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PAPA FRITA.-
FUNDAS.-
Son dispositivos externos unidos con una manilla desechable con diversos
modelos, que unido a la manilla esta un dispositivo que emite sonido mediante la
activacin manual de un llavero.
Cada idea ser evaluada en base al criterio adecuado en cual se tomara una
puntuacin de 1 a 5.
PAPA FRITAS 5 4 5 5 5 5 29
FUNDAS 3 1 2 2 4 3 15
PRESINTOS DE 4 1 3 3 4 3 18
SEGURIDAD
DESECHABLE
S
Potatos
1 1 2 2 2 8
King
Crashpap 3 2 2 2 3 12
Papas bol 4 2 3 4 5 18
1.2. INTRODUCCION
1.3. ANTECEDENTES
El origen de la papa frita cortada en forma de bastn est discutido entre Blgica y
Francia. Los franceses se adjudican la invencin del plato; se dice que a fines del
siglo XVIII sobre el Pont Neuf de Pars se instalaban los vendedores de esta
La papa, o patata, fue cultivada por primera vez entre los aos 8000 y 5000 a. C.
en una regin que comprendera lo que hoy es los Andes del sur de Per y el
extremo noroeste de Bolivia. Desde entonces se ha extendido por todo el mundo y
se ha convertido en un alimento bsico en muchos pases.
Este tubrculo, con sus ms de 1.300 variedades, ha dado origen a un sin fin de
leyendas y es vital en nuestra alimentacin.
Solamente hay que observar los campos del altiplano. Como rostros, Bolivia
cuenta en la actualidad con ms de 1.300 variedades de papa. Las comidas
tpicas de nuestro pas, usualmente, la requieren para su elaboracin y sus
hidratos de carbono son un complemento ideal para el cuerpo humano. En
resumen, parte del pueblo de Bolivia vive gracias a la papa. En el campo es parte
fundamental del alimento diario, y en las ciudades su consumo se ha propagado
con el paso de los aos. Hoy, la papa es la gran protagonista de la cocina.
1 http://www.bolivia.com/noticias/AutoNoticias/DetalleNoticia17303.asp
Ella tambin confiesa que este tubrculo provee al cuerpo de hidratos de carbono
para darle mayor fortaleza fsica. En este sentido, una de las variedades ms
importantes es la papa negra. Pero no es la nica. Algunas sirven para bajar los
niveles de cido rico; mientras que otras tienen propiedades medicinales para
enfermedades como la artritis gotosa, indica Montes respecto a las cualidades
curativas de la papa. Tambin explica que el hecho de colocar rodajas de papa en
la frente de un paciente con temperatura puede ser beneficioso. Es fra y la frente
absorbe bastante bien su agua.2
2 http://www.bolivia.com/noticias/AutoNoticias/DetalleNoticia17303.asp
CAUSA 1
CAUSA 22
CAUSA CAUSA 3 ACCIN 1 ACCIN
Desconocimiento Desconocemos los ingresos y
ACCIN 2 ACCIN33
Orientacin del Desconocimiento del Realizar un Informar
de las variedades egresos que tendra
consumo de papas
Realizar Estudioa de
las
%de personas que personas
de papas para la a la francesa
estudio de la estrategia investigacinlosde
sobre
consumen papas a materia prima.
elaboracin de relacionado como la francesa en la publicitaria. mercado.
papas a la acompaante en ciudad de Santa Cruz
francesa comidas o comidas
rpidas
Identificar los gustos y preferencias del consumidor para as elaborar un producto que
se adecue al mismo.
DESCRIPTIVO
EXPLICATIVO
METODO DEDUCTIVO
nestor.html
Oferta.- Para Laura Fisher y Jorge Espejo, autores del libro "Mercadotecnia",
la oferta se refiere a "las cantidades de un producto que los productores estn
dispuestos a producir a los posibles precios del mercado." Complementando
sta definicin, ambos autores indican que la ley de la oferta "son las cantidades
de una mercanca que los productores estn dispuestos a poner en el mercado,
las cuales, tienden a variar en relacin directa con el movimiento del precio, esto
