Salvia hispanica

La cha (Salvia hispanica L.) es una planta herbcea de la familia de las lamiceas; es nativa del centro y sur
deMxico, Guatemala y Nicaragua1 y, junto con el lino (Linum usitatissimum), es una de las especies vegetales con la
mayor concentracin de cido graso alfa-linolnico omega 3 conocidas hasta 2006.2 Se cultiva por ello para
aprovechar sus semillas, que se utilizan molidas como alimento.

Caractersticas[editar]
Es una planta herbcea anual; tiene de hasta 1 m de altura que presenta hojas opuestas de 4 a 8 cm de largo y 3 a
5 cm de ancho. Las flores son hermafroditas, entre purpreas y blancas, y brotan en ramilletes terminales. La planta
florece entre julio y agosto en el hemisferio norte; al cabo del verano, las flores dan lugar a un fruto en forma
deaqueno indehiscente cuya semilla es rica en muclago, fcula y aceite; tiene unos 2 mm de largo por 1,5 de ancho,
y es ovalada y lustrosa, de color pardo-grisceo a rojizo. Ms informacin en 3

Los carbohidratos de la semilla de cha[editar]

La semilla de cha contiene alrededor de 40% de carbohidratos; de estos, 30% es fibra insoluble, 3% es fibra soluble y
el resto son almidones esenciales. En un medio acuoso, la semilla queda envuelta en un copioso polisacrido
mucilaginoso. Cuando una cucharada de cha es mezclada con agua y puesta a reposar durante algunos minutos, se
formar un gel slido; tal reaccin se debe a la fibra soluble de la semilla. Algunos investigadores suponen que tal
fenmeno sucede tambin en el estmago cuando se ingieren alimentos que contienen este tipo de gomas.
El gel formado en el estmago se convierte en una barrera fsica para la digestin enzimtica rpida de algunos
carbohidratos, impidiendo su transformacin en azcares sencillos y modulando el metabolismo de estos compuestos
en beneficio, por ejemplo, de los diabticos. Por otro lado, la fibra diettica de la cha tiene un efecto favorable durante
el transporte del bolo fecal, previniendo as la obesidad y diversas enfermedades del tracto digestivo.
Estas propiedades hidroflicas de la fibra soluble de la semilla de cha, que posibilitan que la semilla absorba agua
hasta doce veces su propio peso, permiten que, una vez consumida, el organismo prolongue su estado de
hidratacin, retenga humedad y se regulen ms eficientemente los fluidos corporales, la absorcin de nutrientes y,
consecuentemente, el balance electroltico.

Cultivo[editar]
Prefiere suelos ligeros a medios, bien drenados, no demasiado hmedos; como la mayora de las salvias, es tolerante
respecto a la acidez y a la sequa, pero no soporta las heladas. Requiere abundante sol, y no fructifica en la sombra.
[cita requerida]

Propiedades[editar]
La semilla de cha contiene muchas propiedades como: protenas, calcio, boro (mineral que ayuda a fijar el calcio de
los huesos), potasio, hierro, cidos grasos como omega 3, antioxidantes y tambin oligoelementos tales como
elmagnesio, manganeso, cobre, zinc y vitaminas como la niacina entre otras.[cita requerida]
La mayor parte del componente de carbohidratos de la semilla de cha es de fibra. Las semillas de cha contienen
34,4 g de fibra en 100 de cha, o bien, para 100 g de fibra se precisan 290 de cha.
En comparacin con otros alimentos tiene de protena dos veces ms que cualquier semilla, cinco veces ms calcio
que la leche entera, dos veces la cantidad de potasio en los pltanos, tres veces ms antioxidantes que los
arndanos, tres veces ms hierro que las espinacas y siete veces ms omega 3 que el salmn. 2

Composicin del aceite de cha[editar]

