RESUMEN EJECUTIVO

La idea de negocio es ofrecer solucin a la necesidad que tienen los vegetarianos y

veganos de alimentarse de acuerdo a sus gustos. Veamos algunos puntos interesantes
que hacen que montar un negocio de comida vegetariana sea una opcin a considerar
como idea de emprendimiento.
Primero que todo es un negocio que se adaptara bien a una persona con fuertes
inclinaciones hacia la comida vegetariana, de entrada se sentir ms comprometido y lo
har con mayor gusto, recordemos que montar un negocio que nos guste tiene implcitas
muchas ventajas. Por otro lado ganaras en credibilidad, sera preocupante que
hicieras marketing a un negocio de comida vegetariana y tus clientes te vieran en la noche
con un gran filete de carne.
Restaurantes de comida vegetariana hay pocos en comparacin con los restaurantes
tradicionales. Si en un una avenida transcurrida notas que hay bastantes restaurantes
pero no hay ni uno enfocado en comida vegetariana, podemos decir que has encontrado
el sector donde puedes alquilar un local para tu negocio.
La clientela de los negocios de comida vegetariana suelen ser personas con un buen
poder adquisitivo, no diremos que solo clases sociales altas, peros si de media hacia
arriba, lo que nos asegura que podemos manejar precios con buenos mrgenes de
ganancia. En su mayor parte son las mujeres las que buscan este tipo de alimentacin,
sin que sea una tendencia exclusiva solo del gnero femenino, hoy en da un gran
porcentaje de hombres se inclinan por esta alimentacin ya sea de manera dedicada o tan
solo fortuita.
Como negocio de comida vegetariana no solo est la posibilidad de montar un
restaurante de platos fuetes, considera tambin montar un negocio de comidas rpidas,
ms exactamente un negocio de hamburguesas vegetarianas. En mi ciudad hay uno y
creme que tiene una clientela envidiable, la carne de la hamburguesa la fabrican con
lenteja o con gluten, de acuerdo al gusto del cliente, la tocineta la reemplazan con
championes.
Considera en convertirte en proveedor de productos para restaurantes vegetarianos. Te
explico: Muchos restaurantes de comida vegetariana ofrecen son smiles de la carne, es
decir no venden un plato con una ensalada de vegetales como espinacas, zanahorias y
championes si no que venden carne de gluten o carne de lenteja; es decir, procesan la
lenteja de tal manera que de cmo resultado un producto que parece una rebanada de
carne, de este mismo modo encontramos productos como chorizos vegetarianos, filetes

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vegetarianos etc. De aqu que tu emprendimiento se pude basar en ser un fabricante y
proveedor de estos productos. He visto como se hace carne de lenteja y creme no es
difcil.
Al montar un restaurante de comida vegetariana, no olvides separar un espacio fsico para
montar tu tienda naturista. Las personas vegetarianas o veganas gustan de consumir
productos naturales, una tienda naturista suele vender productos como omega 3,
adelgazantes naturales, vitaminas, Ginkgo biloba y hasta productos para deportistas como
suplementos protenicos. Tambin considera tener un buen refrigerador para que vendas
porciones de carne vegetariana lista para preparar. Los vegetarianos no siempre podrn ir
al restaurante por lo que el da que van adems de comprarte el almuerzo te dirn al pedir
la cuenta algo como: Por favor me empaca dos porciones de carne de lenteja y dos
rodajas de carne de gluten para hamburguesas y un paquete de quinua, es lo que
comern cuando no van al restaurante.
No subestimes este tipo de negocio, creme es un negocio que se mueve y es rentable, si
eres 100% carnvoro esto de carne de lentejas y championes en vez de tocineta, no te
suena mucho, y tal vez pienses Quin podra gustar de comer ese tipo de cosas? pero
pregntale a un amigo vegetariano y te convencers que la comida vegetariana tiene
muchos adeptos.