es, si el precio baja, la oferta baja, y sta aumenta si el precio aumenta"7
Demanda.- Es la cantidad de bienes o servicios que el comprador o consumidor
est dispuesto a adquirir a un precio dado y en un lugar establecido, con cuyo
uso pueda satisfacer parcial o totalmente sus necesidades particulares o pueda
tener acceso a su utilidad intrnseca.8
6 Del libro: Comportamiento Organizacional de Idalberto Chiavenato McGrawhill 2009 2da-Edicion captulo 2
pgina 23
7 Del libro: Mercadotecnia, Tercera Edicin, de Fischer Laura y Espejo Jorge, Mc Graw Hill, Pg. 243.
8 Del libro: Diccionario de Economa, Tercera Edicin, de Andrade Simn, Editorial Andrade, Pgs. 215.
9 www.zonaeconomica.com
10
www.buenastareas.com
11 www.construcgeek.com/blog/etapas-de-un-proyecto-de-construccion
12 Sabino Carlos A. (1986) El proceso de investigacin. Caracas: Editorial Panapo, p. 53.
13 http://tesisdeinvestig.blogspot.com/2011/06/poblacion-y-muestra-tamayo-y-tamayo.html
14 http://tesisdeinvestig.blogspot.com/2011/06/poblacion-y-muestra-tamayo-y-tamayo.html
15 http://www.scielo.org.bo/scielo.php?pid=S1815-02762004000100012&script=sci_arttext
16 Tomado de: Referencias para los estudios de mercado, inversin y costos en el proyecto de Alfredo Ascanio G
17 Tomado de: Referencias para los estudios de mercado, inversin y costos en el proyecto de Alfredo Ascanio G
18 es.scribd.com/doc/8785987/Gestion-de-Proyectos-Juan-Jose-Miranda
19La confiabilidad es la probabilidad de que un producto realizar su funcin de manera satisfactoria durante un
perodo predeterminado de tiempo en un entorno natural.
2.3. GLOSARIO
20 https://es.wikipedia.org/wiki/Tub%C3%A9rculo
21 https://es.wikipedia.org/wiki/Chocolate
22 https://es.wikipedia.org/wiki/PH
23 http://www.palmex.com/espanol/preguntas.html
24 http://es.wikipedia.org/wiki/Papas_a_la_francesa
25 https://es.wikipedia.org/wiki/Envase_de_papel
26 https://es.wikipedia.org/wiki/Gaseosa
Una libra (0,5 kg) de papas semilla plantadas en un radio de 4 pies cuadrados (0,37 m)
producirn hasta 10 libras (5 kg) de papas. Los factores que pueden afectar el
rendimiento incluyen la calidad de las papas semilla, las condiciones del terreno,
asegurarse de que las papas reciban la cantidad adecuada de agua y mantener
alejadas a las enfermedades y a los insectos, tales como los puntos negros internos,
escarabajos, el tizn tardo y los fidos.
Caractersticas Agroecolgicas
Suelo: Suelto, poroso con profundidad mayor a 30 cms; alto contenido materia
orgnica y buen drenaje; suelos franco arenosos y franco arcillosos.
Clima: Templado y fro, prefiere un ambiente fresco sin exceso de humedad.
PH: 5.5 - 7.0
Precipitacin Pluvial: 3.000 - 1.000 mm
Altitud: 800 - 1.500 msnm
Temperatura: 15C - 28C
Humedad Relativa: 70 - 90%
Las propiedades nutritivas de la papa o patata son muchas, siendo que la mejor
parte de este tubrculo se encuentra en la cscara. Este tubrculo hoy forma parte de
las comidas rpidas, pero actualmente es considerado una esperanza para calmar el
hambre en el mundo.
La papa o patata siempre fue considerada como un alimento barato que contiene
muchas caloras y no puede ser consumido por esta razn en las dietas para
adelgazar, aparte se considera que es un alimento que contiene pocas vitaminas.
amaciones.
Las patatas son una fuente segura de Vitamina C. Una patata media, de
aproximadamente 180 gramos, posee una media de 10mg de Vitamina C, que sera el
equivalente a 1/8 de la necesidad de un adulto. No obstante, las patatas chicas
contienen el doble de Vitamina C, lo que sera 1/4 de lo que necesitamos.
Si bien la papa es un alimento muy bueno, hay muchas personas que afirman que la
papa engorda y por eso la eliminan de su dieta diaria. La papa, si no es mezclada con
otra harina, no engorda, ya que, por cada 100 gramos de papa, tenemos tan solo 74
caloras. Adems, otros valores nutricionales de la papa son:27
BENEFICIOS
Las patatas contienen una cantidad significativa de potasio que es esencial para la
transmisin de los impulsos nerviosos y las funciones musculares. La combinacin
del potasio con el bajo contenido de sodio, convierte a las patatas en un alimento ideal
para aquellos que desean regular su presin sangunea.
Proporcionan tambin: almidn, y fibras, dos elementos aliados para la digestin y para
evitar problemas de colesterol, sin menospreciar su contenido en protenas, potasio,
27 http://www.zonadiet.com/comida/patata.htm
28 http://www.zonadiet.com/comida/patata.htm
29 http://www.cambioandino.org/ayuda.shtml?x=1168
Cochabamba tiene el mayor registro del consumo per cpita anual con 151 kilos,
seguido de La Paz con 66 kilos y Santa Cruz con 54 kilos.
Se industrializa la papa.
Morn dio a conocer que los productores de los valles cruceos tiene contrato con una
industria cochabambina que adquiere una importante cantidad de este tubrculo para
su industrializacin.
Del total de empresas que industrializan el tubrculo, el 70% produce papas fritas en
bolsa y pellets de papa; el 30% fabrica sopas, almidn, galletas, chuo y tunta.
Agricultura
El 80% de los productores de papa es de la tercera edad
"Esto se debe a que muchos de los jvenes han preferido migrar a la ciudad por
diferentes motivos, dejando de lado el cultivo de papa en los valles cruceos", dijo No
Morn, presidente de Fedehfrut.
