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CARNE PICADA CON SALSA DE NUECES

General
5 cucharada/s de aceite de oliva
1/4 kg de carne de ternera picada y mezclada con el magro de cerdo
1 cebolla de 100 gr
2 unidad/es de huevo
1 vasito de leche
1/4 kg de magro de cerdo
125 gr de miga de pan del da anterior
1 cucharada de perejil picado
pimienta
sal

Salsa
1 cucharadita/s de extracto de carne
1 vasito de leche
100 gramo/s de nueces

Ficha de la receta
Autor: Ins Ortega
Tipo: Carnes
Tiempo: 75 minutos
Dificultad: Mnima

Preparacin:

En una sartn pequea poner dos cucharadas soperas de aceite y dorar la


cebolla muy picada (unos siete minutos). Reservarla en la misma sartn,
calentar la leche y cuando est a punto de hervir colarla en un tazn, donde
habr puesto la miga de pan algo desmenuzada. Dejar que se empape muy
bien.

Untar con aceite la asadera y colocar la carne dndole forma de un asado


(mojndose las manos para que no se pegue). Con un cuchillo hacer una
raya poco profunda a lo largo del asado (para que no se abra) y meterla en
el horno (previamente calentado cinco minutos) a calor medio-fuerte unos
cuarenta y cinco minutos.

Mientras, hacer la salsa. En la batidora poner las nueces (habr que ver si
todas estn bien sanas) y reducirlas a polvo. Poner en un cazo y al fuego e ir
echando la leche dando vueltas sin parar hasta que se espese un poco.
Aadir entonces un poco de extracto de carne y algo de sal.

Dejar reposar un rato la came con el horno abierto para partirla mejor y
servirla con la salsa en salsera (habr que tener sta caliente con agua para
que la salsa no se enfre).

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