Conoce la diferencia entre el pisco

peruano y el aguardiente chileno

La controversia por el macerado de uva denominado pisco se ha
reavivado con las reglas del Concurso de Bruselas. El brebaje que es
parte de la identidad delPer se enfrenta, una vez ms, contra Chile, que
se apropia de la bebida peruana.

Por ello, explicamos las diferencias entre el pisco del Per y

el aguardiente de Chile, desde el proceso de elaboracin, hasta el
sabor y el aroma que lo caracteriza a cada uno.
PUEDES VER: Los 25 pases que reconocen al pisco como peruano
En nuestro pas, las uvas que se usan para producir elpisco son de dos
tipos: aromticas y no aromticas. En la primera se encuentran las
llamadas quebranta, uvina, mollar y negra corriente; y en la segunda,
albilla, italia, moscatel y torontel.

Mientras que en el pas sureo, usan la uva moscatel, en diversas

variedades; la Pedro Jimnez y torontel, en menor medida. Solo estas
uvas son reconocidas como uvas pisqueras en Chile.

Sin embargo, las uvas chilenas para hacer pisco tienen poco dulzor y
por ello necesitan aadidos. Mientras que en el Per, las uvas producen
una gran cantidad de azcar por las condiciones
climatolgicas calurosas y sus tierras desiertas ridas, que evaporan el
agua y concentran el azcar.

Para producir el aguardiente chileno, se destila la uva, pero no se logra

la graduacin alcohlica suficiente para embotellar, por ello se debe
agregar agua destilada, es decir su bebida no es natural.

En nuestro pas, est prohibido alterar la norma tcnica del contenido

alcohlico en el proceso del pisco. De esta manera, el pisco peruano se
produce con una sola destilacin y sin aditivos ni aadidos de ninguna
clase.

Adems, en el Per la elaboracin es artesanal, la misma de hace 400

aos; lo cual permite a Chileproducir hasta 10 veces
ms aguardiente de manera industrial.