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Prefcio
Ana e Sandra so amigas h mais de uma dcada, que cansadas de
inmeras dietas sem resultados se uniram para emagrecerem de verdade.
Ao conhecerem o estilo de vida Low Carb se apaixonaram e hoje
compartilham suas experincias e receitas com pessoas que desejam
mudar suas vidas para melhor.
O estilo de vida Low Carb consiste em uma dieta com menos carboidratos
como o prprio nome j diz (low = baixo / carb = carboidrato), isso no
significa que voc vai deixar de comer carboidratos, mas sim diminuir
consideravelmente a quantidade de carboidratos e aumentar a ingesto
de gorduras. A gordura absorvida pelo corpo e transformada em
energia, j o carboidrato transformado em acar. A partir dessa
reeducao alimentar, voc vai passar a entender as necessidades do seu
corpo, alm de compreender tambm que no so todas as pessoas que
precisam se alimentar de 3 em 3 horas como na maioria das dietas, voc
s precisa se alimentar quando sentir fome.
Nos primeiros dias, voc pode se sentir um pouco fraca, com oscilaes de
humor, com muito sono e tambm dores de cabea. Mas depois de
vencidos os primeiros 7 dias os nmeros da balana comeam a descer,
voc se sente mais bonita e mais determinada e a s alegria! Com o
passar do tempo voc vai percebendo como fcil controlar seu peso e
entendendo de quanto o seu corpo precisa para se manter saudvel. Se
apaixone tambm por esse mundo, assim como ns! Sem precisar sentir
nenhuma fome!

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RECEITAS LOW CARB

CAF DA MANH LOW CARB

1. CAF COM CHANTILLY E CANELA

Faa seu chantilly em casa!

Pegue 1 caixa de creme de leite fresco (500 gramas) e deixe na geladeira


por algumas horas. Em seguida, bata em velocidade mdia na batedeira
com 1 envelope de adoante (usamos Sucralose) at ficar firme (tipo
espuma/chantilly).

Modo de preparo do caf: Coloque 2 colheres de sobremesa por cima do


caf e salpique canela. Pronto!

DICA: Voc pode fazer apenas metade da caixinha ou da garrafa de creme


de leite fresco, colocar em um vidro hermtico e deixar na geladeira. Dura
em mdia 4 a 5 dias, depois disso comea a dissolver. Quando acabar faa
a outra metade ou utilize em outras receitas.

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2. PANINI LOW CARB

Ingredientes:
1 Ovo
2 Colher de sopa de requeijo
1 Colher de sobremesa de fermento em p

Modo de preparo: Misture todos os ingredientes em uma vasilha,


unte um recipiente plstico pequeno (quadrado) com leo de coco
ou azeite e deposite a mistura. Coloque no microondas por cerca de
2:30 minutos. Depois de pronto corte ao meio, recheie com
presunto e queijo e toste na sanduicheira por alguns segundos.

3. OVOS MEXIDOS COM QUEIJO MUARELA

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Ingredientes:
2 Ovos
1 a 2 Fatias de muarela

Modo de preparo: Em uma frigideira anti-aderente coloque um pouquinho


de manteiga (1 colher de sobremesa) acrescente os ovos, uma pitada de
sal e assim que as claras comearem a ficar branquinhas mexa com uma
colher de pau, v mexendo at virarem ovos mexidos. V fazendo de
acordo com o seu gosto, como por exemplo gema mais molinha ou mais
durinha. Acrescente a mussarela e mexa mais uma vez. Pronto!

PRATO PRINCIPAL

4. ESPAGUETTI DE ABOBRINHA

Ingredientes:
1 a 2 abobrinhas verdes
Alho e cebola para refogar
Queijo parmeso
Azeite
Molho de tomate (de preferncia ao caseiro, caso no tenha pode
ser o Pellati ou tomate pelado, vendido em supermercados, ele
geralmente vem inteiro com menos conservantes e sem acar,
apenas precisa temper- lo, usamos esse quando no d tempo de
fazer o molho caseiro, apenas levo o a panela para desmanchar e
refogar, com alho, cebola e folhas de manjerico!! Fica timo!)

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Modo de preparo: Fatie a abobrinha em lminas finas e reserve. Doure o
alho e a cebola ralada em um fio de azeite. Ainda quente, acrescente a
abobrinha j cortada tipo espaguete. Salpique com sal. Retire do fogo,
coloque no prato ou travessa e regue com o molho de tomate. Acrescente
a gosto o queijo parmeso.

DICA: Se quiser enriquecer o molho, faa o a bolonhesa, com quilo de


carne moda refogada e temperada com sal e pimenta, jogue por cima do
molho de tomate, depois acrescente o queijo parmeso.

