INVESTIGACIN DE MERCADO PARA LA PRODUCCION Y

COMERCIALIZACION DE CONSERVAS DE PESCADO CON

VERDURAS.

TUTOR:
ORLET TORRES

PRESENTADO POR:

WLADY HOYOS ANAYA

JOS MARIO AYALA MONSALVE

TECNOLOGA EN FORMULACIN DE PROYECTOS

FICHA: 816165

SENA
APARTADO
2015
 DIAGNOSTICO ESTRATGICO

La pesca en el golfo de Urab es una actividad que se va dando desde tiempos

ancestrales debido a que la mayora de las poblaciones costeras centran parte de su
subsistencia y alimentacin en productos de origen marino.

Sin embargo, la industria pesquera en Urab no se ha desarrollado lo suficiente,

tomando en cuenta las grandes posibilidades de desarrollo que tiene debido a la gran
riqueza ictiolgica de su regin costera. La presencia de corrientes marinas cercanas al
golfo y otros factores climticos, le dan una gran riqueza marina de inters comercial al
golfo de Urab que ha sido poco aprovechada

El Golfo de Urab, un ecosistema rico en biodiversidad, con lagunas costeras con alta
productividad y criadero de diferentes especies, es el lugar donde seis municipios de
Antioquia y Choc desarrollan una de sus principales actividades econmicas, la pesca
artesanal. En la regin se busca reducir la inequidad a travs de acciones que
promuevan el desarrollo econmico y el tejido de la micro y pequea empresa. Los
programas de capacitacitacin son financiados por agencias de cooperacin
internacional para el Desarrollo y los diferentes entes territoriales con lo que se busca
mejorar las condiciones de vida de los pescadores de comunidades que son de
estratos socioeconmicos bajos y en su mayora no cuentan con ingresos fijos y
ejercen labores complementarias a la pesca para garantizar un sustento diario.

Hace unos pocos aos era prcticamente imposible pensar que los pescadores
artesanales que viven de esta actividad en el Golfo de Urab lograran en algn
momento una mejor calidad de vida. Un grupo de 281 pescadores constituyen la
excepcin: con dedicacin y esfuerzo mejoraron notablemente sus ingresos mensuales
de 120 mil pesos a 520 mil y en el mejor de los casos hasta 1 milln 200 mil.

Quienes se dedicaban a la pesca artesanal no contaban con los botes adecuados y los
elementos necesarios para hacer una buena o por lo menos adecuada faena. Muchos
de ellos arriesgaban a diario sus vidas, ingresando por varios das en alta mar y
enfrentando fuertes oleajes, con la esperanza de llevar el sustento para sus numerosas
familias.

Los pescadores artesanales asociados han logrado que su labor artesanal se combine
con tcnicas modernas y han asimilado la pesca con ayudas tecnolgicas como el GPS
y ecosondas, que les permite geo referenciar los sitios apropiados de pesca y ensear
y transferir habilidades a sus hijos.

En la regin de Urab hay muchos ojos puestos en la poblacin para la generacin de

proyectos productivos lo cual conlleva a la creacin de organizaciones que agrupen al
comercio informal, creando asociaciones de pescadores que logren la generacin de
empleos directos e indirectos en la regin y constituyendo organizaciones contando con
unidades productivas.

Este Diagnostico surge como una propuesta de los estudiantes de formulacin de

proyectos del Sena apartado, quienes motivados por la variedad de pescado en el golfo
de Urab y el gran proyecto multidisciplinario de entidades del estado con poblaciones
vulnerables, promuevan unidades de negocio que se encarguen de transformar y
comercializar productos derivados de la pesca y encuentren una gran oportunidad de
negocio inexplorada.

