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Mais importante
que a vontade de
vencer a coragem
de comear.
Roger Stankewski
Vou contar um pouquinho de como vim parar nesse mundo aucarado, e pe claro
que a histria comea com uma incrvel paixo por comer doces, sim doces, de
todas as formas possveis, mas uma delas sempre ganhou um carinho especial,
os BOLOS!
Preparei meu primeiro bolo (de chocolate) sozinha aos 8 anos de idade e de l
pra c eles sempre estiveram presente na minha vida e de toda minha famlia,
onde comecei a ficar conhecida por preparar essas delcias e claro que toda essa
ateno me enchia de orgulho!
Hoje posso dizer que fao o que gosto (e como tambm), sou muito mais feliz
e realizada financeiramente, ganhei minha independncia e claro que voc
tambm pode, basta acreditar e colocar literalmente a mo na massa!
Sobre esse CURSO, posso dizer que ele tudo que sempre sonhei fazer desde o
incio dessa minha jornada, um curso prtico, de fcil entendimento e que vai te
ajudar a lucrar muito com BOLOS NO POTE e NAKED CAKES que so os bolos da
moda.
Esse curso foi feito em parceria com uma grande amiga, a Neila Kesya, que assim
como eu apaixonada por doces e se descobriu nesse mundinho aucarado, essa
foi uma parceria que deu supercerto, o curso ficou ainda mais completo e tenho
certeza que voc vai amar!
Te desejo uma doce e lucrativa viagem a esse mundo aucarado que agora
tambm seu!
Adoro criar um bolo, inventar docinhos, acho que isso a melhor terapia que
existe! Sou muito agradecida a Deus por tornar do meu maior hobby meu
trabalho.
Comecei meu negcio por hobby e por no ter conseguido trabalho na minha
rea que administrao! Fiz vrias entrevistas de emprego mas a falta de
experincia e competividade do mercado de trabalho no ajudaram e para
aliviar a monotonia eu fazia docinhos, testava receitas todos os dias, assim
acabei percebendo com o tempo que isso me fazia imensamente feliz e as horas
voavam como em um passe de mgica!
O comeo no nada fcil, mas com dedicao VOC vai alcanar todos os
seus objetivos!
Neste curso, voc vai encontrar receitas prticas e deliciosas e tambm dicas para
facilitar os preparos e conseguir ganhar um bom dinheiro com tudo isso!
Os bolos no pote esto super em alta! um docinho que alm de ser fcil de
fazer e montar, rende bastante, em 1 hora voc monta muitos potinhos, e posso
garantir que a venda bem rapidinha tambm, prepare-se para trabalhar e lucrar
bastante!
Nas receitas voc vai perceber que usei potes de vidro e plstico em diferentes
formatos, mas voc pode ficar a vontade para escolher o que for melhor e mais
prtico.
Naked que em ingls quer dizer pelado, o que d o nome a esse BOLO incrvel,
por no levar cobertura e a massa ficar aparente, ele deixa espao para infinitas
decoraes e recheios ainda mais sofisticados. Flores, brigadeiros, frutas e o que
mais a imaginao mandar podem ajudar na hora de inovar na decorao, aqui vou
dar algumas sugestes, mas voc pode ousar e criar voc mesma a sua!
O Naked Cake, apesar de ter um toque um pouco mais rstico que as tortas
tradicionais, exige muito cuidado durante sua preparao e montagem, suas
camadas precisam ficar aparentes e lindas, ento todo cuidado pouco!
Uma das grandes vantagens em optar pelo Naked Cake est na sua versatilidade
em relao aos sabores.
Vou te contar alguns segredinhos e com certeza voc vai preparar sem medo!
Nesse captulo voc vai aprender um pouco mais sobre as tortas tradicionais e
as tortas americanas, elas so um pouquinho diferentes das brasileiras, levam
uma massa de biscoito ou um pouco mais seca no fundo e um recheio nico,
cheio de cremosidade, posso apostar que vo fazer muito sucesso entre seus
clientes!
difcil encontrar algum que no saiba apreciar uma boa torta e o sucesso
garantido!
Jamais use Nescau, Toddy, ou outros ACHOCOLATADOS. Isso vai deixar seu bolo
muito doce e sem sabor de chocolate, a cor tambm vai mudar, por no conter
muito chocolate nos achocolatados a cor do bolo e do brigadeiro pode ficar bem
mais clarinha.
Se for usar frutas, sempre escolha fruta frescas, escolha os morangos pela
folhinha, quanto mais verdinha melhor e mais fresco ele estar!
O abacaxi voc pode cortar em cubinhos, congelar e ir tirando conforme vai usando,
para o maracuj a mesma coisa, congele a poupa e aproveite sempre que precisar!
Esptula de silicone para no desperdiar nada, uma boa faca de po para cortar o
bolo, colher de sopa normal, formas com fundo removvel so indispensveis, e as
forminhas que desejar para fazer as tortinhas.
Procure sempre por promoes, fique de olho nas propagandas de tv, e nos
folders de mercado. J cheguei a comprar leite condensado de boa qualidade por
R$2,29, vale a pena, no final do ms voc vai notar a economia que fez!
Jamais desperdice bolos! Os topos de bolo que cortamos pra deixar o disco
retinho e o bolo nivelado para colocar o recheio podem ser aproveitados para o
bolo no pote.
Faa as receitas com calma e pacincia, se errou uma vez tente de novo!
No tenha pressa em acabar logo, a pressa inimiga da perfeio! Pense nisso!
Organize sua cozinha para facilitar o preparo das receitas, vai render muito mais
e voc vai trabalhar bem melhor!
Para os bolos, tanto os nakeds quanto os bolos no pote, asse a massa um dia
antes da montagem. Trabalhar com o bolo frio muito melhor, pro naked mais
ainda, voc no corre o risco de eventuais rachaduras na massa.
Montar ele na forma forrada de acetato vai facilitar muuuito sua vida, serio!
Vou repetir essa dica que fundamental ESCOLHA INGREDIENTES DE TIMA
QUALIDADE.
Deixei essa dica por ltimo porque considero ela a mais importante de todas.
Nada disso vai adiantar, receita nenhuma vai ficar boa o suficiente, bolo nenhum
vai ficar gostoso se voc no tiver o ingrediente principal, o AMOR, amor pelo
que faz, isso faz toda a diferena para os doces, os bolos e principalmente para
os clientes!
Podem ser preparados tanto para vendas do dia a dia como para festas,
aniversrios e presentes, porque no?
A embalagem tradicional o potinho com tampa de 250 ml. Pode ser encontrado
em lojas de embalagens ou em lojas de confeitaria. Procure sempre o melhor
preo, eles podem variam muito de loja para loja!
Porm se voc tiver uma casa de sorveteiro (que vende artigos para sorvetes em
geral) d uma passadinha, l eles vendem os potinhos separadamente, como o
pacote s dos potinhos e o pacote s das tampinhas, 100 unidades desse potinho
sai em mdia R$8,50, e na casa de embalagens 25 unidades do potinho sai em
mdia R$8. uma boa diferena, e cada economia muito bem vinda!
