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com/2043489/11407251-normas-para-apicultura-ecologica/

Las normas para realizar apicultura ecolgica (orgnica, permacultura, natural, biodinmica, etc) varian
entre sus denominaciones y en los diferentes pases donde est legislada, sin embargo hay
"denominadores comunes" a todos ellos, por lo cul el conocer una de estas Normativas nos aproxima
bastante a las dems.-

Por lo cul creo que esta informacin puede ser aprovechada por quines les interese.-

Esta Normativa que anexo adems de ser de las primeras Normativas realizadas en cuestin, tiene un
ingrediente muy importante cuyo contagio sera muy importante para la sociedad toda (productores -
consumidores).-

Cuando comenzamos la produccin ecolgica lo hicimos por varios convencimientos y justamente no

por el mejor precio que se ofreca pagar.-

Una vez involucrados en la produccin fumos descubriendo poco a poco, que aquellas cosas que
tampoco nos gustaban de la produccin convencional, donde el "trabajador" de las colmenas era
generalmente el menos beneficiado, se da tambin en toda la escala de la produccin "ecolgica" y sus
ramales.-

Ya mismo la "certificacin" es una intermediacin de dimensiones increbles y por lo mismo, buscamos

otras opciones de reconocer el trabajador de las colmenas que lo haca en forma ecolgica.-

Este sistema fu luego conocido a travs de presentaciones internacionales, y aunque las certificadoras
por supuesto queran renegar de su efectividad las evidencias de lo correcto y efectivo del sistema fue
un aval en el Mundo.-

Desde all sabemos fue presentado en Europa, y no tenemos ms conocimiento del proceso que esto
llevo y si al final se logr incorporar en algn otro Pas Europeo.-

En Amrica del Sur el sistema est funcionando y en Brasil (la gran potencia de la produccin
americana) el sistema de certificacin ecolgica pasa casi en su totalidad por este sistema con incluso
apoyo del Estado.-

Se llama Certificacin Participativa.-

Veamos como funciona.-

Un grupoo cooperativa de productores apicolas solicita la certificacin ecolgica.-

El grupo da aval de que TODOS sus integrantes conocen las normativas (que adjunto al final) y que
TODOS las tienen incorporadas en sus producciones.-

Si al llegar la inspeccin UNO SOLO de los productores no cumple las normas, TODOS quedan fuera
de la certificacin.

Responsabilidad cruzada.-

Pero quin hace la inspeccin?

Tcnicos contratados por grupos de consumidores y en acuerdo con los productores que realizan la
tarea.-

De esta manera se unen tres patas de la produccin en la certificacin y se eliminan los "intermediarios"
de las certificadoras.-

Los consumidores asociados desean tener un muy buen producto, los productores desean que su
ganancia no queda en manos de la intermediacin, y los tcnicos desean trabajar y evaluar.-
Todos reciben en FORMA DIRECTA sus beneficios sin ningn intermediario quedando con la mejor
parte.-

Este sistema que es sumamente efectivo y en pleno funcionamiento, por supuesto no se difunde y se le
sigue tratando de clocar piedras en el camino, pero sigue siendo el mejor camino para asegurar al
consumidor muy buen producto, y al productor muy buen precio.-

Lejos de lo que sucede en la certificacin por intermediarios donde un acaparador compra miles de
tanques, y luego mediante analisis separa algunos donde no aparecen signos evidentes de qumicos, y
certificadora mediante es posible certificar este producto para conseguir mejor precio en la exportacin.
Precio que beneficia al acaparador y al certificador, pero nunca al productor que probablemente nunca
se va a enterar que su produccin ha sido vendida como "ecolgica".-

Por ello hemos propuesto siempre la Certificacin Participativa como herramienta honesta.-

An as, despus de muchos aos de andar en el camino de la apicultura, mi visin ha variado sobre
mejoras y modificaciones que deben ser realizadas, evitando el fanatismo "ecolgico".-

Ya que as como el apicultor "convencido" de que nunca va a cambiar su proceder colocando qumicos,
porque siquiera lo va a considerar, y de esa manera se priva al menos de cuestionar el camino para
mejorarlo, el productor ecolgico no es menos radical y sesgado en su razonamiento, y muchas veces
muchos ms fanatizado que el convencional.-

Pero como principio tienen las cosas, les dejo las Normas presentadas en aquel momento, Normas que
llevaron un ao de estudio e investigacin y consultas con todos los involucrados.