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DESCRIPCION DEL PROBLEMA
En la actualidad, es cada vez mayor el nmero de personas que busca mejorar la calidad
de alimentacin. A nivel local regional y nacional, ya que se puede observar como la
humanidad est tendiendo a buscar un sistema de vida de mayor calidad, respetando el
medio ambiente y sirvindose del de una forma amigable. La alimentacin vegetariana
permite a las personas tener una vida ms equilibrada; dado que segn estudios
cientficos da a reducir el consumo de carnes y nos permite tener una dieta favorable el
cual hace que tengamos una vida sana llena de muchas energas y tambin de esa
manera podemos prevenir el cncer.
En nuestro pas y a nivel mundial tambin se est haciendo presente desde hace unos
aos por lo que existen algunos restaurantes vegetarianos, pero estos tienen una
presentacin bastante informal solo se encuentran abiertas al pblico hasta medio da y
no abren los fines de semana. Adems la mayora de ellos estn ubicados solo en el
centro de las ciudades.
Por ello que se ve oportuno, establecer un restaurante vegetariano en el sector urbano de
Chiquitoy por lo tanto quienes quieran disfrutar de una alimentacin saludable. La
atencin que se brindara en el restaurante ser de primera, con un cumplimento de alto
estndar de cocina

FORMULACIN DEL PROBLEMA

Ser el restaurante la primera opcin en la mente de los habitantes de Chiquitoy
interesado en la comida vegetariana y el cuidado de su salud?
Es econmicamente rentable la creacin del restaurante de la cocina vegetariana?

OBJETIVOS
a. OBJETIVO GENERAL
Evaluar la factibilidad del proyecto de creacin del restaurante vegetariano en el
pueblo de Chiquitoy, buscado con ello cumplir una demanda insatisfecha y
otorgando un servicio de calidad y asesorado al cliente para que este pueda
mantener una dieta ms saludable, adems se quiere derribar el tpico de que en
un restaurante vegetariano solo se consume lechugas y zanahorias
b. OBJETIVOS ESPECFICOS
Realizar un estudio de mercado
Valorar la viabilidad del proyecto a travs de herramientas financieras

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 Posicionar en el mercado financiero al restaurante de alta cocina vegetariana a
travs de campaas de promocin y publicidad con el respaldo del telecentro de la
zona

MISIN

Ofrecer a nuestros comensales productos de alta calidad, as como los beneficios de un

trato digno y respetuoso, comprometindonos a ofrecer un servicio de excelencia, dejando
a nuestros comensales satisfechos, manejando altos estndares de calidad e higiene,
ayudando a las personas que buscan un estilo de vida natural y sano, adems dar
conciencia respecto a la preservacin del medio ambiente y el amor a la vida animal.

VISIN
Ser el mejor restaurante de comida vegana y vegetariana, enfocado en personas celiacos,
diabticos, y hipertensos, con la firme conviccin de preservar la eficiencia en
nuestro "servicio, calidad y sabor", en todos y cada uno de los productos que ofrecemos,
creando una nueva forma de comida hecha con conciencia, 100% productos
orgnicos, dejando satisfechos a nuestros comensales nacionales como internacionales,
respetando el medio ambiente y el amor a la vida animal.

VALORES

Respeto
Profesionalismo
Entusiasmo
Compromiso
Honestidad
Lealtad
Confianza

JUSTIFICACIN DEL PROBLEMA

Las enfermedades causadas por el consumo de grasas y harinas a provocado que
muchas personas pierdan la vida a temprana edad y vayan aumentando a medida que
pasa el tiempo.

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Pues las personas estn orientadas a consumir lo tradicional todos los das sin pensar en
su salud ni en el dao que podran estar ocasionando a su organismo, esta situacin es
grave ms aun cuando se consume comidas chatarras que lo nico que estamos logrando
con esto es contaminar el organismo del ser humano por lo que estas comidas no tienen
un proceso de preparacin adecuado, la mayora de estos centro de comida chatarra
estn expuestos a todo tipo de sustancias contaminantes como es el viento, aire y agua.
Sin embargo Chiquitoy, es una zona apta para el cultivo de verduras y hortalizas por
poseer un piso trmico frio lo que permite mejorar aun ms la calidad de vida de sus
habitantes con la venta de esto producto al restaurante que se desea establecer.
Adems de disminuir la cantidad de enfermedades provocadas por el alto contenido de
colesterol en la sangre se abrirn nuevos mercados para quienes tengan en sus casas
una huerta casera bien constituida.

