AO DE CONSOLIDACIN DEL MAR DE GRAU

NEGOCIO DE INVERSIN

PANADERIA Y PASTELERIA
INTEGRANTES:

- TAPARA ROJAS EFRAIN

- CUSI CARBAJAL DEYSY
- LOPEZ CCENTE JOSE
- SANTA CRUZ PORTOCARRERO
MAIDELENIS

PROFESOR:

Harold Peralta Castillo

CICLO: V

AULA: 402

2016
RESUMEN EJECUTIVO
El pan es un alimento indispensable para el desayuno, es por ello
que planteamos el proyecto El Rico Pan, para ello, debemos
ubicarnos con respecto a competidores, tales como las tiendas de
autoservicio, que ofrecen servicio de panificadora dentro del
almacn, productores locales o pequeas panaderas, cadenas
panificadoras, medianas y grandes empresas; pues todos ellos
cubren diferentes puntos de la demanda de pan.

NOMBRE DEL ELABORACION Y VENTA DE PRODUCTOS DE PANADERIA Y PASTELERIA

EL RICO PAN
PROYECTO
AUTORES
CUSI CARBAJALDEYSY, LOPEZ CCENTE JOSE, SANTACRUZ PORTOCARRERO
MAIDELENIS, TAPARA ROJAS EPRAIN

UBICACIN LA CAPITANA HUACHIPA

GEOGRAFICA

RUC 20535364786

VIDA UTIL 10 AOS

PRODUCCION DE PANES Y PASTELES

DESCRIPCION
DEL PROYECTO
MERCADO
ASPECTOS DEL DEMANDA APROXIMADAMENTE DE 1000 PERSONAS Y PODER
PROYECTO ADQUISISTIVO DE LOS CUENTES

LEGAL
BAJO LA DIRECCION DE LAS EMPRESAS INSCRITOS COMO
SOCIEDAD ANONIMA CERRDA
TECNOLOGICO MAQUINAAS DE ULTIMA TECNOLOGIA PARA PANADERIA

FINANCIERO
ELABORADO DE LOS ESTADOS FINANCIEROS DE ACUERDO ALOS
SIGUIENTES PARAMETROS
INFORMACIN GENERAL DEL PROYECTO
- Nombre: El rico pan

- Naturaleza: Nuestra empresa est dirigido especialmente para servicios al

pblico.

- Ubicacin: ubicado en Lima, distrito de Lurigancho-Chosica , huachipa

-
- Unidad ejecutora:

- Necesidad del negocio: Brindar a nuestra clientela panes y pasteles con la mejor
calidad en cuanto a los productos que se necesitan para su preparacin.
-

- Objetivos del proyecto.Consolidarnos a nivel nacional con nuestra buena calidad

en cuanto a PANADERIA Y PASTELERIA.

Estudio de Mercado
3.1. Anlisis de la Demanda

Est conformado por la poblacin de distrito de Ate Vitarte

POBLACIN DEL DISTRITO DE ATE: CENSOS

3.1.1. DESCRIPCIN DEL BIEN O SERVICIO

Se trata de un negocio de elaboracin y venta de pan del da a partir de pan precocido

congelado.

El pan pre cocido es aquel cuyo proceso de coccin ha sido interrumpido antes de
llegar al final para ser sometido a un proceso de congelacin o conservacin.

Es un tipo de negocio que ha conocido un importante auge en los ltimos aos,

transformando la manera de comercializar el pan, que requiere una inversin menor a la
de una panadera tradicional y se adapta a las nuevas necesidades del consumidor.

El ritmo de la vida actual y el gusto por el pan recin horneado que, actualmente es
ofrecido en mltiples puntos de venta (gasolineras, tiendas multiusos, quioscos,
bodegas,) proporcionan una demanda potencial creciente a un negocio de estas
caractersticas.

El pan elaborado con masas congeladas supone cerca de 500.000Tm, frente a las 2.1
millones de toneladas de pan comn que se venden en Per, segn un estudio
publicado por la Revista Distribucin y Consumo en 2011.

Mercado

Mercado disponible:
Est conformado por todas las personas que viven en huachipa
Mercado potencial:
El 26% de personas que no viven en la zona pero que trabajan o realizan actividades en
la zona.