FOTOGRAFE: Tire fotos dos DOCES prontos, mas no tire qualquer foto!
No precisa ser uma foto profissional, mas deixe ela mais atraente com um
paninho, lacinhos, barbantes e use e abuse das etiquetas e tags que a Marcia est
disponibilizando gratuitamente (bnus) junto com esse curso, basta recortar e colar
para que o seu bolo no pote ganhe um novo visual, cheio de cor!
Procure por pessoas que queiram vender bolos no pote nas faculdades e escolas,
esses lugares so VERDADEIRAS minas de vendas, faa parcerias, tenha esses
vendedores sempre por perto, repasse pra eles o bolo a um valor um pouco
menor, para que eles possam sempre comprar com voc, exemplo, se voc vende
o bolo a R$6,00 (que o meu caso) repasse pra ele a R$4,50 e diga que ele pode
vender a R$6, R$6,50, e o revendedor mesmo vai fazendo o prprio preo, acredite,
funciona e vende muito.
essencial voc ter as receitas base para os doces e sempre manter as mesmas
receitas, assim voc no corre o risco de o cliente esperar uma coisa e receber
outra! Essas receitas de bolo eu tenho como curingas, elas so fceis de fazer e
depois que desenvolvi a receita nunca mais usei outras!
Claro que sempre fao receitas novas para testar, ter conhecimento de novas
tcnicas e me aperfeioar cada dia mais, e se a receita funcionar entra para o
cardpio!
O bolo para ficar bem fofinho, crescer bonito e bem assado, muito importante que
seja assado em fogo mdio a 180 graus, assim ele vai assando uniformemente sem
ficar cru no meio ou com as bordas torradas e criar aquela casquinha que as vezes
pode amargar a receita toda.
Modo de Preparo:
1. Separe as claras das gemas, e bata as claras ate que fique em ponto mdio.
2. Em seguida adicione as gemas uma a uma enquanto bate tudo.
3. Adicione o leo e bata bem, depois o acar e deixe bater mais um pouco.
4. Aos poucos adicione a farinha e o leite, intercalando, um pouquinho de
farinha, um pouquinho de leite, at que toda a medida tenha sido adicionada.
5. Por ltimo o extrato de baunilha e o fermento, e bata levemente.
6. Em uma forma untada com manteiga e enfarinhada, adicione a massa e
leve ao forno preaquecido a 180 graus e deixe assar por cerca de 25 minutos
dependendo do forno. Ou quando o palitinho sair seco.
7. Deixe esfriar totalmente para comear a esfarelar o bolo.
Modo de Preparo:
1. Separe as claras das gemas, e bata as claras at que fique em ponto mdio.
2. Em seguida adicione as gemas uma a uma enquanto bate tudo.
3. Adicione o leo e bata bem, depois o acar e deixe bater mais um pouco.
4. Aos poucos adicione a farinha e o leite, intercalando, um pouquinho de
farinha, um pouquinho de leite, at que toda a medida tenha sido adicionada.
5. Depois adicione o chocolate em p e bata mais um pouco
6. Por ltimo o fermento e bata um pouquinho at misturar bem.
7. Em uma forma untada com manteiga e enfarinhada com o chocolate em p,
adicione a massa e leve ao forno preaquecido a 180 graus e deixe assar por
cerca de 30 minutos dependendo do forno. Ou quando o palitinho sair seco.
8. Deixe esfriar totalmente antes de esfarelar o bolo.
Opte por um chocolate 50% cacau, o sabor do bolo vai ficar mais gostoso e a textura dele
mais fofinha.
Modo de Preparo:
1. Misture tudo at que que fique um lquido branquinho e homogneo.
2. Deixe gelar para molhar os bolinhos.
Dica:
Deixe essa calda bem geladinha para a montagem dos bolos.
Ela pode ser guardada na geladeira por at 5 dias.
Bolo no pote tem sido a febre do momento! Chegou em vrios sabores, vrios
tipos, pra agradar a todos! Pode ser feito em vrios tamanhos, potes diferentes,
descartveis, de vidro, d pra soltar a criatividade e inventar bastante sabores,
misturas, e por ai vai e fazer um bom dinheiro com tudo isso!
O preparo dele bem simples, e fcil de fazer, mas importante salientar que o uso
de bons ingredientes fundamental para elevar a qualidade de seu produto, para ser
um diferencial! Jamais opte por ingredientes de marcas desconhecidas, o resultado
final no ser o mesmo! Se voc vai fazer para vender vale a pena procurar aquela
promoozinha bsica de leite condensado, pesquisar preos de potinhos e por ai vai!
Cada economia feita muito bem vinda!
Dependendo da receita o custo de cada bolo no pote fica entre R$2,00 a R$2,35,
vendo ele a R$6,00 R$7,00, como voc pode notar o lucro timo! Quanto mais
sabores diferentes fizer, mais as pessoas vo querer comprar.
Ingredientes:
1 Receita de bolo de baunilha (pg. 32)
395 ml de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga sem sal
200 ml de creme de leite (de caixinha)
200 ml de polpa de maracuj sem semente
1 colher de sobremesa de farinha
1 colher de sopa de acar
Modo de Preparo:
1. Faa uma receita do bolo de baunilha (receita e passo a passo na pg. 32) e deixe
esfriar.
2. Para o recheio, em uma panela adicione o leite condensado e a manteiga, e mexa
at o ponto de brigadeiro, que quando ele comea a desgrudar da panela.
3. Com o fogo DESLIGADO adicione metade da polpa do maracuj e mexa at que
tudo fique bem homogneo.
4. Por ltimo, adicione o creme de leite e deixe esfriar.
Dica:
Voc pode comprar polpa de maracuj concentrada, essas que so vendidas para o
preparo de sucos nos supermercados, super prtico!
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42 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS
CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 43
Bolo de Morango
Quando se trata de morangos, muita gente adora, afinal quem no gosta dessa
frutinha que alm de ser linda deliciosa?! Ele fica muito gostoso, delicado e ao
mesmo tempo cheio de sabor!
Sempre tem gente pra comprar esse bolo, pedido certo, venda certa! =)
Ingredientes:
1 Receita de bolo de baunilha (pg. 32)
395 ml de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga sem sal
200 ml de creme de leite (de caixinha)
1 caixinha de morangos bem frescos
Modo de Preparo:
1. Faa uma receita do bolo de baunilha (receita e passo a passo na pg. 32) e deixe
esfriar.
2. Em uma panela, adicione o leite condensado e a manteiga, e mexa at ponto de
brigadeiro, que quando ele comea a desgrudar da panela.
3. Com o fogo desligado, adicione o creme de leite e mexa bem at que fique um
creme bem lisinho! (como ele vai estar quente ainda ele vai estar bem liquido,
mas depois conforme esfria ele vai criando consistncia) .
Dica:
O morango uma fruta sensvel, importante que esse bolo seja feito no dia ou no
mximo um dia antes da venda.
A durabilidade dele menor que os outros e ele no pode ser congelado.
D preferncia por morangos frescos, escolha pelas folhinhas que estiverem mais
verdinhas e saudveis.