Las grasas y aceites vegetales estn constituidos, ente otros componentes menos abundantes, por cidos grasos
(AG): saturados, monosaturados, poliinsaturados, etc., generalmente esterificados al glicerol. La composicin en AG
de los aceites vegetales es una caracterstica importante desde un punto de vista nutricional e industrial. De acuerdo
con su composicin, el aceite de la semilla de cha tiene un predominio de AG insaturados (alrededor del 75 % del
total), siendo los ms abundantes los cidos oleico (18:1, 6.9 %) linoleico (18:2, 18.8 %) y linolnico (18:3, 58.7 %),
este ltimo de la serie omega-3.
An ms, diversos estudios han mostrado que la semilla de cha contiene, adicionalmente, compuestos con potente
actividad antioxidante, como cido cafeco, miricetina, quercetina y kaemperol.

Uso[

Agua fresca de cha, tradicional de Mxico.

No necesitan molienda para ser consumidas, pudindose aadir a batidos, espolvorearlos sobre ensaladas, sopas,
cereales, avena, o yogurt, y mezclarlos en prcticamente cualquier receta de coccin. 4
Las semillas remojadas en agua liberan el muclago, produciendo un lquido gelatinoso prcticamente inspido;
en Mxico se saboriza con jugos vegetales o esencias y se consume como bebida refrescante. Las semillas tambin
pueden secarse y molerse para preparar una harina fina y de sabor intenso, llamada pinole, que se consume
principalmente como dulce.
Los brotes tiernos se consumen como verdura cruda o cocida y pueden ser usados en ensaladas. [cita requerida]
La composicin nutricional de la semilla de cha es: Un 20 % de protena, un 40 % de fibra alimentaria (5 % fibra
soluble de muy alto peso molecular) y un 34 % de aceite; sobre el 64 % del aceite son cidos grasos omega 3. No
contiene gluten, por lo que es apta para celacos. No se conocen componentes txicos en ella.5 6

Beneficios[editar]
Aunque investigaciones preliminares indican que el consumo de semillas de cha tiene efectos benficos potenciales
sobre la salud, estos estudios son escasos y no concluyentes.7

Contraindicaciones y efectos secundarios[editar]

No hay evidencia hasta la fecha de que el consumo de las semillas de cha tenga efectos adversos o interacciones
con frmacos.7

Propiedades milagrosas de las semillas de cha

Ahora que ya sabes unas cuantas recetas con semillas de cha, vamos a contarte por qu es tan
beneficiosa y, por lo tanto, por qu debes incorporarla en tu da a da. Cha es una palabra de
origen maya, perteneciente a la familia de la menta, que significa fuerza. Durante miles de aos la
cha ha sido un alimento bsico en las civilizaciones maya y azteca y con razn, ya que las
semillas de cha estnrepletas de vitaminas, minerales y cidos grasos que ayudan a nuestro
cuerpo a combatir las grasas y nos proporcionan muchos beneficios...
Son ideales para deportistas, y una eleccin totalmente saludable para el da a da de cualquier
persona. Adems, como te comentbamos, estas nutritivas semillas se pueden incorporar en
cualquier comida sin cambiar su sabor. En las sopas, en las ensaladas, en los yogures, en los
cereales... Puedes combinarlas con lo que ms te apetezca! Incluso puedes hacer tus propias
recetas de siempre, como muffins, pasteles o incluso el empanado de tus filetes con estas
deliciosas semillas.
La nutricionista britnica Madeleine Shaw explica que las semillas de cha no contienen gluten,
son saludables y contienen Omega 3, antioxidantes y fibra. Aqu tienes algunos de sus
nutrientes:
5 veces ms la cantidad de calcio que la leche.
3 veces ms la cantidad de antioxidantes que los arndanos.
3 veces ms la cantidad de hierro que las espinacas.
2 veces ms la cantidad de fibra que la avena.
2 veces ms la cantidad de protenas que cualquier verdura.
2 veces ms la cantidad de potasio que el pltano.

