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Familia: Solancea
El aguaymanto alcanz durante el periodo Enero - Noviembre del 2006 US$ 22 mil 180,
con esa cifra obtuvo un importante crecimiento de 33% en sus envos a los mercados
internacionales, ya que en similar periodo al ao anterior alcanz solo US$ 16 mil 692,
inform la Asociacin de Exportadores (Adex). Un total de siete pases realizaron
importaciones de esta fruta. Estados Unidos lidera el ranking con US$ 10 mil 290
representando 46 %, Canad obtuvo US$ 6 mil 550, concentrando 30%, Pases Bajos con
US$ 3 mil (14%), Reino Unido con US$ 2 mil 271 (10%). Otras naciones que tambin
realizaron compras de nuestro aguaymanto, pero por menos cantidad fueron: China,
Japn y Blgica. Los principales compradores son empresas productoras de mermeladas
o intermediarios que abastecen a otras empresas productoras de derivados. El precio del
aguaymanto en la provincia de Cajamarca vara entre 1.5 y 2.5 nuevos soles por kilo.
EMPRESAS EXPORTADORAS
- Villa Andina S.A.C..-
Fecha de Inicio de Actividades: 05/03/2007
Giro de la Empresa: Compra y venta de productos nativos procesados para
exportacin.
Productos: Extracto de Maca, Harina de Maca, Capsulas de Maca Capsulas de
Sacha Inchi, Cacao Nibs, Aguaymanto Deshidratado, Pur de Papa Instantneo,
Miel de Yacn, Capsulas de Ua de Gato y Cpsulas de Hercampuri
- Exportaciones
El Aguaymanto (Physalis Peruviana L.) es una fruta extica, no tradicional, alternativa, de sabor
agridulce, que hoy siembran muchos de nuestros campesinos en la sierra del Per, en Cusco,
Hunuco, Huancavelica y sobre todo en Cajamarca, y que momentneamente este ltimo
departamento ocupa el primer lugar en la produccin de esta fruta. Del aguaymanto conocemos
muchos ecotipos y por ello sabemos que se adapta fcilmente a muchos pisos ecolgicos de los que
tenemos en nuestro pas, por ello tambin puede producirse en parte de la costa y de la selva.
El aguaymanto al inicio fue difcil de vender, muchos empresarios exportadores crean que la fruta
era veneno, incluso era deprimente cuando nosotros lo probamos en delante de ellos para avalar de
que no era daino, adems por nuestra corta edad, que literalmente era una limitante, algunos no
nos crean que podamos abastecer los volmenes necesarios, luego fue ganando un mercado y es
entonces que vendimos toneladas de toneladas de esta fruta a muchas empresas, es as que fuimos
los ms grandes distribuidores de Aguaymanto de Cajamarca y del pas, paralelo a ello trabajamos
en el comit de Normas tcnicas para el Aguaymanto, en su denominacin y como fruta fresca.
Hacia finales del 2007 e inicios del 2008 el mercado exiga producto orgnico y adems ya no
ramos los nicos que vendamos, si no, uno ms de todos los que comercializbamos, debido a
que muchas personas que nos compraban haban reproducido nuestra semilla en otros lugares del
Per, paralelo el precio en el mercado Limeo cay, por una sobreproduccin debido a que la gran
parte del producto se manejaba en mercado interno y el producto an no era muy conocido, este
problema de mercado perturbo la cadena del aguaymanto, primero repercutiendo en nosotros y por
consecuencia en los agricultores, que trabajaban con nosotros.
Era entonces hora de buscar gente inversionista, para poder procesar el aguaymanto y exportarlo,
rpidamente hicimos un estudio de mercado para evaluar qu tipo de presentacin de la fruta
necesitaba la gente en el mundo y nos dimos cuenta que el deshidratado era el negocio y buscamos
a un socio.