DESCRIPCION DEL PROYECTO

Queremos permitir que los habitantes Chiquitoy y comunidades aledaas puedan
alimentarse sanamente y as conservar su tiempo de vida, es decir que sea ms
prolongado. Adems lograr formas de comercializar los productos que muchas personas
cultivan en sus casas, dando paso a mejorar los ingresos econmicos de las personas
que se dediquen al cultivo de verduras y hortalizas.

QUE TENEMOS.
Personas que se dedican a cultivar verduras y hortalizas en su huerta casera lo que
facilita la compra de los productos para el restaurante vegetariano que se quiere
establecer sin embargo se cuenta con la intervencin de quienes llegaran hacer los
propietarios del restaurante los cuales como accionistas principales del local deberan
aportar con un monto econmico necesario para buscar el lugar adecuado que permite
ubicar el restaurante.
Adems se cuenta con el telecentro de la zona que permitira los chef del restaurante
adquirir informacin bsica sobre las diferentes recetas de cocina sin dejar atrs que
pueda llevar todo tipo de registros, contabilidad, publicidades, volantes, cartas de
presentacin y los mens de forma impresa y digital.

COMO UTILIZAR LO QUE TENEMOS PARA LOGRAR LO QUE QUEREMOS

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Con las personas que se dediquen a la siembra de hortalizas y verduras se buscara una
alianza con el restaurante vegetariano para que entre estos dos canales pueda abrir las
posibilidades de comercializacin; y con el telecentro se podra llevar sistematizada toda
la informacin que el restaurante maneja, sin embargo se capacitara a todo el personal
encargado de la preparacin de los alimentos para que adopten diversificacin de recetas
con buena presentacin, como ya se mencion anteriormente el telecentro seria el canal
esencial para hacer la publicidad del restaurante vegetariano, pues se disearan
excelentes mens para ofrecerlos a los clientes, volantes que represente la tarifa que
maneja y los platos que ofrecen y otras actividades ms que permitan cimentar el
restaurante el pueblo de Chiquitoy.

QUE PASARA CUANDO LO HAGAMOS

Las personas sern ms sanas porque consumirn alimentos cien por ciento bajos en
colesterol que es lo que provocan la mayor cantidad de enfermedades dentro de los
habitantes de la zona.
Adems la calidad de vida de muchas familias mejorara progresivamente por lo que
generaran mayores ingresos econmicos al poder vender los productos que cultivan en
sus casas.

ANLISIS FODA
Fortalezas:
1. Ubicacin del local.
2. Variedad del men; ya que se ofrece comidas vegetarianas y veganas as como
tambin una opcin para personas celacas, con el objetivo de satisfacer las necesidades
del cliente.
3. Mejorar la alimentacin del cliente con alimentos bajos en grasas y de excelente
calidad.
4. Servicio de atencin personalizada, atendido por sus propios dueos. 5. Ambiente
cmodo y agradable.

Debilidades:
1. La empresa slo tendr un local.
2. Poca experiencia por parte de los empresarios.
3. Desconocimiento inicial de los clientes.

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Oportunidades:
1. Mercado en crecimiento con respecto a la demanda de comida vegetariana y vegana.
2. No existencia de competidores del mismo rubro en la zona.
3. Est comprobado que las personas diabticas adoptan la cultura alimenticia
vegetariana ya que la mayora de las comidas de este tipo no les perjudican la salud.

Amenazas:
1. Catstrofes naturales; esto traera como consecuencia la suba de la materia prima,
principalmente de los vegetales, y por ende la suba del costo y precio de venta de los
productos.
2. Los restaurantes de otra categora pueden aplicar estrategias de competencia
agresiva, o pueden igualarnos

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DESCRIPCION DEL SEGMENTO DE USUARIOS O CLIENTES
Las razones que motivan a la formulacin del proyecto son ms que todo viendo que en
la actualidad en centro poblado de Chiquitoy, existen solamente restaurantes corrientes
que ofrecen el mismo tipo de comida todos los das lo que a ocasionado que las personas
no cuiden d su salud y por ende de su propia vida. Pues al consumir comidas con alto
grado de azcar y colesterol segn estudios provoca la enfermedad del cncer.
Pues al crear el restaurante vegetariano en el municipio se pretende cooperar con la salud
de las personas y ms que todo buscar alternativas que permitan que sus habitantes
puedan generar ingresos econmicos para poder sostener a sus familias, buscando
diferentes puntos de comercializacin.

