RESUMO PARA BIODISPONIBILIDADE DE NUTRIENTES

Questes provveis:

1- Esquema de metabolismo da Vitamina D:

SUPERFICIE DA PELE:

7-deidrocolesterol

RAIOS UVB

Pr- Calciferol (Pr vitamina D)

TEMPERATURA DA PELE

COLECALCIFEROL

HIDROXILAO posio 25

(FIGADO)

CALCIDIOL [25(OH)D3]

Principal forma circulante de vit. D

HIDROXILAO posio 1

(RINS)

CALCITRIOL [1,25(OH)2D3]

Forma ativa no organismo

2- Significado do monmio SLAMANGHI:

S= ESPECIAO DO NUTRIENTE
L= LIGAO MOLECULAR
A= QUANTIDADE CONSUMIDA NA REFEIO
M= MATRIZ ONDE O NUTRIENTE INCORPORADO
A= ATENUANTES DE ABSORO
N= ESTADO NUTRICIONAL DO HOSPEDEIRO
 G= FATORES GENETICOS
H= FATORES RELACIONADOS COM O HOSPEDEIRO
I= INTERAES

3- Qual a hiptese pode ser considerada para o consumo do etanol causar a depleo da
vitamina A heptica?
R: O etanol e retinol so metabolizados no fgado, o alto consumo de etanol (lcool),
pode sobrecarregar as vias do fgado, causando depleo do retinol (vitamina A).

4- Qual a relao da vitamina K e formao dos ossos?

R: A osteocalcina (protena GLA do osso) uma das protenas que permite a fixao de
clcio para a mineralizao dos ossos, esta dependente de vitamina K, ou seja a
vitamina K auxilia o clcio na matriz ssea; Ento, vitamina K, agregada a
suplementao de vitamina D e Clcio, essencial para a formao e mineralizao
ssea.
5- Qual a relao da vitamina C e ferro? E a relao da Vitamina C com a E?
R: A vitamina C atua na absoro do Fe no heme, reduzindo o Fe 3+ para Fe2+, mais
solvel no trato intestinal, aumentando a EA. A vitamina C atua regenerando a
vitamina E, em contato com o meio aquoso; a vitamina C oxida primeiro, conservando
a vitamina E.
6- Quais fatores influenciam na perda da concentrao da vitamina C?
R: Coco: recomendado a utilizao de coco branda ou a vapor; Armazenamento:
No armazenar em local de luz intensa; Interao com clcio: diminui absoro da
vitamina C; Ingesto de altas quantidades, pode diminuir absoro e levar a excreo
da vitamina C atravs da urina.
7- Porque os Idosos so mais suscetveis a deficincia de vitamina D?
R: Pois estes tem menor exposio ao sol, diminuindo a sntese da vitamina D; Alm
disso, com o processo de envelhecimento, h atrofia de tecido epitelial, perdendo a
capacidade de reter/ manter a sntese eficiente de 7-deidrocolesterol, com ento
possvel deficincia da vitamina.
8- Esquema - caroteno
9- Relao entre cidos graxos poli-insaturados e vitamina E:
R: A absoro da vitamina E aumentada por triacilglicerois de cadeia mdia e INIBIDA
por cidos graxos poli-insaturados. Se h aumento de cido graxo poli-insaturados na
dieta, h aumento da necessidade de vitamina E, cerca de 0,4 a 0,5 mg de vitamina E/g
de cido graxo poli-insaturado.
10- Controle metablico de glicdio e Vitamina D:
R: A vitamina D auxilia no controle do metabolismo glicdico, atravs do controle da
sntese e secreo da insulina.
11- Porque a forma natural de tocoferol mais recomendada do que a forma sinttica?
R: Pois o organismo tem aparentemente maior afinidade com a forma natural de
tocoferol, com mais rpida solubilizao em relao aos outros compostos, sendo este
absorvido por difuso passiva
12- Porque ainda no h indicaes de RDA de potssio?
Vitamina A:
Formas ativas: Carotenoides ( caroteno, caroteno, caroteno e
criptoxantina)
Funes: participa de grupos prostticos das opsoninas, sntese de algumas
glicoprotenas, reguladora e moduladora do crescimento e da diferenciao
celular, auxilia nas funes de tero e testculos, sntese de testosterona,
essencial para o desenvolvimento normal do osso.
Armazenamento: Fgado.
Absoro: cerca de 70 a 90% do retinol da dieta absorvido; absoro
dependente de lipdios, por difuso facilitada.
Fatores que afetam a biodisponibilidade: quantidade ingerida, presena de
vitamina E (aumenta), protenas (diminui) e gorduras(melhora o transporte),
Deficincia: Xeroftalmia, Ulcera de crnea, xerose conjuntival.
Toxicidade: Nuseas, vmitos, dores de cabea. Doses muito altas podem ser
fatais.