En agosto del 2008 con este literalmente socio empezamos a trabajar el aguaymanto, el negocio
empez a caminar lentamente, pero sentamos de que bamos llegar lejos, mi literalmente socio fue
a una feria de alimentos en Boston y desde ah con una llamada confirmo de que el negocio sala
adelante y solo quedaba armar el esquema para exportar aguaymanto deshidratado. Despus de
esto sent que debera transferir todos mis conocimientos a mi literalmente socio y empezamos a
deshidratar y retomar clientes que ya haba conseguido en Per, en Estados Unidos, Canad y en
Europa, fue as que nos convertimos en los principales comercializadores de aguaymanto
deshidratado, pero resulta que al inicio solo fuimos dos, luego tres, de ah resultamos cuatro, no s
cmo pas... creo que el dinero de papas paso a comprar aguaymanto y por ello acciones en el
negocio del aguaymanto para el cuarto socio, creo que no poda trabajar si ramos muchos, y mejor
era solo pensar que deba retirarme, porque con incomodidad en el trabajo creo que nadie podra
trabajar y ahora intento hacer lo que siempre deb hacer solo, por esta razn se fund Valle Andes
E.I.R.L. empresa que trabaja con agricultores de varios distritos y provincias de Cajamarca.
Para darles algunos alcances reales del mercado nacional e internacional, les comparto algunos
datos, en nuestro pas, especficamente en Cajamarca el aguaymanto se compra al agricultor entre 2
a 2.5 soles el kilogramo, a mercados limeos llega a precios entre 4 y 7 soles el kilogramos de
acuerdo a la calidad del producto, el principal pas exportador de aguaymanto (uchuva) es Colombia
en la presentacin fresco, la comercializacin de uchuva en su presentacin deshidratada es mnima
respecto al fresco.
Para simplificar su investigacin les paso dos partidas arancelarias de las muchas que se han
creado y con las que el Per exporta el aguaymanto en sus presentaciones fresco (810905000) y
deshidratado (813400000).
La mayora de las empresas peruanas exportan aguaymanto deshidratado, los precios para el
aguaymanto deshidratado convencional en promedio oscilan entre 11 y 13 dolares el kilogramo y el
orgnico entre 12.5 y 14 dolares el kilogramo.
Hace unos meses hubo todo un frenes por parte de empresas de medio oriente, especficamente
de Turqua, pidiendo despachos de aguaymanto deshidratado a diario, de esta manera se agit a
mercados del sur de Amrica y por ello a muchos empresarios peruanos, ecuatorianos y no s si a
colombianos, ya que imagino que ellos con tantos aos de experiencia ya se han enfrentado a este
tipo de situaciones, a mi direccin electrnica escriban como 2 clientes al da, pidiendo cotizaciones
de producto, esto yo ya lo haba vivido en menor escala, cuando manejaba mercado peruano, saba
que en esto iba a traer consecuencias, ya que todo desarrollo de mercado tiene un proceso y solo
era cuestin de esperar a que pase todo este alboroto y manejar inteligentemente el mercado,
aprovechar el momento sin descuidar nuestros mercados estables, como consecuencia de esto
conozco a un par de empresas que vinieron hasta Cajamarca por el producto, sin medir sus costos y
ahora estn en problemas.
La oferta crece y la demanda tambin, existen actualmente muchas empresas en el exterior que
demandan de contendores y realizar exportaciones martimas, es decir tenemos clientes que pueden
comprar contenedores de 20 toneladas por mes, por ello que solo de fruta fresca necesitaramos 120
toneladas mensuales, aproximadamente 30 toneladas semanales de fruta fresca, ya que la relacin
es de 6 a 1, es decir 6 kilogramos de aguaymanto fresco hace 1 kilogramo de deshidratado.
En la expoalimentaria de este ao hablaba con muchos de mis clientes exportadores peruanos y me
comentaban que haban sacado contactos interesantes para abastecer contendores de 20
toneladas, a ello se suma lo de nuestra empresa Valle Andes, que juntamente con Econatural tiene
el fin de realizar un contrato con un cliente de Holanda, para abastecer de 3 contenedores de 40 pies
semanales con aguaymanto convencional fresco, es decir de aproximadamente 32 toneladas
semanales de aguaymanto fresco, adems nuestra empresa tiene clientes potenciales para el
aguaymanto orgnico en su presentacin deshidratado, en Estados Unidos, Canad y Asia.