Mercado objetivo:
Se estima que nuestro proyecto cubrir el 40% aproximadamente de la demanda del
mercado.

3.1.2. Pblico objetivo

Los clientes potenciales estn delimitados por el rea geogrfica donde se sita el
establecimiento. El cliente objetivo no es slo el que reside en la zona donde se sita el
negocio, sino, muy especialmente el cliente de paso, que transita por ella de camino al
trabajo en las numerosas oficinas y establecimientos que hay en la zona, o bien para
realizar sus compras. No hay que olvidar que los factores que determinan la eleccin del
lugar de compra del pan son la cercana al lugar de trabajo o del hogar, la confianza en
el vendedor y la calidad de los productos. Tambin hay que tener en cuenta que juega
un papel considerable la compra por impulso, que ser potenciada a travs de una
imagen moderna y atractiva del establecimiento y de una gama amplia de productos,
tanto tradicionales como innovadores, de alta calidad.

3.1.3. DEMANDA PRESENTE Y PASADA

PASADA:

El pan acompaa a la alimentacin de la humanidad desde 8000 a. C.6 Se sabe que la

introduccin del cereal en la dieta humana aparece en el ser humano primitivo cuando
este deja de ser nmada para ser sedentario probablemente algn tipo primigenio de
trigo.

PRESENTE:

Un estudio seala que el actual consumo de cereales, y especialmente del pan, es

inferior al aconsejado. Adems, desmonta el mito de que el pan engorda y seala que
entre las personas que restringen su consumo hay ms obesos.El 40,7% de la
poblacin cree que el pan engorda y el 16,2% que el pan solo aporta energa. Adems,
el 13,2% de los estudiados declaran que es falso y, cerca del 50% no saber, que el pan
integral puede ayudar en el control de la diabetes

3.1.4.VARIABLES QUE AFECTAN LA DEMANDA

a. Sabor
b. Contextura
c. Tamao
d. Calidad
e. Aroma
3.1.5. DEMANDA FUTURA:

Ser un negocio que se mejore cada da brindando la calidad de sus productos a sus
clientes y mostrndoles el mejor servicio.

Brindar productos de alta calidad en la elaboracin de nuestros panes logrando as la

identificacin con nuestra empresa.

La poblacin de huachipa es de 166,625 hab. A un crecimiento de 0.49% anual.

GRUPOS QUINQUENALES DE EDAD

Total
0-4 5-9 10 - 14 15 - 19 20 - 24 25 - 29 30 - 34 35 - 39 40 - 44 45 - 49 50 - 54 55 - 59 60 - 64 65 - 69 70 - 74 75 - 79 80 y ms

166.625 15.023 15.917 14.907 14.897 15.993 16.182 13.473 11.217 10.199 8.834 7.812 6.257 4.740 3.737 2.934 2.319 2.184

3.2 Anlisis de la oferta:

Los competidores, ms intensa ser la competencia entre estas, por esta razn
nosotros hemos ideado nuevas formas de atraer a nuestros clientes y de realizar todo
tipo de ofertas y de dar a conocer al mercado de una manera ms eficaz que nuestro
producto est diseado para la satisfaccin de las necesidades de nuestros clientes.
Para lograr lo anterior nosotros realizamos un estudio de la calidad de los productos de
la competencia, sus esfuerzos, innovacin y desarrollo.

3.2.1 Descripcin del mercado y la oferta

Determinar la necesidad de investigacin la necesidad de realiza una investigacin de

mercado que nos permita darnos cuenta de una factibilidad para lanzar este
producto al mercado.

a) Determinar los objetivos de la investigacin.

b) conocer preferencias, con respecto los sabores, tamaos y diseos
c) determinar el precio promedio para la venta del producto de la empresa de
panes.
e) Identificar la informacin que se va a recolectar

La aceptacin de esta nueva forma de consumo de este producto

Los lugares donde suelen obtener este producto
El precio promedio que suelen pagar por el consumo de este producto

Competencia:
 Nuestros competidores sern:

Panadera La Unin.