No es una Norma vertical que procede de una certificadora, sino que se realizaron decenas de
reuniones con productores y consumidores, y aunque al final lleva la firma de algunos cuantos, en
realidad se podra decir que mas de doscientas personas trabajaron en la discusin de las mismas.-

NORMAS DE URUCERT PARA APICULTURA ORGNICA, SETIEMBRE 1999

1 PRINCIPIOS GENERALES: El manejo de los colmenares y la produccin de miel, polen, jalea real,
propleos y dems productos de la colmena estarn dirigidos a preservar las colonias. El rea de
recoleccin deber ser natural y orgnica y tan variada como sea posible, para satisfacer los
requerimientos nutricionales de las colonias, permitir una produccin ptima y contribuir a una buena
salud. La suplementacin alimenticia de las colmenas se realizar en casos excepcionales, para
sobrellevar escasez de alimento debido a condiciones climticas adversas u otras causas accidentales.
Cuando se suplemente se utilizarn productos de origen orgnico o ecolgico. En la necesidad de
emplear productos no autorizados por esta normativa o en la constatacin de contaminacin accidental
con alguno de ellos, la o las colmenas afectadas debern ser retiradas de la produccin orgnica por un
periodo mnimo de 12 meses. En este tiempo sern removidos los panales con nctar, miel y polen de
las colmenas antes de que stas retornen a la produccin orgnica.

2 LOCALIZACIN Las colmenas debern estar situadas en zonas con vegetacin melfera dominante
natural, de cultivos orgnicos o ecolgicos, o bien, convencionales que no hayan recibido tratamientos
con agroqumicos de sntesis en los ltimos doce meses. En zonas de riesgo de contaminacin debern
hacerse anlisis obligatorios de residuos en los productos apcolas de productos no autorizados. Estn
prohibidas las zonas de pecoreo cercanas a centros de polucin urbana, industriales, nucleares y a
rutas muy transitadas. Debe existir una fuente de agua de buena calidad y no contaminada en las
cercanas de los colmenares. De lo contrario, el apicultor la proveer por algn medio apropiado. En un
mismo apiario no pueden existir colmenas de manejo orgnico junto a otras de manejo convencional.

3 DISTANCIA MNIMA La distancia entre las colmenas y los cultivos convencionales deber ser de 1
Km. de radio como mnimo cuando la flora melfera es abundante. La distancia mnima a fuentes de
contaminacin (industrias, poblaciones, etc.) ser de 3 Km. Se documentar los casos de aquellos
productores que estn a mayor distancia de cultivos convencionales si esto fuera un requerimiento para
comercializar en mercados que exigen mayores distancias.
4 ASENTAMIENTOS Los colmenares podrn ser fijos o trashumantes. En este segundo caso el
apicultor deber haber recibido la autorizacin de URUCERT previamente y por escrito. En caso de
tener que trasladar las colmenas por razones de emergencia el productor tiene dos das para comunicar
el hecho con posterioridad.

5 PERODO DE TRANSICIN Para que los productos de la colmena sean considerados orgnicos o
ecolgicos debe de haber transcurrido un perodo mnimo de 12 meses de manejo segn estas normas.

6 MULTIPLICACIN DE LAS COLMENAS Se admite como mtodo de multiplicacin el cruzamiento

libre, la cra o compra de reinas y paquetes de abejas as como la obtencin de enjambres naturales.
Tambin se permite la compra de colonias y/o ncleos adquiridos a apicultores orgnicos. Cuando esto
no sea posible, se podr autorizar la compra a apicultores convencionales, debiendo transcurrir el
perodo de transicin correspondiente. Para la cra se preferirn las abejas locales adaptadas

7 SUPLEMENTACIN ALIMENTICIA Se permite suplementar solamente con miel y polen orgnico si

las colmenas quedarn desprovistas de reservas debido a motivos climticos o de manejo. La
suplementacin debe tener lugar solamente despus de la ltima cosecha. Se prohbe la retirada de
miel de la colmena y su sustitucin especulativa por jarabes, melazas u otros sucedneos de la miel.