El ejecutivo tambin coment que existen 1.500 variedades de este tubrculo, pero
solo se conoce y cultiva 300. En Santa Cruz el 90% de cultivo es de papa Desiree y el
restante 10% es la variedad waycha (harinosa).31
30 http://www.fmbolivia.tv/produccion-de-papa-llega-a-936-mil-toneladas-ano/
31http://www.arq.ula.ve/cinviv/noticias/papa/informe_papa.pdf
32 http://www.arq.ula.ve/cinviv/noticias/papa/informe_papa.pdf
Por otro lado, la superficie cultivada de papa en Bolivia el ao 2004, ha sido de 132 mil
hectreas, aumentando 2% con respecto al ao 2003. La superficie cultivada el ao
2003 fue prcticamente igual que el ao 2002, habiendo subido del ao 2001 apenas
un 1% y del 2000 3%. Sin embargo si se extiende el anlisis hasta el ao 1991, se
puede ver una cada en la superficie cultivada en Bolivia hasta el 2003 del 5%. El ao
1991 se sembraron 140 mil hectreas y el 2004 132 mil hectreas. En el siguiente
grfico se puede ver la superficie cultivada en Bolivia por ao.
33 http://www.arq.ula.ve/cinviv/noticias/papa/informe_papa.pdf
En quinto lugar est Santa Cruz, con sus valles meso trmicos, donde la produccin
de papa ha tenido un ejemplar y significativo crecimiento, especialmente entre los aos
1994 al 2000, dnde pas de 37 mil toneladas a 64 mil toneladas, creciendo 73% en
ese trmino, pasando de un sptimo lugar a un quinto lugar de produccin superando a
los departamentos de Oruro y Tarija. El ao 2000 su produccin ha sido el 9% del total
nacional. En los 10 aos que se tiene los datos, Santa Cruz tuvo un significativo
crecimiento de 56 %, pasando de 41 mil a 64 mil toneladas. Sin embargo, la
caracterstica principal de Santa Cruz actualmente es que tiene una creciente
produccin, arriba de la media, con significativos aumentos de produccin, cultivo y
rendimiento. Se cultiva esencialmente la papa variedad Desiree u Holandesa que es
del tipo grande, ms dura, menos arenosa, cuyas caractersticas es que contiene ms
agua que las papas nativas y es ms precoz, pero su tamao es mayor y a la vez
generalmente tiene mejores rendimientos. Por otro lado tambin hay que tomar en
cuenta que en Santa Cruz, en los valles mesotrmicos las caractersticas del
almacenamiento son ms complicadas, por lo que se obliga a los productores al uso de
semilla certificada, que la traen de Chuquisaca. En los ltimos aos, las siembras de
soya han recibido con comodidad al cultivo de la papa como cultivo de rotacin,
descubriendo que la produccin es complementaria y puede dar rendimientos del orden
de 45 mil Kg/Ha, si se siguen algunas normas de cultivos intensivos. No sera de
En Bolivia existen ms de 230 variedades de papa. Sin embargo, 14 son las de mayor
consumo en el mercado. En las zonas bajas y sub andinas predomina variedades
mejoradas provenientes de las estaciones experimentales que funcionaban durante la
dcada de los noventa. Gracias a la introduccin de estas variedades se han
provocado cambios trascendentales en la produccin y los hbitos de consumo dela
poblacin. Es ms, de las 14 variedades ms frecuentes en el mercado, 60% son
papas mejoradas. Las variedades de mayor consumo en la actualidad son la Huaycha,
Imilla Blanca, Desiree y holandesa.
Grfica No. 1
RESTAURANTE DE
ALTA CALIDAD
MAYORISTAS
MAQUINARIA
RESTAURANTE DE
PESTICIDAS COMIDA RAPIDA
TIENDAS DE BARRIOS
SEMILLAS
CIUDADES
MINORISTAS
34http://www.arq.ula.ve/cinviv/noticias/papa/informe_papa.pdf
SUELOS
35 http://www.fao.org/potato-2008/es/lapapa/cultivo.html
MECANIZADA
TRACCIN ANIMAL
Donde el terreno no permite el uso de tractor, el pase del arado se efecta empleando
caballos o bueyes. Generalmente se efectan dos pasadas cruzadas de arado y luego
se hacen los surcos.
FORMA MANUAL
36 http://www.fao.org/potato-2008/es/lapapa/cultivo.html
SIEMBRA
En el fondo del surco se suele aplicar: Furadn; Mocap y Nemacur, en dosis que van
de 30 a 60 libras por hectrea (14 a 28 Kg/ha). Sobre la semilla depositada en el surco
se aplica un fungicida como Benlate o Terraclor. Estas aplicaciones se realizan con
bomba de mochila o impulsada por motor.
La distancia entre plantas depende del tamao promedio de la semilla a menor tamao
de la semilla, menor es la distancia y viceversa. En promedio se siembran 35 cajas por
hectrea y cada caja pesa, aproximadamente 110 libras (50 Kg).37
37 http://www.fao.org/potato-2008/es/lapapa/cultivo.html
APORQUE
Control de Malezas
38 http://www.fao.org/potato-2008/es/lapapa/cultivo.html
La papa es uno de los cultivos con mayor nmero de problemas por ataque de
insectos, entre los cuales hay unos dainos en su forma adulta y en su forma larval ;
otros slo en la primera, y otros nicamente en la segunda forma, o sea, la de gusano o
larva. Los insectos masticadores, los que hacen ms dao son los colepteros, cuyas
larvas atacan races o tubrculos. La especie ms grave es el llamado Gusano Blanco,
que ataca los tubrculos, haciendo galeras que merman la calidad y disminuyen la
produccin.
