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CONSERVA DE TOMATES
Artculo 942
Con la denominacin genrica de Conserva de tomates, se entienden los productos
elaborados con los frutos maduros, sanos y limpios, libres de pedicelo, semillas y clices
del Licopersicum esculentum P. Miller, de variedades rojas o rojizas.
Estas conservas adems de responder a las exigencias que en cada caso se indican,
examinadas al microscopio por el mtodo de Howard-Stephenson en la dilucin que
corresponda para que la muestra a examinar tenga una concentracin de 8,37 a 9,37% de
residuo slido, no acusarn un nmero mayor de campos positivos con filamentos de
mohos que el establecido en cada caso.
Se considerarn adulteradas las conservas de tomate que no se ajusten a uno o ms de los
siguientes requisitos:
a) Que no respondan a su denominacin.
b) Que presenten residuos de fabricacin.
c) Que contengan ms de 0,50% de cenizas insolubles.
d) Que contengan ms de 6% de almidn, calculado sobre substancia seca.
e) Cuando la relacin del extracto seco total a materia orgnica sea mayor a 1,4 o inferior
a 1,2%.