Essa receita de recheio rende aproximadamente 6 potes de 250 ml.
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46 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS
CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 47
Bolo Dois Amores
Essa receita uma das preferidas dos clientes, sempre uma das primeiras a
esgotar.
Ingredientes:
1 Receita de Bolo de Chocolate (pg. 34)
790 ml de leite condensado (2 caixas)
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
4 colheres de sopa de chocolate em p 50% cacau
400 ml de creme de leite (2 caixinhas)
Confeitos de chocolate a gosto
Modo de Preparo:
1. Faa uma receita do bolo de chocolate (receita e passo a passo na pg. 34) e deixe
esfriar.
2. Em uma panela, adicione uma caixa de leite condensado, o chocolate em p
e uma colher de manteiga. Mexa at o ponto de brigadeiro, desligue o fogo,
adicione o creme de leite e mexa at ficar bem misturadinho e um creme lisinho.
Dica:
muito importante voc usar o cacau 50%, pois a porcentagem de acar que contm
nele vai ser bem menor, assim voc vai garantir uma sabor bem mais gostoso para o seu
brigadeiro e o seu bolo.
Esse bolo pode ser congelado por at 2 meses!
Esse recheio de bolo rende aproximadamente 11 bolos no pote!
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50 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS
CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 51
Bolo Sensao
Chocolate com morango uma combinao que a maioria das pessoas adoram!
A mistura do azedinho do morango com o docinho do chocolate resulta em uma
exploso de sabores sem igual! sempre uma boa pedida um bolinho sensao
Ingredientes:
1 receita de bolo de chocolate (pg. 34)
395 ml de Leite Condensado (1 caixa)
1 Colher de sopa de manteiga sem sal
4 Colheres de sopa de chocolate em p 50% cacau
200 ml de creme de leite de caixinha (1 caixa)
1 Caixinha de Morangos frescos
Modo de Preparo:
1. Faa uma receia do bolo de chocolate (receita e passo a passo no incio da
apostila) e deixe esfriar.
2. Em uma panela, adicione o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e o
chocolate em p e mexa at ponto de brigadeiro mole, assim que comear a
desgrudar da panela j pode desligar o fogo. Espere esfriar.
3. Pique os morangos em pedaos mdios.
Dica:
Esse bolo NO pode ser congelado, j que o morango uma fruta sensvel.
Monte o bolo no dia da venda ou no dia anterior de noite, para que o morango fique bem
firme e solte menos gua possvel!
Eu quis mudar um pouquinho o processo de preparo desse brigadeiro para dar mais de
uma opo para vocs, fique tranquila, o creme de leite no ir talhar, s ir mexendo
bem que ele incorpora no leite condensado e resulta em um brigadeiro delicioso e bem
cremoso. Vale a pena fazer esse modo de preparo tambm!
A receita desse recheio rende aproximadamente 6 bolos no pote de 250 ml.
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54 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS
CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 55
Bolo de Leite Ninho
Muitas pessoas no comem chocolate, acredite!
Esse bolo de leite ninho uma tima opo para substituio! um bolo bem
docinho com um gostinho de infncia! A textura do brigadeiro de leite ninho fica to
gostosa que acaba sendo impossvel comer um s!
Ingredientes:
1 Receita de bolo de baunilha (pg. 32)
395 ml de leite condensado (1 caixa)
1 colher de sopa de manteiga sem sal
4 colheres de sopa de leite ninho
200 ml de creme de leite (1 caixinha)
Modo de Preparo:
1. Faa uma receita de bolo de baunilha (receita e passo a passo na pg. 32) e deixe
esfriar.
2. Em uma panela, adicione o leite condensado, a manteiga e o leite em p, e em
fogo baixo, mexa at dar o ponto de brigadeiro que aquele em que a massa
comea a desgrudar da panela.
3. Com o fogo desligado, adicione logo em seguida o creme de leite e mexa at que
tudo fique muito bem misturado.
Dica:
Esse brigadeiro mais delicado de cozinhar e muito fcil de queimar, portanto muito
importante ser feito em fogo baixo, pra no criar casquinhas no fundo da panela e
estragar toda a receita.
Pode ser congelada por at 2 meses sem problema algum!
Essa receita de recheio rende 6 potinhos de 250 ml cada.
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58 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS
CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 59
Bolo de Nozes
Pra voc que faz bolos para vender ou quer ganhar dinheiro com os bolos no pote,
importante lembrar que sempre bom ter vrios sabores disponveis para o cliente,
as vezes tem pessoas que escolhem levar um de cada sabor para experimentar,
portanto, quanto mais sabores, mais vendas! As nozes no possuem um valor
muito atraente, aqui na minha cidade eu pago cerca de R$34,00 em 500 gramas,
mas ela tem um sabor especial, um sabor que domina a receita e tambm um dos
preferidos dos clientes!
Ingredientes:
1 Receita de bolo de baunilha (pg. 32)
395 ml de leite condensado (1 caixa)
70 gramas de nozes
1 colher de sopa de manteiga sem sal
200 ml de creme de leite (1 caixinha)
Modo de Preparo:
1. Faa uma receita do bolo de baunilha (receita e passo a passo na pg. 32) e deixe
esfriar.
2. Pique as nozes em pedaos bem pequenos, cuidado para no perder nada na
hora de picar.
3. Na panela adicione o leite condensado, a manteiga, as nozes e mexa at ponto
de brigadeiro, que quando comea a desgrudar da panela.
Dica:
As nozes no so baratas, portanto muito importante pesar, para no perder nada, 70
gramas a quantidade suficiente para essa receita.
Evite bater no liquidificador ou processador, pique as nozes com a faca, para que
fique pedaos pequenos mas ao mesmo tempo que d para as pessoas sentirem os
pedacinhos em cada colherada do bolo.
Pode ser congelado por at 2 meses.
Essa receita de recheio rende 6 bolos no pote de 250 ml.
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62 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS
CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 63
Bolo Ouro Branco
Bolo no Pote de Ouro branco um dos mais vendidos, se no o mais vendido. Se eu
fizer 10 bolos desse sabor em um dia, os 10 bolos sero vendidos, no sobra nem
um potinho para contar histria, e o melhor que bem simples de preparar!
Ingredientes:
1 receita de bolo de baunilha (pg. 34)
395 ml de leite condensado (1 caixa)
200 ml de creme de leite (1 caixa)
1 colher de sopa de manteiga sem sal
5 bombons Ouro Branco
Modo de Preparo:
1. Faa uma receita do bolo de chocolate (receita e passo a passo na pg. 34) e deixe
esfriar totalmente.
2. Na panela, adicione o leite condensado o creme de leite e a manteiga, e mexa at
o ponto de brigadeiro mole. Como adicionamos o creme de leite antes ele demora
um pouquinho mais para dar o ponto, mas fique tranquila, vai dar tudo certo.
3. Pique os bombons em pequenos pedaos e reserve.
Dica:
Tente fazer esse bolo no dia da venda, para que o bombom fique o mais crocante
possvel.
