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BIOQUMICA FUVEST 2014

SUBSTNCIAS ORGNICAS
Compostos Orgnicos (Carboidratos)
http://www.biologiatotal.com.br/video-aula/compostos+organicos+carboidratos-6
Compostos Orgnicos (Lipdios)
http://www.biologiatotal.com.br/video-aula/compostos+organicos+lipidios-7

PROTENAS (PEPTDIO): presentes em todas as estruturas celulares. So formadas por


aminocidos e sua presena indispensvel para o metabolismo do organismo. As protenas
formam as enzimas. (protenas so como um trem, os aminocidos so os vages)
Funes:
Estrutural formar a membrana plasmtica
Contrtil miosina e actina, so as protenas da contrao muscular
Transporte hemoglobina, transporta oxignio no sangue
Defesa funo imunolgica, os anticorpos so protenas

Ligao peptdica

O grupo cido carboxlico de um aminocido se liga ao grupo amina do outro aminocido, a


hidroxila do grupo cido carboxlico e um dos hidrognios do grupo amina se perdem e do
origem a um molcula de H20. A perda ocorre junto com a unio dos aminocidos.

O nitrognio que forma as protenas de todos os organismos vm das nitrobactrias (que vivem
nas razes das plantas). Elas pegam o nitrognio da atmosfera (nenhum outro organismo
consegue absorver) e vo modificando ela em outras molculas (ex: amnia, nitrato, nitrito) e so
nessas formas que as plantas conseguem absorver o nitrognio. Ns, seres humanos
conseguimos pegar esse nitrognio comendo as plantas ou comendo algum que comeu as
plantas. (VER SOBRE CICLO DO NITROGNIO)

Estruturas das protenas

1. Primria a sequencia bsica de aminocidos (so ligados atravs de ligaes


peptdicas trenzinho).
2. Secundria (alpha hlice) vem da estrutura primria, os aminocidos continuam a fazer
modificaes, assume formato de hlice.
3. Terciria vem da estrutura secundria. ( sempre nesse formato em que as protenas
assumem sua funo)
4. Quaternria so vrias estruturas terciria ligadas.

Desnaturao protica quando a protena se desnatura (perde a configurao / fica com outra
forma que no a terciria) porque foi colocada em uma temperatura/ph elevado ou na amnia. A
sequncia de aminocidos continua a mesma, o que foi modificado foi o formato da protena.
Depois de desnaturada elas podem voltar a sua configurao original, mas normalmente elas no
o fazem, portanto perdem sua funo. (ex: fritar o ovo / clara do ovo fica slida e muda de cor
devido a alta temperatura febre alta perigosa)

Amnocidos so as subunidades que se juntam umas as outras para formas as protenas.

Estrutura todo amnocido tem na composio qumica um carbono (C) central ligado a um
radical (CH3), ligado a um hidrognio (H) e principalmente ligado a um grupo amina (NH2) e a um
grupo cido carboxlico (CHOO). (Nome aminocido (amina+cido). o radical que faz um
amnocido ser diferente do outro, o resto da estrutura sempre o mesmo. ( o alfabeto das
protenas, conforme voc vai combinando as letras, vo formando palavras e frases diferentes, as
protenas).

Estrutura fixa: Grupo amina (NH2) + Grupo cido carboxlico (CHOO) + Carbono (C)
Estrutura mvel: Radical qualquer (exemplo: CH3)

Fenilalanina um amnocido que quando ingerido manda para o crebro uma sensao de
prazer, por isso vira compulso (doces, salgadinhos, balas etc). Na figura abaixo, os 20
amnocidos que fazem diversas combinaes para compor as protenas dos seres vivos

Aminocidos naturais so aqueles que o corpo faz sozinho (atravs de acares e


carboidratos).
Aminocidos essenciais - so aqueles que precisamos comer
SNTESE PROTICA
http://www.biologiatotal.com.br/video-aula/sintese+proteica-34

Sntese protica

Transcrio a formao de um RNA tendo a fita de DNA como molde.