Panadera Las Palmeras.

Productos que se ofrecen:

Tradicionales: pan y facturas.

De elaboracin propia: postres originales a altos precios.

La forma de pago:

En efectivo.

3.2.2 Benchmarking competitivo

El principal negocio de toda empresa es generar dinero y rentabilidad. Muchas veces

las empresas, solo tienen en consideracin ste punto; olvidando por un momento la
calidad de producto que su negocio puede ofrecer.

Por ello, muchas empresas recurren a solicitar pruebas de atencin, encuestas de

servicio o asesoras externas.

La falta de una buena atencin radica en lugares como quioscos, tiendas, bodegas
donde solo se ve reflejado el consumismo por parte de la empresa, sin transmitir la
amabilidad y un buen servicio al consumidor final.

3.2.3 Oferta estimada

- La demanda es mayor a la oferta (en las maanas y noches)

- panes guardados del da anterior

- Pocas ventas

- No hay promociones. Y mucho menos hay descuento o inclusive gratis.

3.3 Anlisis de la comercializacin

En base a la poca oferta disponible y monopolios establecidos en el lugar, Dando como

resultado la conformidad de los clientes. En su mayora, existe una opcin de consumo
mas no haya una decisin de precios, estableciendo la poltica de conformidad.

3.3.1. Producto:

Contaremos con una amplia gama de panes y pasteles.

Contaremos con diversos sabores
Realizaremos promociones especiales alrededor delas diferencia de nuestros clientes
Brindaremos un servicio muy eficiente q satisface la necesidad de nuestros clientes-

3.3.2. Precio:

Brindaremos precios de acuerdo a la demanda actual

Mejoraremos el precio y oferta a medida que se va incrementando la demanda

3.3.3. Distribucin:

La distribucin se realizara con movilidad a las diferentes tiendas

Ser eficiente y cumpliremos con la puntualidad.

3.3.4. Comunicacin:

Participacin comunicativa atreves de las redes sociales

Publicidad atreves de volantes en lugares de mayor demanda
3.3.4.1. Anlisis FODA:

FACTORES FORTALEZAS DEBILIDADES

INTERNOS F.1 Precios muy accesibles a los D.1 Establecimiento pequeo
pobladores D.2 escaza publicidad
f.2 servicio saludables cuenta D.3 recursos financieros limitados
FACTORES con el apoyo de nutricionistas D.4 inexperiencia laboral
EXTERNOS f.3 buen trato hacia el cliente
f.4 rpida atencin
f.5 distribucin personalizada
OPORTUNIDADES ESTRATEGIA FO ESTRATEGIA DO
01-Alianzas estratgicas - Generar alianzas con - Contratar personal con experiencia
con sper mercados sper mercados de la laboral para una mejora en
02- Apertura de nuevos zona aprovechando la atencin o servicio, y e esta manera
locales zona estratgica (f1.01) se tenga mayor acogida ( D4.02)
03- diversidad de - Creacin de variedad de - Promover mediante estrategias de
productos productos supervisados marketing los productos ofrecidos
04 Alianzas con por un nutricionistas ( aprovechando la lianza que se tiene
proveedores f2.03) con los supermercados (D2.01)
AMENAZAS ESTRATEGIA FA ESTRATEGIA DA
A1- Aumento de precios de - Mandar a constantes - Mayor nfasis en la publicidad a fin
insumos charlas Y capacitacin al de contrarrestar el ingreso de la
A2- Aparezca competencia nutricionista para que nueva competencia ( D2.A2)
A3- Delincuencia as el consumidor no - Abrir una nueva central en un zona
A4- Prdida de la confianza pierda la confianza de segura y con un alto nivel de pblico
del consumidor clida de nuestros objetivo ( D1.A3)
productos ( F2.A4)
- Aprovechar nuestra
buena ubicacin y buen
trato para evitar el
impacto de nueva
competencia (
F1.F3.A2)

3.4. Anlisis del Mercado Proveedor

Suministros, proveedores, forma de pago, plazo de entrega

El aprovisionamiento de materias primas no presenta ninguna dificultad, ya que el

segmento de las masas congeladas de pan y bollera es el que mayor crecimiento ha
experimentado en los ltimos aos dentro del sector de panadera.
Existen diversos proveedores de masa congelada de pan y bollera de prestigio
reconocido y con una gama de productos de calidad y cada vez ms amplia, en
constante adaptacin a los gustos del consumidor.