5. BERINJELA RECHEADA AO FORNO

Ingredientes:
300 gramas de carne moda
3 berinjelas mdias
1 dente de alho amassado
2 rodelas de cebola picada
1 pimenta de cheiro picada
5 azeitonas verdes picadas (opcional)
coentro a gosto
sal a gosto
2 tomates picadas
1 colher de sopa de extrato de tomate
1/2 colher de ch de pimenta do reino ou ervas para carne
1 colher de ch de corante coloral
2 colheres de sopa manteiga ou banha de porco (intolerncia a
lactose)
6 fatias de queijo mussarela (se for intolerante a lactose dispense)
Organo ou manjerico a gosto
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Modo de preparo: Tempere a carne moda crua com o sal, pimenta do
reino, colorau e ervas e reserve.
Sem tirar a casca da berinjela corte elas no seu comprido, dividindo-as ao
meio, retire a maior parte do miolo e corte- os em cubinhos e reserve.

Passe manteiga e um pouco de sal nas 6 metades de berinjela sem o miolo


(veja a foto), embrulhe em papel laminado e ponha a berinjela no forno
para assar por 10 minutos a 15 minutos. Ela fica no ponto quando est ao
dente. Reserve.

Recheio: Em uma frigideira, aquea a banha de porco e ponha a cebola


para dourar. Acrescente coentro e azeitona (opcional) refoge bem,
acrescente a tomate, refogue. Ponha a carne moda crua aos poucos, v
mexendo para no ficar embolada. A carne vai soltar gua e formar um
molho, chegou a vez de colocar o miolo da berinjela que foi retirado e o
extrato de tomate deixe cozinhar. Se necessrio coloque um pouquinho
de gua.

Preparo do prato: Passe manteiga em uma forma refratria e arrume as 6


metades de berinjela que foram assadas no forno. Adicione o recheio de
carne moda e cubra com 1 fatia de queijo mussarela dobrada ao meio
(intolerantes a lactose no colocar o queijo). Tempere com organo ou
manjerico para dar o o toque final. Aproveite todo o molho, mesmo que
derrame da berinjela e caia na forma.
Leve a forma refratria ao forno por mais 15 minutos.

6. SALADA GREGA

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Nem to Grega assim, porque a original leva queijo feta, aqui ns vamos
substituir por queijo mais amarelo possvel e gosto, podendo ser
Ementhal, Muarela ou at o Prato. Aqui no Brasil difcil escolher queijo
pois muitos tem amido na frmula e os lightcomo queijo minas e ricota,
muito leite fresco, portanto muita lactose o que vira acar fcil em nosso
organismo. Os queijos com menos carboidratos so: parmeso, muarela,
e o provolone. Fora esses existem outros muitos tipos de queijo, todos
eles com alguma quantidade de carboidrato. Lembre-se de sempre olhar o
rtulo pois alm do amido, alguns tem urucum deixando os mais
amarelados. Usem o de sua preferncia.

Ingredientes:
1 a 2 Pepinos pequenos cortado em cubos ( 1 cm de espessura)
1 Pimento verde ou amarelo (sem as semente e sem miolo)
1 Cebola roxa media
90 Gramas de queijo Prato ou Muarela ou mesmo o Ementhal (em
pedao para corte)
10 Tomatinhos cereja
125 Gramas de azeitonas pretas (Azapa)

Molho com ervas (Azeite, sal e pimenta, vinagre de vinho tinto, organo,
salsa seca)

Modo de fazer: Lave e corte os tomates cereja apenas ao meio.


Descasque e corte a cebola em cubos mdios. Transfira para uma tigela,
cubra com gua e gelo e deixe de molho at a hora de montar a salada - a
gua gelada diminui o lacrimejar causado pela cebola. Lave e seque o
pepino. Com a ponta de um garfo, raspe a casca no sentido do
comprimento (as ranhuras retm o molho e o pepino fica bem
temperado).
Corte o pepino ao meio e as metades em meias-luas de 1 cm. Corte o
queijo Ementhal ou outro de sua preferncia bem amarelo em cubos de
cerca de 2 cm e tempere o com azeite e organo. Escorra a gua das
cebolas e junte aos tomates.
Misture numa vasilha funda ou saladeira todos os ingredientes: a cebola,
os tomates, o pepino fatiado, as azeitonas, o pimento em tiras e por
ltimo os cubos de queijo. Tempere com o vinagrete de ervas ou apenas
com bastante azeite e pimenta-do-reino moda na hora a gosto. Pronto!

Obs.: Os pimentes fazem parte da receita original mas muitos no


gostam ento pode fazer sem!