Vitamina D:

Formas disponveis: D3 (leos de fgado de peixes), Ergocalciferol (D2, de

leveduras e esteris de plantas).
Funes: Manuteno das concentraes normais de clcio e fosforo, age no
sistema imunolgico, controle da funo cardaca e PA, controla o
metabolismo glicdico.
Armazenamento: Fgado.
Absoro: Cerca de 80% absorvida, no intestino delgado, dependente de
lipdios, incorporada aos quilomicrons para ser absorvida pelo sistema
linftico.
Deficincia: Em adultos: osteomalacia podendo levar a deformaes sseas.
Em idosos: Osteoporose. Em crianas: raquitismo, com anormalidades sseas.
Toxicidade: Fraqueza, nuseas, perda de apetite, dores abdominais.
Hipercalcemia (contrao involuntria do musculo liso dos vasos). Calcinoses.

Vitamina E:

Formas disponveis: Famlia de 8 compostos de tocoferis e tocotrienois.

Funes: Atua como antioxidante lipdico no-enzimtico, O alfa-
tocoferol atua como regulador da expresso gnica, Modulao do
sistema imune, reduo da liberao de citocinas.
Armazenamento: tecidos extra hepticos.
Absoro: Varivel de 20 a 80%, no intestino delgado, com funo
pancretica adequada.
Fatores que afetam a biodisponibilidade: aumentada em leos vegetais, e
TCM ( principalmente em relao ao alfa-tocoferol) e inibida por cidos
graxos poli-insaturados.
Deficincia: anormalidades genticas nas apoproteinas B e alfa TTP,
sndrome de m absoro de gordura, miopatia, anemia hemoltica.
 Vitamina K:

Formas disponveis: Filoquinona (vegetais- leos vegetais e folhas

verdes escuras), Dihidrofiloquinona (hidrogenao), Menaquinonas
(animal e sintetizados por bactrias da flora intestinal), Menadiona
Figado (composto sinttico, no deve ser utilizado devido ao seu
efeito hepatotoxico).
Funes: Coagulao sangunea, essencial para formao normal do
osso.
Armazenamento: Figado, tecido adiposo, sseo, e pncreas.
Absoro: Filoquinona: no intestino delgado, junto com lipdios por
processo ativo, Menaquinonas e Menadionas: difuso no intestino
delgado e colon.
Deficiencia: aumenta tempo de protrombina, podendo gerar doena
homorragica.
Toxicidade: Menadiona pode ser potencialmente toxica em excesso,
levando a danos hepticos.

Vitamina C: : Cofator ou cossubstrato para diferentes enzimas, hidroxilao de prolina e

lisina para a biossntese do colgeno, participa da rota biossinttica da carnitina gama-
butirobetana, sntese de norepinefrina a partir da dopamina, metabolismo enzimtico
da tirosina, participa da converso do colesterol em cidos biliares, reduo do risco de
DCNT, absoro e metabolismo do Fe, inibio da formao de nitrosaminas, varredura
de radicais livres, reduo do radical tocoferoxil, preveno da peroxidao lipdica e
oxidao do LDL-colesterol e poupador de vitamia E na oxidao de lipdios em
alimentos. Vitamina C e Ferro Reduo do ferro frrico (Fe3+) para o estado ferroso
de oxidao (Fe2+): componentes ou complexos de ferro no estado ferroso so mais
solveis que os sais frricos. - Formao de complexo ascorbato-frrico, em pH baixo
(no estmago) que permanece estvel e solvel em pH mais alto (no duodeno),
tornando o ferro disponvel para a absoro. Absoro No jejuno e no leo, que so
pores distais do intestino delgado, sendo para isto necessria a presena de sdio na
luz intestinal. Ascorbato no absorvido vira substrato para bactrias do TGI podendo
causar diarreia ou desconforto intestinal. Ascorbato e deidroascorbato podem circular
no organismo livres ou ligados albumina. Captao pelos tecidos se d por Transporte
ativo para o ascorbato e difuso simples para o deidroascorbato. Sinais e sintomas de
deficincia ocorre aps 4 a 6 meses de baixa ingesto, podendo desenvolver quadros
de Equimoses, petquias, hiperqueratose folicular, hemorragia ocular e escorbuto.
Anormalidade psicolgica pode ocorrer como histeria e depresso. Sintomas tardios:
fadiga e letargia. Megadoses (500 mg/dia) podem afetar a disponibilidade da vitamina
B12.