En Per existen unas 50 empresas dedicadas a las masas congeladas, aunque se trata
de un sector muy concentrado donde cinco empresas controlan ms del 70% de la
produccin del pan pre cocido y masas congeladas que se comercializa en nuestro
pas.

La eleccin del proveedor se realizar en funcin de la calidad y gama de productos,

as como del precio, siendo especialmente relevante la formalidad en los plazos de
entrega. Existen en Cantabria empresas productoras de masa de pan congelado que
suministran al mercado regional y nacional.
3.4.1. Canales de distribucin

La distribucin del pan se lleva a cabo directamente en el propio local de negocio.

Enviando a diferentes tiendas.
Tratar de impulsar el desarrollo de la cadena productiva; y escasa asignacin de
recursos mediante los procesos de mejora continua para llevarla a cabo, con un
adecuado manejo, para tratar de enfrentarlas con xito ante la competencia de
panaderias y las barreras arancelarias de ingreso a mercados nacionales con
mayor posicionamiento.
La distribucin de los productos se har de la siguiente forma:
- Panes: ser distribuido en las bodegas del distrito, para ello usamos la movilidad
de la panadera
- Pan pre-cocido: Este pan ser distribuido a los distritos cercanos santa Anita, la
molina, ate, surco.

3.4.2. Mercado Proveedor

Se crea nuevos productos, la manufactura tuvo mejor capacidady madurez para hacer
frente a la competencia y ser la preferencia del pblico para convertirse en el lder del
mercado.

3.4.2.1. Disponibilidad actual y futura de los insumos y precios

INSUMOS PRECIO PESO P.unitario Mensual

(Kg/Litro)
Harina S/. 50 S/. S/.
86.00 1.72 2,580.00
Azcar S/. 50 S/. S/.
120.00 2.40 3,600.00
Sal S/. 1 S/. S/.
1.00 1.00 30.00
Huevo S/. 1 S/. S/.
5.00 5.00 150.00
Levadura S/. 1 S/. S/.
9.00 9.00 270.00
Manteca S/. 10 S/. S/.
54.00 5.40 1,620.00
Esencia de S/. 1 S/. S/.
Vainilla 7.90 7.90 237.00
Margarina S/. 1 S/. S/.
8.23 8.23 246.90
Aceite S/. 20 S/. S/.
116.00 5.80 3,480.00
Salvado de S/. 1 S/. S/.
Trigo 19.20 19.20 576.00
TOTAL S/. 136 S/. S/.
426.33 65.65 12,789.90
4. ESTUDIO TECNICO:

4.1 LOCALIZACION:
Ubicacin de la empresa

La empresa se ubica en huachipa san Juan de Lurigancho - Chosica urbano de una poblacin de
tamao medio, en un local de negocio en rgimen de alquiler de unos 1000 m2.

4.1.1 Macro localizacin: El estudio de macro localizacin permite establecer un sitio

determinado para el proyecto destacando los beneficios que trae para la empresa y a su vez
como se pretende aprovechar. Para el proyecto panadera y pastelera dulce, se determin que
el proyecto se ubican en:

Provincia: lima

Distrito: san Juan de Lurigancho-Chosica

Urbanizacin: La capitana, huachipa

Destacando este sitio como un lugar de gran movimiento de residentes de la urb. Alameda
huachipa, un lugar de gran movimiento de residente.

4.1.2 Micro localizacin: El anlisis de la micro localizacin indica cual es la mejor

alternativa de instalacin de la panadera dulce en la urb. La capitana huachipa. Para el montaje
de una panadera y pastelera el cual se debe poseer un terreno de 200 mts2 la maquinaria y
equipo diseado para el proyecto.
Micro localizacin ranking de factores

Calificado de los factores:

Muy bueno 4
Bueno 3
Regular 2
malo 1

El siguiente cuadro muestra el ranking de factores para determinar el local mas favorables:

micro localizacin- ranking de factores

local 1 local 2
peso calif. punt. calif. punt.
local 35% 3 105 2 70
costo 35% 2 70 3 105
area de local 30% 4 120 3 90
total 295 265
elaboracin propia

LOCAL 1: La distribucin del local 1 de adecua a las rea que se necesita para la panadera y
pastelera dulce. El local 2 es una casa amplia que podra adecuarse a lo que se busca la
panadera, pero requerir mayor demanda de recursos econmicos y tiempo.