Quando o DNA precisa que uma protena seja feita ele abre uma parte da sua fita, separando as
bases nitrogenadas, pela enzima elicase. Uma das fitas do DNA servir de molde para a criao
do RNA mensageiro (fita vermelha na figura). A enzima RNA polimerase ajuda a formar esse
RNA mensageiro. Esse processo de formao do RNA mensageiro que chamado de
transcrio.
Traduo

Depois que a fita de RNA mensageiro formada, ela se desprende do DNA e vai para o
citoplasma. Ao chegar no citoplasma ele envolvido por um ribossomo. O ribossomo l as
informaes contidas no RNA mensageiro de 3 em 3 nucleotdios (cdon). Cada trio de
nucleotdios trs a informao de um aminocido que deve ser trazido para o ribossomo. (Cada
trio = 1 aminocido)

Nesse momento o RNA transportador trs os aminocidos necessrios para a formao da


protena.

As trincas do RNA mensageiro iro interagir com as trincas do RNA transportador (anticdon), as
interaes so os conjuntos de bases nitrogenadas (Guanina/Citosina Amina/Uracila). O papel
do ribossomo ligar os aminocidos atravs da ligao peptdica. Assim a protena ser formada.

O cdigo gentico reduntante porque o cdon UUA pode mandar trazer o mesmo aminocido
do cdon CUG, por isso que o DNA reduntante/degenerado. possvel ter mais de uma
combinao de cdon para trazer o mesmo aminocido.(Nas lnguas, existem sons diferentes
para dizem a mesma coisa: sim, yes, si, oui, da, n)
Para trazer o aminocido leucina, existem 6 cdons diferentes. Cada vez que aparecer um
desses cdons dentro do RNA mensageiro dentro do ribossomo, o aminocido leucina ser
colocado pelo RNA transportador.

Cdigo de iniciao AUG metionina


Cdons de terminao UAA/UAG/UGA significa que acabou a formao da proteina, ou seja,
no trazido um aminocido.

ENZIMAS
Toda enzima uma protena, mas nem toda protena uma enzima.

Funo:
Catalisar as reaes qumicas ajudam a acelerar as reaes qumicas porque elas
reduzem a energia de ativao (energia necessria para que se inicie uma reao
qumica). A enzima oferece uma condio muito melhor para que o reagente sofra a
reao qumica.

Enzimas so influenciadas por:


Quantidade de substrato
Temperatura
PH

Cada enzima atua em uma molcula especfica. Ela no generalista e sim especfica.
Stio ativo nome do local onde o substrato se encaixa na enzima.

Um aumento na quantidade de substrato (reagente) aumenta a velocidade da reao enquanto


houverem enzimas disponveis. A velocidade aumenta, porm uma hora ela chega em um ponto
de estabilidade, pois j no h mais enzimas para acelerar o processo (todas j esto ocupadas
com os outros substratos)

Temperatura
A temperatura influencia no funcionamento das enzimas. Temperatura ideal para as enzimas 35
e 40C. Conforme a temperatura aumenta a velocidade da reao aumenta junto, at a
temperatura boa. Se a temperatura aumentar muito, a velocidade da reao comea a diminuir
porque as enzimas so protenas, e as protenas em ambientes muito quentes sofrem
desnaturao, ou seja, elas perdem a configurao espacial. Com isso, o substrato no consegue
mais se encaixar nela. A reao qumica para.

PH
A enzima s trabalha em um determinado PH. Se ele for alterado, a enzima para.

VITAMINAS: podem ser hidrossolveis (solveis em gua) ou lipossolveis (solveis em


lipdeos). So necessrias em pequenas quantidades pelo organismo, sua falta pode causar
doenas. As vitaminas so adquiridas por meio de uma alimentao variada.