Se voc ou seus clientes no se importam de o bombom ficar meio molinho, pode ser
congelado por at 2 meses. Se realmente for congelar, deixe para finalizar com os
bombons picados por cima, somente no dia da venda.
Essa receita de recheio rende aproximadamente 6 potes de 250 ml.
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66 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS
CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 67
Bolo Prestgio
Bolo prestgio um clssico, agora imagine ele ainda mais molhadinho com excesso
de recheio e tudo isso em um irresistvel potinho onde comer de colheradas deixa
tudo ainda mais gostoso?!
Ingredientes:
1 receita de bolo de chocolate (pg. 34)
1 caixa de leite condensado
1 caixa de creme de leite
100 gramas de coco ralado
1 colher de sopa de manteiga sem sal
Modo de Preparo:
1. Faa uma receita do bolo de chocolate (receita e passo a passo na pg. 34) e deixe
esfriar.
2. Para o recheio e cobertura, em uma panela, adicione o creme de leite, o leite
condensado, a manteiga e o coco ralado.
3. Mexa at dar o ponto de brigadeiro mole, que quando comea a desgrudar da
panela e desligue em seguida.
Dica:
Pode ser congelada por at 2 meses.
Se tiver coco fresco fica ainda mais gostoso.
Essa receita de recheio rende aproximadamente 6 potes de 250 ml.
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70 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS
CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 71
Bolo de Paoca
Bolo no pote no sabor paoca sempre muito bem vindo! Todo mundo gosta de uma
paoquinha! Esse bolo fica bem gostoso, e sempre bom ter essa receita no seu
cardpio, com certeza vai ser uma das receitas mais pedidas!
Ingredientes:
1 Receita de bolo de chocolate (pg. 34)
1 caixa de Leite condensado
1 colher de manteiga
1 caixa de creme de leite
7 paocas em rolha
Modo de Preparo:
1. Bata uma receita do bolo de chocolate (receita e passo a passo na pg. 34) e deixe
esfriar.
2. Em uma panela, adicione o leite condensado, a manteiga e mexa at ponto de
brigadeiro que aquele em que a massa comece a desgrudar da panela. Desligue
o fogo e adicione o creme de leite.
3. Mexa at ficar um creme lisinho e deixe esfriar.
4. Faa uma receita da calda para umedecer o bolo (receita na pg. 36).
Dica:
A paoca de rolha mais gostosa para fazer essa receita.
Essa receita do recheio rende aproximadamente 6 bolos no pote de 250ml.
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74 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS
CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 75
Bolo Doce de Leite
Uruguaio ou Argentino, a verdade que o doce de leite um clssico que no pode
faltar no Brasil, amamos o doe de todas as formas possveis e nessa receita no
diferente. Uma mistura simples de bolo de chocolate e doce de leite cozido na
presso que levam a memria longe, l para os tempos da infncia!
Ingredientes:
1 Receita de bolo de chocolate (pg. 34)
2 Latas de leite condensado cozido na panela de presso (cozinhar sem o
rtulo, por 50 minutos, ateno, somente latas fechadas)
400 ml de creme de leite (2 caixinhas)
Modo de Preparo:
1. Faa uma receita do bolo de chocolate (receita e passo a passo na pg. 34) e deixe
esfriar.
2. Em uma tigela adicione o leite condensado cozido e frio e o creme de leite,
misture at que tudo se incorpore.
3. Faa uma receita da calda (receita na pg. 36)
4. Para a montagem coloque um pouquinho do bolo, a calda, e o creme de doce de
leite, em seguida o bolo, a calda e
Dica:
Para o doce de leite, cozinhe as latas de leite condensado na panela de presso por 50
minutos para que se transformem em um delicioso doce de leite cozido, mas cuidado,
as latas precisam estar sem os rtulos, alm de todos os cuidados necessrios com a
panela de presso!
Essa receita rende de 7a 8 bolos no pote dependendo do tamanho do pote, e pode
ser preparada com a massa de baunilha e polvilhada com canela, o que a deixa muito
parecida com o sabor de CHURROS, experimente!
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78 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS
CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 79
Receitas
Gourmet
Ingredientes da Massa:
100 gramas de manteiga sem sal, temperatura ambiente
1 xcara de acar
2 ovos em temperatura ambiente
3 colheres de sopa de raspas de limo siciliano
1 1/2 xcaras de farinha de trigo
2 colheres de ch de fermento em p
1 colher de ch de bicarbonato de sdio
1/2 colher de ch de sal
2 colheres de sopa de suco de limo siciliano espremido na hora
1/3 xcara leite de coco
1 colher de ch de extrato de baunilha
Ingredientes do Recheio:
2 latas de leite condensado
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84 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS
Ingredientes da Cobertura - Merengue Suio:
3 claras de ovos
cremor de trtaro.
reserve.
2. Faa uma receita da calda para molhar o bolo (receita na pg. 36).
Dica:
Para um acabamento especial, aps flambar o merengue suio, decore com as raspas
da casca do limo, mas fiquei atento para no raspar a parte branca, ela amarga o
doce.
Uma da minhas preferidas, essa receita de massa e recheio deve render em mdia 8
bolos no pote (potes de 250 ml), isso vai depender muito do tamanho das camadas!
Infelizmente no recomendo congelar por conter suco de limo, que apesar de ser um
conservante pode ficar ainda mais cido no freezer, j na geladeira ele se conserva
super bem por at 5 dias.
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86 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS
CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 87
Bolo Danoninho
Essa receita especial, tem gostinho de infncia e as crianas e tambm adultos
amam, nem muito doce nem muito azedinha, ela lembra de verdade o famoso petit
suisse Danoninho, e ainda possui um diferencial, a massa de leite ninho, no
demais?!
Ingredientes da Massa:
4 ovos
1 xcara de leo
1 xcara de gua
1 xcara de leite em p Ninho
2 xcaras de acar
2 xcaras de farinha
1 colher de sopa de fermento qumico em p
Dica:
O recheio de Danoninho rende demais, voc com certeza vai conseguir montar mais de
10 potes (potes de 250 ml) com uma nica receita, e dura bastante tambm, 5 dias na
geladeira e at 3 meses congelada!
Essa receita de recheio rende aproximadamente 10 potes de 250 ml.
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90 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS
CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 91
Bolo Mousse Jack Daniels
Essa receita muito especial, apreciada por todos, leva bolo de chocolate e
mousse de chocolate com Jack Daniels! Sabor intenso para os amantes de texturas
diferenciadas e cheias de sabor!
Ingredientes:
1 Receita de bolo de chocolate
100 gramas de chocolate ao leite
150 gramas de chocolate amargo
100 gramas de acar refinado
200 gramas de manteiga extra sem sal
5 ovos - claras e gemas separadas
40ml de Jack Daniels
Modo de Preparo:
1. Faa uma receita do bolo de chocolate (receita e passo a passo na pg. 34) e deixe
esfriar.
2. Para o mousse, pique o chocolate e a manteiga e leve ao banho maria at que
tudo esteja derretido e a manteiga e o chocolate incorporados, retire do fogo e
deixe esfriar.