Lima, may. 01 (ANDINA). El Per inici la exportacin del producto aguaymanto orgnico fresco a
Europa, procedente de Cajamarca, con miras a conquistar los ms exigentes mercados
internacionales de este fruto originario del pas, se inform hoy.
Asimismo, es un fruto altamente cotizado en los mercados internacionales, dada su gran versatilidad
para la actividad culinaria, su extica apariencia, singular sabor y valor nutricional.
La empresa AgroAndino SRL especific que toda la produccin que se exporta de aguaymanto,
desde los cultivos hasta el procesamiento, se efecta en la provincia cajamarquina de San Pablo.
No obstante, tambin se proyecta hacia las provincias de Celendn, Bambamarca y San Marcos.
La compaa indic que la exportacin de fruta fresca plantea nuevos retos tecnolgicos, y
constituye un acto de reivindicacin del patrimonio biodiverso del Per, as como un homenaje a las
mujeres y hombres de Cajamarca que apuestan por el desarrollo productivo.
En la tabla nos muestra los diferentes precios del aguaymanto en sus diferentes presentaciones que
se venden al extranjero.
La fruta deshidrata o seca es la que tiene mayor precio de venta llegando en el 2006 a US$ 12,4/Kg.
Los productos con valor agregado como son: mermelada y jugo sus precios oscilan en estos ltimos
aos entre US$ 2,9 y 3,3 / Kg.
El aguaymanto fresco tiene un precio entre US$ 2.2 y 2.7 / Kg, comercializndose esta fruta con
cliz y sin cliz para consumo directo.
Destino de las exportaciones
En las exportaciones acumuladas (2002 2006) de aguaymanto y sus derivados, Estados Unidos es
el principal comprador de esta fruta destinndose 3,449 Tm, Francia es el segundo pas comprador
con 2,5 Tm, siguiendo Holanda 1,1 Tm, Espaa 1 Tm, Italia 1 Tm, Canad 0,5 Tm, Alemania 0,3 Tm.
La fruta fresca es el mayor producto que es consumido por la poblacin mundial y el productor
mundial es el pas de la India (6,6 Millones Tm), el cual casi le triplica su produccin a Viet Nam que
es el segundo productor de fruta fresca. Colombia es el treceavo pas en produccin de fruta fresca
(178 Mil Tm), con una participacin del 0.7 % a nivel mundial y un crecimiento de 1.6 %.
Per es el quinceavo pas (80 Mil Tm), con una participacin del 0.3 % a nivel mundial y un
crecimiento de 5.9 %, lo cual nos indica que el Per puede ser el principal productor de fruta fresca
en Amrica Latina y ms si se aprovechara la produccin de frutas silvestres como es el caso del
Aguaymanto, etc..
Principales pases importadores
Todos estos pases son mayormente consumidores de frutas frescas, de los cuales EE.UU,
Alemania, Holanda, Francia y Reino Unido son los que mayormente importan aguaymanto de
Colombia, Ecuador, Chile y Per.
Las importaciones de Estados Unidos de la partida bolsa 08.10.30.0000 en lo que va del ao 2000 al
2006 ha sido en forma creciente.
En el ao 2000 la importacin en valor CIF fue de US$ 33 Mil dlares, habiendo una disminucin en
el ao siguiente a US$ 27 Mil dlares, en el 2002 el valor CIF importado de esta partida se sextuplico
(166 Mil dlares), en el 2003 disminuyo a US$ 135 Mil dlares, en el ao 2004 y 2005 el valor
importado se duplico (260 y 527 mil dlares respectivamente) y en el ao 2006 el valor CIF
importado aumento en 264,5 % con respecto al ao anterior (1921 Mil dlares).