Poblacin Meta
Los principales beneficiados sern las personas que ingresen al restaurante vegetariano
por lo que aqu se les ofrece la comida sana que permita mejorar la salud de las mismas,
por otro lado a las personas que cultivan verduras y hortalizas vern en el restaurante una
opcin de mercado.

Cobertura
El centro poblado de Chiquitoy esta ubicado al norte del departamento de La Libertad a
unos cuantos kilmetros de la ciudad de Trujillo. Es una zona con clima clido con
temperatura variable de 15 a 25 C, y un piso trmico apto para el cultivo de verduras y
hortalizas. Posee un centro de Salud, una empresa agraria, una empresa de servicios y
dos empresas agroindustriales.

Alcance
Mejorar la calidad de vida de todos los habitantes de Chiquitoy en primer lugar por la
alimentacin sana que empezarn a consumir en el restaurante vegetariano en segundo
lugar por los ingresos econmicos que se generan a las personas que se dedican al
cultivo de verduras y hortalizas.

Perfil del Consumidor

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Existen hasta cuatro tipos de consumidores de alimentos ecolgicos: los convencidos, los
preocupados por la salud, los ecologistas y los des-implicados. A rasgos generales, son
de mediana edad, preocupados por el cuidado del Planeta y con un consumo diario de
este tipo de productos. Estos son algunos de los datos que presenta el nuevo estudio
publicado por el Ministerio de Agricultura, Alimentacin y Medio Ambiente, que nos da las
claves para reconocer cmo es el consumidor de alimentos ecolgicos.
Qu hbitos tiene el consumidor de alimentos ecolgicos?
El 25% de los consumidores toma a diario productos ecolgicos en sus hogares, sobre
todo verduras (37%) y frutas (32%) de origen ecolgico. El principal lugar para llenar la
cesta de este tipo de alimentos respetuosos con el medio ambiente que alcanza el 28%
del total de la compra- es el hipermercado. Al mismo tiempo, la compra directa al
agricultor y a las tiendas especializadas han crecido considerablemente en los ltimos
aos. El estudio revela que el consumidor de alimentos ecolgicos da mucha importancia
a los productos prximos a su entorno y de comercio justo; y no tanto a las marcas.

Anlisis de Porter

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Situacin Actual del Mercado
La investigacin del mercado se bas principalmente en la realizacin de encuestas. Las
preguntas elaboradas tienen como objetivo: Determinar si el negocio es viable o no; de
qu manera?: estableciendo un margen de edad de los clientes y realizando preguntas
puntuales con respecto a evaluacin del negocio, expectativas, gustos y deseos de los
mismos:
1. Cultura de alimentacin.
2. Nivel de informacin sobre este tipo de comidas (vegetarianas y veganas).
3. Conocimiento de alguna persona que no consuma carne.
4. Lugares donde almuerzan habitualmente (esto est directamente relacionado a la idea
de trabajar con mens diarios en el turno diurno, destinados directamente a los posibles
clientes que trabajan en la zona comercial).
5. Frecuencia con la que ordenan comida o salen a comer afuera.
6. Frecuencia con la que concurriran a este tipo de restaurant.
7. Disponibilidad econmica para pagar un plato de este tipo.
8. Deseo de existencia de este negocio y opinin sobre la satisfaccin de este tipo de
mercados. Adems de las encuestas se implement una entrevista, cuyos objetivos de
estas entrevistas son tener conocimiento sobre ciertos puntos:
1. Cantidad de platos que elaboran estos locales, para tenerlo en cuenta a la hora de
determinar los nuestros.
2. Horario que realiza el local (para saber qu tipo de clientes se puede abarcar).
3. Estimativo de precios; informacin sobre un margen determinado en el cual rondan los
precios de los productos para tenerlo en cuenta a la hora de determinar los precios
nuestros.
4. Cantidad de platos o mens que elaboran por da.
5. Cantidad de mesas existentes; esto servir para comparar la cantidad de clientes que
se puede abarcar en comparacin con la competencia.
6. Cantidad de veces que realizan pedidos de materia prima (vegetales, semillas, etc.) y
lugar donde los realizan
7. Maquinaria, equipamiento y utensilios necesarios para el buen funcionamiento del local.
8. Cantidad de empleados.