Por lo anterior, se plantea la realizacin de un estudio de mercado que permita

determinar los gustos y preferencias en cuanto al consumo de pescado de los
habitantes de la zona de Urab, para as ofrecer una variedad de un producto que no
existe en el mercado y que sea 100% desarrollado en la Zona de Urab como lo es una
conserva de pescado con verduras.
 INTRODUCCIN

La primera etapa, ser la de realizar una investigacin de estudio de mercados, que

mediante informacin primaria y secundaria, recoja informacin relacionada con las
variables del mercadeo, como la demanda, oferta, canales de comercializacin,
precios, publicidad y promocin de una conserva de pescado con verduras en los
hogares de la zona de Urab, precisando su viabilidad comercial, ya que se hace
necesario recoger informacin relacionada sobre el comportamiento, hbitos, grado de
conocimiento, nivel de aceptacin, necesidades, gustos, preferencias y actitud de
compra sobre el consumo de conserva de pescado con verduras de los habitantes de
la zona de Urab; para la implementacin de un producto innovador en el mercado con
el fin de generar empleo que satisfaga las necesidades de los consumidores. Es por
esto que unos aprendices del Sena adelantaran este estudio que finalice con este
propsito.

Por ello con esta investigacin se pretende recopilar informacin importante que
permita tomar decisiones acertadas sobre la aceptacin y posicionamiento de
conservas de pescado con verduras en la zona de Urab.
 INVESTIGACION PRELIMINAR DOFA
DEBILIDADES
- Falta de capacitacin en el
proceso.
- Falta de infraestructura industrial
limitando el rendimiento productivo.
- Bajo poder de negociacin ante
grandes superficies y compradores.
- Altos costos de produccin en
pocas de baja de pescado y en
pocas de incremento en los costos
de las legumbres.
- No existe una estrategia de
diferenciacin ante la competencia.
- Desconocimiento de las
necesidades y expectativas del
consumidor final.
OPRTUNIDADES
- Auge de alimentos procesados y
listos para consumir en las grandes
superficies.
- Cambio de tendencia de la
sociedad colombiana hacia un
consumidor ms globalizado que
busca informacin, calidad, seguridad
y respaldo de una marca reconocida.
- alianzas estratgicas que permitan
reducir costos.
- Incremento en el consumo de
productos de la pesca por los
beneficios que aportan a la salud.
FORTALEZAS
- Idea innovadora ya que el producto
no existe en el mercado.
- Adecuada materia prima para la
produccin.
- Se ofrece un producto novedoso y
saludable.
- Existe demanda de alimentos
saludables.
- Abarca focos de mercado muy
variados.
- cumplimiento de estndares
tecnolgicos requeridos para el
producto.
AMENAZAS
- Recurso pesquero limitado en
ciertas pocas del ao.
- Deficiente inversin pblica y
privada Para el desarrollo sostenible
de la pesca y acuicultura.
- Cada de precios internacionales y
de las divisas.
- Competencia internacional en
productos cultivados en China y otros
pases con menores costos.
- Bsqueda del consumidor por el
precio bajo, ms que la calidad del
producto.
 SELECCIN Y DEFINICION DEL TEMA DE INVESTIGACION.
La investigacin de mercado se presenta como una alternativa para la inversin de
recursos que buscan la generacin de empleo y fuentes de capital, por lo que se puede
considerar como una investigacin aplicada al desarrollo tecnolgico y de capital.

El tipo investigacin empleado para el desarrollo del proyecto estuvo basado

principalmente en el enfoque exploratorio. Es exploratorio ya que fueron necesarias
una serie de investigaciones basadas en aspectos tericos y prcticos del rea
Administrativa, Productiva y Comercial, para tratar de aplicarlas en un campo real, en
este caso en la zona de Urab, Departamento de Antioquia.

FORMULACIN DEL PROBLEMA

Es viable un estudio de mercado que permita recoger informacin sobre la
aceptabilidad y preferencias de los consumidores sobre conserva de pescado con
verduras en los hogares de la zona de Urab?

DESCRIPCIN DEL PROBLEMA

Durante el transcurso del Diagnstico, el problema principal que se aborda es la
carencia de productos de este tipo en la regin que conlleva a la falta de
posicionamiento y de conocimiento sobre los beneficios de las conservas de pescado,
que an no cuenta con un mercado representativo en nuestra regin. Pero que en otras
regiones si cuentan con gran aceptacin.