ANEXO 03
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
CRONOGRAMA DE EJECUCION DE ACTIVIDADES
N de socioss 20
Periodo
Rubro
Unidad de Meta 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Adquisiciones medida Fisisca
Equipos y materiales
Tijeras de podar Unidad 19 19
Machetes Unidad 19 19
Poseador Unidad 19 19
Biodigestores Unidad 19 19
Mochilas fumigadoras Unidad 19 19
Infraestructura
Vivero Tecnificado Unidad 1 0.3 0.3 0.3
Insumos y materiales
Rafia prensada (rollo) Rollo 20 20
Abonos foliares (lt) Lt. 19 19
Insumos para el biol Kg 240 240
Cal agricola (bolsas) Saco 40 40
Guano de isla (bolsas) Saco 40 40
Guano de corral (saco) Saco 900 900
Plantones de aguaymanto Unidad 5875 5,875
Rollo de alambre galvanizado N 10 (rollo) Rollo 35 35
Rollo de alambre galvanizado N 12 (rollo) Rollo 35 35
Grampas (kg) Kg 32 32
Postes de madera cercado (1 m) Unidad 1050 1,050
Postes de madera para tutores (1 m) Unidad 1372 1,372
Manuales Unidad 100 100
Asistencia tecnica
Manejo Tecnificado aguaymanto Asesoramientos 96 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8
Gestion Empresarial Asesoramientos 24 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2
Totales
ANEXO 04
CRONOGRAMA DE EJECUCION FINANCIERA
CRONOGRAMA DE EJECUCION DE FINANCIERA
N de socioss 25
Periodo
Rubro
Unidad de Meta Costo 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Adquisiciones medida Fisisca total (S/.)
Equipos y materiales
Tijeras de podar Unidad 19 950 950
Machetes Unidad 19 190 190
Poseador Unidad 19 665 665
Biodigestores Unidad 19 1710 1,710
Mochilas fumigadoras Unidad 19 4750 4,750
Infraestructura
Vivero Tecnificado Unidad 1 12,000 4000.0 4000.0 4000.0
Insumos y materiales
Rafia prensada (rollo) Rollo 20 100 100
Abonos foliares (lt) Lt. 19 1520 304 304 304 304 304
Insumos para el biol Kg 240 12000 2,400 2,400 2,400 2,400 2,400
Cal agricola (bolsas) Saco 40 1000 1,000
Guano de isla (bolsas) Saco 40 1080 1,080
Guano de corral (saco) Saco 900 40500 40,500
Plantones de aguaymanto Unidad 5875 2937.5 2,938
Rollo de alambre galvanizado N 10 (rollo) Rollo 35 1575 394 394 394 394
Rollo de alambre galvanizado N 12 (rollo) Rollo 35 3062.5 3,063
Grampas (kg) Kg 32 256 256
Postes de madera cercado (1 m) Unidad 1050 10500 10,500
Postes de madera para tutores (1 m) Unidad 1372 13720 13,720
Manuales Unidad 100 1500 500 500 500
Asistencia tecnica
Manejo Tecnificado aguaymanto Asesoramientos 96 28800 2,400 2,400 2,400 2,400 2,400 2,400 2,400 2,400 2,400 2,400 2,400 2,400
Gestion Empresarial Asesoramientos 24 8400 700 700 700 700 700 700 700 700 700 700 700 700
Totales 147,216 46,108 10,798 56,215 6,198 6,198 3,100 3,100 3,100 3,100 3,100 3,100 3,100
ANEXO 05
PLAN DE ASISTENCIA TECNICA SOLICITADO
PLAN DE ASISTENCIA TECNICA SOLICITADO
ANEXO: CANTIDAD Y TEMAS DE LOS SERVICIOS DE FORTALECIMIENTO DE CAPACIDADES
COSTO
1. Manejo Tecnificado Aguaymanto CANTIDAD COSTO TOTAL
UNITARIO
RESUMEN
N de socios de la AOE 19
N de Has. En produccion 2.375
Rendimiento total (2.3 ha) 1.02 1016.26 84.68833333
Precio venta (S/./kg) S/. 5.00
Costo de produccion Instalacion del cultivo (1/Ha) S/. 5,365.00
Costo de produccion Instalacion del cultivo (2/Ha) S/. 12,741.88
Costo de mantenimiento del cultivo (1/Ha) S/. 613.52
Costo de mantenimiento del cultivo (2/Ha) S/. 1,457.10
Costo Total de Produccion (1/Ha) S/. 5,978.52
Costo Total de Produccion (2,37/Ha) S/. 14,198.97
COSTOS DE PRODUCCION DE AGUAYMANTO POR HA
CON PLAN DE NEGOCIOS
COSTOS DE PRODUCCION (AO 1) INSTALACION DE CULTIVO
UNIDAD DE COSTO COSTO TOTAL
ACTIVIDAD CANTIDAD
MEDIDA UNITARIO S/. S/.