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9. Si cuentan o no con repartos a domicilio; en el caso nuestro contar con este servicio.
10. Variedad de platos; si trabajan con comida rpida, mens elaborados, etc. Conclusin
de las encuestas De las encuestas realizadas se lleg a la conclusin de que si bien todos
los datos sirven como estadsticas, no fue necesario tomar todas las respuestas para la
estimacin de ventas. Lo que se trat fue de tomar los datos ms puntuales y sobre stos
realizar las estimaciones correspondientes. De esto se concluye que se contar con una
clientela aproximadamente de 128 personas por da (entre los clientes que consumirn en
el local, pedirn delivery y los que comprarn el men diario). Otras de las cosas que se
pudo concluir de las encuestas es que muchas personas desean la existencia de un
mercado de este estilo y se supone que esto se debe a que les gustara probar algo
diferente. Algo ms sobre la investigacin del mercado Adems de la entrevista y las
encuestas se tuvo la oportunidad de contactarse a travs del Facebook con la Unidad
Vegetariana del Per, quienes pudieron brindar el dato, y adems asegurar, que muchas
personas reconocen que la comida vegetariana es ms saludable, y que aprovechan
cuando salen a comer fuera para degustar algo deferente y por eso optan por este estilo
de comida ya que muchas de estas personas no saben cmo preparar platos sin carne,
huevos y lcteos. Tanto las encuestas como la entrevista se encuentran en la seccin
Anexos, as como tambin las grficas correspondientes.

Nivel de la Investigacin
De acuerdo al estudio que realizaremos, el nivel de investigacin ser:
Descriptiva: Porque describimos un problema en una circunstancia temporal y geogrfica.
Explorativa: Debido a que nos planteamos a examinar un determinado problema de la
poblacin.
Correlacionada: Debido a la dependencia de ciertos eventos.

Muestra
Es la porcin de la poblacin que se escoge, y de la que verdaderamente se consigue la
informacin para el avance del estudio y en el cual se realizar la observacin y medicin
de las variables objeto de revisin.
Se basa segn la siguiente frmula:

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En dnde:
n: Es el nmero de la poblacin.
z: Valor Z crtico, corresponde a un valor dado del nivel de confianza, es del 95%
por lo que Z ser el 1.96.
e: Es el error muestral, que ser del 5%.
p: Es el nmero de habitantes que tienen en la poblacin la propiedad de estudio.
q: Es el nmero de personas que no tienen esa propiedad, es decir, es 1-p.
n: Es el nmero de la muestra.

Al aplicarla se obtiene:

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PRESENTACION DE LA SOLUCION AL PROBLEMA
Formulacin de la Idea de Negocio (Anlisis de oportunidad, Modelo de negocio)
El vegetarianismo constituye una forma de alimentacin caracterizada por prescindir de la
carne y todo alimento que provenga de algn animal. Adems, comnmente tambin est
relacionado a determinado estilo de vida.
Tener una alimentacin basada principalmente en frutas y verduras y que no incluya la
carne puede ser saludable pero tambin encierra ciertos riesgos para nuestra salud. Si
ests pensando en convertirte en una persona vegetariana, ser mejor que para tomar tu
decisin tomes en cuenta las ventajas y desventajas de ese tipo de vida.
Anlisis del Entorno
Al hablar de dieta vegetariana debemos saber que nos siempre nos estamos refiriendo a
una alimentacin a base de vegetales nicamente, pues existen diferentes tipos de
vegetarianismos, entre los cuales figuran aquellos que incluyen huevos y leche, llamados
ovo-lacto vegetarianos, o que incluyen o huevo o leche. Existen los veganos o
vegetarianos estrictos que slo consumen alimentos de origen vegetal y existen los
crudivoros que basan su dieta en alimentos sin coccin por lo que no consumen alimentos
de origen animal ni almidones derivados de cereales que slo se consumen cocidos.
Nosotros haremos referencia a la autntica dieta vegetariana en la cual la alimentacin es
menos flexible y slo se incluyen alimentos de origen vegetal, es decir, a los vegetarianos
estrictos que no consumen lcteos carnes ni huevo pero s incluyen en su dieta
diaria legumbres, cereales, semillas, frutos secos, verduras, frutas y derivados de los
antes dichos.
Las razones para adoptar una dieta vegetariana son mltiples. Muchas personas lo hacen
por los beneficios que conlleva para su salud, otras como una manera de proteger a las
especies animales utilizadas para consumo humano. Sin embargo, una tercera opcin
tambin podra ser la colaboracin con el equilibrio ecolgico del planeta.
Es que el vegetarianismo puede ser muy beneficioso para el medio ambiente, y teniendo
en cuenta el crecimiento de su influencia podemos pensar que se ha incrementado en
cierto modo la conciencia ambiental en la poblacin, como as tambin la bsqueda de
una mejor calidad de vida consumiendo productos ms sanos.