Pensando que en la vida cotidiana cada da lleva a la practicidad en la preparacin de

alimentos y a la bsqueda de productos naturales que beneficien la salud, muchas
personas an continan comprando el pescado en fresco, lo cual requiere de labores
como la limpieza, lavado, eviscerado, etc., para su posterior consumo, desconociendo
que se puede contar con una nueva opcin que minimiza tiempo y se encuentre listo
para su consumo.

JUSTIFICACIN
En la actualidad no se han realizado estudios detallados sobre el aspecto tecnolgico
del pescado en la zona de Urab, el cual es relevante cuando existen consumidores
que estaran dispuestos a incorporarlo en su dieta alimenticia.

Se busca brindar otra presentacin del pescado, donde resulte un producto ms

atractivo al consumidor, donde se muestren los beneficios y la practicidad, de encontrar
el pescado, ya casi listo para el consumo y contar con un alimento, sano, con alto
contenido vitamnico, muy natural, fcil de usar y de mayor duracin, lo cual no le
obliga a su consumo rpido.

Contar con la presentacin de conserva de pescado con verduras empacado al vaco,

adems de agregar valor agregado. Proporciona a los consumidores una nueva
alternativa de consumo en una buena presentacin, brindando comodidad y facilidades
de preparacin, garantizando la higiene y conservacin.

Los impactos esperados con este proyecto de investigacin estn encaminados en

darle un valor agregado a los productos de la pesca en la zona de Urab.
 OBJETIVO GENERAL

Recoger informacin sobre la aceptabilidad y preferencias de los consumidores

sobre conserva de pescado con verduras en los hogares de la zona de Urab.

OBJETIVOS ESPECFICOS

Describir la presentacin, tipo de empaque, de la conserva de pescado

empacada al vaco con los usos y especificaciones preferida por los hogares de
la zona de Urab

Identificar el mercado potencial y objetivo, a quienes estar dirigido el producto

conserva de pescado con verduras.

Determinar en el estudio de mercados la demanda actual y futura de los

consumidores de conserva de pescado con verduras en los hogares de la zona
de Urab

HIPTESIS
AL realizar el estudio de mercado se busca recopilar informacin sobre los gustos y
preferencias de los consumidores de pescado para la toma de decisiones acertadas,
determinando la viabilidad de disear una conserva de pescado con verduras.

ANALISIS DE INVOLUCRADOS.
TIPO DE ENTIDAD INTERES DE ACTITUD
CONTRIBUCION
PARTICIPAR
ACTOR ROL O RAZON DEL
EN EL
PUB PRIV OC ONG + - DESACUERDO
PROYECTO

Vendedores X Incrementar Cooperante X Variedad del

ambulantes. sus ventas y producto, una
as obtener fuente ms de
mejores ingresos
ingresos econmicos.
econmicos.

Pescaderas X X Nueva forma Cooperante X Los clientes y

de ofrecer consumidores,
 sus tendrn
productos en preferencia por
cuanto a la el pescado
variedad del
mismo.

Restaurantes X X Nueva Cooperante X Rapidez para la

presentacin, elaboracin
variedad y pescado.
rapidez en la
preparacin
de los platos
ofrecidos.

Consumidores X Cooperante X Buen producto

de fcil y
rpido manejo,
mayor
conservacin,
buen sabor

Asociaciones X Consolidarse Cooperante Aportar la

de como materia prima
pescadores y proveedores para la
Mayoristas de de la materia elaboracin del
legumbres. prima. producto.

DETERMINACION DE LA MUESTRA

Para conocer la percepcin del consumidor respecto al producto, hbitos de consumo,

oferta local y precios, se empleara la encuesta como tcnica de investigacin.

Respecto a la informacin primaria, se defini la poblacin de nuestro, tamao de la

muestra y se dise un formulario de encuesta a los consumidores.
 TAMAO DE LA MUESTRA.
El tamao de la muestra ser para una poblacin finita de 30200 habitantes entre los
19 y 75 aos de los municipios de Apartad, Carepa y Turbo.

Se calcula el tamao de la muestra a partir de la siguiente frmula:

n= Z2*P*Q*N
E2(N-1)+Z2*P*Q

22*50*50*3020
n= _______________________ = 302000000
52(30200-1)+22*50*50 764975

n= 395

Donde se tiene que:

SIMBOLO CONCEPTO

n Nmero de elementos de la muestra,

tamao necesario de la muestra.

