NOM-251-SSA1-2009

El objetivo de la Norma Oficial Mexicana (NOM)-251-SSA1-2009 es el establecer

los requisitos mnimos de buenas prcticas de higiene que deben observarse en la
elaboracin de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios y sus materias primas, con
el fin de evitar su contaminacin a lo largo de su proceso.

EL Sistema Federal de Salud, por medio de su brazo de control la Comisin Federal para
la Proteccin contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) inici, consult y decret finalmente en
diciembre de 2009 la NOM-251-SSA1-2009 Prcticas de higiene para el proceso de
alimentos, bebidas o suplementos alimenticios, que entr en vigor oficial desde Septiembre
de 2010.

Entre las buenas prcticas de manufactura contenidas en la NOM-251-SSA1-2009 se

encuentran disposiciones sobre instalaciones y reas, equipos y utensilios, servicios,
almacenamiento, control de operaciones y de materias primas Tambin se refiere a las
buenas prcticas de salud e higiene del personal, transporte, control de la manipulacin de
los alimentos, capacitacin de los trabajadores, documentacin y registros, y retiro de
producto cuando ste represente un peligro para la salud.

NOM-127-SSA1-1994
El abastecimiento de agua para uso y consumo humano con calidad adecuada es
fundamental para prevenir y evitar la transmisin de enfermedades gastrointestinales y
otras, para lo cual se requiere establecer lmites permisibles en cuanto a sus caractersticas
microbiolgicas, fsicas, organolpticas, qumicas y radiactivas, con el fin de asegurar y
preservar la calidad del agua en los sistemas, hasta la entrega al consumidor.

Por tales razones la Secretara de Salud, propone la modificacin a la presente Norma

Oficial Mexicana, con la finalidad de establecer un eficaz control sanitario del agua que se
somete a tratamientos de potabilizacin a efecto de hacerla apta para uso y consumo
humano, acorde a las necesidades actuales.

Esta Norma Oficial Mexicana establece los lmites permisibles de calidad y los tratamientos
de potabilizacin del agua para uso y consumo humano y es aplicable a todos los sistemas
de abastecimiento, pblicos y privados y a cualquier persona fsica o moral que la distribuya,
en todo el territorio nacional.

NOM-201-SSA1-2002

Esta Norma Oficial Mexicana establece las disposiciones y especificaciones sanitarias que
deben cumplir el agua y hielo para consumo humano envasados y a granel, excepto la que
es consumida directamente de los sistemas de abastecimiento.

Esta Norma Oficial Mexicana es de observancia obligatoria en el Territorio Nacional para

las personas fsicas o morales que se dedican a su proceso o importacin.
NMX-F-610-NORMEX-2002

Alimentos- Disposiciones tcnicas para la prestacin de servicios en materia de

desinfeccin y control de plagas.

NOM-026-STPS-2008
La NOM-026-STPS es una norma oficial mexicana sobre los colores y seales de
seguridad e higiene as como la identificacin de riesgos en tuberas por fluidos conducidos
en tuberas.1 Como todas las normas de la Secretara del Trabajo tiene carcter obligatorio
dentro de todo el territorio nacional mexicano. Su ltima versin fue publicada en el
ao 2008.