ESCUELA POLITCNICA NACIONAL

CARRERA DE INGENIERA QUMICA

Informe del Laboratorio de Mecnica de Fluidos I Perodo 2016A

VISCOSIDAD DE FLUIDOS
TEM PUNTAJE
NO NEWTONIANOS Presentacin y formato 0,5
Resumen ejecutivo y abstract 1,0
VISCOSMETRO DE Introduccin 1,0
Metodologa experimental 0,5
BROOKFIELD (4) Tablas de datos y diagramas 0,5
Tcnico Docente Politcnico: Ing. Alejandra Erazo Resultados y discusin 2,0
Arboleda, F., Muoz, A., Sosa, J. y Villafuerte1, S. Conclusiones 1,0
Recomendaciones 0,5
villafuerte.shirley@epn.edu.ec1
Subtotal 7,0
Grupo 6
Coloquio 3,0
Fecha de realizacin: 19/07/2016 TOTAL 10
Fecha de Entrega: 26/07/2016

RESUMEN EJECUTIVO:

Un resumen de los objetivos, mtodos utilizados en la prctica, resultados, conclusiones y recomendaciones.

Esta seccin deber estar claramente redactada y tener una extensin mxima de 200 palabras. Los
resultados que se nombran en esta seccin son los de mayor relevancia y se reportan con su valor numrico
correspondiente. Esta seccin se redacta en pasado.

ABSTRACT:

Un resumen EN INGLS de los objetivos, mtodos utilizados en la prctica, resultados, conclusiones y

recomendaciones. Esta seccin deber estar claramente redactada y tener una extensin mxima de 200
palabras. Los resultados que se nombran en esta seccin son los de mayor relevancia y se reportan con su
valor numrico correspondiente. Esta seccin se redacta en pasado. Debe ser igual al resumen ejecutivo
presentado en el punto anterior.

INTRODUCCIN cortadura es directamente proporcional a la

viscosidad, tal como muestra la Ecuacin 1 (Mott,
Viscosidad absoluta o dinmica 2006).

= (1)
La viscosidad es la propiedad del fluido en virtud

de la cual ste ofrece resistencia a las tensiones de (Streeter, 1970, p. 18).

cortadura. La ley de la viscosidad de Newton

establece que para una velocidad angular de La resistencia de un fluido a la tensin de

deformacin dada del fluido la tensin de cortadura depende de su cohesin y el grado de

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transferencia de cantidad de movimiento de sus
molculas (Mott, 2006).
Fluidos no newtonianos
Cuando un fluido se comporta de acuerdo a la
Ecuacin 1 se le llama fluido newtoniano, para
estos la viscosidad solo es funcin principalmente
de la temperatura. A la inversa, a un fluido que no
se comporte de acuerdo con la Ecuacin 1 se le
denomina fluido no newtoniano y su viscosidad
depende del gradiente de velocidad, adems de la
condicin del fluido (Mott, 2006).
A continuacin se presenta la Figura 1 donde se
muestra la diferencia entre fluidos newtonianos y
no newtonianos.
Figura 1. Grfica esfuerzo cortante en funcin del
gradiente de velocidad (Mott, 2006).
Donde la pendiente de la curva del esfuerzo
cortante versus el gradiente de velocidad es una
medida de la viscosidad aparente del fluido, como
Perodo 2016A
se presenta en la Figura 2. Entre ms pronunciada
es la pendiente, mayor es la viscosidad aparente.
A continuacin se presenta la Figura 1 donde se
muestra la viscosidad aparente en funcin del
gradiente de velocidad.
Figura 2. Grfica viscosidad aparente en funcin
del gradiente de velocidad (Mott, 2006).
Los fluidos no newtonianos se clasifican en
dependientes e independientes con el tiempo. Los
fluidos independientes del tiempo tienen una
viscosidad que no vara con este, a cualquier
esfuerzo cortante dado. (Mott, 2006).
Las grficas de esfuerzo cortante y viscosidad
dinmica aparente en funcin del gradiente de
velocidad son presentadas en las Figuras 1 y 2
respectivamente.
Los fluidos independientes del tiempo se
clasifican:
Seudoplasticos o tixotrapicos: La curva
comienza con mucha pendiente, lo cual
indica una viscosidad aparente elevada.
Despus, la pendiente disminuye con el
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incremento del gradiente de velocidad.
(Mott, 2006).
Fluidos dilatantes: La grfica del
esfuerzo cortante versus el gradiente de
velocidad queda por debajo de la lnea
recta para fluidos newtonianos. La curva
comienza con poca pendiente, lo que
indica viscosidad aparente baja. Despus,
la pendiente se incrementa conforme crece
el gradiente de velocidad. (Mott, 2006).
Fluidos de Bingham: Requieren la
aplicacin de un nivel significativo de
esfuerzo cortante antes de que comience el
flujo. Una vez que el flujo se inicia, la
pendiente de la curva es lineal, en esencia,
lo que indica una viscosidad aparente
constante (Mott, 2006).
Perodo 2016A
en la ranura de corte. Se encendi el motor del
viscosmetro para permitir que el indicador se
estabilice en un porcentaje de torsin entre 5% al
95%.
En primer lugar, se tomaron las medidas de
viscosidad, porcentaje de torsin variando la
velocidad angular sin llegar al lmite de porcentaje
de torsin; posterior a ello se tomaron de igual
forma las medidas de viscosidad y porcentaje de
torsin cada 10 segundos y a una velocidad angular
constante de 10 rpm.
Finalizada la muestra de Champ, se repiti el
procedimiento empleado para la Salsa de Tomate
considerando en la segunda parte del experimento
una velocidad angular de 60 rpm.