Grupos
1. Lipossolveis so solveis em lipdios e ficam armazenadas nas gorduras dos
organismos. Exemplos: Vitaminas A,D,E, K

encontrada nos betacarotenos (cor laranja), leite integral (com gordura), fgado
Xeroftalmia ressecamento da crnea

Funo:
Envolvida na manuteno do tecido epitelial do corpo (pele)
Formao de protenas de clulas da viso, principalmente por clulas responsveis pela
viso noturna.
Sol sintetiza a vitamina D no organismo
Raquitismo m formao ssea (no tem nada a ver com ser magro)

Funo:
Transporte de clcio para os ossos. Esta ligada ao fortalecimento dos ossos.

Vegetais verdes escuros


Nozes, amendoim, castanhas

Funo:
Combate os radicais livres (so molculas instveis que danificam o DNA, podem causar
cncer)
Previne cncer
Esta diretamente ligada a formao de espermatozoide no homem, a carncia pode causar
a esterilidade masculina.

Vitamina K
Funo
Est envolvida no processo de coagulao do sangue
2. Hidrossolveis so solveis em gua. Exemplo: Vitamina B, C, P

Vitaminas do Complexo B

Funo
Todas esto envolvidas na respirao celular (produo de energia e produo de ATP)

Beribri problemas no deslocamento, preguia, fraqueza (porque a vitamina B1 est


diretamente ligada a respirao celular, ou seja, produo de energia.)
Sem B1 = sem energia.

Pelagra problemas cutneos, leses escuras na pele


Anemia megaloblstica tipo de anemia devido a falta de vitamina B9

Est ligado diretamente a m formao dos embries humanos e causa anencefalia

Escorbuto gengiva comea a se desfazer, sangrar, e os dentes ficam com as razes expostas.
(marinheiros sofriam muito disso)

Funo:
Esta envolvida com a produo do colgeno (colgeno uma protena estrutural
formao da gengiva)

Tem todas as vitaminas


Figado, ovo (gema de ovo), sardinha, salmo, vegetais de cor escura
CARBOIDRATOS OU GLICDIOS OU ACAR: so fundamentais, pois do energia s
clulas e ao organismo. So de trs tipos: monossacardeos, dissacardeos e polissacardeos.
Alguns tm funo estrutural, como celulose e quitina; e de reserva, como o amido e glicognio.
Sacardeo = carboidrato

Funo:
Energtica
Estrutural (ajuda a compor a estrutura do organismo)

Grupos:
Monossacardeos (menor carboidratos) tem at 7 molculas de carbono

Frmula: (Carbono + Hidrognio + Oxignio) a letra n pode ser qualquer nmero


at 7.
Exemplo: glicose, galactose, frutose, lactose, ribose, desoxirribose

ATENO: os monossacardeos ribose (acar do RNA), desoxirribose (acar do DNA) NO


tem funo energtica e sim estrutural.

Oligossacardeos (poucos acar) a unio de molculas de monossacardeos (at 10


molculas de monossacardeo)

Dissacardeos so formados por dois monossacardeos, porm so classificados como


oligossacardeos.
1. Glicose + frutose = sacarose (acar da cana de acar) tambm usada para fazer
biocombustvel (etanol)
2. Glicose + galactose = lactose (acar do leite). Algumas pessoas param de produzir a
enzima que digere a lactose, a enzima quebra a lactose novamente em duas molculas de
monossacardeo para o corpo poder absorver e usar como fonte de energia, isso a
intolerncia de lactose.

Ligao glicosdica - na unio de duas molculas de monossacardeo liberada uma molcula de


gua.

Polissacardeos (muitos acares) mais de 10 monossacardeos


Glicognio a fonte de reserva de carboidrato de todos os animais e dos fungos (cogumelo /
bolor). Quando h muita glicose no organismo, o corpo junta a glicose e forma glicognio e
manda para os msculos e fgado. Quando precisamos de energia o glicognio sai do msculo e
fgado, quebrado em glicose novamente e jogado na corrente sangunea, para termo energia.

Amido reserva de energia nas plantas.