COSECHA
Una vez cumplido el ciclo vegetativo del cultivo y 15 das antes de la cosecha, los
agricultores aplican un defoliante que es generalmente, Gramoxone o renglone.
Algunos cortan el follaje con machete. En los terrenos planos y semiplanos la mayor
parte de la cosecha se efecta en forma mecanizada. Se utiliza tanto el tractor como la
traccin animal. ; todo depender de los recursos del agricultor. En las tierras con
pendientes pronunciadas, la cosecha se realiza manualmente con azadn o ganchos
de madera.39
Existen dos pocas importantes de cosecha, una de febrero a marzo, que es cuando
produce la siembra de verano ; y la otra, ms importante en trminos de produccin,
que se realiza entre septiembre y octubre.
39 http://www.fao.org/potato-2008/es/lapapa/cultivo.html
En poca lluviosa, la papa sana, de primera, segunda y tercer, se destina para la venta.
En poca seca, la de primera y segunda categora se destina para la venta y parte de
la segunda y de la tercera, se destina para semilla.40
40 http://www.fao.org/potato-2008/es/lapapa/cultivo.html
Caractersticas fsicas
Los tubrculos deben ser:
De tamao grande (alargado o redondo).
De pocos ojos y superficiales.
De piel delgada y lisa.
Limpios y libres de impurezas.
Uniformes (entre lotes).
Caractersticas qumicas
Los tubrculos deben tener:
Bajo contenido de agua (favorable para el almacenamiento).
Caractersticas biolgicas
Los tubrculos deben ser:
Libres de enfermedades.
Caractersticas organolpticas
Los tubrculos deben ser:
De color uniforme.
No deben ser amargos
Los sacos de yute son una solucin de embalaje popular y respetuosa con el medio
ambiente, utilizado principalmente para el envasado de productos hortofrutcolas
(patatas, semillas, frutos secos, caf, etc.)
Tambin se conocen como sacos de arpillera o sacos terreros y son muy similares a
los tradicionales sacos de esparto.
Conocido como la fibra dorada, el yute es una de las fibras naturales ms largas y
ms usadas para diversas aplicaciones textiles debido a su versatilidad. Este material
puramente natural se fabrica con la corteza de la planta yute. Es resistente y duradero,
ventila bien y tiene propiedades absorbentes. En trminos de produccin y variedad de
usos, el yute es una de las fibras naturales ms asequibles, considerada la segunda de
las fibras vegetales despus del algodn.
Especificaciones Tcnicas:
70kg.
Malla de 8 x 8.
100Kg.
42 http://www.arq.ula.ve/cinviv/noticias/papa/informe_papa.pdf
AMBIENTE ORGANIZACIONAL
AMBIENTE INSTITUCIONAL
43 http://www.arq.ula.ve/cinviv/noticias/papa/informe_papa.pdf
AMBIENTE ORGANIZACIONAL
Productore Mercado
s Agricolas Minorista
de papas, mercados
chuo y , tiendas
tunta Mercado de Consumidore
Proveedor Mayorista barrios s
restaurantes,s
de insumos rescatistas e
nacks,
semillas, intermediarios
polleras y
fertilizantes amas de casa
y otros
AMBIENTE INSTITUCIONAL
44 http://www.arq.ula.ve/cinviv/noticias/papa/informe_papa.pdf
45 http://www.arq.ula.ve/cinviv/noticias/papa/informe_papa.pdf
AMBIENTE ORGANIZACIONAL
Proveedores Mercado
Mercado
de Insumos
Mayorist
Minorista
a
Productores Agroindu
Agrcolas
Consumidores,
-stria
restaurantes,
snacks,
polleras, y
amas de casa
AMBIENTE ORGANIZACIONAL
46http://www.arq.ula.ve/cinviv/noticias/papa/informe_papa.pdf
47 www.del.org.bo/info/archivos/informe%20final%20papa.doc
3.4.2. TENDENCIAS.-
En los ltimos 3 aos el precio de la papa tuvo un incremento entre 8% a 10% en su
precio de la arroba, es decir incremento de 0.50ctvs a 1bs cada ao, actualmente se
tiene un precio promedio entre 42bs-45bs la arroba de papa segn su tamao.49
3.5.1. CONCLUSIONES.-
1.-Existe una gran produccin de papa en Bolivia y la Ciudad De Santa Cruz de
la sierra ocupa el 2do lugar en producir papa en el pas, por lo que el
abastecimiento de materia prima se encuentra asegurada para la produccin del
producto que pretende elaborar la empresa papas bol.
2.-El consumo de papa en las comidas es habitual en la ciudad de Santa Cruz,
debido su fcil adquisicin del producto en los mercados o tiendas y precios
accesibles.
3.-Se ha logrado identificar varios canales de distribucin de la papa, por lo que
se podr adquirir de distintos proveedores y a distintos precios cuando se
requiera.