3. Bata as claras em neve e reserve.
4. Bata as gemas com o acar e quando a mistura estiver clara e fofa incorpore no
chocolate derretido com a manteiga, mexendo sem parar para que o calor no
cozinhe as gemas.
Dica:
Para decorar use confeitos Split callebaut (Belga) o sabor fica ainda mais especial!
Castanhas picadas, nozes ou granulados tambm funcionam bem!
Super verstil, esse recheio daqueles que corremos o risco de comer puro antes de
montar os potes, delcia pura!
Na geladeira dura at 5 dias e sim, pode ser congelada por at 3 meses, e basta meia
hora fora da geladeira para ficar prontinho para o consumo!
Essa receita de recheio rende aproximadamente 7 potes de 250 ml.
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94 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS
CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 95
Bolo de reo
Essa com certeza vai ser uma daquelas receitas que vendem inacreditavelmente
bem! Um sabor que vai dominar e que vai conquistar adultos e crianas! O mousse
de Oreo surpreende e d um toque especial para esse bolo!
Ingredientes da Massa:
1 receita de bolo de chocolate (pg. 34)
1 receita de calda (pg. 36)
Dica:
Essa receita de recheio rende 6 a 7 Bolos no Pote bem recheados
(potes de 250 ml) se mantm bem na geladeira por at 5 dias e pode ser congelado por
at 2 meses!
Essa umas das receitas que vale a pena deixar uma amostrinha em potinho bem
pequenos para os clientes experimentarem, o sabor incrvel!
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98 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS
CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 99
Bolo Brigadeiro Belga
Sou extremamente suspeita para falar sobre o brigadeiro Belga, uma das minhas
grandes paixes que consegui transformar em bolo no pote sem perder em nada a
qualidade e o sabor! Tenho certeza que voc tambm vai se apaixonar!
Ingredientes:
1 receita de bolo de chocolate (pg. 34)
2 latas de leite condensado
1 caixinha de creme de leite 200 ml
2 gemas
20 gramas de manteiga extra sem sal
120 gramas de chocolate belga (callebaut) 53% cacau
Modo de Preparo:
1. Faa uma receita do bolo de chocolate (receita e passo a passo na pg. 34) e deixe
esfriar.
2. Para o Brigadeiro Belga, misture em uma panela de fundo grosso o leite
condensado, a manteiga, as gemas e o chocolate belga e leve ao fogo baixo
cozinhando at que desgrude do fundo da panela, assim que desgrudar desligue o
fogo e adicione o creme de leite e misture bem, espere a mistura esfriar e coloque
o brigadeiro em um saco de confeitar com bico 1M Wilton.
Dica:
Essa receita de recheio vai render em mdia 6 a 7 Bolos no Pote (potes de 250 ml)! Na
geladeira pode durar at 5 dias e pode ser congelado por at 3 meses.
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102 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS
CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 103
Bolo Torta Mineira
Torta Mineira conhecida por uma incrvel combinao de abacaxi de creme de
chantilly, e essa receita foi adaptada para uma receita especial de bolo no pote!
Sabor perfeito para quem no gosta de doura excessiva, o sabor suave e
refrescante!
Ingredientes:
1 Receita de bolo de baunilha (pg. 32)
400 ml de creme de leite fresco
1 xcara de acar
1 lata de abacaxi em calda
100 gramas de colo ralado mido e adoado
Modo de Preparo:
1. Faa uma receita do bolo de baunilha (receita e passo a passo na pg. 32) e deixe
esfriar.
2. Para o recheio, separe o abacaxi da calda e pique em pedacinhos bem pequenos,
reserve a calda.
3. Com o creme de leite fresco gelado, acrescente a xcara de acar e bata na
batedeira at o ponto de chantilly.
4. Para a montagem, use a prpria calda do abacaxi para molhar o bolo.
Dica:
Esse recheio por conter fruta dura bem menos e no deve ser congelado, indicado na
geladeira por at 4 dias, mas a notcia boa que rende muito, em mdia uns 8 potes
(potes de 250 ml).
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106 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS
CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 107
Bolo de Tiramis
Receita tpica Italiana que conquista na primeira colherada! Uma mistura perfeita
entre o queijo mascarpone, caf e chocolate que resultam em pequenas mordidas de
puro sabor. Essa receita perfeita para quem possui o paladar apurado e gosta de
viajar entre novos sabores!
Ingredientes:
6 gemas de ovo
3 colheres de sopa de acar
500 gramas de mascarpone ou queijo cremoso (cream cheese)
50 ml de conhaque (pode ser substitudo por rum)
350 ml de caf expresso ou caf coado amargo bem forte
30 biscoitos champanhe
Cacau ou chocolate em p 50% para polvilhar
Modo de Preparo:
1. Bata as gemas com o acar at formar um creme claro. Adicione o queijo
cremoso (cream cheese), metade do conhaque e continue batendo.
2. Numa vasilha separada, bata as claras em neve. Incorpore-as delicadamente ao
creme de queijo, misturando at que fique homogneo.
3. Reserve.
Dica:
Essa receita muito especial, rende bastante, em mdia 8 pores (potes de 250 ml) e
perfeita ara manter no freezer e ter sempre a mo para comer em momentos especiais!
Pode durar at 2 meses congelada e para descongelar s passar para a geladeira 1
hora antes de comer.
Se quiser manter somente na geladeira pode durar at 5 dias.
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110 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS
CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 111
Naked
Cakes
Ingredientes:
4 Colheres de sopa de manteiga sem sal
1 Xcara de acar
3 Ovos
2 Xcaras de farinha de trigo
1 Xcara de leite integral
2 Colheres de ch de canela em p
1 Colher de sobremesa de fermento em p
2 Caixas de leite condensado
1 e 1\2 Caixa de creme de leite
5 Colheres de sopa de doce de leite
Modo de Preparo:
1. Em uma batedeira, adicione a manteiga e o acar e bata at que vire um creme
fofinho e esbranquiado
2. Adicione os ovos, um por vez e bata bem.
3. Em seguida, adicione a farinha e o leite aos pouquinhos, intercalando um pouco
de cada at que toda a medida tenha sido adicionada.
Dica:
A textura dessa massa ser um pouco mais firme, afinal a base dela de manteiga, no
se assuste, ela no ficar liquida.
Por ser um bolo a base de manteiga, ele fica muito fofinho por isso fica mais sensvel,
extremamente importante que o manuseio dele seja com ele TOTALMENTE frio, melhor
ainda seria fazer a massa um dia antes e rechear ele no outro dia.
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116 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS
Eu acho mais fcil assar o bolo j em 3 partes iguais para facilitar na hora de cortar, o
corte seria apenas para nivelar os discos do bolo para rechear.
Tem alguns doces de leite industrializados que no do o ponto de bico de confeitar, por
isso preferi fazer um brigadeiro de doce de leite que d o ponto certinho do bico e ainda
fica mais gostoso! Um recheio mais leve e macio.
Essa receita de bolo rendeu um naked de 1kg. Tanto a massa quanto o recheio.