10 beneficios que nos aportan las semillas de cha

1. Controlan los antojos

Las semillas de cha estn repletas de fibra por lo que son una buena opcin para poner freno a
nuestros antojos. Son fciles de digerir pero crean una sensacin de saciedad que nos ayuda
a controlarnos para no picar entre horas. Es recomendable tomarlas en el desayuno para
mantenernos en forma durante todo el da. Puedes aadirlas tambin en la leche o en los cereales.
No hay excusas que valgan!

2. Saben a nuez
Lo bueno de estas semillas es que tienen un sabor ligeramente suave parecido al de la nuez.
Estn riqusimas! La nutricionista Madeleine recomienda tomarlas en el desayuno: "Te mantienen
lleno durante ms tiempo por eso son buenas para no picar nada hasta la hora de comer". Por
qu no pruebas a incluirlas en alguna de estas deliciosas ensaladas? 3. Ayudan a
mantenerte bien hidratada
Absorben entre 10-12 veces su peso en agua lo que ayuda a mantenerte bien hidratada. Son
buenas para deportistas y personas que estn normalmente muy activas. Puedes tomarlas
antes de ir al gimnasio o de salir a correr.

4. Son una fuente saludable de Omega 3

El Omega 3 es bueno para el sistema nervioso central, para las clulas y para muchos de nuestros
rganos vitales. Adems mantiene brillante nuestra piel y nuestro pelo. Est demostrado que las
semillas de cha contienen ms de este cido graso que algunospescados como por ejemplo
el salmn, por lo que son una buena alternativa.

5. Protegen de los efectos nocivos del medio ambiente

Protegernos de la contaminacin, del humo del tabaco o de los rayos UVA debe ser prioritario
para nuestra salud. Aunque lo tomemos a broma es un asunto serio ya que pueden causarnos
daos perjudiciales. Consumir cha diariamente ayuda a una proteccin ptimadebido a sus
nutrientes.
Hablando de nutrientes, adems de las semillas de cha, en los ltimos aos se han puesto de
moda otros muchos superalimentos que adems de aportar nutritientes, tienen mltiples
beneficios para la salud, al igual que estas semillas que te traemos hoy. Os dejamos una lista con
30 alimentos que te harn sentir llena de vida y de salud. 6. Generan un aporte extra
de energa
Si ests buscando una solucin para mantenerte activa desde por la maana o para aguantar ms
en el gimnasio, las semillas de cha estn hechas para ti. Contienen el doble de potasio que el
pltano y dos veces ms la cantidad de protenas que cualquier verdura. Suena casi perfecto,
verdad?

7. Ayudan a bajar de peso

Las semillas de cha te ayudarn a encontrar tu peso ideal. Gracias a la fibra ayudan en el
proceso digestivo y controlan el hambre. Adems al entrar en contacto con el agua forman una
capa hipocalrica que hace que aumente su peso diez veces ms dentro del estmago, lo
que produce sensacin de saciedad. Con las semillas y algunos alimentos saludables como
estos, que combinados pueden dar lugar a deliciosos zumos, seguro que consigues llegar a
tu peso ideal en un abrir y cerrar de ojos. 8. Aumentan la masa muscular
La cha proporciona un aporte extra de energa y adems gracias a su alto contenido en fibra y a
su alto contenido en protenas,aumenta la masa muscular y regenera los tejidos. Una buena
opcin para cambiar los batidos de protenas postgimnasio son estas semillas 100% naturales.

9. Calman el dolor de las articulaciones

Te duelen las articulaciones? Las semillas de cha son tus aliadas. Los cidos grasos Omega 3
proporcionan propiedades antinflamatorias, por lo que si tomas cha diariamente notars que
se reduce notablemente el dolor de tus articulaciones. Los guerreros aztecas decan que
curaba las lesiones de rodilla!