48 http://aloeourenseflp.blogspot.com/2012/12/la-funcion-del-mayorista-y-del-minorista.html
49 http://preciosdiarios.blogspot.com/
2.-Realizar una comparacin de los precios y rendimiento de la papa entre los distintos
departamentos productores de papas en el pas, para proveer alternativas de compras
de materia prima en caso de escases.
4. ESTUDIO DE MERCADO.-
La competencia se define como aquella empresa que satisface la misma necesidad del
cliente
Para tal efecto identificamos a las empresas que se dedican a la produccin de papas a
la francesa en la ciudad de Santa Cruz de la cierra Andrs Ibez
Con los datos obtenidos del INE se pudieron obtener la poblacin representativa
de 18 a 60 aos, 999134 habitantes.
El consumo per cpita de papa fresca en Bolivia es mayor a los 90 kg/hab ao, lo cual
implica posiblemente uno de los consumos ms elevados por habitante a nivel
mundial.50
=0.25 kgr cada persona consume 0.25 kg al da
=0.50 kg las papas grande
En los datos obtenidos de las empresas que se fueron a entrevistar, indic que sus
porciones de papas, representadas en unidad de gramos es de 0.28gr y 0.25gr de peso
que lleva cada porcin de papas a la francesa. Caf Chaplin y Snack Lourdes
50 Cadenadelapapa-del.org.bo
AOS PROYECCION EN Kg
AO INICIAL 2015 249783
AO 2016 255528
AO 2017 261405
AO 2018 267417
AO 2019 273567
AO 2020 279859
Fuente: Elaboracin propia
AO D S DEMANDA
INSATISFECHA
AO INICIAL 249783 10680 239103
2015
AO 2016 255528 11107 244421
AO 2017 261405 11551 249854
AO 2018 267417 12013 255404
AO 2019 273567 12493 261074
AO 2020 279859 12992 266867
Fuente: Elaboracin Propia
(, ) , ,
= =
(. )
EDAD
1%
26%
18-25 AOS
26-40 AOS
73% 41-60AOS
Los siguientes datos obtenidos nos muestran que la mayora de las personas
encuetadas son jvenes entre 15 a 25 aos de edad.
113
Fddfdf
67
53
40 37
24
16 19
3 0 0 2
Los siguientes datos muestran que las personas provienen de distintas zonas de Santa
Cruz, pero la mayora de la zona sur.
273
96
0 0 4 1
93
32 37
22 27
0 0 4
En los siguientes datos se muestra que la mayora de las personas tienden a consumir
a diario en sus comidas papas a la francesa.
223
64
35
25
16
7 0 4 0
Los siguientes datos nos indican que los jvenes consumen con mayor frecuencia las
papas a la francesa en tiendas de comida rpida.
273
94
4 0 2 0
SI NO
Los siguientes datos obtenidos nos indica que la mayora de las personas consumiran
la elaboracin de papas a la francesa con otros acompaantes.
265
96
18
4
SI NO
Los datos obtenidos nos indica que la personas estaran dispuesta a pagar 22 bs por la
porcin de papas a la francesa con opcin a ingredientes extras.
217
79
42
17 14
0 4 0 0
Los datos obtenidos nos indican que las personas les gustara acompaar las papas a
la francesa con gaseosa y un porcentaje menor las acompaara con jugos.
32
24
17
6 3 1 0 0
Los siguientes datos indican que a las personas les gustara que la empresa estuviera
ubicada por la plaza 24 de septiembre.
71
41
35
26
12
7
0 0 0
Los datos obtenidos muestras que las personas quisieran que la empresa se encuentre
ubicada en la plaza y en segunda opcin por la Av. Circunvalacin norte.
48
37
18 26
0 1 0 3 2
Los siguientes datos obtenidos indican que los jvenes tienden a informarse
mayormente por medio de internet y los de 26-40 aos por medio de la televisin e
internet.
22
18
15
12
10
5 5
2 3 2
0
Los datos obtenidos muestran que las personas les gustara informase por medio de
las redes sociales y spots publicitario.
La empresa de variedad de papas a la francesa papas bol cuenta con una superficie
de 208 mts.
5.2.1. LOCALIZACIN
En este punto se descubrir el sitio o lugar geogrfico ms ptimo que pueda brindar
ventajas comparativas en referencia a la minimizacin del costo y maximizacin de los
ingresos, respecto a una ubicacin puntual para el presente proyecto
Acceso vehicular.- 15% siendo que se requiere una mayor cantidad de vas
vehicular necesarias para el fcil acceso al territorio.
Tamao del mercado.- 35% ya que el mercado es uno de los factores ms
importantes para el proyecto que acorde a su crecimiento generara ingresos
para el proyecto.
Disponibilidad del terreno.- 25% ya que la disponibilidad de terreno en la zona
brindan mejores alternativas respecto a precios, tamaos, ubicacin etc.
Pavimentado de avenidas y calles.- 10% este aspecto no deja de ser
importante ya que brinda una mayor comodidad al consumidor y un buen
acceso.
Topografa del terreno.- 15% este aspecto es importante porque se tomara en
cuenta las condiciones ptimas del terreno.