8 MATERIALES Las colmenas debern estar fabricadas con madera y/o materiales naturales. Pueden
estar pintadas exteriormente con propleos, aceite de linaza, cera microcristalina y/o pinturas que no
contengan pesticidas u otras sustancias txicas. Se prohbe los revestimientos exteriores con carbonilo
y productos a base de pesticidas. Si se desea revestidas interiormente, slo se admitirn propleos y
ceras microcristalinas. Se prohbe el revestimiento interior de las colmenas con pinturas, barnices,
carbonilo, etc., y con productos que contengan plaguicidas de sntesis qumica. Est prohibido: la
construccin de colmenas con materiales plsticos, poliuretano, fibra de vidrio, etc.

9 CERA Las lminas de los panales debern estar elaboradas con cera pura de abeja cosechada por el
propio apicultor, o bien, ser de origen orgnico. Si esto no fuera posible se recurrir a cera proveniente
de colmenas no tratadas con productos qumicos de sntesis. Para la conservacin de la cera se admite
la refrigeracin, azufrado o el control biolgico. No se admiten productos qumicos para la desinfeccin
de la cera, incluido el hipoclorito de sodio.

10 SANIDAD La medicina veterinaria aloptica no debe ser usada en apicultura orgnica. Se realizar
un manejo de las colmenas tendiente a disminuir la masa de inculos y las reinfecciones, procurando
que todas las prcticas de manejo conduzcan a la obtencin de mayor tolerancia de las abejas a los
problemas sanitarios. En lo posible se seleccionarn abejas reina tendiendo a resaltar y aumentar la
tolerancia natural frente a las principales enfermedades. Cuando se trabaje con abejas (por ejemplo en
cosecha) no se pueden usar sustancias repelentes con sustancias prohibidas. Se admite la homeopata,
el control biolgico y la aromaterapia. Para el tratamiento de la varroasis est autorizado el empleo de
cido frmico, cido lctico, rotenona, aceites esenciales y timol. Para la desinfeccin de colmenas se
podrn utilizar sopladores a gas e hipoclorito de sodio.

11 AHUMADO Se utilizarn combustibles a bases de heno y/o vegetales secos no txicos. Se prestar
especial atencin a que no provoquen residuos de fenoles en la miel.

12 LOCALES PARA EXTRACCIN Deben estar diseados de manera tal que faciliten su limpieza,
permitan mantener la temperatura adecuada para el proceso. Deben estar correctamente iluminados,
alejados de fuentes de contaminacin, y no permitir el pillaje ni la diseminacin de enfermedades. La
limpieza diaria se realizar con abundante agua potable y detergentes autorizados. En los locales de
extraccin est prohibido fumar. No es conveniente dejar entrar a personas enfermas ni animales. Los
locales y sus operarios deben cumplir con la normativa bromatolgica vigente.

13 RECOLECCIN DE MIEL Los panales de miel debern estar totalmente operculados en el momento
de la cosecha. Se procurar extraer la miel de las alzas o medias alzas y no extraer la miel de la
cmara de cra. Para retirar las abejas que estn sobre los panales con miel, se recomienda usar
cepillado, ahumado y otros medios mecnicos. Evitar las sustancias repelentes no autorizadas: cido
fnico, etc. Se prohbe la cosecha de miel proveniente de colmenas tratadas con productos no
autorizados.
14 EXTRACCIN Y ALMACENAMIENTO Los equipos de extraccin y almacenamiento de miel
orgnica podrn ser de acero inoxidable u otros materiales, excepto plsticos no alimentarios y
materiales galvanizados o estaados. Con excepcin del acero inoxidable, todas aquellas partes de los
equipos que tienen contacto directo con la miel deben ser recubiertas con pintura de calidad alimentaria,
cera de abejas o propleos. La extraccin deber realizarse con la mayor brevedad posible despus de
la recoleccin, mediante sistemas de decantacin o centrifugacin. La temperatura de la miel debe ser
lo ms baja posible y no sobrepasar los 40 C en ningn momento. Se permite el desoperculado en fro.
Se prohbe la pasteurizacin. El filtrado se realizar con filtros mayores a 0,2 mm. Se requerir como
mnimo cuatro das de decantacin. El almacenamiento se realizar al abrigo de la luz en lugares secos,
ventilados.