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LANCHE E JANTAR

7. FRICASS DE FRANGO LOW CARB

Ingredientes:
600 Gramas de peito de frango
100 Gramas de bacon
1 Colher de ch de mostarda Dijon
Pote de requeijo tradicional sem amido
Caixinha de creme de leite
1 Xcara de pur de abbora (abbora moranga, aquela do
Halloween)
3 Rodelas de cebola
2 Colheres de sopa de ervilha congelada (se tiver muito peso para
perder, no use ervilhas, use azeitonas picadas)
300 Gramas de queijo ralado no ralo grosso (muarela ou prato)
Organo, sal e pimenta reino moda na hora, a gosto.

Modo de preparo: Desfie o frango. Reserve o caldo de frango do


cozimento. Frite o bacon na prpria gordura at ficar bem douradinho.
Cozinhe a abbora coberta com gua e com sal e rodelas de cebola at
ficar bem mole, escorra a gua do cozimento e passe no processador.
Em uma panela, misture o frango desfiado, o pur de abbora, a
mostarda, o bacon, a ervilha (ou azeitona), o creme de leite, o queijo
ralado e o requeijo. V acrescentando com uma concha o caldo do
cozimento do frango, para uma textura mais lquida. Tempere com sal,
pimenta do reino moda na hora e organo. Gratine no forno a 200 graus
por 30 minutos.
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8. CHEESEBURGUER LOW CARB

Ingredientes:
800 Gramas de carne moda (picanha, fraldinha ou maminha)
1 Ovo
Fatias de queijo prato ou muarela
Tempero gosto, sal e pimenta do reino

Modo de preparo: Misture a carne moda em uma vasilha e se precisar


inclua o ovo, acrescente o tempero a gosto. Faa bolinhas e v jogando-
as de uma mo para outra, assim elas vo grudar melhor, isso bater
o hambrguer. Amasse no formato de discos e leve para grelha, numa
grelha ou numa frigideira anti aderente com 1 colher de manteiga. Frite
de um lado depois do outro. Acrescente fatias de muarela e tampe com
uma tampa de panela para abafar e derreter o queijo mais rpido. Pronto!
Sirva com uma deliciosa salada americana, tomates e cebola!

DICA: Tem que ser carne de boa qualidade, pea para o aougueiro passar
2x na maquina assim ela gruda mais fcil!! Pode usar acm ou patinho?
Sim mas o melhor resultado ser se voc misturar a carne de acm com
outra assim ficar mais saborosa e o custo fica melhor! Pode acrescentar
bacon ainda na mistura da carne moda (passando junto no moedor, assim
nem precisa temperar muito). Quanto mais alto ficar o hamburguer mais
mal passado ele fica por dentro. Congele em filme plstico ou papel
manteiga e use quando quiser.

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SOBREMESAS

9. BOLO DE COCO LOW CARB

1 Xcara de ch de farinha de coco;


3 Ovos;
1 Garrafinha de leite de coco;
1/2 Xcara de ch de adoante culinrio;
2 Colheres de coco ralado mido sem acar
2 Colheres de sopa de leo de coco;
1 Colher de sopa de fermento em p.
1/2 Colher de sopa de essncia de baunilha ou coco

Modo de preparo: Separe as claras das gemas e bata em ponto de neve.


Em uma vasilha grande adicione as gemas, o adoante e o leo de coco e
misture bem. Adicione o leite de coco aos poucos mexendo sem parar.
Depois coloque a farinha de coco e mexa suavemente at incorporar com
ajuda de uma colher. Ento, por ltimo, agregue a mistura com farinha e
ovos s claras em neve bem delicadamente. Por ltimo, misture o
fermento tambm delicadamente e sem dar aquelas batidinhas na forma
para limpar a colher. Em uma assadeira de silicone, forrada com papel
manteiga ou de teflon untada, adicione a massa e asse em forno mdio
pr-aquecido por 30 minutos ou at dourar. Espere amornar, desenforme
e sirva.

DICA: Como ele um bolo bem mido, pode mofar rapidamente. Se voc
pretende comer durante a semana, corte as fatias, coloque em saquinhos

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diferentes e congele. Na hora de comer s tirar do freezer e passar no
forninho ou no microondas. Pronto, voc ter um bolo novo por dia!

10. GELATINA CREMOSA E COLORIDA

Ingredientes:
2 Caixas de gelatina do mesmo sabor (preferencialmente das
marcas Lowcuar ou Lnea sem acar)
1 Caixa de creme de leite

Modo de fazer: Faa as duas gelatinas conforme descrito na caixinha, e


disponha-as em recipientes diferentes cada uma. Leve a geladeira, assim
que tiver pronta, retire apenas uma delas e bata no liquidificador com o
creme de leite, veja o paladar se precisar acrescente 1 sach de adoante
(de preferncia Sucralose). Coloque por cima da outra j pronta e volte a
geladeira! Assim que endurecer esta pronta para servir! Voc pode
tambm decorar com folhas de hortel ou mirtilo.

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