2.1 Operacin de evaporadores.

Evaporadores Son unidades encargadas de suministrar la energa necesaria en

forma de calor latente para llevar el fluido a su condicin de saturacin y posterior
vaporizacin. Esto con la finalidad de que el componente ms voltil pueda ser
retirado en forma de vapor, dejando como resultado una solucin ms concentrada.
Difiere de los generadores de vapor porque la fuente de energa es un vapor y lo
que se evapora no necesariamente tiene que ser agua. Se conoce como
evaporador, si se evapora agua; como vaporizador, si se evapora un producto que
no es agua como: alcohol, ter, gasolina, etc. Entre los ejemplos tpicos de procesos
de evaporacin estn la concentracin de soluciones acuosas de azcar, cloruro de
sodio, hidrxido de sodio, glicerina, gomas, leche y jugo de naranja.
Componentes Principales.
Ebullidor Tubular. Es donde ocurre el proceso de ebullicin del agua o disolvente
producto del calor transmitido por el vapor latente. Por lo general est constituido
por un haz de tubos por donde circula la solucin a concentrar y una carcasa por la
cual circula el vapor latente. Separador lquido-vapor. Es donde la mezcla lquido-
vapor proveniente del ebullidor es separada, obteniendo el lquido concentrado y la
fase de vapor. El separador fue diseado para evitar el arrastre de lquido
concentrado en la corriente de vapor.
rea de circulacin del medio de calentamiento vapor, electricidad, entre otros.

TIPOS DE EQUIPOS DE EVAPORACIN Y MTODOS DE OPERACIN

Marmita abierta o artesa.
La forma ms simple de un evaporador es una marmita abierta o artesa en la cual
se hierve el lquido. El suministro de calor proviene de la condensacin de vapor de
agua en una chaqueta o en serpentines sumergidos en el lquido. En algunos casos,
la marmita se calienta a fuego directo. Estos evaporadores son econmicos y de
operacin simple, pero el desperdicio de calor es excesivo. En ciertos equipos se
usan paletas o raspadores para agitar el lquido.
TIPOS DE EQUIPOS DE EVAPORACIN Y MTODOS DE OPERACIN
Evaporador de tubos horizontales con circulacin natural.
El banco horizontal de tubos de calentamiento es similar al banco de tubos de un
intercambiador de calor. El vapor de agua entra a los tubos y se condensa; el
condensado sale por el otro extremo de los tubos. La solucin a ebullicin est por
fuera de ellos. El vapor se desprende de la superficie lquida; despus, casi siempre
se hace pasar por dispositivos de tipo deflector para impedir el arrastre de gotas de
lquido y sale por la parte superior. Este equipo, relativamente econmico, puede
utilizarse para lquidos no viscosos con altos coeficientes de transferencia de calor
y para lquidos que no formen incrustaciones. Puesto que la circulacin del lquido
no es muy buena, son poco adecuados para materiales viscosos.
TIPOS DE EQUIPOS DE EVAPORACIN Y MTODOS DE OPERACIN
Evaporador vertical con circulacin natural.
En este tipo de evaporador se usan tubos verticales en lugar de horizontales y el
lquido est dentro de los tubos, por lo que el vapor se condensa en el exterior.
Debido a la ebullicin y a la disminucin de densidad, el lquido se eleva en los tubos
por circulacin natural, y fluye hacia abajo a travs de un espacio central abierto
grande, o bajada. Esta circulacin natural incrementa el coeficiente de transferencia
de calor. No es til con lquidos viscosos. Este equipo se llama con frecuencia
evaporador de tubos cortos.

TIPOS DE EQUIPOS DE EVAPORACIN Y MTODOS DE OPERACIN

Evaporador vertical de tubos largos.
Puesto que el coeficiente de transferencia de calor del lado del vapor es muy alto
en comparacin con el del lado del lquido que se evapora, es conveniente contar
con velocidades altas para el lquido. En un evaporador de tipo vertical con tubos
largos como, el lquido est en el interior de los tubos. Estos miden de 3 a 10 m de
alto, lo que ayuda a obtener velocidades de lquido muy altas. Por lo general, el
lquido pasa por los tubos una sola vez y no se recircula. Los tiempos de contacto
suelen ser bastante breves en este modelo.

TIPOS DE EQUIPOS DE EVAPORACIN Y MTODOS DE OPERACIN

Evaporador de pelcula descendente.
Una variacin del modelo de tubos largos es el evaporador de cada de pelcula, en
el cual el lquido se alimenta por la parte superior de los tubos y fluye por sus
paredes en forma de pelcula delgada. Por lo general, la separacin de vapor y
lquido se efecta en el fondo. Este modelo se usa mucho para la concentracin de
materiales sensibles al calor, como jugo de naranja y otros zumos de frutas, debido
a que el tiempo de retencin es bastante bajo (entre 5 y 10 s) y el coeficiente de
transferencia de calor es alto.