SANTA CRUZ DE LA
MONTERO
SIERRA
VALORIZACI PUNTUACI PUNTUACI
CRITERIOS
N CALIFICACI N CALIFICACI N
N PORCENTU N PORCENTU
AL AL
ACCESO 15% 5 0.75 3 0.45
VEHICULAR
TAMAO DEL 35% 5 1.75 3 1.05
MERCADO
DISPONIBILI
DAD DE 25% 3 0.75 4 1
TERRENOS
PAVIMENTAD
O DE 10% 5 0.5 4 0.4
AVENIDAS Y
CALLES
TOPOGRAFA
DEL 15% 4 0.6 3 0.45
TERRENO
Acceso vehicular.- 20% siendo que se requiere una mayor cantidad de vas
vehicular necesarias para el fcil acceso al territorio.
Tamao del mercado.- 35% ya que el mercado es uno de los factores ms
importantes para el proyecto que acorde a su crecimiento generara ingresos
para el proyecto.
Disponibilidad del terreno.- 15% ya que la disponibilidad de terreno en la zona
brindan mejores alternativas respecto a precios, tamaos, etc.
Alumbrado Pblico.- 15% ya que es una zona que cuenta con bastante
alumbrado pblico.
Costo del Terreno.- 25% los costos de inversin estn sujetos al costo del
terreno.
Pavimentado de Calles.- 15% el acceso al lugar debe tener las calles
pavimentadas para un buen acceso
Tamao del Terreno.- 25% el tamao del terreno influye mucho en los
requerimientos de construccin, en cantidad de material de construccin que se
va a utilizar y los costos de inversin.
Topografa del terreno.- 20% ya que el terreno debe tener las mejores
condiciones para que la estructura de la empresa no este daada en el corto
plazo
TERRENO A TERRENO B
VALORIZACI
CRITERIOS
N
CALIFICACI TOTA CALIFICACI TOTA
N L N L
ALUMBRADO
10% 4 0.3 4 0.45
PBLICO
COSTO DEL
30% 5 1.5 4 1
TERRENO
PAVIMENTAD
O DE 10% 4 0.4 4 0.6
CALLES
TAMAO
DEL 30% 4 1 3 0.75
TERRENO
TOPOGRAF
A DEL 20% 5 1 4 0.8
TERRENO
Como se puede verificar en los sub puntos anteriores correspondientes al punto 5.2.2
se pudo determinar que la Macro localizacin en el cuadro 5.1 es Santa Cruz de la
sierra (VER ANEXO 1), la Micro Localizacin punto 5.2.3, en el cuadro 5.2 es la zona
de la plaza 24 de septiembre (VER ANEXO 3) y por ltimo la ubicacin puntual en el
punto 5.2.4, en el cuadro 5.3 es el terreno A que se encuentra sobre la plaza 24 de
septiembre, Calle Libertad N.37. Frente a la Plaza 24 de Septiembre. Antiguamente
cine pala (VER ANEXO 5).
6. ESTRATEGIA Y MARKETING.
Oportunidades.-
Innovacin del producto en el
mercado.- 15% Es un producto que tendr un buen impacto en la Ciudad
de Santa Cruz de la sierra ya que no existen muchas empresas
medianas que se dediquen al mismo rubro.
Expectativa del producto en el mercado.- 10% Es un producto que
posee grandes expectativas ya que gran cantidad de personas
consumen papas a la francesa.
Crditos bancarios accesibles.- 10% al ser una mediana empresa no
requiere de grandes cantidades de prstamos bancarios.
Tendencia de consumo por nuevos productos.- 15% La Ciudad de
Santa Cruz es reconocido como un mercado consumista ya que tiene una
tendencia alta en consumir productos nuevos que se lanzan al mercado.
Amenazas.-
Alta competencia de tienda de comidas rpidas.- 10%.En Santa Cruz
existen un sin fin de variedad de tiendas de comidas rpidas, que podra
ocasionar una bajo consumo del producto.
Aparicin de competidores.- 25 % debido a que la elaboracin de las
variedad de papas a la francesa no es complicada, surgirn otras
empresas medianas o pequeas que buscaran brindar el mismo producto.
La competencia puede mejorar la calidad del producto.- 5% Al ver la
aparicin de un nuevo producto deciden mejorar la calidad del productos
o brindar un servicio adicional al mismo.
Fortalezas
Ambientes direccionados a los jvenes 10% Se har una distribucin
de diversos ambientes para distintos usos, direccionado a nuestro mayor
mercado meta que seran los jvenes.
Personal capacitado.- 10% Se buscara capacitar al personal con la
informacin necesaria para orientar a los nuevos consumidores respectos
a nuestros ambientes y productos.
Ambientes bien equipados.- 10% se equipar la infraestructura con los
equipos necesarios en cada ambiente de tal manera que le resulte ms
agradable para el cliente.
precios accesibles.- 20% Con precios accesibles a los consumidores se
pretende alcanzar una economa en escala.
6.2.1. MISIN.-
Lograr que los clientes obtengan el mejor servicio y producto utilizando materia prima
de calidad para satisfacer las exigencias de los clientes.