Ingredientes:
5 Ovos separados em claras e gemas
1 Xcara de leo
1 Xcara de acar
2 Xcaras de farinha de trigo
1 Xcara de leite integral
1 Xcara de chocolate em p 50% cacau
1 Colher de sopa de fermento em p
1 Caixa de leite condensado
1 Caixa de creme de leite
1 Colher de sopa de manteiga sem sal
100 gramas de coco ralado
Morangos para decorar
Modo de Preparo:
1. Em uma batedeira, adicione as claras, e bata at ponto mdio pra firme.
2. Adicione as gemas uma a uma e bata bem.
3. Adicione o leo, e bata, em seguida o acar e bata at tudo ficar bem misturado.
4. Intercale a farinha com o leite aos poucos at que toda a medida tenha sido
adicionada.
Dica:
Esse bolo um bolo mais firme, o recheio mais consistente.
Voc pode usar tanto o coco seco quanto o fresco, lembrando que o fresco d um sabor
mais gostoso.
O acetato voc encontra em casas de confeitaria ou embalagens, no caro e deixa o
bolo mais firme e mais retinho, as chances dele desmoronar so bem pequenas.
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122 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS
importante que a montagem seja com todos os produtos frios, se usar quente pode
fazer o bolo rachar e o resultado final no vai ser o esperado.
Nunca monte um naked com pressa, programe-se para fazer e montar um dia antes e
desenformar e finalizar algumas horas antes da entrega para que o bolo fique firme,
gelado e consistente.
Para desenformar, aquea uma faca ou esptula por uns 30 segundos e passe rente ao
bolo e ao acetato, assim o recheio ficar mais certinho e evitar desperdcio, se voc
tirar o acetato sem a ajuda da faca o recheio vai ficar um pouquinho no acetato, no vai
estragar seu bolo, mas se voc pode evitar o desperdcio melhor n!
A cobertura no precisa ser necessariamente a mesma do recheio, pode ser a que voc
quiser, s precisa ser um pouco mais mole para dar uma cada melhor!
Para finalizar com as frutinhas, use sua criatividade, no economize em morangos ou
a fruta que deseja, esse vai ser o carto postal do seu produto, vai chamar ateno e
despertar mais ainda o desejo de torta nos clientes.
Ingredientes:
3 cenouras grandes
1 xcara de acar
1 xcara de leo
3 ovos
2 xcaras de farinha de trigo peneiradas
1 colher de sopa de fermento em p.
1 caixa de leite condensado
1 caixa de creme de leite
1 colher de sopa de manteiga sem sal
4 colheres de sopa de chocolate em p 50%
Modo de Preparo:
1. Em um Liquidificador, adicione as cenouras picadas, o leo, acar, os ovos e bata
bem at que tudo fique bem misturado.
2. Em um bowl, transfira do liquidificador, e adicione a farinha e mexa
delicadamente at que a farinha incorpore na mistura da cenoura.
Dica:
Esse bolo um bolo muito sensvel (se montado dessa maneira) muito cuidado na hora
de transportar, para que nada acontea com ele no meio do caminho!
Voc pode montar ele de outras maneiras tambm como na forma coberta por acetato,
ou ao invs de fazer bolinhas fazer um espiral, ou apenas espalhar com a colher, usar
sua criatividade aqui liberado!
Essa receita de bolo rendeu 2 nakeds igual a foto de 13 cm de dimetro.
E essa receita de recheio deu para um naked.
Esse naked tem aproximadamente 600 gramas.
Eu no molhei esse bolo pra que ele ficasse com o gosto mais parecido possvel dos
bolos simples, mas se voc quiser pode molhar sem problema algum.
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128 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS
CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 129
Naked Cake Sensao
Morango com chocolate uma combinao perfeita. venda na certa. Morangos
frescos e um bom chocolate o sucesso perfeito.
Ingredientes:
5 Ovos separados em claras e gemas
1 Xcara de leo
1 Xcara de acar
2 Xcaras de farinha de trigo
1 Xcara de leite integral
1 Xcara de chocolate em p 50% cacau
1 Colher de sopa de fermento em p
2 Caixas de leite condensado
1 Caixa de creme de leite
2 colheres de sopa de manteiga
8 colheres de sopa de chocolate em p 50% cacau
250 gramas (uma caixinha) de morangos picados
Morangos inteiros para enfeitar
Confeito ou raspas de chocolate para enfeitar
Modo de Preparo:
1. Em uma batedeira, adicione as claras, e bata at ponto mdio para firme.
2. Adicione as gemas uma a uma e bata bem.
3. Adicione o leo e bata, em seguida o acar e bata at tudo ficar bem misturado.
4. Intercale a farinha com o leite aos poucos at que toda a medida tenha sido
adicionada.
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132 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS
Dica:
Escolha morangos bem frescos e com as folhas mais verdinhas possveis.
importante no processo de montagem voc colocar os morangos primeiro e depois o
brigadeiro por cima para que o prximo bolo grude no brigadeiro e com isso o bolo todo
fique mais firme.
Por ser um bolo com fruta, a melhor maneira de ser montado dentro da forma forrada
com acetato, para que fique bem encaixado e firme, montar ele no formato do bolo de
cenoura por exemplo, no recomendado, ele com certeza vai desmontar.
Ingredientes:
5 ovos separados em claras e gemas
1 Xcara de leo
1 Xcara de acar
2 Xcaras de farinha de trigo
1 Xcara de leite integral
2 Colheres de sopa de extrato de baunilha
1 Colher de sopa de fermento em p
1 Caixa de leite condensado
100 ml de polpa de maracuj pode ser congelada
1 Colher de sopa de manteiga sem sal
Morangos ou frutas vermelhas para decorar
Modo de Preparo:
1. Em uma batedeira, adicione as claras, e bata at ponto mdio para firme.
2. Adicione as gemas uma a uma e bata bem.
3. Adicione o leo e bata, em seguida o acar e bata at tudo ficar bem misturado.
4. Intercale a farinha com o leite aos poucos at que toda a medida tenha sido
adicionada.
Dica:
JAMAIS coloque a polpa do maracuj com o fogo ligado e o brigadeiro cozinhando, ele
vai talhar e vai dar errado, importante que voc desligue o fogo para ento adicionar a
polpa.
Pode ser um pacotinho de polpa congelada dessas que vendem nos mercados, e pode
adicionar ela congelada mesmo, e esperar ela derreter, rapidinho e o bom que esfria
mais rpido.
Voc pode mesclar o recheio com uma parte de brigadeiro branco e a outra de maracuj,
ou uma parte de brigadeiro preto, tambm fica bem gostoso.
No esquea que o bolo e o creme tm que estar extremamente frios, jamais manuseie
eles quentes ou mornos.
Essa receita da massa rende dois nakeds de 500 gramas cada (o da foto) e a receita do
recheio rende um naked de 500 gramas, porm sobra um pouquinho!
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138 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS
CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 139
Naked Cake de Creme
de Morango
Esse Naked, para aquelas pessoas que no encontram morango com tanta
facilidade em sua cidade, ou encontra s congelado. O recheio dele leva a fruta
congelada para fazer o creme de morango. Um pouco diferente dos bolos de
morango tradicionais mas muito gostoso tambm.