Celulose carboidrato importante para formao da parede celular das plantas (funo estrutural)

Quitina forma o exoesqueleto dos artrpodes (barata) o crek da barata quando pisamos nela.
Forma parede celular dos fungos. (no confundir com queratina que uma protena que forma
unhas e cabelo e no casco do jacar)
LIPDOS: insolveis em gua, atuam como reserva de energia, isolante trmico etc. So
classificados em glicerdeos, ceras, esteroides, fosfolipdios e carotenoides. Compem estruturas
celulares.

Composio: cido graxo + lcool (geralmente o glicerol)


Funo
reserva de energia
Isolante trmico
Estrutural (na membrana plasmtica)
Endcrina (hormnios)

Tipos de Lipdio
Glicerdeos leos (vegetais) e gorduras (animais)
cidos graxos das gorduras possuem carbono apenas com ligaes saturadas (ligaes simples)
cidos graxos dos vegetais possuem carbonos que fazem ligaes duplas (insaturados)

Cerdeos ceras
So formados por cadeias de cidos graxos muito longas, ligadas a alcois que tambm tem
cadeias carbnicas bem longas.
Nos vegetais a cera tem funo de evitar a transpirao, proteger contra perda de gua.
No ser humanos, as ceras so produzidas pelas glndulas sebceas que evitam que a pele perca
gua. Cera de ouvido, para proteger o ouvido da entrada de microorganismos.

Fosfolipdios tem o cido graxo, lcool e fosfato na composio molecular.

Esteroides (hormnios sexuais) testosterona, progesterona e estrgeno.


Colesterol tambm esteroide, ele est envolvido com a formao da membrana plasmtica nas
clulas.
HDL colesterol bom
LDL colesterol ruim

Efeitos de anabolizantes
Excesso de leo = espinha
Aumento das glndulas mamrias (nos homens)
Pode desregular o ciclo menstrual
Aumentar o clitris (mini-pnis)

COLESTEROL - LDL / HDL

Grupo dos lipdios: esteroides


fabricado pelo fgado dentro do retculo endoplasmtico liso.

Funes:
Formao da membrana plasmtica (+IMPORTANTE)
Importante para absoro de vitaminas lipossolveis (ADEK)
Formao dos hormnios sexuais (testosterona e progesterona)
Atua na sinalizao celular
Est presente na formao da bile (produzido pelo fgado)

Aps ser produzido, ele distribudo para todo o corpo. O colesterol apolar, portanto no
dissolvido na gua. Para ser transportado por pela corrente sangunea (que basicamente
composta por gua), o colesterol transformado em uma lipoprotena.
Lipoprotena tem colesterol, protena e triglicerdios. (O colesterol envolvido por uma capa de
protenas, elas so solveis em gua e isso facilita o transporte da molcula de gordura no
corpo).

Triglicerdios - funo de reserva de energia.


De origem animal saturada (molcula maior, com mais hidrognios). Isso facilita que a
elas se fixem na parede das artrias.
De origem vegetal insaturada (cadeias carbnicas fazem duplas ligaes, a molcula
menor e tem menos hidrognio). Isso impede que a lipoprotena se fixe nas paredes dos
vasos sanguneos.

LDL e HDL (low/high density lipoprotein) so as classificaes da capa de protena. Ou seja,


eles no so apenas colesterol, e sim, o colesterol envolvido na capa de protena.

LDL (baixa densidade) boia porque tem menos densidade de gua, ou seja, tem muito lipdio
(carrega mais colesterol). mais abundantes no organismo. Colesterol ruim devido ao excesso
que muitas vezes temos no organismo (fgado produz + coisas que comemos). Tem pr-
disposio de se fixar nas paredes dos vasos sanguneos, principalmente no corao. Se os
triglicerdios dessa gordura forem de origem animal (saturada) isso aumenta ainda mais essa pr-
disposio devido a maior presena de hidrognio.

A gordura presa na parede dos vasos sanguneos, causa um processo inflamatrio, produz um
tecido fibroso, que depois se calcifica, gerando aterosclerose.
Aterosclerose o deposito de gordura (forma um calombo dentro do vaso sanguneo) que no
futuro pode entupir resultando em infarto e AVC.