6.2.2. VISIN.-
Para llegar al cumplimiento del objetivo general se desarrollan los siguientes objetivos
especficos:
6. Superar las expectativas del consumidor: Sorprender a los clientes. Cuando una
persona recibe ms de lo que espera siente satisfacciones adicionales. Si un
comprador aparte de la satisfaccin por una compra, recibe un incentivo adicional o un
producto de mayor calidad, a menor precio, mayor cantidad o mejor servicio del que
esperaba, se sentir motivado a continuar consumiendo.
6.2.7.3.1. Producto.-
LOGOTIPO DE LA EMPRESA
5.2.7.3.2. PRECIO.-
El precio que se considera para este producto es de:Porcin de papas con opcin
a otros ingredientes:
Porcin pequea
Porcin grande
0.50 kg la porcin=15
5.2.7.3.3. PLAZA.-
CAPITULO VII
FLUJO GRAMA
INICIO
Colocar aceite en la
freidora
Encender la
Freidora
Cliente final
Las papas son cortadas, pre hervidas con sal y posteriormente sern envasadas
y conservadas a una temperatura adecuado en el freezer.
5.- Distribucin.-
Al consumidor final.
Agregar queso rallado encima de las papas.
Baarlas en chocolate y agregar esencia de canela.
7.3. REQUERIMIENTOS.-
7.3.1.5. MAQUINARIAS
GASTOS DE ESTUDIOS
Q DETALLE CARACTERSTICAS
Estudio de Estudio econmico, financiero,
1
Factibilidad administrativo y legal de la empresa.
Diseo de El diseo de la distribucin de la
1
arquitecto infraestructura de la empresa
Fuente: Elaboracin Propia.
6 Jefe de ventas 1
7 Jefe de produccin 1
TOTAL 9
Fuente: Elaboracin Propia
N DETALLE CARACTERSTICAS
Limpieza
Fuente: Elaboracin Propia
Plano de la empresa
CAPITULO VIII
8.1. ORGANIZACIN
Nuestra empresa PAPABOL que est referida en este proyecto ser una
Sociedad de Responsabilidad Limitada (S.R.L)
CAJA DE SALUD
FUNDA EMPRESA
MINISTERIO DE
GOBIERNO TRABAJO
MUNICIPAL AFPS
SIN
Fuente: Fundempresa
FUNDEMPRESA
Requisitos:
MINISTERIO DE TRABAJO
DIRECTORIO
GERENTE GENERAL
SECRETARIA
DEPARTAMENT
DEPARTAMENTO O DE VENTAS DEPARTAMENTO
DE PRODUCCIN CONTABLE
VENDEDOR VENDEDOR
PERSONAL DE
LIMPIEZA
GERENTE GENERAL.-
SECRETARIA.-
DEPENDENCIA: GERENTE
JEFE DE VENTAS.-
CONTADOR.-
DEPENDENCIA: GERENTE
dinero de la empresa.
PERSONAL DE LIMPIEZA.-
OTRAS ACTIVIDADES
Brindar trato justo y esmerado a todos los clientes en sus llamadas, en sus
solicitudes y reclamos considerando que el fin de la empresa es el servicio.
Todos los integrantes de la empresa deben mantener un comportamiento
tico.
Nuestros productos cumplen con todos los estndares de calidad.
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
RECOMENDACIONES.-
REQUERIMIENTOS DE INVERSION
INVERSION FIJA
DETALLE INVERSION
ACTIVO FIJO
TERRENO 5145000
EDIFICIO 500000
OBRA CIVIL 200000
MUEBLES Y ENSERES 77846
MAQ Y EQUIPO DE OFINA 225704
VEHICULO 112000
IMPREVISTO 26462.7
TOTAL 6287012.7
Terreno expresado en Bs
TERRENO
MUEBLES Y ENSERES
ESCRITORIO 2 200 400
SILLA GIRATORIA 2 130 260
ESTANTES 2 150 300
MESA PARA
COMPUTADORA 2 250 500
CALCULADORA 2 30 60
BOLIGRAFO 12 13 156
GRAMPAS 2 25 50
EMGRAPADORA 6 15 90
PERFORADORA 3 15 45
CAJA DE TINTA A COLOR 10 310 3100
HOJAS BOM 3 15 45
TOTAL 5006
COSTO
HERRAMIENTAS EN GENERAL COSTO IVA NETO
CUCHARAS 72 9.36 62.64
TENEDORES 72 9.36 62.64
CUCHILLOS 150 19.5 130.5
PLATOS PLANOS 84 10.92 73.08
PLATOS HONDOS 84 10.92 73.08
FUENTES DE ALUMINIO 360 46.8 313.2
TABLA DE MADERA 195 25.35 169.65
MANDILES 200 26 174
GORRAS 120 15.6 104.4
PAOS 30 3.9 26.1
FUENTES DE PLASTICO 36 4.68 31.32
ESPUMADERA 45 5.85 39.15
COSTO TOTAL 1448
INVERSION DIFERIDA.-
PRODUCCION ADMINISTRACION
SERVICIOS BASICOS COSTO IVA COSTO NETO 80% 20%
AGUA 500 65 435 348 87
LUZ 1200 156 1044 835.2 208.8
INVERSION TOTAL
CAPITULO X
INGRESOS Y COSTOS
MATERIA PRIMA
MENSUAL
MANO DE OBRA
DETALLE:
GIF
DETALLE
DEPRECIACION.- 660.11
MOI.- 7085
MATERIAL INDIRECTO.-
DETALLE MATERIALES PORCION NORMAL Bs MANO DE OBRA Bs GIF Bs COSTO TOTAL COSTO UNITARIO PRECIO PROMEDIO PRECIO ESTABLECIDO PRECIO NETO DIFERENCIA