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Anlisis de la Industria, del Mercado y Estimacin de la Demanda
Comer sano dej de ser un mercado para pocos. Actualmente el mercado de alimentacin
saludable ha crecido en el Per y en la regin. Recientemente en un estudio de la
consultora Nielsen, Food Revolution Latin America, el 90% de consumidores peruanos
dice pagar ms por alimentos que prometen beneficios de salud.
En el 2015 naci la primera comunidad saludable en el Per, se propuso un nuevo
modelo de comida sana, una alternativa un poco lejana para el mercado peruano.
La tendencia apostaba por los productos saludables y hoy en da el 78% de peruanos
mira alternativas orgnicas entre sus alimentos, ocupando uno de los niveles ms altos
niveles de la regin.

VENTAJAS ESPECIALES DE LA PROPUESTA DE VALOR

Entre los beneficios que conlleva una dieta vegetariana se incluye el bajo aporte de
grasas saturadas que contienen los productos de origen animal, as como el nulo aporte
de colesterol que slo se encuentra en el reino animal. Adems, con la dieta vegetariana
podemos incluir una mayor cantidad de fibra, y ms an si consumimos cereales
integrales, lo cual se ha asociado a una menor prevalencia de cncer de prstata y colon.
Tambin entre los beneficios de la dieta vegetariana se han sealado su poder
cardioprotector y su ayuda para prevenir la obesidad. Sin embargo, hablar de dieta
vegetariana no es sinnimo de dieta saludable, porque podemos ser vegetarianos y
comer a diario fideos y patatas fritas con refresco, lo cual implicara no incluir alimentos de
origen animal pero al mismo tiempo, no incluir vitaminas, minerales ni fibra, entonces los
beneficios de la dieta vegetariana quedaran limitados.
Por otro lado, las desventajas que tienen las personas que llevan una dieta vegetariana
son un riesgo mayor de sufrir carencias de algunos micronutrientes, ya que el alto
consumo de fibra puede impedir una correcta absorcin de minerales y adems, algunos
nutrientes son escasos o nulos en el reino vegetal.
Por ejemplo: la vitamina B12 se obtiene de productos crnicos nicamente, por lo tanto,
los vegetarianos pueden tener carencia de la misma y sufrir anemia como consecuencia
de su dficit. Para obtenerla se puede recurrir a suplementos o a la incorporacin
de algas a la dieta diaria que adquieren vitamina B12 por sntesis bacteriana y por
contaminacin. Otro de los riesgos es sufrir carencia de hierro, porque el hierro de origen
vegetal no se absorbe fcilmente y esto puede predisponer a anemias.

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El cido graso omega 3 es el gran destacado en los pescados, por eso los vegetarianos
deben tener alternativas para incorporar este tipo de cidos grasos buenos a su dieta, por
ejemplo: por medio de aceite de oliva o de frutos secos.
Por otro lado, las protenas son siempre de origen vegetal y se sabe que las ms
completas y de mejor calidad nutricional son justamente de origen animal, por ello los
vegetarianos deben cuidar su ingesta combinando alimentos que se complementan por
carecer de aminocidos esenciales algunos y otros no. Es el caso de las legumbres con
los cereales que forman una combinacin perfecta para obtener una protena completa
como la de la carne si se consumen juntas.
Entre los beneficios ambientales del vegetarianismo podemos destacar:
Disminucin en el consumo de agua, teniendo en cuenta que la ganadera
requiere ms agua que la agricultura. La produccin de un kilo de carne insume
alrededor de 18.500 litros de agua, mientras que una porcin de arroz solamente
necesita 100 litros.
Ahorro en el uso de combustible: tanto el transporte como el mantenimiento de
la carne son procesos que necesitan ms combustible que la produccin vegetal.
Por ejemplo, 1 calora de protena de origen animal requiere 54 caloras de
combustible fsil para su produccin, mientras que 1 calora de origen vegetal (soja)
insume solamente 2 caloras de combustible fsil.
Proteccin de bosques: alrededor de 6 millones de hectreas de bosques son
talados por ao para alimentar y almacenar animales, posteriormente empleados
para consumo humano.
Reduccin de gases de efecto invernadero: los procesos de refrigeracin de
carne generan el 37% de las emisiones de metano producidas por la actividad
humana, siendo uno de los gases de efecto invernadero con mayor impacto.