De acuerdo a Mott (2006) los fluidos que dependen
del tiempo son muy difciles de analizar porque la
viscosidad aparente vara con el tiempo, as como
con el gradiente de velocidad y la temperatura.
Dichos fluidos tambin son tixotrpicos.
METODOLOGA EXPERIMENTAL
TABLAS DE DATOS Y DIAGRAMAS
En primer lugar, se muestra las Tablas 1 y 2 que
expone los datos obtenidos de viscosidad y
porcentaje de torsin cuando se varo la velocidad
angular aplicada a las muestras de champ y salsa
de tomate; respectivamente.

Primero se seleccion la aguja (COD 64) a utilizar Tabla 1. Viscosidad y Porcentaje de Torsin de

tanto para la muestra de Champ como la de Salsa Champ a una velocidad angular variable.

de tomate. Una vez seleccionado, se levant Velocidad Viscosidad Porcentaje de

Angular (rpm) (mPa.s) Torsin
ligeramente el eje y se enrosc la aguja
5 68800 57,3
cuidadosamente, adems se verific que el equipo 10 51060 85,1
este nivelado al observar que la burbuja de nivel 12 38700 77,4
20 15870 52,9
este en el centro de su eje.
30 18920 94,6
50 7320 61
A continuacin, se insert la aguja en la muestra de 60 3820 38,2
Champ hasta que el nivel del fluido se encuentre 100 1854 30,9
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180 27540 45,9

Tabla 2. Viscosidad y Porcentaje de Torsin de
Salsa de Tomate a una velocidad angular variable. Asimismo, en la Tabla 4 se presenta los datos de

Velocidad Viscosidad Porcentaje de viscosidad y porcentaje de torsin de la muestra de