15 ENVASADO La temperatura recomendada para este proceso es de 6 a 14C. Y al abrigo de la luz.

La miel debe ser vendida dentro de los dos aos de producida. Se prohbe la mezcla de mieles de
diferentes orgenes. Podrn utilizarse los siguientes tipos de envase: frascos de vidrio, frascos de
cermica recubiertos con esmalte de calidad alimentaria, recipientes metlicos recubiertos con cera de
abeja En todos los casos es imprescindible que cierren hermticamente. De ser necesario se lavarn
previamente con agua potable con detergentes autorizados. Los tambores deben ser de origen
conocido, limpios. Debern ser almacenados tapados y bajo techo. Si no son nuevos, debern haber
sido usados anteriormente slo para contener alimentos. De preferencia estarn recubiertos
interiormente con cera de abejas o propleos. No est permitido el uso de envases fabricados con
cartn parafinado. Para la miel en panal podr utilizarse tambin cajas de plstico, con la condicin de
envolver el panal con celofn. Para envasar el polen podrn usarse recipientes hermticos, con las
caractersticas de los usados para la miel. Para la jalea real se utilizarn recipientes de vidrio oscuro,
con cierre hermtico. El producto envasado se conservar al abrigo de la luz, en frigorficos con una
temperatura de 4 C Los propleos se conservarn envasados en frascos de vidrio, a baja temperatura
(hasta 10 C como mximo) en lugares oscuros.

16 POLEN Debe provenir de colmenas tratadas segn las normas de URUCERT. El secado se realizar
con fuentes de calor indirecta sin sobrepasar los 35 C. La limpieza se realizar por corrientes de aire o
aventadores. Se prohbe el agregado de aditivos o conservadores.

17 JALEA REAL Debe provenir de colmenas tratadas segn las normas de URUCERT. Las cpulas o
celdas reales sern de cera de abeja o estarn recubiertas de ella si son artificiales. Se autoriza la
alimentacin de las colmenas con miel y se prohbe el empleo de sucedneos de la miel para esta
finalidad

18 PROPLEOS Debe provenir de colmenas tratadas segn las normas de URUCERT. Se admite el
raspado de marcos de madera y manejos adecuados para aumentar su produccin y mejorar su calidad.
Se prohbe el uso de grillas, tejidos u otros implementos hechos con materiales plsticos.

19 APITOXINA Debe provenir de colmenas con manejo orgnico La extraccin se realizar con
sistemas de frecuencia o en su defecto elctrico. Siempre se realizar en el interior de la colmena. Se
prefiere la extraccin nocturna a la diurna. Las rejas debern estar construidas en madera y acero
inoxidable (o en su defecto de alambre de bronce o cobre) y vidrio. Al retirar la trampa de la colmena, se
utilizar la menor cantidad de humo posible. Una vez retirada ser guardada para transportar en una
caja de madera tratada con cera de abejas, con piso fijo y techo con bisagra No se acepta: rejas
construidas con material plstico, tafetas de nylon, cidos para desabejado, congelamiento o
recoleccin de abejas para extraer veneno en laboratorio, extraccin en la parte exterior de la colmena.
No se debe secar ni exponer al sol. No se permiten temperaturas superiores a los 46 C. Se envasar
en frascos de vidrio color mbar oscuro, con tapas metlicas. Su conservacin se realizar con
temperaturas entre 10 y 6 C. La cosecha deber realizarse en salas bromatolgicamente aptas.