N Nmero de elementos del universo

P/Q Probabilidad de que se presente el

fenmeno

Z2 Valor critico correspondiente al nivel

de confianza elegido.

E Margen de error permitido.

 ENCUESTA

FORMATO DE ENCUESTA Y CODIFICACION DE DATOS

PROYECTO DE NEGOCIO: Conserva de Pescado con Verduras

N C
Pregunta Respuesta
o. d
Hombre 1
1 Sexo?
Mujer 2
19-25 aos 1
26-35 aos 2
36-45 aos 3
2 Qu Edad Tiene? 46-55 aos 4
56-65 aos 5
66 aos - ms 6
Diario 1
Dia por medio 2
Semanal 3
3 Con que frecuencia consume pescado?
Quincenal 4
Mensual 5
No consume Pescado 6
Fresco 1
En Filete 2
4 En que presentacion consume pescado?
Congelado 3
En Conservas 4
Atun 1
Sardina 2
Bocachico 3
5 Qu Tipo de Pescado Consume? Robalo 4
Cachama 5
Anchoa 6
Tilapia 7
130 gr 1
250 gr 2
Cul es el gramaje que desea al momento de
6 500 gr 3
comprarlo?
1000 gr 4
2000 gr 5
Diario 1
7 Con que frecuencia compra el pescado?
Dia por medio 2
 Semanal 3
Quincenal 4
Mensual 5
Esporadicamente 6
Tienda 1
Supermercado 2
8 En que sitios Compra el Pescado? Plaza de Mercado 3
Vendedor Ambulante 4
Pesquera 5
Comprara una conserva de pescado con verduras de Si 1
9
420 gr? No 2
$ 5.500 - $6.500 1
Cunto estara Dispuesto a pagar por una conserva de $ 7.500 - $8.500 2
10
pescado de 420 gr? $ 8.500 - $9.500 3
$ 9.500 - $10.500 4
Si, en cuanto estuviese en el
Mercado 1
Partiendo de la Base Que el Precio del Producto le Puede que lo comprase o
11 puede que No 2
satisfaga Lo Comprara?
No.no creo que lo Comprase 3
No,no lo Comprara 4

Tiene algn comentario o sugerencia sobre este

12
Producto?
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
SEMANAS
Total
Responsabl

Semanas
actividad
No ACTIVIDADES: MES 1 MES 2
e

MES 3 MES 4 MES 5

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 %
1 Grupo planear y Realizar Diagnostico
Estrategico 2
2 Grupo Realizar el Presupuesto de
investigacion de mercado 2
2 Grupo Realizar Marco Teorico de
investigacion de Mercados 2
3 Grupo Realizar Marco conceptual de
investigacion de Mercados 2
4 Grupo Completar preparativos logisticos de
encuesta 1
5 Grupo Entrenar los encuestadores 1
6 Grupo Realizar encuestas 2
7 Grupo Recolectar Datos 2
8 Grupo Realizar la Tabulacion de la
informacion 2
9 Grupo Elaboracion de Documentos 1
10 Grupo Completar el procesamiento de datos
2
11 Grupo Presentacion de informe 2
 PRESUPUESTO

DETALLE UND. DE CANT VR UNITARIO VR TOTAL

MEDIDA

Internet Hora 220 $1200 $264.000

Impresiones Hoja 30 $300 $9.000

Papel Resma 1 $8500 $8.500

Fotocopias Hoja 395 50 $19.750

Transporte pasajes 24 2000 $48.000

intermunicipal

Asesora UND 1 200.000 $200.000

capacitacin
profesional

Almuerzos UND 12 8000 $96.000

Gasolina Galn 8 8300 $66.400

Refrigerios Und 39 3500 $136.500

Lapiceros UND 6 600 $3.600

Plan de UND 1 48.000 $48.000

telefona
celular

Encuestadores jornal 3 30.000 $90.000

Digitador hora 16 2500 $40.000

Total $1.029.750