Boa parte do colesterol em excesso eliminado pelo intestino, porm antes ele vai para a
vescula biliar, e o excesso acaba se cristalizando dentro da vescula, gerando clculo/pedra na
vescula.

HDL (alta densidade) Colesterol Bom tem menos lipdio (carrega menos colesterol). No
muito til para transportar colesterol, pelo fato de ter pouco. Quando sobra LDL, o HDL retira o
resto de LDL que sobrou no organismo. Se a quantidade de LDL for muito alta, o HDL no d
conta de limpar tudo.
CIDOS NUCLICOS (DNA e RNA)
Nucleotdeos conjunto de nucleotdeos forma o DNA e RNA

Estrutura qumica 1 fosfato + 1 pentose + 1 base nitrogenada (todo nucleotdeo tem fosfato e
pentose, o que muda do DNA para o RNA o tipo de pentose). As bases hidrogenadas sempre
mudam.

Para formar o DNA so 4 tipos de nucleotdeos, todos tem fosfato, pentose (desoxiribose) e base
nitrogenada (4 tipos). Ou seja, para formar o DNA existem 4 tipos diferentes de bases
nitrogenadas. (Adenina, Guanina, Timina, Citosina) A sequencia e a quantidade desses
nucleotdeos (bases) que diferenciam o ser humano dos outros animais.
DNA

Fosfato e pentose formam o corredor (bolinhas laranjas e pentgonos azuis)


Duas bases de nitrognio formam os degrais (pentgonos verdes)

Agnaldo Timtio / bgirl AT (Adenina + Timina)


Gal Costa (Guanina + Citosina)

Relao de Chargaff se um DNA tem 30% de adenina, logo ele ter 30% de timina = 60%, para
completar 100% faltam 40% que so 20% de guanina e 20% de citosina.

Classificao das bases nitrogenadas


Bses Pricas adenina e guanina (pureza = gua)
Bases Pirimdicas timina e citosina

Duplicao do DNA semiconservativa

Na duplicao do DNA uma enzima (DNA elicase) separa as fitas ao meio um lado. Cada uma
das fitas antigas servir de molde para a fita nova e no final sero duas novas fitas, cada uma
delas fica com o fosfato e pentose da clula antiga. Ou seja, ele sempre conserva parte do DNA
antigo, por isso essa duplicao chamada de semiconservativa.
RNA (cido Ribonucleico)

Funo: processo de fabricao de protenas (no atua como material gentico)

O acar (pentose) presente no RNA tem um oxignio a mais que o DNA.


Pentose do RNA = ribose (nome diferente do DNA)
Bases nitrogenadas adenina/uracila, guanina/citosina (OBS: RNA no tem timina e sim uracila)

O RNA s tem uma fita de fosfato.


Diferenas entre a molcula de RNA e DNA

Todos trabalham com o processo de fabricao de protena dentro da clula

RNA Mensageiro formado a partir do DNA, existem no ncleo da clula. uma longa
molcula que vai para o citoplasma e diz quais aminocidos devem ser trazidos para o ribossomo
para que uma protena seja formada. (O DNA precisa de uma protena e diz para o RNA
mensageiro qual protena ele quer, ai ele vai at o citoplasma e repassa a mensagem para o
resto da clula.)
Transcrio a formao do RNA mensageiro a partir do DNA.

RNA Transportador est envolvido no processo de transporte de aminocidos para a formao


de protenas molcula pequena / forma de trevo (Ele traz o aminocido que o RNA mensageiro
pediu e prende o aminocido no RNA mensageiro que est dentro do ribossomo)

RNA Ribossmico formado no ncleo da clula, vai para o citoplasma comea a interagir com
protenas e ajuda na formao estrutural do ribossomo onde a proteina construida dentro do
citoplasma. Ele ajuda a orientar o RNA mensageiro e o transportador na formao da protena.
SUBSTNCIAS INORGNICAS
Compostos Inorgnicos (gua).
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Compostos Inorgnicos (Sais Minerais)
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GUA: substncia encontrada em maior quantidade nos seres vivos. Pode dissolver diversas
substncias, por isso classificada como solvente universal. No corpo humano representa cerca
de 70% do peso corporal. Participa de inmeras reaes qumicas em nosso organismo. A gua
fundamental para a vida!

