EC 1 Cuestionario sobre operaciones

unitarias relacionadas con el aislamiento

primario de productos de fermentacin

1. Qu es la osmosis inversa?
R= Consiste en separar un componente de otro en una solucin, mediante
fuerzas ejercidas sobre una membrana, si utilizamos una presin mucho
mayor que la presin osmtica, se produce el efecto contrario a una osmosis,
es decir los fluidos se presionan a travs de la membrana, mientras que los
slidos disueltos quedan atrs.
2. Menciona los parmetros del proceso de osmosis inversa.
R= Presin osmtica, temperatura absoluta, concentracin de todos los
solutos (moles/L), constante de gas universal.
3. Qu es la absorcin?
R= La absorcin es una operacin unitaria de transferencia de masa que
consiste en la separacin de uno o varios componentes de una mezcla
gaseosa utilizando un lquido (solvente), as pues formando una solucin
(soluto 1, o varios solutos, se absorben de la fase gaseosa y pasan a la
liquida).
4. Cules son las propiedades para seleccionar un disolvente?
R= Alta solubilidad, para el vapor o gas, baja presin de vapor, baja
viscosidad, baja volatilidad, alta selectividad, estabilidad qumica, no
corrosivo, no formar espumas.
5. Cules son las condiciones para poder separar el componente gaseoso
del disolvente?
R= Los mtodos de separacin se basan en las diferencias entre las
propiedades fsicas de los componentes de una mezcla, tales como: Punto de
Ebullicin Densidad, Presin de Vapor, Punto de Fusin, Solubilidad, etc.
6. Qu es la humidificacin?
R= Operacin unitaria de transmisin simultnea de materia y energa.
La humidificacin es una operacin que consiste en aumentar la cantidad de
vapor presente en una corriente gaseosa; el vapor puede aumentar pasando
el gas a travs de un lquido que se evapora en el gas.
7. Mencione 2 ejemplos cotidianos de humidificacin
R= Intervenciones teraputicas utilizando humidificadores, limpieza general
del hogar, al planchar la ropa, esterilizacin.
8. Qu tipo de equipo se utiliza para la humidificacin y cul es su
propsito?
R= Torres de enfriamiento, su propsito es enfriar una corriente de agua por
vaporizacin parcial de esta con el intercambio de calor sensible y latente de
una corriente de aire seco y fro que circula en el mismo equipo.
9. Cuntos tipos de estos equipos hay y cules son?
 R= Hay dos tipos de torres: De circulacin natural, de tiro mecnico.
10. De qu dependen las torres de circulacin natural?
R= Del movimiento de aire generado por la diferencia de densidades entre el
hmedo caliente y el atmosfrico
11. Menciona los 4 tipos de transferencias que hay durante el secado
R= De calor, de materia, de humedad
12. Por qu se dice que el proceso llego a una humedad en equilibrio?
R= Porque tiene que haber un punto donde la humedad del ambiente y la
humedad del objeto que se est secando tienen que estar en equilibrio.
13. Qu es la humedad relativa?
R= La relacin de la cantidad de vapor de agua en una muestra dada de aire
a la mxima cantidad de vapor de agua que el mismo aire puede mantener. El
100% de humedad relativa indica aire saturado (el aire no puede mantener
ms vapor de agua), y 0% de humedad relativa indica aire seco.
14. Cules son las condiciones que se tienen que analizar en un secado?
R= Las relaciones de equilibrio, los mtodos disponibles, la velocidad de
secado, los efectos colaterales.
15. A que hace referencia la grfica Tasa de secado VS tiempo?
R= A la humedad que se elimina respecto al tiempo.
16. Menciona al menos 3 tipos de secadores y da una aplicacin de cada
uno
R=
Secador de bandejas: En farmacutica para la elaboracin de tabletas o
cpsulas, o para el secado de plantas medicinales.
Secado de aspersin: Se convierte un producto liquido inicial a otro
pulverizado, entre los alimentos tratados con secado de aspersin se
encuentran: Caf, t, extractos de carne, concentrados de frutas
Secado instantneo: El secado instantneo consiste en la eliminacin
rpida de la humedad de los slidos pulverizados o micronizados. Los
principales productos obtenidos son: Cereales (granos), carbn, frmacos,
harina de trigo, hipoclorito de calcio.
Secado de lecho fluidizado: Idneo para eliminar humedad superficial y
absorbida en polvos y en material cristalino o granular, sirve para
deshidratar frutas, verduras u hortalizas.
Secador de tnel
Tambor rotatorio: Sirve para secar sale, fosfatos, iodos metlicos,
aserrn.
17. Cul es el fundamento de la evaporizacin?
R= Proceso fsico por el cual una sustancia pasa del estado lquido al
gaseoso, concentrando una solucin que consta de un soluto voltil y un
solvente voltil.
18. Qu propiedades pueden afectar el proceso?
R= La concentracin, solubilidad, formacin de espuma, sensibilidad trmica,
incrustaciones, presin, temperatura, materiales de construccin.
19. Porque pueden formarse cristales?
R= La operacin de cristalizacin es aquella por media de la cual se separa
un componente de una solucin liquida transfirindolo a la fase slida en
forma de cristales que precipitan. Es una operacin necesaria para todo
producto qumico que se presenta comercialmente en forma de polvos o
cristales, ya sea el azcar o sacarosa, la sal comn o cloruro de sodio. En la
cadena de operaciones unitarias de los procesos de fabricacin se ubica
despus de la evaporacin y antes de la operacin de secado de los cristales
y envasado. Toda sal o compuesto qumico disuelto en algn solvente en fase