Ingredientes:
5 Ovos separados em claras e gemas
1 Xcara de leo
1 Xcara de acar
2 Xcaras de farinha de trigo
1 Xcara de leite integral
2 Colheres de sopa de extrato de baunilha
1 Colher de sopa de fermento em p
150 gramas de morangos congelados
300 gramas de nata ou creme de leite fresco
100 gramas de leite condensado
Modo de Preparo:
1. Em uma batedeira, adicione as claras, e bata at ponto mdio para firme.
2. Adicione as gemas uma a uma e bata bem.
3. Adicione o leo e bata, em seguida o acar e bata at tudo ficar bem misturado.
4. Intercale a farinha com o leite aos poucos at que toda a medida tenha sido
adicionada.
Dica:
Esse creme da pra fazer tranquilamente com morangos frescos tambm, fica muito
gostoso.
O Morango pode ser substitudo por mirtilos, framboesas ou amoras, fica
excepcionalmente saboroso.
No se preocupe se voc no encontrar nata na sua cidade, pode ser creme de leite
fresco, se mesmo assim no encontrar pode ser tambm o chantilly pronto, de caixinha
que s bater, o sabor no vai ser o mesmo mas d pra fazer a substituio.
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142 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS
CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 143
Bolos e
Tortas
Ingredientes:
4 Colheres de sopa de manteiga sem sal
1 Xcara de acar
3 Ovos
2 Xcaras de farinha de trigo
1 Xcara de leite integral
2 Colheres de sopa de extrato de baunilha
1 Colher de sobremesa de fermento em p.
2 Caixa de leite condensado
2 Caixa de creme de leite
2 Colher de manteiga sem sal
200 gramas de chocolate meio amargo picado bem pequeno
Morangos para decorar
Modo de Preparo:
1. Na batedeira, adicione a manteiga e o acar e bata at criar um creme
esbranquiado e fofinho.
2. Adicione um ovo por vez sempre batendo.
a 180 graus por cerca de 25 min (depende do tamanho da forma) ou at que o palitinho
saia seco.
6. Em uma panela adicione as duas caixas de leite condensado e de creme de leite, mais
panela.
9. Com o recheio TOTALMENTE frio, divida ele na metade, e em uma das metades
adicione o chocolate picado e mexa.
10. Para montar esse bolo, comece tirando o miolo dele, com uma faquinha faa um
crculo e retire a parte do meio, com cuidado aos poucos para no quebrar a parte que
vamos usar.
11. Vai ficar um bolo oco s com o fundo e as laterais, mas assim mesmo que
queremos que fique. Molhe bem pouco as laterais e o fundo, s para no ficar seco.
12. Coloque o recheio e alise em cima com a colher mesmo s para ficar retinho.
Dica:
Esse recheio e cobertura ficam mais molinhos e macios que o brigadeiro normal, no se
preocupe, ele vai ficar firme mas no a ponto de enrolar, como aqui recheio e cobertura
no tem essa necessidade.
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148 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS
Por cozinhar o creme de leite junto com o leite condensado ele demora um pouco mais
que o tempo normal de se cozinhar um brigadeiro, no se preocupe tambm, ele vai
subir mais na panela, e ficar mais lquido no comeo, mas conforme vai fervendo vai
criando consistncia.
No se preocupe de cozinhar o creme de leite junto com o leite condensado, ele no ir
talhar, ele s no pode ser adicionado quando o leite condensado j estiver fervendo, a
sim talha.
Por ser um creme j doce sugiro que o chocolate seja o meio amargo, fica mais gostoso
e no fica to doce quanto o ao leite.
JAMAIS jogue o miolo fora, lembre-se que ele pode virar um delicioso bolo no pote!!!
Aqui eu fiz com essa receita amanteigada pra vocs terem mais uma opo de receita
para bolos, mas ele d super certo com a massa de 5 ovos que vocs j viram aqui no
curso.
Ingredientes da Massa:
5 Ovos (separados em claras e gemas)
1 Xcara de leo
1 Xcara de acar
2 Xcara de farinha de trigo
1 Xcara de Leite Integral
1 Colher de sopa de fermento em p
Raspas de um limo
Ingredientes do Recheio:
1 Caixa de leite condensado
1 Caixa de creme de leite
1 Colher de manteiga sem sal
1/2 abacaxi picado em cubinhos
Chantili para cobrir
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154 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS
12. Retire o acetato de volta do bolo e transfira para o prato desejado.
13. Bata o chantili na batedeira em ponto firme.
14. Cubra o bolo e decore como desejar. ( Aqui eu fervi o abacaxi com a gua e meia
colher de farinha pra engrossar, deixei esfriar e coloquei em cima)
15. Sirva gelado.
Dica:
Esse bolo pode ser congelado e rende um bolo de aproximadamente um kilo e meio.
importante que o abacaxi seja fervido para balancear a acidez dele.
Pode ser feito em formato de Naked Cake tambm.
Ingredientes:
4 Colheres de sopa de manteiga sem sal
1 Xcara de acar
3 Ovos
2 Xcaras de farinha de trigo
1 Xcara de leite integral
2 Colheres de sopa de extrato de baunilha
1 Colher de sobremesa de fermento em p.
1 Caixa de leite condensado
1 Caixa de creme de leite
1 Colher de manteiga sem sal
250 Gramas de morangos picados ( 1 caixa)
180 Gramas de chocolate meio amargo (1 barra de chocolate)
1\2 Caixa de creme de leite
400 Gramas de Nata, ou creme de leite fresco ou chantili pronto
1\2 Caixa de Leite condensado
importante lembrar que a nata tem que estar bem gelada para bater!
Se difcil encontrar nata na sua cidade, pode substituir por creme de leite fresco, ou
chantili pronto, ou at mesmo cobrir com ganache de chocolate.
Ingredientes:
2 Xcaras de farinha de trigo
1 Xcara de acar de confeiteiro
1 Gema
1 Ovo
3 Colheres de sopa de gua gelada
120 Gramas de manteiga sem sal
5 Bananas grandes
150 gramas de chocolate picado
1 Colher de ch de canela em p
4 Colheres de Sopa de acar cristal
1 Gema para pincelar
Modo de Preparo:
1. Comece peneirando a farinha e o acar de confeiteiro em um bowl.
2. Em seguida corte a manteiga em cubinhos e jogue na farinha e no acar.
3. Com a mo mesmo desmanche esses cubinhos junto com a farinha, formando
assim uma farofinha um pouco seca.
4. Adicione a gema e o ovo.
5. Por ultimo, as 3 colheres de sopa de gua gelada.
7. Enrole em um saquinho plstico e leve geladeira por pelo menos duas horas.
8. Depois de descansar na geladeira, abra a massa entre duas folhas de papel manteiga,
e transfira a massa para a forma desejada. E leve para o congelador por cerca de 20 min.
10. Faa furinhos com o garfo no fundo da forma para que no crie bolhas de ar na
torta.
12. Abra a massa que sobrou e corte em tiras de um dedo de largura, para fazer o
tranado da torta.