TIPOS DE EQUIPOS DE EVAPORACIN Y MTODOS DE OPERACIN

Evaporador de pelcula ascendente.
Son tpicos los tubos de 1 a 2 pulgadas de dimetro y 3,5 a 10 metros de largo.
Como consecuencia de la accin de ebullicin el lquido y el vapor ascienden por el
interior de los tubos, mientras que el lquido que se separa desciende por gravedad
hasta el fondo de los tubos. La alimentacin diluida, con frecuencia a temperaturas
prximas al ambiente, se introduce en el sistema mezclndose con el lquido que
retorna del separador. La mezcla entra por el fondo de los tubos, en el exterior de
los cuales condensa vapor de agua.

TIPOS DE EQUIPOS DE EVAPORACIN Y MTODOS DE OPERACIN

Evaporador de circulacin forzada.
El coeficiente de transferencia de calor de la pelcula lquida puede aumentarse por
bombeo provocando una circulacin forzada del lquido en el interior de los tubos.
Para esto se emplea el modelo de tubos verticales largos aadiendo una tubera
conectada a una bomba entre las lneas de salida del concentrado y la de
alimentacin. Sin embargo, los tubos de un evaporador de circulacin forzada
suelen ser ms cortos que los tubos largos, Adems, en otros casos se usa un
intercambiador de calor horizontal externo e independiente. Este modelo es muy til
para lquidos viscosos.
2.2 Parmetros de diseo en evaporadores

Parmetros de diseo de evaporadores Caractersticas del lquido que se

concentra.
La solucin prctica a un problema de evaporacin est profundamente afectada
por el carcter del lquido que se concentra. Precisamente es la gran variedad de
caractersticas de dichos lquidos lo que amplia esta operacin desde una sencilla
transmisin de calor hasta un problema complejo. Debido a la gran variedad de
propiedades de las disoluciones, se han desarrollado diferentes tipos de
evaporadores.
Parmetros de diseo de evaporadores CONCENTRACIN
Aunque la disolucin que entra como alimentacin de un evaporador puede ser
suficientemente diluida teniendo muchas de las propiedades fsicas del agua, a
medida que aumenta la concentracin de la disolucin adquiere cada vez un
carcter individualista. La densidad y la viscosidad aumenta con el contenido de
slido hasta que la disolucin o bien se transforma en saturada o resulta inadecuada
para una transmisin de calor adecuada. La ebullicin continuada de una disolucin
saturada da lugar a la formacin de cristales, que es preciso separa pues de lo
contrario obstruyen los tubos. La temperatura de ebullicin de la disolucin puede
tambin aumentar considerablemente al aumentar el contenido de slido, de forma
que la temperatura de ebullicin de una disolucin concentrada puede ser mucho
mayor que la del agua a la misma presin.
Parmetros de diseo de evaporadores VISCOSIDAD
Los lquidos muy viscosos tienden a reducir las velocidades de circulacin y a
reducir los coeficientes de transferencia de calor. Puesto que, en general, la
viscosidad de una solucin sometida a evaporacin aumenta con la concentracin,
es de esperar que a medida que discurre la evaporacin descienda la velocidad de
transferencia de calor.
Parmetros de diseo de evaporadores FORMACIN DE ESPUMA
Algunas sustancias orgnicas forman espuma durante la vaporizacin. Una espuma
estable acompaa al vapor que sale del evaporador dando lugar a un importante
arrastre. En casos extremos toda la masa de lquido puede salir con el vapor y
perderse.
Parmetros de diseo de evaporadores FORMACIN DE INCRUSTACIONES
Algunas disoluciones depositan costras sobre las superficies de calefaccin. En
estos casos el coeficiente global disminuye progresivamente hasta que llega un
momento en que es preciso interrumpir la operacin y limpiar los tubos. Cuando las
costras son duras e insolubles, la limpieza resulta difcil y costosa.
Parmetros de diseo de evaporadores SENSIBILIDAD A LA TEMPERATURA
Muchos productos se daan cuando se calienta a temperaturas moderadas durante
tiempos relativamente cortos. En la concentracin de estos productos se necesita
tcnicas especiales para reducir tanto la temperatura del lquido como el tiempo de
calentamiento.
Parmetros de diseo de evaporadores PROPIEDADES CALORIFICAS Es
necesario conocer el calor especfico de las sustancias, y el calor latente a
diferentes concentraciones, de esta forma ser posible determinar las cantidades
energticas requeridas para el proceso.
Parmetros de diseo de evaporadores TEMPERATURA DE EBULLICIN
FACTORES QUE INFLUYEN EN EL PUNTO DE EBULLICIN DE LA SOLUCIN.
PRESIN EXTERNA
Un lquido hierve cuando la presin de vapor que ejerce es igual a la presin externa
a la que se haya sometido. En el caso de los productos alimenticios el solvente suele
ser el agua, sustancia cuyas relaciones de presin de vapor y temperatura son bien
conocidas.
Parmetros de diseo de evaporadores b. ELEVACIN DEL PUNTO DE
EBULLICIN
La presin de vapor de la mayor parte de las disoluciones acuosas es menor que la
del agua a la misma temperatura. Por tanto, para una presin dada, la temperatura
de ebullicin de las disoluciones es mayor que la del agua pura.