Costo: el costo del alquiler del local 1 es de S/.500 mensuales. El local 2 que funciona como
una casa tiene un costo de alquiler de S/. 800 al mes.

rea de local: el local 1 tiene un rea de 70 m2 y 30 m2 para ampliar, distribuidos en una

planta, mientras que el local 2 tiene 200 m2 distribuidos en dos plantas.
4.2 PROCESO Y TECNOLOGIA

4.2.1: Descripcin del proceso de operacin:

Realizamos el proceso completo de fabricacin de pan, desde la fase inicial hasta la

fase final de horneado de la masa que se tiene pre cocida y congelada. Lo mismo
sucede con la bollera y pastelera, de las cuales ofrecemos incluso productos que no
necesitan descongelacin previa al horneado.

Las fases del proceso productivo se limitan a la recepcin y almacenamiento adecuado

en congeladores de los diversos productos, al horneado de los mismos en determinados
momentos del da, segn la demanda, y a la venta final.

1 Recepcin y almacenamiento

El producto llega envasado en bolsas de plstico y embalado en cajas especiales para

congelacin. La distribucin se realiza en vehculos congeladores de reparto y, una vez
decepcionado, se almacena en cmaras de congelacin manteniendo la cadena de fro,
con una temperatura en el interior de la masa de -18C.

En esta fase es importante controlar factores como la humedad, la iluminacin o los

cambios de temperatura, que afectan a la calidad del producto final.

2. Horneado

El pan pre cocido congelado se descongela a temperatura ambiente durante 15-30

minutos previos a la coccin, o bien se hornea directamente sin descongelar (en este
caso el tiempo y temperatura de coccin han de ser ligeramente superiores). Es
preferible descongelarlo antes del horneado, ya que el pan tiene una pequea
recuperacin en su estructura y aumenta ligeramente su volumen.

El proceso de horneado suele durar unos 30 minutos. En el caso de la bollera el

tiempo es sensiblemente menor.

3. Exposicin y venta final

El producto ya terminado se almacena en las propias bandejas o bien se expone

adecuadamente en la vitrina o el expositor.

El proceso se repite tantas veces como sea necesario en funcin de la demanda diaria y
la coccin se adapta, en la medida de lo posible, a los gustos de los clientes.
 4.2.2. Especificacin de los equipos necesarios

