelten su jugo 3. Incorpore el agua purificada, las rodajas de limn y las de pepino 4. Aada un shot de agua mineral con gas y hielo picado.

Infusin refrescante (para 1 persona)

200 ml de agua recin hervida, de rama de canela, 1 ramita de tomillo fresco, 3 hojas de salvia fresca o deshidratada, 4 hojas de menta fresca , 1
cucharadita de miel ( o endulzante) y 1/2 cucharadita de flores de lavanda.

1. Agregue al agua recin hervida, la canela, luego el tomillo, la salvia y la menta 2. Deje reposar unos minutos, agregue dos cucharaditas de miel o
endulzante a gusto y luego aada las flores de lavanda 3. Espere 5 minutos, cuele y enfre. Sirva bien helada.

No se recomienda agregar la miel cuando el agua est recin hervida. Sus propiedades medicinales y curativas se destruyen con temperaturas muy altas.

Almbar de naranjas con cardamomo (para 1 persona)

150 ml de agua fra , 4 cucharadas de azcar, 4 semillas de cardamomo, 1 estrella de ans, cscara y zeste de 1 naranja, jugo de media naranja y agua mineral
gasificada.

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1. Mezcle todos los ingredientes y hierva en una olla pequea durante 15 minutos 2. Cuele y espere hasta que enfre. Reserve 3. Sirva en un vaso con agua
mineral gasificada bien helada y agregue dos cucharadas del almbar.

El resto del almbar se puede guardar dentro del refrigerador durante un par de das. Sirve para endulzar cualquier preparacin o infusin.

Infusin relajante (para 1 persona)

1 cucharadita de melisa deshidratada, 1/3 de cucharadita de flores de lavanda, 4 hojas de salvia fresca, 200 ml de agua recin hervida, 1 cucharadita de miel
de lavanda y 2 rodajas de limn.

1. Hidrate la melisa con las flores de lavanda y la salvia en el agua hervida durante 5 minutos 2. Cuele las hierbas y las flores para que no dejen sabor amargo
3. Agregue 1 cucharadita de miel (se puede reemplazar por otro endulzante) y las rodajas de limn.

Se recomienda tomar tibia.

Chai ctrico (para 1 persona)

250 ml de agua caliente, 1 ramita de canela, un trozo de 2 x 2 cm de jengibre, 1 estrella de ans, 4 granos de pimienta negra, 5 semillas de cardamomo, 2 cm
de lemongrass, 1 rodaja de cscara de limn, 1 cucharadita de t negro, botones de rosa a gusto y miel de bosque nativo o quillay a gusto.

1. Mezcle todos los ingredientes, menos el t, en una olla y agregue el agua caliente 2. Hierva durante 5 minutos, apague el fuego y aada 1 cucharadita de t
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negro 3. Deje reposar durante 5 minutos y cuele 4. Agregue la miel a gusto y los botones de rosa. Tome inmediatamente.

Esta es una infusin energizante para cualquier momento del da.

Infusiones con sentido

Despus de estudiar diseo y produccin de eventos, Elisabeth Brunner (28) dej todo para seguir su verdadera vocacin, y en 2009 cre Ancestra, su
marca de infusiones naturales. Vi una gran oportunidad de negocio, ya que haba un vaco en las infusiones; un mundo por explotar y potenciar.Tambin lo
hice por el placer de experimentar con materias primas naturales y sus sabores, dice. Este emprendimiento tiene races en su historia familiar -su padre es
qumico, especialista en productos naturales y representante en Chile de la marca alemana Salus-. De ah viene gran parte de mis conocimientos, asegura.
Para perfeccionarse estudi en la Escuela Argentina de T y hoy es una de las pocas sommeliers de t en Chile, adems de tea designer. Hoy su marca
tambin tiene una lnea de mieles orgnicas. Mi objetivo es integrar siempre materias primas chilenas para crear productos con un sello y valor agregado.
Las infusiones de Ancestra tambin estarn en Feria Mujer. Ancestra.cl

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