liquida puede ser precipitada por cristalizacin bajo ciertas condiciones de
concentracin y temperatura que el ingeniero qumico debe establecer
dependiendo de las caractersticas y propiedades de la solucin,
principalmente la solubilidad o concentracin de saturacin, la viscosidad de
la solucin, etc.
20. Con que est relacionado el punto de ebullicin de la solucin
alimentada? porque?
R= El punto de ebullicin de la solucin alimentada est relacionada con la
presin de trabajo del sistema. Cuanto ms elevada sea la presin del
evaporador mayor ser la temperatura de ebullicin.
21. Cmo se forman las incrustaciones?
R= Son residuos slidos que son dejados por lquidos al terminar el proceso
de evaporacin, por lo general suelen ser sales.
22. Cuantos tipos de evaporadores se vieron?
R= Se vieron alrededor de 10 evaporadores en clase (solamente la teora).
23. Cmo acta el evaporador de marmita?
R= El suministro de calor se da por medio de vapor de agua mediante una
chaqueta o serpentines sumergidos en el lquido.
24. Defina cul es el fundamento del mezclado.
R= Los sistemas de mezcla son dispositivos totalmente integrados de
dispensacin de mltiples materiales y mezcla, diseados para combinar
materiales, a partir de una serie de parmetros programados por el usuario.
Los mezcladores pueden combinar materiales por volumen (volumtrico) o
por el peso (gravimtrico) y pueden operar de forma continua (tpico de
extrusin) o por lotes (tpico de moldeo por inyeccin).
25. Cules son los dos tipos de mezcladores que existen?
R= Mezclador continuo y mezclador por lotes.
26. Cul es la capacidad mxima de un mezclador para obtener una buena
mezcla?
 R= Normalmente no debe de ocuparse ms del 60% de la capacidad total del
mezclador
27. Menciona los tipos de mezcladores mviles.
R= Cilndrico, doble cono, de pantaln.
28. Menciona los tipos de mezcladores fijos.
R= Horizontales, verticales.
29. Qu operaciones unitarias son antes del mezclado?
R= Pulverizado, tamizado y finalmente el mezclado.
30. Qu es el proceso de tamizado?
R= Es un mtodo de separacin de partculas que se basa solamente en la
diferencia del tamao. En el tamizado industrial se vierten los slidos sobre
una superficie perforada o tamiz, que deja pasar
31. Cul es la serie normalizada que se considera universal?
R= Esta es una serie de tamices estandarizados usados para la medicin del
tamao y distribucin de las partculas en un rango muy amplio de tamao.
Las aberturas son cuadradas y se identifican por un nmero que indica la
cantidad de aberturas por pulgada cuadrada. Una serie de tamices patrn
muy conocidas es la serie de Tamices Tyler. Esta serie se basa en la abertura
del tamiz 200, establecida en 0,0074cm y enuncia que "el rea de la abertura
del tamiz superior es exactamente el doble del rea de la abertura del tamiz
inmediato inferior.
32. Cmo puede estar formado el aparato del tamizado?
R= El aparato puede estar formado por barras fijas o en movimiento, por
placas metlicas perforadas, o por tejidos de hilos metlicos. El material que
no atraviesa los orificios se designa como rechazo o fraccin positiva, y el que
lo pasa se llama tamizado o fraccin negativa.
33. Cul es el rango aproximado de vibraciones en un tamizado?
R= El rango de vibraciones es aproximadamente 1800 a 3600 vibraciones por
minuto.
34. Mencione los parmetros de un tamiz
R= Apertura del tamiz, numero de malla, intervalo de tamiz, dimetro de una
fraccin tamizada
35. Mencione 3 tipos de tamices
R= Tamices y parrillas estacionarias, tamices giratorios, tamices vibratorios,
tamiz centrifugo.
36. Explica el proceso de adsorcin
R= Es una operacin de transferencia de masa. Comprende el contacto de
lquidos o gases con slidos donde hay una separacin de componentes de
una mezcla lquida o gaseosa por adherencia a la superficie del slido. Es un
fenmeno de superficie, las molculas, tomos o iones estn confinados en la
 superficie de los poros del solido unidos por fuerzas de Van der Waals o por
verdaderos enlaces qumicos.
37. Cmo se le llama a la superficie que retiene al soluto?
R= Adsorbato o adsorbente.
38. Cmo se llama el proceso inverso a la adsorcin?
R= Desorcin
39. Cmo se le llama a los centros activos del adsorbente?
R= Los poros
40. Qu es la fisisorcin y la quimisorcin?
R= Son las formas en que la adsorcin se puede llevar a cabo dependiendo
de las propiedades fsicas y qumicas del soluto y el adsorbente.
Fisisorcin: El gas se absorbe formando capas sucesivas. La energa de
adsorcin es menor.
Adsorcin qumica: En la qumica la adsorcin queda restringida en una
monocapa. La energa de adsorcin es mayor en la adsorcin qumica.
41. Aspectos fundamentales de la adsorcin?
R= Los tipos de adsorcin segn el tipo de interaccin soluto-absorbente, los
tipos de adsorbente, las relaciones de equilibrio, la cintica de adsorcin.
42. Cuantos pasos requiere la adsorcin y cules son?
R= Cuatro pasos:
1. Contacto del adsorbente y la solucin.
2. Al efectuarse la adsorcin el soluto se une preferentemente a la superficie
del adsorbente respecto a otros solutos.
3. Lavado de la columna con una solucin que no provoque la desorcin del
soluto de inters.
4. Finalmente se efecta la recuperacin del soluto utilizando un fluido que
favorezca la desorcin, (elucin)
43. Menciona la clasificacin de la adsorcin de acuerdo a la presin.
R= Isoterma tipo 1, tipo 2, tipo 3, tipo 4, tipo 5 y tipo 6.

Jorge Alejandro Escalera Villarreal Matrcula: 15080576

6 cuatrimestre Seccin: C