20 ETIQUETADO En las etiquetas correspondientes deber figurar la fecha de obtencin del producto
(mes y ao) as como la fecha de vencimiento del mismo Adems se agregarn el nombre del productor,
localidad y nmero de registro en URUCERT. Se prohbe la comercializacin de productos apcolas de
ms de dos aos de obtenidos. Los productos apcolas deben ser sanos y estar libres de bacterias, de
residuos txicos o elementos extraos. La miel debe cumplir con los siguientes criterios de calidad:

Humedad: menos del 20% HMF: hasta 40 mg/Kg. de miel

Actividad diastsica: mnimo 8 de la escala Gothe Azcares reductores: mnimo 65%

Sacarosa aparente: mximo 5% Acidez libre: mximo 40 meq/k miel

Slidos insolubles: mximo 0,1% Cenizas: mximo 0,6%

Las normas mencionadas fueron pautadas por URUCERT luego de varias reuniones en las que
brindaron asesoras diversos organismos, tcnicos y grupos de productores orgnicos. A continuacin
enumeramos los colaboradores en este emprendimiento:

Por URUCERT Ing. Agr. Alberto Gmez

Por Inst. Nac. de Inv. Agrop. Bil. Eduardo Corbella

Por Laboratorio apicola Prof. Alexander Cantou

Tcnicos Marcelo Soca Dr. Carlos Bounus

Por CADEF Prod. Gustavo Amejeira

Por Centro Coop. Del Uruguay Tc. Jos Zerbino

Por Escuela De Apicultura Orgnica Tc. Norberto Cantou

Comparaciones con Normas Internacionales:

El Reglamento (CE) N 1804/1999 del Consejo de 19 de Julio de 1999 que rige la Comunidad Econmica
Europea tiene una casi total coincidencia con las elaboradas para URUCERT, teniendo pocas
diferencias a saber:

3.1..... Se dar preferencia a la utilizacin de razas europeas de la Apis mellifera y sus ecotipos
locales. Notamos aqu la diferencia basada lgicamente en que las abejas locales para Europa no son
las mismas que para Uruguay y los pases vecinos.

4.2.b... elegirse de forma que, en un radio de 3 kilmetros, las fuentes..... que, a pesar de no entrar en
el mbito de aplicacin del presente Reglamento estn tratados segn mtodos de bajo impacto
ambiental.... que no puedan alterar significativamente la condicin de la produccin apcola como
ecolgica

4.2.c... mantenerse a una distancia suficiente de cualquier fuente de produccin no agrcola que pueda
dar lugar a contaminacin... Los requisitos arriba enunciados no se aplicarn a las zonas donde no
haya floracin o cuando las colmenas estn en reposo

5.4... la autoridad u organismo de control podr permitir la utilizacin de jarabe de azcar, melaza de
azcar y miel no incluidos en el mbito del presente Reglamento para la alimentacin artificial durante
un perodo transitorio que finalizar el 24 de agosto de 2002

6.1.... la profilaxis se basar en los siguientes principios:... b) la aplicacin de determinadas prcticas

destinadas a fomentar la resistencia ante enfermedades y a prevenir las infecciones, como podran
ser:... el control de znganos en las colmenas (deriva y pillaje)

NOTA.No conocemos otro control de deriva de znganos ms que el no permitirles el ingreso a las
familias de abejas. Este procedimiento no parece apropiado en Apicultura Orgnica ya que va contra la
misma naturaleza de la familia. Probablemente exista en esta medida algn residuo de la antigua
enseanza donde los znganos son poco importantes en la familia y que ms adelante trataremos.

7.2... Quedan prohibidas las mutilaciones como cortar la punta de las alas de las abejas reinas. Esta
aclaracin no aparece en las normas de URUCERT por parecer un atropello a la misma conciencia
ecolgica y hasta de manejo caduco, el siquiera considerarlo.

7.8 ... En el registro de los colmenares deber constar toda retirada de la parte superior de las
colmenas y las operaciones de extraccin de miel
Fuera de estas consideraciones las normas Internacionales son similares a las Nacionales. Es ms,
creemos que tenemos una excelente norma Nacional desde URUCERT, que en algunos detalles hasta
supera las Internacionales.