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DESCRIPCION DEL PROTOTIPO REALIZADO

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La Naturaleza Jurdica de la Empresa
La empresa ser constituida bajo la modalidad de una persona natural para lo cual se
creara un RUC, incluyendo la actividad, la fabricacin y comercializacin de la Pasta
Dental

La Estructura Organizacional
La organizacin tendr diferentes reas de trabajo, con su respectivo jefe y personal
asistente:
rea Gerencial: La cual estar formado por el Gerente general del negocio
(propietario).
rea de Administracin: El cual estar formado por un jefe administrativo.
rea Contable: Que ser responsable de las finanzas y manejo de la contabilidad de
la empresa.
rea de Recursos Humanos: El cual estar a cargo de un jefe de recursos humanos,
un asistente de seleccin y otro de nmina.
rea de Comercializacin y Ventas: El cual estar a cargo de un jefe de ventas y el
Equipo de Ventas y/o impulsadoras.
rea de Produccin: El cual estar formado por un jefe de planta y 8 operadores.
rea de Control de Calidad: Estar conformado por un jefe de laboratorio y 2
analistas.

Elementos de la Estructura
Cada elemento cumplir con las siguientes funciones:
rea Gerencial: La cual estar formado por el Gerente general del negocio
(propietario) el cual ejecutara las polticas de la empresa, la misin y la visin del
negocio y aprobara finalmente el organigrama de la empresa. Tambin ser el lder en
las reuniones de calificacin.
rea de Administracin:
El cual estar formado por un jefe administrativo. Sera responsable del buen manejo
de las instalaciones tanto de la infraestructura, de la logstica de los insumos y

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 materiales que necesita la planta, como de la limpieza de todas las oficinas y partes
externas de la empresa, para lo cual contara con el personal necesario para ello.
rea Contable: Que ser responsable de las finanzas y el buen manejo de la
contabilidad de la empresa.
rea de Recursos Humanos: El cual estar a cargo de un jefe de recursos humanos,
un asistente de seleccin y otro de nmina, que se encargarn de la disponibilidad del
personal para las reas en las que se lo requieran y ser responsable del bienestar
laboral de la empresa.
rea de Comercializacin y Ventas: El cual estar a cargo de un jefe de ventas. Ser
responsable de impulsar el crecimiento del negocio a travs de un buen plan de ventas
y de la disponibilidad inmediata del producto al cliente.
rea de Produccin: El cual estar formado por un jefe de planta y 8 operadores
capacitados. Ser el responsable de cumplir la planificacin semanal que se indique
para cumplir con el stock de pedidos.
rea de Control de Calidad: Estar conformado por un jefe de laboratorio y 2
analistas. Ser el responsable de la inocuidad de los procesos y de las buenas
prcticas de manufactura del mismo, adems de la liberacin, rechazo y cuarentena de
los productos, mediante los anlisis fsico-qumicos, microbiolgicos y sensoriales que
estos ameriten.

El Organigrama
El organigrama de la empresa est diseado de tal forma que se indica el rea, cargo y
las funciones a realizar.

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BIBLIOGRAFIA
Del libro: Fundamentos de Marketing, de Philip Kotler y Gary Amstrong, 6ta Edcin,
Pg. 61.
Del libro: Fundamentos de Marketing, de Stanton, Etzel y Walker, 13va Edicin, Pg.
167.
Del libro: 199 Preguntas sobre Marketing y Publicidad, de Patricio Bonta y Mario
Farber, Editorial Norma, Pg. 30.
Del Diccionario de Marketing, de Cultural S.A., Pg. 307.
.

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