10. Propiedades depurativas y antioxidantes

Las semillas de cha ayudan a eliminar lquidos y toxinas, regulan la flora intestinal, previenen
la oxidacin celular y benefician a otras tantas funciones que nos mantienen bien por dentro y
hacen que se note por fuera.
Impresionada, verdad? Nosotras tambin! Entonces, a qu esperas para incluirlas en tu dieta?
Eso s, recuerda que para estar sana, no solo basta con tomar semillas de cha. Tambin ser
necesario seguir una dieta equilibrada, practicar algn deporte o hacer algo de ejercicio, y, sobre
todo, intentar llevar una vida saludable. Si no sabes por dnde empezar, aqu te dejamos unas
cuantas canciones que te motivarn para hacer deporte.
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El boldo (Peumus boldus) es la nica especie del gnero monotpico Peumus, de la familia
de las monimiceas. Este rbol se distribuye por el centro de Chile, las sierras Pampeanas del
centro de la Argentina, y sierras del sur del Per. Sus hojas, de fuerte aroma, se utilizan con
propsitos culinarios y medicinales, sobre todo en Amrica Latina.

Caractersticas[editar]
El boldo es un rbol de mediano tamao, perteneciente a la familia Monimiaceae. Puede
superar los 15 metros de altura; de muy lento crecimiento, tardando varias decenas de aos
para alcanzar un tamao adulto, generalmente se le encuentra como un arbusto o rbol
pequeo, en parte porque la mayora de los individuos hoy existentes son producto de rebrote
desde tocn. Es de follaje perenne, con hojas opuestas, ovoides, de 3 a 7 cm de longitud al
cabo de un corto pecolo, de color verde brillante; el envs es ms plido y muestra
pubescencias.

Florece entre agosto y septiembre en su hbitat nativo. Las inflorescencias se presentan en

pequeos racimos de unas 12 flores pequeas de color blanquecino. Las flores muestran por lo
general siete ptalos, de alrededor de 1 cm de largo; las masculinas se distinguen por los
numerosos estambres curvados. El boldo es dioico, es decir, las flores son unisexuadas y cada
espcimen las presenta de slo un sexo; es necesaria la proximidad de ejemplares masculinos
y femeninos para que la polinizacin llevada a cabo habitualmente por insectos se
produzca. Losfrutos son drupas de pequeo tamao (alrededor de 2 cm de dimetro), color
verde y sabor dulce.

Distribucin[editar]
Es un rbol endmico de los Andes en Chile y Argentina, de la sierra sur de Per, creciendo en
las zonas silvestres y de climas templados de los departamentos de Tacna (Tarata), Moquegua
(Omate) y en la sierra sur del departamento de Puno; y en Chile, crece en la zona central
desde el sur de la Regin de Coquimbo (IV Regin) a los alrededores de La Unin (X Regin)
desde los 33 a 40 latitud sur.

Principios activos[editar]

Aceite esencial con componentes monoterpnicos (alcanfor)

Alcaloides benciltetrahidroisoquinolenicos con ncleo aporfinoide (0,2-0,5 %), siendo el

mayoritario la boldina

El principio activo de las mismas es un alcaloide, la boldina, que tiene

efectos colerticos, colagogos y diurticos; presenta tambin concentraciones menores de
otros alcaloides, especialmente isoboldina y laurotenina. De las hojas se extrae tambin un 2 %
de aceite esencial, fuertemente aromtico, rico en eucaliptol y ascaridol. Se recomienda su
moderacin. Estas mismas propiedades hacan que se lo recomendara a comienzos del siglo
XX como antihelmntico.

Propiedades[editar]
El fruto del boldo es comestible, y se ha sido consumido crudo y cocido desde la poca
precolombina. La corteza, rica entaninos, se emplea tambin en la curtiembre. Sin embargo, el
ms apreciado de sus productos son las hojas, utilizadas para la preparacin de infusiones
digestivas, para el tratamiento de la vescula biliar y de las afecciones hepticas.