BALANCE DE EQUIPOS

CANTIDAD COSTO VIDA UTIL ( VALOR DE

ITEM COSTO UNITARIO COSTO TOTAL AOS) LIQUIDACION

HORNO 2 S/.10.000,00 S/.20.000,00 10 S/.3.000,00

BATIDORA 1 S/.2.000,00 S/.2.000,00 10 S/.1.000,00

AMASADORA 2 S/.5.000,00 S/.10.000,00 10 S/.1.500,00

CORTADOR DE MAZA 1 S/.1.000,00 S/.1.000,00 8 S/.250,00

BALANZA DE PRECISION 4 S/.400,00 S/.1.600,00 5 S/.200,00

JARRA MEDIDORA 4 S/.5,00 S/.20,00 1 S/.1,00

RODILLO 4 S/.3,00 S/.12,00 1 S/.1,00

RASPADOR DE MEZA 2 S/.5,00 S/.10,00 1 S/.1,00

LATAS 120 S/.10,00 S/.1.200,00 5 S/.2,00

MESA 4 S/.500,00 S/.2.000,00 10 S/.250,00

CARRO 1 S/.50.000,00 S/.50.000,00 5 S/.30.000,00

COCHES 6 S/.100,00 S/.600,00 5 S/.50,00

TOTAL S/.69.023,00 S/.88.442,00 71 S/.36.255,00

ITEM 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
HORNO S/.20.000,00
BATIDORA S/.2.000,00
AMASADORA S/.10.000,00
CORTADOR DE MAZA S/.1.000,00
BALANZA DE PRECISION S/.1.600,00 S/.1.600,00
CARRO S/.50.000,00 S/.50.000,00
MESAS S/.2.000,00
RASPADOR DE MEZA S/.10,00 S/.10,00 S/.10,00 S/.10,00 S/.10,00 S/.10,00 S/.10,00 S/.10,00 S/.10,00 S/.10,00
LATAS S/.1.200,00 S/.1.200,00
COCHES S/.600,00 S/.600,00
TOTAL S/.10,00 S/.10,00 S/.10,00 S/.1.610,00 S/.51.810,00 S/.10,00 S/.10,00 S/.2.610,00 S/.10,00 S/.85.810,00
4.2.3. Determinacin de la mano de obra directa:

MENSUAL
CARGO N DE PUESTO SUELDO
MAESTRO PANADERO 1 S/.1.200,00
MAESTRO PASTELERO 1 S/.1.200,00
AYUDANTES 1 S/.850,00
HORNERO 1 S/.1.200,00
TOTAL S/.4.450,00

4.2.4. Determinacin de los costos indirectos de fabricacin:

REMUNERACION MENSUAL

CARGO N DE PUESTO UNITARIA TOTAL

LIMPIEZA 1 S/.850,00 S/.850,00

SEGURIDAD 1 S/.850,00 S/.850,00
CHOFER 1 S/.1.000,00 S/.1.000,00
VENDEDOR 1 S/.850,00 S/.850,00
ADMINISTRADOR 1 S/.1.200,00 S/.1.200,00
S/.4.750,00 S/.4.750,00
5- Estudio legal y del Medio ambiente

Forma societaria

A la hora de crear una empresa, es necesario que esta cumpla con todos los
estatutos necesarios para que sea legalmente reconocida en el territorio
nacional. Dicha empresa puede ser un tipo de negocio como una empresa de
responsabilidad limitada o sociedad la cual es de las ms comunes y con
mayor facilidad al crearse. Las sociedades o personas jurdicas es una
organizacin que puede ser fundada por una o varias personas naturales, o
por varias personas jurdicas.

Existen tres tipos de sociedades, sin embargo tras haber llegado a un

acuerdo por parte de los socios y elegir el negocio con mayor utilidad y
beneficios; adems de la razn social de la empresa

se eligi que el tipo de sociedad de nuestra organizacin ser de una sociedad

annima cerrada (S.A.C).

En primer lugar, definiremos la sociedad annima cerrada. Esta es creada por un

reducido nmero de personas (hasta veinte socios) que pueden ser naturales o
jurdicas, que cuentan con el nimo de constituir una sociedad y participar en
forma activa y directa en la administracin, gestin y representacin social.

A continuacin procederemos a mencionar algunas razones por las que se

decidi formar una sociedad annima cerrada (S.A.C.). Una de las ms
destacadas seria que es una figura con mayor dinmica y se caracteriza por
estar mayormente relacionada a empresas de tipo pequeas o medianas,
manteniendo de tal manera un vnculo cercano entre los socios y sin la
necesidad de funcionar con directorio.

Asimismo, cuentan con la facilidad de acumulacin de capital, la

transferencia de sus acciones ser sencilla ya que solo se debe anotar en el
 libro de transferencia de acciones. Otro motivo es porque su estructura
organizacional es simple, ya que se limita a tener una junta general de
accionistas y la gerencia que viene a ser, en la mayora de casos, constituida
por los mismos socios. No tiene acciones inscritas en el Registro Pblico del
Mercado de Valores y sus accionistas no tienen responsabilidad personal por
las deudas o daos a terceros, por tanto el dinero que los accionistas pueden
perder al invertir en una sociedad annima se limita a la cantidad invertida.
Por ltimo, sus acciones pueden ser vendidas de un accionista a otro sin
disolver la organizacin empresarial.

