Asociacin de CAPN1 y polimorfismos de gene de MOLDE con ternura de carne en ganado de

engorde de Tauro Bos de Argentina

La actividad del calpains/calpastatin proteolytic el sistema estrechamente es relacionada con

la autopsia tenderization de la carne.

Investigamos la asociacin entre la ternura de ternera y el polimorfismo de nucletido solo

(SNP) marcadores sobre el gene CAPN1 (SNP316, alleles C/G; SNP530 alleles A/G) y el gene de
MOLDE 3 ' regin intraducida (SNP2870, alleles A/G). Probamos nueve grupos de matanza que
comprenden 313 dirige que haba sido criado en sistemas de produccin de ternera en
Argentina entre 2002 y 2004 de mezclas de Angus, Hereford y el ganado Limousin.

Frecuencias menores allele para los marcadores eran 0.27 a 0.46 (C), 0.02 a 0.18 (A), y 0.24 a
0.53 (A), respectivamente. La presencia de marcadores CAPN1 tena efectos significativos
sobre la fuerza transversal de carne pero ningunos efectos perceptibles fueron demostrados
para el marcador de MOLDE. La fuerza transversal de la carne de dirige con el SNP316 CC
genotype era el 11 % ms abajo que para el SNP316 CG genotype y el 17 % ms abajo que para
el SNP316 GG genotype.

Haba muy pocos dirigen con el

SNP530 AA genotype y, contrariamente a estudios anteriores, carne de dirige con el SNP530 GG genotype
mostr una fuerza transversal ms alta del 11.5 % que la cual de dirige con el SNP530 GA genotype. El
peso de cuerpo final, el peso de cadver y el ojo de costilla el rea no fueron afectados por ningunos de
los marcadores. Estos resultados apoyan las variantes del concepto thatCAPN1 son asociados con la
ternura a travs de una amplia gama de sistemas de produccin de ternera.
Palabras claves: ganado de engorde, CAPN1, MOLDE, marcadores genticos, calidad de carne.
Recibido: El 13 de diciembre de 2006; Aceptado: El 17 de mayo de 2007.

Varios marcadores genticos asociados con diferencias de la ternura de ternera han sido relatados en los
pocos aos pasados.
Este objetivo de marcadores dos genes correspondiente al sistema proteolytic ms importante de msculo
esqueltico, el calcio - activ el gene neutro protease (CAPN1) la codificacin de la subunidad grande de
-calpain y el gene calpastatin (el MOLDE) que codifica un inhibidor especfico del calpains (la Pgina et
al., 2002; Blanco et al., 2005; Schenkel et al., 2006)

La tecnologa de marcador gentica es un instrumento prometedor para la mejora gentica de la

ganadera. Sin embargo, genes solos no son libres(gratis) de interacciones potenciales con los factores
exgenos que podran modular su efecto sobre un rasgo dado de importancia econmica, como pasan
cuando las clases y animales an individuales dentro de clases son comparados.

Por esta razn, nuevos marcadores deberan ser validados en cada sistema de produccin antes del
empleo extendido por la industria. Esto es sobre todo importante en el caso de rasgos de calidad de
ternera, porque las propiedades de ternera fuerte son afectadas por factores no genticos como la
nutricin de animal, matan la edad y el peso, el manejo de animal y la manipulacin de cadver, entre
otros.

La industria de ternera en Argentina tiene algunos rasgos nicos que claramente lo distinguen de otros
pases. Los consumidores tienen una preferencia fuerte para cortes de ternera de lowweight, animales
jvenes, porque ellos asocian estas caractersticas con una probabilidad ms alta de la ternera que ser(es)
ms sensible. Como una consecuencia, el mercado local discrimina contra las categoras ms pesadas de
terminado dirige

Tambin, coche-
Gentica y Biologa Molecular, 30, 4, 1064-1069 (2007)
Derechos de autor por la Sociedad brasilea de Gentica. Imprimido en Brasil www.sbg.org.br
Enve correspondencia a Pablo M. Corva. Departamento de Produccin
Animal, Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad Nacional de marzo del Plata, CC 276, 7620 Balcarce,
Argentina. El correo electrnico:
pcorva@balcarce.inta.gov.ar.
El Artculo de Investigacin casses es vendido poco despus la matanza as hay poco tiempo ido el
envejeciendo(envejecido) de ternera, un proceso que favorece la ternera tenderization.
La mayor parte de estudios relatando los efectos significativos de tampoco
CAPN1 o el MOLDE alleles sobre la ternura de ternera han estado basado en la evaluacin de ternera
anciana de feedlot tpico dirige, a excepcin de es resultado de Nueva Zelanda relatada por
Morris et al. (2006).