Medicinales[
Del boldo se utilizan: las hojas frescas o secas y los frutos.2 Se le conoce popularmente en
Guatemala tambin por limoncillo.3

Estimula las funciones digestivas al aumentar la secrecin biliar.4 Contiene boldina que
es hepatoprotector.5 Se utiliza una infusin con media cucharadita de hojas de boldo en una
taza de agua.

Acta tambin sobre el sistema nervioso ocasionando sueo y leve anestesia.

 Es diurtico. La infusin de boldo, pero tambin el aceite de boldo a razn de 5 gotas, ha
sido encontrado beneficioso en las infecciones gnitourinarias.

La infusin de hojas se usa para tratar afecciones gastrointestinales

(dispepsia, flatulencia, gastritis, indigestin, lcera),6hepticas (clculos, ictericia, clico,
insuficiencia y litiasis biliar, inflamacin)7 y genitourinarias
(gonorrea, nefritis, sfilis,uretritis), jaqueca, gota y reumatismo.

Las hojas machacadas se aplican tpicamente para curar raspones y llagas. Los baos
calientes fomentos y cataplasmas se usan para
tratar reumatismo, hidropesa, sfilis, migraa y cefalea.8

El jugo de la hoja fresca se usa para dolor de odos.9 El vino, jarabe, tintura y elixir de las
hojas frescas se usan para tratar afeccionnes hepticas y reumticas).10 El cocimiento de la
corteza se usa para dolor de estmago, tos y debilidades nerviosas.11

Principios activos: Un alcaloide, la boldina, aunque en muy poca cantidad, es suficiente

para que sirva como remedio.4

Contraindicaciones: En casos de obstruccin de las vas biliares. En el embarazo, por su

contenido de alcaloides. La boldrina en exceso puede resultar txica. Como sntomas de
intoxicacin se muestra gran excitacin, reflejos y respiracin exagerada, que incluso puede
causar la muerte.

Usos[editar]
Se han encontrado restos de hojas de boldo usadas por los seres humanos hace unos
14 500 aos en el sitio arqueolgico de Monte Verde, lugar que se encuentra algo ms al sur
de su rea de distribucin actual y se cree que en esa poca, el final de la ltima glaciacin, su
lmite sur se encontraba todava ms alejado, por lo que las hojas habran llegado al lugar a
travs de intercambio con otros grupos.

Por su uso comercial, (extraccin de la boldina), el cultivo del boldo se ha introducido

a Europa y frica del norte.

Toxicidad[editar]
En 2007, se revel que el boldo posea toxinas que hacan desaconsejable su consumo. En un
programa de radio, Irene Litvan, una neurloga uruguaya, cit estudios realizados
en Alemania y Francia donde se habra demostrado su toxicidad. Sin embargo la doctora se
desminti argumentando que se haba confundido, pues en otros pases se llamaba boldo a
otra planta. 12 13

En 2009, la Agencia Europea de Medicamentos evalu el boldo de la siguiente manera:

 La hoja de boldo contiene el alcaloide boldina. La hoja de boldo tambin contiene 2-4% de
aceite voltil. Los componentes principales son: ascaridol (16-38%), 1,8-cineol (11-39%) y p-
cimeno (9-29%) (Bradley, 2006). Ascaridol es altamente txico, y esto plantea dudas sobre la
idoneidad de la hoja de boldo en los medicamentos herbarios tradicionales[cita requerida].

Se observaron efectos abortivos y teratognico en ratas con altas dosis de un extracto

etanlico seco y boldina.

La mayora de las investigaciones se han llevado a cabo utilizando solo boldina. Hay poca
informacin utilizando preparaciones a base de hoja entera de boldo y, donde se han informado
de estudios, los detalles de las preparaciones suelen ser escasos. No hay estudios de
carcinogenicidad o genotoxicidad con preparados herbales a base de hoja de boldo.