Cabe mencionar algunos pasos fundamentales para la constitucin de una

sociedad annima cerrada (S.A.C)

I)Elaboracin de la Minuta de Constitucin: se define como el acuerdo de

socios en el cual se plasmar:

El rubro de la empresa
El aporte de los socios: bienes, dinero, local, etc.
El tipo de sociedad: Sociedad Annima Cerrada (SAC)
Eleccin del nombre de la empresa (Razn Social)
Tipo de Rgimen
Esta Minuta deber ser firmada por los socios y testificada por un Abogado

II) Elevacin de la minuta a la escritura pblica: Una vez redactada la

minuta, debemos llevarla a una notara para que un notario pblico la
revise y la eleve a escritura pblica. La entrega de la Escritura Pblica
(Testimonio) de la Empresa demora de 15 a 30 das.
 III) Inscripcin en Registros Pblicos: Una vez que hemos obtenido la
Escritura Pblica, debemos llevarla a la Oficina de Registros Pblicos en
donde se realizarn los trmites necesarios para inscribir la empresa en
los Registros Pblicos.

IV) Solicitar: RUC (El Registro nico de Contribuyentes): es lo que identifica a

una persona o empresa ante la SUNAT (Superintendencia Nacional de Aduanas
y Administracin Tributaria), en esta se establecer un rgimen. La SUNAT
emitir un documento llamado ficha de RUC el cual contar con los siguientes
datos: nombre de la empresa, fecha de inicio de actividad, tipo de contribuyente,
datos de los socios y la direccin fiscal. Adems de la Clave SOL para activar el
RUC.

V) Autorizacin de las planillas de pago: Esta autorizacin se obtiene por

parte de la autoridad administrativa de trabajo; en caso se tenga
trabajadores. El contador se encargar de una planilla en la que se
establecer el seguro, los beneficios y gratificacin de cada trabajador.

VI) Solicitar la licencia de funcionamiento en la municipalidad respectiva.

Para ello, en este lugar se solicita una evaluacin de

seguridad por parte de Defensa Civil.
Se presenta el DNI del representante legal de la empresa, y
la Declaracin jurada de observancia de condiciones de
seguridad o Inspeccin tcnica de seguridad en Defensa
Civil de detalle o multidisciplinaria. (Tramifcil, 2010)

VII) Legalizar los libros contables u hojas sueltas.

5.1. Aspecto tributario:
Tributacin: Los impuestos son porcentajes de los ingresos generados de la economa,
tanto por las personas como por las empresas, y son el medio por el que el Estado se
financia para realizar obras pblicas y mantener el adecuado funcionamiento del
aparato estatal.

5.3.1. Tributos Internos:

Para el caso de la Panadera, los impuestos que corresponden pagar son:

- Impuesto General a las Ventas: Es el impuesto que se aplica al precio final

de los servicios ofrecidos. Actualmente tiene una tasa de 19%. El nacimiento de la
obligacin tributaria se inicia en la emisin del comprobante de pago por la prestacin
de los servicios. El pago del IGV al gobierno es la diferencia entre el IGV facturado y el
IGV PAGADO en la adquisicin de bienes y servicios.

5.2. Aspecto laboral:

Segn el estudio de opinin de la campaa Pan cada da la cualidad que ms valoran
(56%) es que est crujiente; le siguen la corteza (27%), el sabor (26%), la ternura y
esponjosidad (18.5%), la miga (16%) y el olor (12%)

Por otra parte, respecto a las tendencias en el sector de la panadera estn relacionadas
con aspectos como la salud (productos integrales, funcionales), la calidad (productos de
alta gama, de calidad en los ingredientes, sin aditivos) y con las necesidades de los
nichos de mercado especficos (vegetarianos, inmigrantes, nuevos tipos de unidades
familiares, nuevos estilos de vida.

5.3: Impacto ambiental:

Esta actividad no produce residuos peligrosos. Por otra parte, la licencia de
apertura del negocio est sujeta a la tcnica de comprobacin ambiental, como
se ha explicado en el apartado de normativa.

El horno al ser elctrico no genera CO2, los olores producto de la fermentacin,

de la masa y el proceso de horneado sern tratados a travs de un purificador
de aire.