CROQUETAS DE GAMBAS

50 racin/es medio

Ingredientes Preparacin
Imported 1. Pele las gambas y crtelas con un cuchillo o tijera en trozos pequeos (del
tamao de un grano de caf).
200 g gambas
2. Ponga el aceite en el vaso y programe 5 minutos, temperatura Varoma,
30 g aceite de oliva virgen extra
velocidad 2.
150 g mantequilla
3. Aada las gambas troceadas y programe 3 minutos, temperatura
150 g harina de trigo
Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuele las gambas, y
30 g maicena
reserve las gambas y el aceite por separado.
800 g leche entera
4. Vuelva a poner el aceite en el vaso y aada la mantequilla. Programe 3
2 cucharaditas sal
minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.
Para rebozar
5. Abra la tapa y aada la harina (virtala alrededor de las cuchillas).
harina
Rehogue programando 3 minutos, 100, velocidad 2.
2 huevos
6. Aada la maicena, la leche y la sal. Mezcle programando 10 segundos,
pan rallado
velocidad 7.
aceite de oliva virgen extra , para
7. Programe 25 minutos, 100, velocidad 4.
freir
8. Aada las gambas y mezcle con la esptula. Programe 3 minutos, 100,
velocidad 2.
9. Vierta la bechamel en una manga pastelera colocada en el cestillo o en
una bandeja humedecida previamente (para que no se pegue la masa) y
djela enfriar. Reserve en el frigorfico un mnimo de 8 horas.
10. Una vez fra, forme las croquetas, envulvalas en harina, a continuacin
en huevo batido y por ltimo en pan rallado. Fralas en abundante aceite
caliente.
Sugerencias: si lo desea, puede poner pimienta y nuez moscada cuando
incorpore la maicena, la leche y la sal.

Autor: Thermomix Fuente: http://www.recetario.es