El aceite de boldo no debe ser utilizado internamente o externamente. Cuando se utiliza la hoja
de boldo, la exposicin total al ascaridol debe evaluarse desde el punto de vista de la
seguridad. Los niveles de ascaridol en medicamentos a base de hierbas deben ser
cuantificados. En vista de la baja solubilidad en agua del ascaridol, podra aceptarse el uso de
extractos acuosos incluyendo tisanas. Sin embargo, el uso de extractos etanlicos de hojas de
boldo no se considera aceptable en medicamentos a base de plantas tradicionales, en vista de
los niveles potencialmente altos del constituyente ascaridol txico.14

La infusin de boldo tiene beneficios colerticos, colagogos y diurticos, adems de

propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y fungicidas. Por otra parte, el t de boldo es un
excelente aperitivo. Esto lo hace ideal para tratar dolores de estmago y otras afecciones
del sistema digestivo y heptico. Conoce ms sobre los beneficios del boldo para tu salud.
Lee tambin: T de boldo para adelgazar y bajar la barriga en 7 das
Para qu sirve el t de boldo?
El boldo, cuyo nombre cientfico es Peumus Boldus, tiene propiedades medicinales y
curativas, relacionadas con su efecto digestivo y sus beneficios para el hgado como
protector heptico. La mejor manera de beneficiarte con esta planta es tomndote un t de
boldo.
Propiedades aperitivas, colerticas y colagogas

Debido a sus propiedades aperitivas, colerticas y colagogas, la infusin de boldo est

especialmente indicada para tratar todo tipo de trastornos digestivos, ya que estimula la
produccin de bilis. En este aspecto, las principales propiedades del boldo son:

dispepsias,
flatulencias,
disfunciones del hgado y la vescula biliar,
colesterol alto.
Un comentario aparte se merecen las propiedades del boldo para adelgazar, que estn
muy relacionadas con los beneficios digestivos de la planta Peumus Boldus.
 Sin embargo, no son estos las nicas propiedades del boldo para la salud. Conoce ms
acerca de para qu sirve el boldo.

Propiedades antiinflamatorias y sedantes

Debido a que contiene ascaridol, la infusin de boldo tiene beneficios analgsicos y

sedantes. Por eso, puedes utilizarlo en los siguientes casos:

clicos estomacales,
inflamaciones intestinales,
artritis,
trastornos del sueo,
estrs y nerviosismo.
Propiedades antioxidantes y fungicidas

La planta de boldo tiene componentes nematicidas que la convierten en un antibitico

natural, adems de propiedades que mejoran el sistema inmunolgico. Por eso, puedes
tomarlo para prevenir o tratar los siguientes problemas:

enfermedades virales (gripes, resfros, etc.),

parsitos intestinales,
enfermedades de transmisin sexual,
malaria.
Lee tambin: T de boldo para adelgazar: 3 propiedades que te sorprendern
Contraindicaciones del t de boldo
El consumo desmedido de boldo puede llegar a ser txico, por lo que es recomendable
que no superes la dosis recomendadas y consultar al mdico, sobre la conveniencia del t de
boldo, para tu organismo.
Adems, el t de boldo est totalmente contraindicado en los siguientes casos:
obstruccin de las vas biliares,
enfermedades hepticas severas,
embarazo,
lactancia,
nios.
Lee tambin: Infusiones de boldo: Contraindicaciones y efectos secundarios
Preparacin del t de boldo
Ya te enteraste para qu sirve el boldo, perosabes cmo preparar un t de boldo? En el
siguiente vdeo puedes descubrir ms sobre esta infusin y cmo aprovechar las
propiedades del boldo digestivas.
La infusin de boldo no es la nica forma de beneficiarte esta hierba. Adems, puedes
conseguir suplementos de boldo en cpsulas, tabletas o comprimidos, e incluso, en
extractos.
Si te queda alguna duda sobre el consumo del t de boldo, no dejes de consultar con tu
mdico.