14. Levante uma tira sim outra no at a metade da torta, e adicione as tiras na
adicione a outra tira da massa e assim por diante at o final da primeira metade da torta,
16. Pincele a gema por cima da torta, e leve ao forno preaquecido a 200 graus por cerca
de 20 min, e depois baixe o forno para 180 graus por cerca de mais 20 min.
Dica:
muito importante que voc respeite os tempos de descanso da massa na geladeira,
para que ela possa ficar crocante, e bem assadinha.
Se a massa no estiver bem gelada na hora de colocar no forno, as tiras podem encolher
e estragar o tranado.
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166 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS
Eu tinha esse confeito de chocolate belga em casa, e resolvi usar ele para testar, e ficou
muito gostosa, ficou com gosto de chocolate, mas no ficou exagerado, j que a torta
de banana!
Voc pode substituir a banana por ma, fica muito gostoso! S no vai o chocolate.
Eu particularmente gosto da massa mais grossinha, alm de ficar mais bonita na foto,
mas voc pode fazer como desejar.
A banana pode ser a de sua preferncia: prata, nanica, etc.
Se voc tiver dificuldades em fazer o tranado, pode apenas cobrir ela inteira e fazer 4
cortes no centro da torta, estilo Apple Pie.
Esse jeito de fazer o tranado, levantando at a metade da torta, e fazendo primeiro
uma metade da torta fica mais fcil, a massa resiste mais, j que uma massa sensvel.
Ingredientes:
2 Xcaras de farinha de trigo
1 Xcara de acar de confeiteiro
1 Gema
1 Ovo
3 Colheres de sopa de gua gelada
120 Gramas de manteiga sem sal
400 Gramas de nata
300 Gramas de morango picado
1\2 Caixa de leite condensado
200 Gramas de chocolate meio amargo
1 Caixa de creme de leite
Morangos para decorar
Modo de Preparo:
1. Comece peneirando a farinha e o acar de confeiteiro em um bowl.
2. Em seguida corte a manteiga em cubinhos e jogue na farinha e no acar.
3. Com a mo mesmo desmanche esses cubinhos junto com a farinha, formando
assim uma farofinha um pouco seca.
Dica:
Escolha morangos bem frescos para que no solte muita gua!
Essa receita rende uma torta mdia! Sobrando um pouco de massa!
Pode ser feita em pores individuais tambm!
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172 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS
CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 173
Torta Banoffi
Torta Banoffi tem origem inglesa, mas que est ganhando todo o Brasil! uma
torta bem simples, no requer prtica na cozinha e fica bem gostosa! Com a escola
de bons ingredientes ela ficar perfeita! Como vai banana fresca, eu sugiro que
seja montada na hora de servir, pra banana ficar mais gostosa, mais fresca e no
acontecer de ficar preta dependendo da maneira que voc for montar.
Ingredientes:
1 1/2 Pacote de Bolacha Passatempo ao Leite (bolacha sem recheio)
Modo de Preparo:
1. No liquidificador, triture a bolacha at que fique uma farinha.
2. Derreta a margarina e forme uma massinha.
3. Molde na forma de sua preferncia, e asse por 10 min a 180 graus. Muito cuidado
nessa hora, bem fcil de queimar a massinha da torta.
Dica:
Escolha morangos bem frescos para que no solte muita gua!
Essa receita rende uma torta mdia! Sobrando um pouco de massa!
Pode ser feita em pores individuais tambm!
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176 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS
CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 177
Tortinha de Limo
Essa tortinha muito, mas muito fcil de fazer! No tem dificuldade alguma nela,
porm a escolha dos ingredientes de qualidade muito importante para que a
textura fique boa!
Ingredientes:
2 Pacotes de bolacha passatempo SEM RECHEIO ao leite
4 Colheres de manteiga sem sal
1 Caixa de leite condensado
2 Caixas de creme de leite
Suco de 4 limes grandes.
Chantili para decorar (a gosto e opcional)
Modo de Preparo:
1. No processador ou liquidificador, triture as bolachas para se formar uma farinha.
2. Adicione a manteiga e mexa para virar uma massinha.
3. Modele na forma que desejar, deixando uma massinha fina.
4. Leve ao forno preaquecido a 180 graus por cerca de 15 min dependendo do
tamanho da forma. Muito cuidado para no deixar queimar.
7. Se desejar, enfeite com chantili e um bico de confeitar, aqui usei o pitanga e finalize
Dica:
Depois que comecei a usar essa bolacha passatempo para fazer a massa dessas tortas,
no quis saber de outra, a de maisena acabou perdendo o lugar!
Dependendo do tamanho da forma ela assa rpido demais, as mini tortinhas so assim,
tome muito cuidado para no queimar, assim que dourar j est bom!
O limo pode ser substitudo por maracuj, polpa aquela congelada mesmo que vende
no mercado, fica muito boa tambm!
Se voc ver que as 4 colheres de manteiga no foram suficientes para modelar a massa
na forma, pode adicionar mais uma sem problema algum!
Essa receita rende 19 mini tortinhas ou 1 torta mdia!
180
180 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS
CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 181
182 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS
Confeitaria poesia em
forma de sabor. uma
arte em forma de amor.
183 CURSO
CURSOBOLOS
BOLOSNO
NOPOTE
POTE- TUDO
- TUDO
DEDE
CAKE
CAKE
CURSOS
CURSOS 183
Dicas Finais
Decorao:
Sei que j falei sobre isso, mas sempre que puder capriche na decorao do seu
produto, apresentao tudo!
Para facilitar ainda mais as suas vendas, junto com esse curso voc vai receber um
incrvel bnus com etiquetas e tags com o nome das receitinhas dos Bolos no Pote,
s imprimir, recortar e colar!
Pode ser impresso em casa, grfica ou lan house, lembre-se de fazer oramentos
se for imprimir em quantidades maiores, isso ajuda a conseguir os melhores
valores!
Para os Bolos no Pote a dica definir um valor de venda fixo por pote calcule o seu
custo sempre lembrando de incluir a embalagem e a decorao, em mdia voc
pode vender seus bolos entre R& 4,50 a R$ 7,00 dependendo do sabor, e lembre-
se que seu produto diferenciado e no se preocupe com a concorrncia!
Sobre os Naked Cakes, tortas e bolos, voc pode definir um preo de venda por
quilo, a maioria dos sabores vai ficar entre R$ 35,00 e R$ 39,00 o quilo para venda,
mas as receitinhas que levam nozes, morangos e outros produtos de valor mais
elevado podem custar at R$ 45,00. A dica pesar sempre, assim voc no perde
nunca!
Potes de Plstico
www.prafesta.com.br - Precisa solicitar oramento
www.mbembalagens.com.br/potes-descartaveis
Diveros
www.lojasantoantonio.com.br - Produtos em Geral
Tudo que voc precisa para mudar a sua histria, imaginar uma nova e acreditar
nela!
Sempre que precisar pode contar comigo, estou sempre online por email, facebook
ou whatsapp para ajudar com todas as dvidas ou inseguranas que possam
surgir!
Beijos
Marcia Tozo