DETERMINAO DE CINZAS

I. INTRODUO
O procedimento de determinao de cinzas usado para determinar os constituintes
inorgnicos (minerais) contidos no alimento analisado. Tal determinao separada em
duas medidas distintas: determinao de cinzas total (que engloba o total extrado da
amostra alem das partes solveis e insolveis) e a determinao dos minerais
individualmente.
Cada amostra, dependendo do alimento analisado, exige uma quantidade especifica.
Tambm preciso levar em conta a umidade, uma vez que as amostras com excesso de
umidade podem ser previamente desidratadas. A temperatura de incinerao usada pode
variar entre 550C e 700C. No teste em questo a chapa foi aquecida at a temperatura de
600C.

II. MATERIAIS
- Amostra de milho
- Cadinho de porcelana
- Esptula
- Pina para manusear os cadinhos
- Chapa de aquecimento
- Balana
- Dessecador
- Mufla
III. PROCEDIMENTO
Colocar os cadinhos na mufla por 1h a 600C . Remover os cadinhos da mufla e
deixar esfriar por 1h no dessecador . Aps seco, pesar o cadinho na balana analtica. O
cadinho usado para o procedimento aqui descrito possua 41,1221g.
Depois da pesagem do cadinho foi feita a pesagem da amostra de milho. O
resultado da pesagem foi 5,9855g (a faixa de peso ideal para a analise do milho entre 5 e
6 gramas).
Com o auxilio da pina o cadinho com a amostra de milho foi colocado na mufla a
600C. A amostra foi deixada na mufla at que parasse de soltar fumaa, indicando o fim
da combusto do material.
A amostra j carburada foi pesada, resultando em 41,2028g (incluindo peso do
cadinho)

7.1
IV. Concluso

Aps a pesagem da amostra foi extrado o contedo mineral de 0,0807g. A analise

deste material ser relatada no prximo relatrio de aula, quando outros experimentos seral
feitos.

7.2