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Los frutos silvestres como el corozo (Bactris Minor) en nuestro pas vienen siendo
desaprovechados en todo su potencial por la industria de alimentos. Este fruto crece de
manera espontnea en la vertiente del atlntico. Por ser una palma silvestre de naturaleza
subacutica, generalmente de terrenos bajos, cenagosos y de playones, donde los
habitantes de bajos recursos la recolectan desplazndose en canoas y por medio de
ganchos alcanzan el gajo del fruto para luego cortarlo con machete. Tambin se le
encuentra en las sabanas de Crdoba, Bolvar, sucre y Cesar en terrenos con problemas
de drenaje. (Acua 2009; Manosalva, 2004).
El fruto del corozo est formado por una cscara rgida fibrosa, que protege una pequea
envoltura pulposa, semiesponjosa, jugosa, de color traslucido, con gran contenido de
fibras, de sabor cido y una capa delgada que en la madurez se consume directamente; la
cual cubre una semilla pequea negra dura que contiene en su interior una almendra rica
en cidos grasos. Actualmente se ha empezado a cultivar ya que presenta un gran aporte
econmico por la venta de sus frutos que utilizan para la elaboracin de bebidas, jaleas,
dulces y aditivos vnicos obtenidos artesanalmente. (Arrazola, 1997; Acua, 2009;
Rojano, 2012).
Reino Vegetal
Clase Angiospermae
Subclase Monocotiledneae
Orden Arcales-Palmales
Familia Aracaceae-Palmae
Genero Bactris
Caractersticas fisicoqumicas.
Caractersticas Valor
Acidez 0.34%
Cenizas 1,3%
Humedad 64.9%
Protenas 1.02%
pH 3.1
Bibliografa
Arrazola, P., (1997), Agroindustrializacin del Corozo (Bactris Minor) obtencin de vino
a partir del fruto de corozo. Revista temas agrarios Vol. 2 N4 Pg. 58.
biological activity of phytochemical-rich extracts from Aai (Euterpe oleracea Mart.).
Lopez, J., Theran, N., (2004). Evaluacin de la sacarosa y la harina de batata como
sustrato en la elaboracin del vino de corozo (bactris minor). Tesis para optar ttulo de
ingeniero agroindustrial. Universidad de Sucre. Colombia. Pag.17.
Rojano, B., Zapata C., Cortes, F. (2012) Estabilidad de antocianinas y valores de
capacidad de absorbancia de radicales oxgenos (ORAC) de extractos acuosos de corozo
(Bactris guineensis). Ravista Cubana de plantas medicinales. 17(03):244-255.