El Reglamento de ARGENCERT para Argentina tiene grandes similitudes con las normas comparadas
salvo las siguientes diferencias:

1.5 ... Las colmenas se podrn alimentar con cuadros con miel o polen ... o jarabe de incentivacin...
Llama la atencin que no se especifique que debe ser alimento orgnico.

1.6... Las lminas de los cuadros mviles debern estar elaborados con cera pura de abeja, reciclada
por el propio apicultor, o bien, ser de origen conocido.... Tambin llama la atencin el trmino origen
conocido sin especificar que deba ser orgnico.

Por lo dems, las normas son bastantes similares a las anteriormente mencionadas. Existen elementos
que no hemos visto contemplados por ninguna certificadora y que parecera apropiado que en algn
momento se realizaran estudios que concluyeran en la aceptacin o no de estos, los mismos son
tratados en el Captulo 12 en los subtemas El polen, Las trampas de polen y El propleos.

Otro elemento muy importante que debera ser considerado por las certificadoras y los organismos
habilitantes, nacionales o internacionales, es la que tiene que ver con los trminos que llevan a
confusin al consumidor y que se podra asignar un claro intento de engao en la aplicacin de
terminologas poco claras a la hora de clasificar un determinado producto. Veamos algunos ejemplos:

La Intendencia Municipal de Montevideo, no permite etiquetar la frase MIEL PURA en los envases al
consumo interno. Si bien esta medida parece no entenderse en la primera impresin, cuando se realiza
un brevsimo anlisis se comprende con facilidad. Basta contestar algunas preguntas como por
ejemplo,...Si alguna miel se etiqueta cmo MIEL PURA, entonces se debe aceptar que la restante miel
a la venta es IMPURA, hecho que se sobreentiende no puede ser habilitado. No hay duda que la MIEL
PURA debe ser toda y por lo tanto no debera aceptarse una diferenciacin en este sentido, y lo que s
debera estimularse es el castigo a quien ofreciera al consumo un producto contaminado.

Otro ejemplo: existen pases donde los productos se auto certifican como por ejemplo, MIEL
ORGNICA, MIEL ECOLGICA o MIEL BIOLGICA, sin que exista nada que avale tales indicaciones
que aparecen en la etiqueta. Esto, sin duda, viola la seguridad del consumidor y carece de toda seriedad
en tal sentido.

Un ltimo ejemplo: Ahora estn apareciendo clasificaciones, poco claras como MIEL NATURAL, o
clasificaciones donde lo qumico se integra con lo natural. Debemos considerar el mismo principio
establecido en los ejemplos anteriores. Adems, si existe la MIEL NATURAL, debemos aceptar que
existe la MIEL ANTINATURAL... cul es? DEFINITIVAMENTE, si no se quiere confundir al consumidor
o llevarlo al engao, slo dos trminos debern estar pautados, MIEL, que a su vez podr ser
ECOLGICO o no.

Como vemos en estos ejemplos, aquel viejo dicho "la palabra vale" necesitamos que comience a sonar
fuerte nuevamente en nuestra sociedad. La tica slo tendr lugar en un nuevo paradigma donde los
valores retornen al seno de la naturaleza humana.

15 de Setiembre de 1999.-

(ya 15 aos)

Nota: Sin duda la dsitancia a zonas contaminadas etc vara de Pais en Pais, por lo tanto cada quien
hace bien en asegurarse de las normativas locales.-

Nota 2: En caso de enfermedad, se puede tratar con productos quimicos pero esta unidad debe ser
retirada del apiario ecologico y pasara un periodo en cuarentena antes de volver al circuito ecologico.
Ese periodo de cuarentena esta estipulado por cada Normativa local asi com las condiciones para ser
reintegrada la colmena al circuito ecologico.-
Espero sirva al menos de Guia a quienes andan viendo esta posibilidad, y puedan tener ms
herramientas de conocimiento y evaluacin.-

Un abrazo hermanos.-

Norberto.-

!!! Que pcaras las abejas !!!

!!! Qu bien esconden sus secretos !!!