Composio do corpo:
80% gua 14% protenas 3% gordura 1% carboidrato 1% cidos nucleicos 1% outras
substncias

Caractersticas:
Solvente universal (porque polar e dissolvem outras polares)
Alta tenso superficial (ligaes de hidrognio)
Alto calor especfico (mantm a estabilidade de temperatura dentro do corpo)
Transporte de substncias no corpo
Lubrificante (as articulaes de um bebe tem mais gua que de um velho)

A molcula de gua tem forma de triangulo, a ponta do oxignio carga negativa e as duas
pontas do hidrognio carga positiva, ou seja, a molcula de gua polarizada.

Principais motivos para ser o solvente universal:


1. conformao angular
2. polaridade

gua com sal


Cloreto de sdio NaCl ( Na + / Cl )
gua H2O ( H+ / O- )
1) O cloro (carga negativa) vai se soltar do sdio e se ligar a parte positiva da gua (hidrognio)
2) O sdio (carga positiva) vai se soltar do cloro e se ligar a parte negativa da gua (oxignio)
Isso acontece devido a polaridade da gua, a maioria das substancias polar, por isso a gua o
solvente universal.

Substancias hidrfilas substancias que gostam de gua e so dissolvidas nelas.

A maior parte das molculas do corpo humano tambm so polares, por isso a gua o solvente
universal.

Quanto mais novo o organismo, mais reaes qumicas acontecem, mais gua possui (mais
elasticidade). Quanto mais velho o organismo, menos reaes qumicas acontecem, menos gua
possui.
Gorduras so apolares, por isso no se dissolvem na gua.

Pontes de hidrognio as molculas de gua so fortemente ligadas atravs da ponte de


hidrognio, essa ligao entre as molculas de gua chamada de coeso.
Quando a gua est em estado slido (gelo) as pontes de hidrognio so rgidas. J quando
gua est em estado lquido as pontes ficam se fazendo e desfazendo o tempo todo.
No estado gasoso, as molculas de gua no fazem ponte de hidrognio.

gua tem alta tenso superficial a capacidade de coeso de uma molcula de gua com a
outra, ela forma uma espcie de malha/rede e alguns organismo se beneficiam disso e eles no
quebram a ponte de hidrognio, conseguindo andar ou permanecer sobre a gua sem afundar.

Alto calor especfico importante para manter a estabilidade de temperatura dentro do corpo.
No oceano, demora um dia todo para esquentar a gua, devido ao seu volume.

Desidratao quando duas molculas se unem, elas perdem uma molcula de gua para que
ocorra a adeso entre elas.

Hidrolise quando duas molculas so separadas devido a adio de uma molcula de gua.
SAIS MINERAIS: formados por ons.
So micronutrientes (precisamos em baixa quantidade no organismo)

FERRO compe a hemoglobina


Se falta ferro na alimentao, voc ter menos hemoglobina, fica amarelo, cansado (anmico)
O corpo humano no absorve ferro direito. Porm se comermos alimentos ricos em Vitamina C,
ela ir ajudar o corpo a absorver ferro.

Hemoglobina - protena de membrana e fica na membrana plasmtica das hemcias/glbulos


vermelhos.
Funo: o oxignio se prende nela para que o glbulo vermelho possa transportar oxignio pelo
corpo.

CLCIO
Funes:
Contrao muscular
Formao dos ossos
Coagulao do sangue (contra a hemofilia)

IODO
Funo:
Envolvido no processo de formao de hormnios da tireoide

Carncia de iodo = cretinismo (bcio)

SDIO / POTSSIO /MAGNSIO / FLUOR

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