Angular (rpm) (mPa.s) Torsin salsa de tomate con respecto al tiempo y con una
2,5 27600 11,5
velocidad angular constante de 60 rpm.
5 17900 14,9
10 9360 15,6
12 8650 17,3 Tabla 4. Viscosidad y Porcentaje de Torsin de
20 6060 20,2 Salsa de tomate con respecto al tiempo
30 5200 26 Viscosidad Porcentaje de
50 3710 30,9 t (s) (mPa.s) Torsin
60 3320 33,2 0 2350 22
100 3348 55,8 10 2420 24,4
20 2470 24,7
En la Tabla 3 se presenta los datos de viscosidad y 30 2480 24,9
porcentaje de torsin de la muestra de champ con 40 2520 25,2
50 2530 25,3
respecto al tiempo y con una velocidad angular
60 2540 25,4
constante de 10 rpm.
70 2530 25,3
80 2560 25,6
Tabla 3. Viscosidad y Porcentaje de Torsin de 90 2560 25,7
Champ con respecto al tiempo 100 2590 25,8
110 2680 26,7
Viscosidad Porcentaje de
120 2660 26,3
t (s) (mPa.s) Torsin
130 2650 26,4
0 41560 74,7
140 2620 26,2
10 31560 53,1
150 2640 26,4
20 29340 48,9
160 2680 26,7
30 28920 48,3
170 2610 25,9
40 28740 47,9
180 2600 26
50 28620 47,7
60 28560 47,6
70 28380 47,3
80 28200 47 RESULTADOS Y DISCUSIN
90 27900 46,5
100 27900 46,5
A continuacin, se muestra las Figuras 1 y 2 que
110 27960 46,6
120 27840 46,4 exhibe los grficos de Viscosidad vs Velocidad
130 27840 46,2 Angular de las muestras de Champ y Salsa de
140 27720 46,2 tomate, respectivamente.
150 27540 46
160 27420 45,7
170 27660 46,1
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Viscosidad vs Velocidad Angular Viscosidad vs Tiempo

80000 2800
Viscosidad (mPa.s)

Viscosidad (mPa.s)
60000 2600
40000 2400
20000 2200
2000
0

180
100
120
140
160
0
20
40
60
80
5 10 12 20 30 50 60 100
Velocidad angular (rpm) Tiempo (s)

Figura 1. Viscosidad vs Velocidad Angular Figura 4. Viscosidad vs Tiempo (Salsa de

(Champ). Tomate).

Con respecto a porcentaje de Torsin, se expone

Viscosidad vs Velocidad Angular
las Figuras 5 y 6 que muestra los grficos
30000
Viscosidad (mPa.s)

Viscosidad vs Porcentaje de Torsin de las

20000
muestras de Champ y Salsa de tomate, a una
10000 velocidad angular variable.
0
2.5 5 10 12 20 30 50 60 100
Velocidad angular (rpm) Viscosidad vs Porcentaje de Torsin

Figura 2. Viscosidad vs Velocidad Angular (Salsa 80000

Viscosidad (mPa.s)

60000
de Tomate).
40000
20000
Por otro lado, se muestra las Figuras 3 y 4 que
0
exhibe los grficos de Viscosidad vs Tiempo de las 57.3 85.1 77.4 52.9 94.6 61 38.2 30.9
Porcentaje de torsin
muestras de Champ y Salsa de tomate,
respectivamente. Figura 5. Viscosidad vs Porcentaje de Torsin de
la muestra de Champ

Viscosidad vs Tiempo
50000 Viscosidad vs Porcentaje de Torsin
Viscosidad (mPa.s)

40000
60
Viscosidad (mPa.s)

30000
20000 40
10000 20
0
0 20 40 60 80 100 120 140 160 180 0
Tiempo (s) 11.5 14.9 15.6 17.3 20.2 26 30.9 33.2 55.8
Porcentaje de torsin
Figura 3. Viscosidad vs Tiempo (Champ).
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Figura 6. Viscosidad vs Porcentaje de Torsin de se puede observar que al inicio, durante 20
la muestra de Salsa de tomate. segundos aproximadamente la viscosidad del
champ disminuye con el tiempo en 12 Pas, sin
A su vez, se exhibe las Figuras 7 y 8 que expone embargo despus de este tiempo la misma
los grficos Viscosidad vs Porcentaje de Torsin permanece constante.
de las muestras de Champ y Salsa de tomate, a
una velocidad angular constante de 10 rpm y 60 Respecto a la grfica viscosidad en funcin del
rpm, respectivamente. tiempo correspondiente a la salsa de tomate de la
Figura 4 se puede observar que la viscosidad

Viscosidad vs Porcentaje de Torsin a 10 rpm respecto al tiempo aumenta, despus de 3 minutos

50000 esta se incrementa en 0,25Pas.