A. COSTO DIRECTOS 9806.00
1 INSUMOS 8206.00
1.1 Plantones 500.00
Plantones Plantones 1000 0.5 500.00
1.2 Fertilizantes 580.00
Abono de carnero saco 8 10.00 80.00
Guano de isla Saco 8 25.00 200.00
Cal agricola bolsa 10 30.00 300.00
1.3 Materiales 6626.00
Postes para cercado Unidad 300 10.00 3000.00
Postes para tutores Unidad 196 15.00 2940.00
Alambre galvanizado N 12 Rollo 7 45.00 315.00
Alambre galvanizado N 10 Rollo 7 45.00 315.00
Grampas kg 7 8.00 56.00
1.4 Equipos 500.00
Rafia prensado Unidad 100 5 500.00
2 MANO DE OBRA 1600.00
2.1 Preparacion de terreno 1225.00
Poceo Jornal 4 25.00 100.00
Siembra Jornal 5 25.00 125.00
Instalacion de postes Jornal 20 25.00 500.00
Apertura de hoyos Jornal 20 25.00 500.00
2.2 Labores culturales 375.00
Tutorado Jornal 5 25.00 125.00
Control fito sanitario Jornal 4 25.00 100.00
Fertilizacion Jornal 6 25.00 150.00
B. COSTOS INDIRECTOS 35.6
Imprevistos (10%) 0.1 5.6
Gastos adminsitrativos (3%) 0.05 15
Asistencia tecnica (3%) 0.05 15
TOTAL 9841.60
COSTOS DE MANTENIMIENTO (AO 2) MANTENIMIENTO DE CULTIVO
UNIDAD DE COSTO COSTO TOTAL
ACTIVIDAD CANTIDAD
MEDIDA UNITARIO S/. S/.
A. COSTO DIRECTOS 2055.00
1 INSUMOS 255.00
1.1 Fertilizantes 255.00
Abono de carnero Saco 5 10.00 50.00
Guano de isla Saco 5 25.00 125.00
Abono foliar Lt 1 80.00 80.00
2 MANO DE OBRA 1800.00
2.1 Labores culturales 925.00
Podado Jornal 4 25.00 100.00
Control de malezas Jornal 15 25.00 375.00
Control fito sanitario Jornal 12 25.00 300.00
Fertilizacion Jornal 6 25.00 150.00
2.2 Cosecha 875.00
Recoleccion Jornal 30 25.00 750.00
Seleccin Jornal 5 25.00 125.00
B. COSTOS INDIRECTOS 30.75
Imprevistos (10%) 0.1 25.5
Gastos adminsitrativos (3%) 0.05 1.5
Asistencia tecnica (3%) 0.05 3.75
TOTAL 2085.75
RESUMEN
N de socios de la AOE 19
N de Has. En produccion 7.12
Rendimiento (1 tm/ha) 2.9
Rendimiento (7.12 tm/ha) 0.0
Extra 0 8% 0
Primera 0 30%
Segunda 0 63%
Precio venta (S/./kg)
Extra S/. 7.00
Primera S/. 6.00
Segunda S/. 5.00
Costo de produccion Instalacion del cultivo (1/Ha) S/. 9,841.60
Costo de produccion Instalacion del cultivo (2/Ha) S/. 70,072.19
Costo de mantenimiento del cultivo (1/Ha) S/. 2,085.75
Costo de mantenimiento del cultivo (25/Ha) S/. 14,850.54
Costo Total de Produccion (1/Ha) S/. 11,927.35
Costo Total de Produccion (25/Ha) S/. 84,922.73