Cmo hacer kfir en casa paso a paso

Este es el tercer artculo de la Gua prctica del kfir.

Ya te hemos hablado de qu es el kfir y de las propiedades y beneficios que presenta. Slo

queda que consigas unos granos de kfir y aprendas a prepararlo en casa.

El procedimiento es realmente sencillo. Siguiendo estas indicaciones, tendrs cada da tu

bebida de kfir lista para tomar.

Paso 1. Lo primero que necesitas son unos granos de kfir y un tarro de cristal. Introduce
los granos dentro.

Paso 2. Echa leche sobre l. Puedes utilizar cualquier tipo de leche: desnatada, semidesnata
o entera, de vaca, de cabra o de oveja.

Debes tener en cuenta que la leche desnatada produce un kfir muy diluido. Para disfrutar
de su textura y sabor, es recomendable usar leche semidesnatada o entera.

Tambin puedes hacerlo con bebida de soja. Su sabor es algo ms suave que el que produce
la leche.
Una vez hayas echado leche, debes cerrar el tarro de cristal con su tapa e introducirlo
dentro de un armario. Se trata de que no le d la luz.

Ahora djalo ah 24 horas. Cuanto ms tiempo lo dejes, ms espeso y fuerte se har.

Paso 3. Llega la hora de cambiar el kfir. Necesitas un colador, una cuchara y un recipiente
para guardar la bebida obtenida.

IMPORTANTE: Es aconsejable que emplees utensilios de plstico o madera en la

elaboracin. Los de hierro, aluminio, cobre o latn (como los de las imgenes) pueden
desprender partculas metlicas txicas en el kfir.
Paso 4. Nada ms sencillo que echar poco a poco el contenido del tarro sobre el colador e ir
colando el lquido, que ser ms bien denso.

Paso 5. Con ayuda de la cuchara, vamos removiendo con cuidado el kfir en el colador
hasta que slo nos quedemos con los grnulos.
Paso 6. Ya tenemos lista la bebida de kfir por un lado y los grnulos por otro.

La bebida ya se puede tomar. Si prefieres beberla fra, djala unas horas en el frigorfico.

Vuelve al paso 1. Vierte los granos en el tarro de cristal para seguir produciendo kfir. No
es necesario que laves el kfir, ni en este momento ni en ningn otro: recuerda que el medio
donde trabaja es la leche.

El tarro donde haces kfir no hace falta tampoco que lo laves todos los das. Cuando lo
hagas, eso s, scalo bien.
Algunos consejos para su preparacin y conservacin

Aqu tienes algunos consejos que te ayudarn a preparar kfir en casa y a conservarlo en
perfectas condiciones y durante mucho tiempo

1) Los grnulos de kfir deben mantenerse siempre fuera del frigorfico. El lugar ideal
es un armario de la cocina.

2) Los grnulos de kfir pueden estar separados o juntos como si fuera una coliflor. Si se
separan, no te preocupes. Seguirn creciendo y volvern a juntarse con otros granos o a
formar ellos mismos una masa de kfir mayor.

3) Si quieres repartir grnulos de kfir, con que ocupen lo mismo que una pelota de golf es
suficiente para que trabaje sin problemas. Reglalo siempre en un recipiente de cristal y con
leche, para que el kfir no extrae su medio.

4) El yogur o bebida de kfir s puede conservarse en el frigorfico y dura entre 2 y 3

das. En fro gana mucho.

5) El kfir est listo en 24 horas. Cuanto ms tiempo lo dejes, ms denso se har y ms

fuerte ser su sabor. En verano, por el calor, trabaja ms rpido, algo que debers tener en
cuenta.

6) No es cierto que el kfir muera en contacto con el metal y que no se pueda colar en un
colador metlico.

7) Si tu kfir crece con mucha rapidez, no tienes a nadie a quin regalarlo y no quieres
tirarlo, lo puedes congelar. Utiliza preferentemente un recipiente de plstico y mtelo en el
congelador, con un poco de leche.

8) Para descongelarlo y que reviva, djalo en la zona menos fra del frigorfico hasta que se
descongele. Una vez descongelado, scalo del frigorfico y ponlo en leche.

9) Transcurridas 24 horas, desecha el yogur de kfir que ha producido y djalo en leche de

nuevo. Esta nueva produccin s podrs tomarla, aunque puedes desecharla tambin y
quedarte con la siguiente. Puedes congelar y descongelar el kfir tantas veces como quieras.

10) El kfir puede morirse si no lo cuidas bien. Lo sabrs porque ya no fermentar la

leche y su olor no dejar lugar a dudas. Si lo cuidas bien, es raro que suceda.

Siguiendo estos consejos podrs disfrutar de una sana y deliciosa produccin de kfir en tu
propia casa. Disfruta de su sabor y de todos los beneficios que ofrece para tu salud.