Viscosidad (mPa.s)

40000
30000
20000 Debido a que ambas Figuras representan una curva
10000 se determina que ambos fluidos son no
0
newtonianos, ya que segn Mott (2006) para un
74.7
48.9
47.9
47.6

46.5
46.4
46.2
45.7
45.9
47

Porcentaje de torsin fluido newtoniano la viscosidad no vara con el

tiempo.
Figura 7. Viscosidad vs Porcentaje de Torsin de
la muestra de Champ
Tanto en las Figuras 1 y 2 se puede observar que
al incrementarse la velocidad angular la viscosidad
Viscosidad vs Porcentaje de Torsin a 60 rpm
disminuye en 67Pas y 24Pas para el champ y la
2800
salsa de tomate respectivamente. Esto se debe
Viscosidad (mPa.s)

2600
segn Mott (2006) para un fluido no newtoniano su
2400
2200 viscosidad depende del gradiente de velocidad.
2000
Adems en las Figuras 5 y 6 como en las Figuras 7
Porcentaje de torsin y 8 se pueden apreciar dos comportamientos
Figura 8. Viscosidad vs Porcentaje de Torsin de distintos, para el champ al incrementar el
la muestra de Salsa de tomate. porcentaje de torsin la viscosidad disminuye
mientras que para la salsa de tomate la viscosidad
De acuerdo a Mott (2006) la salsa de tomate y el se incrementa.
champ corresponden a fluidos no newtonianos,
ambos tixotrpicos. En base a los argumentos presentados
anteriormente se puede determinar que ambos
Al analizar la Figura 3 correspondiente a la fluidos son no newtonianos y debido a que la
viscosidad en funcin del tiempo para el champ viscosidad disminuye al incrementar la velocidad
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de corte como se aprecia en las Figuras 1 y 2,
ambos fluidos son del tipo tixotrpico. As
experimentalmente y en base a bibliografa: Mott
(2006) se determina que son fluidos tixotrpicos.
Sin embargo en las Figuras 3 a 8 correspondientes
a viscosidad en funcin de la torsin y el tiempo el
champ y la salsa de tomate muestran distintos
comportamientos. Esto se debe, entre otros a que
las lecturas para viscosidad a velocidad angular
constante no se realizaron a la misma para los dos
fluidos.
Adems las mediciones a velocidad angular
variable se deban realizar todas ellas a tiempo cero
y debido a que el equipo se estabilizaba a distintos
tiempos la toma de datos no siempre se realiz al
tiempo mencionado.
Finalmente la viscosidad tanto del champ como
de la salsa de tomate dependen de las condiciones
del fluido, entre ellas densidad, concentracin y
composicin por lo cual la viscosidad vara
dependiendo de la marca comercial de los fluidos
por lo que no tiene un valor estndar con el cual
pueda ser comparado.
CONCLUSIONES
La salsa de tomate y el champ son fluidos no
newtonianos.
Tanto la salsa de tomate y el champ corresponden
a fluidos tixotrpicos.
Perodo 2016A
Para la salsa de tomate y el champ la viscosidad
disminuye al aumentar el gradiente de velocidad.
El champ y la salsa de tomate no poseen una
viscosidad constante respecto con el tiempo.
RECOMENDACIONES
Utilizar un equipo actual que arroje valores ms
precisos de viscosidad.
Utilizar fluidos que no tengan una viscosidad tan
variable como es la de champ para cabello, para
que el estudio se pueda percibir de mejor manera.
Con el equipo es difcil visualizar los datos al
momento justo que se calibra el mismo. Por lo que
sera ptimo grabar las lecturas hasta que se calibre
el equipo para ver exactamente cul fue el valor
exacto.
NOMENCLATURA
Debe incluir los smbolos griegos o del alfabeto
que se hayan utilizado a lo largo del documento,
as como en los clculos. Se presentan en forma de
tabla que incluye smbolo, descripcin y unidades.
REFERENCIAS BIBLIOGRFIAS
Streeter, V. (2000). Mecnica de fluidos. (9na
edicin). Mxico: Mc Graw Hill.
Mott, R. (2006). Mecnica de fluidos. (6ta
edicin). Mxico: Pearson Education.
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