PAPAS CON CASCARA 1006 1248 1119.0 3373.48 3.266028222 3.266781158 9 7.83 4.563218842
PAPAS CLASICAS 2569 2912 2394.5 7875.08 3.267534094
DETALLE MATERIALES PORCION GRANDE Bs MANO DE OBRA Bs GIF Bs COSTO TOTAL COSTO UNITARIO
PAPAS CON CASCARA 667 499 545.0 1710.80 4.141376149 4.020938574 14 12.18 8.159061426
PAPAS CLASICAS 1702 1165 892.7 3759.69 3.900500998
DETALLE MATERIA PRIMA MANO DE OBRA Bs GIF Bs COSTO TOTAL COSTO UNITARIO
QUESO 524 291 496.5 1311.87 5.443231959 4.455031488 6 5.22 0.764968512
CHORIZO 2936 2038 2500.9 7474.84 4.4306626 13.48724878
CARNE 1981 874 1164.6 4019.69 5.559511318
CARNE Y CHORIZO 2700 1456 1832.8 5988.40 4.96941719 COSTO DE PRODUCTO
chocolate y canela 377 582 608.8 1568.15 3.253292949 PAPA NORMAL + PORCION DE INGREDIENTES 7.721812646
vainil a y coco 291 582 608.8 1481.76 3.074072949 PAPA GRANDE + PORCION DE INGREDIENTES 8.475970062
TOTALES 16886 11647.7 12163.7 38563.8 41.3056284
5.163203549
MATERIALES 16886
GIF 38563
TOTAL 1220915.9
BIBLIOGRAFIA
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("Preparacin y Evaluacin de Proyectos", Cuarta Edicin, Nassir Sapag
Chain - Reinaldo Sapag Chain, Editorial McGraw-Hill, Interamericana de
Chile.)
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Desarrollo Econmico)
http://investigacionuniversidadmesoamericana.blogspot.com/2010/04/el-
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Del libro: Fundamentos de Marketing, 13va. Edicin, de Stanton William,
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http://pa.moragarcia.over-blog.com/article-paulo-freire-educacion-y-
concientizacion-64010316.html
http://www.gestiopolis.com/concepto-de-tendencia-en-la-toma-de-
decisiones/
http://www.gestiopolis.com/delegacion-descentralizacion-centralizacion/
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McGrawhill 2009 2da-Edicion captulo 2 pgina 23
Del libro: Comportamiento Organizacional de Idalberto Chiavenato
McGrawhill 2009 2da-Edicion captulo 9 pgina 236
Del libro: Mercadotecnia, Tercera Edicin, de Fischer Laura y Espejo Jorge,
Mc Graw Hill, Pg. 243.
Del libro: Diccionario de Economa, Tercera Edicin, de Andrade Simn,
Editorial Andrade, Pgs. 215.
www.zonaeconomica.com
www.buenastareas.com
www.construcgeek.com/blog/etapas-de-un-proyecto-de-construccio
Sabino Carlos A. (1986) El proceso de investigacin. Caracas: Editorial
Panapo, p. 53.
http://tesisdeinvestig.blogspot.com/2011/06/poblacion-y-muestra-tamayo-y-
tamayo.html
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http://www.scielo.org.bo/scielo.php?pid=S1815-
02762004000100012&script=sci_arttext
Tomado de: Referencias para los estudios de mercado, inversin y costos
en el proyecto de Alfredo Ascanio G
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es.scribd.com/doc/8785987/Gestion-de-Proyectos-Juan-Jose-Miranda
http://www.definicionabc.com/medio-ambiente/maiz.php#ixzz3YiSyNXCf
http://www.euita.upv.es/varios/biologia/web_frutos/Nueces.htm
http://www.boletinagrario.com/ap-6,quinua,644.html
http://www.inkanat.com/es/arti.asp?ref=aceites-de-vida
https://espanol.answers.yahoo.com/question/index?qid=20090620170500A
AQuLEB
http://definicion.de/olla/
ANEXOS
EDAD:
a) si
b) no
6. estara dispuesto a pagar 12bs por una porcin de papas de 0.50gr con opcin a
ingredientes extras
a) Si
b) No
7. Como que otro producto le gustara acompaarlo?
a) gaseosa
b) jugo
c) frpes de frutas
8. donde le gustara que estuviera ubicado la central que brinde este producto?
SANTA CRUZ DE LA SIERRA MONTERO
a) plaza 24 de septiembre a) plaza 24 de septiembre
b) parque urbano b) av. Circunvalacin norte
c) zona la blacut c) c/pastor daz
9. que medios frecuenta para enterarse de las nuevas noticias?
a) radio
b) Televisin
c) internet
d) peridico