AGUACATE

El Aguacate es fruta y verdura a la vez. Un sabor exquisito y suave a avellana y una consistencia tierna y cremosa permiten
su combinacin con cualquier alimento.

El aguacatero es de hoja perenne y procede originariamente de las zonas tropicales y subtropicales centroamericanas. Los
rboles pueden alcanzar una altura de veinte metros, y no dan la fruta antes de los cuatro o siete aos de edad.

Es una fruta con forma de pera, aunque tambin puede tener forma de pepino o de manzana. Su piel es verde, el tono y
la textura cambian de unas variedades a otras. Tiene una pulpa cremosa y de color verde que recubre una gran semilla
marrn no comestible.

CMO SE CONSERVA Y CMO SE COME UN AGUACATE

Se puede considerar un aguacate maduro y apto para el consumo si al sacudirlo se nota que el hueso del interior se mueve
o cede levemente al presionar con nuestros dedos.
Si lo que desea es que madure antes, envuelva el aguacate en papel de peridico acompaado de fruta ( como una
manzana o pltano ) y su maduracin se reducir a 2 3 das. Otra forma de maduracin es la de dejar el aguacate a
temperatura ambiente, lejos de la luz directa y con una temperatura que oscile entre 18 y 24, su maduracin estar en
1 semana aproximadamente.
Si lo que desea es conservar un aguacate ya cortado, entonces se recomienda cubrir las partes expuesta con jugo de limn
o lima (o tambin se recomienda jugo de naranja, vinagre o jugo de tomate). Si slo consumimos la mitad del aguacate,
podemos conservar la otra mitad para el da siguiente dejando el hueso de su interior y rocindolo con los zumos que
comentbamos..
Si por el contrario lo que queremos es prevenir la madurez, se recomienda introducir el aguacate verde en la nevera y
refrigerar a una temperatura entre 4 6. Tambin se puede reducir el tiempo de proceso de madurez envolviendo el
aguacate en papel film o en un contenedor hermtico para evitar que el aire alcance la fruta.
Podemos congelar el aguacate, pero antes debemos extraer la pulpa, aplastarla bien y mezclar con un poco de zumo de
lima o limn.

PROPIEDADES NUTRICIONALES DEL AGUACATE

INFORMACIN NUTRICIONAL DEL AGUACATE

AGUA 67,90%

CALORAS 233 Kcal.

PROTENAS 1,88 gr.

GRASAS 23,50 gr.

CARBOHIDRATOS 0,40 gr.

FIBRA 6,33 gr.

 INFORMACIN NUTRICIONAL DEL AGUACATE

CALCIO 12,00 mg.

HIERRO 0,49 mg.

MAGNESIO 30,00 mg.

FSFORO 43,00 mg.

POTASIO 487,00 mg.

VITAMINA A 12 ug.

VITAMINA C 6,00 mg.

VITAMINA E 1,30 mg.

VITAMINA K 19 ug.

VITAMINA B3 31,42 mg.

BENEFICIOS DEL AGUACATE PARA LA SALUD

Generalmente, el aguacate mantiene el corazn sano, reduce los niveles de colesterol, controla la presin arterial,
contiene propiedades antiinflamatorias, regula los niveles de azcar en la sangre, previene defectos de nacimiento, reduce
el riesgo de accidentes cerebrovasculares, protege contra el cncer, es un buen mtodo antienvejecimiento, quita el mal
aliento limpiando el intestino, aumenta la absorcin de nutrientes, cuida de la piel y ayuda a engordar.
El aguacate contiene magnesio y potasio. Estos elementos favorecen el buen funcionamiento del sistema nervioso y
muscular y son de gran importancia para el sistema inmunolgico. Tambin son importantes para la salud del intestino
delgado y para evitar la retencin de lquidos.
Posee vitaminas de los grupos A, C, D, K y B. Esto hace que sea un buen antioxidante por su contenido en vitaminas C y E,
que adems resultan fundamentales para los niveles neurolgicos del organismo y para la salud cardiovascular. Es
beneficioso para la salud de los huesos gracias a su contenido en vitamina D.
Al ser rico en fibra ayuda al organismo a saciar el apetito, evitar el estreimiento y regular los niveles de glucosa en la
sangre.
El aguacate es rico en cido oleico, un tipo de cido graso que ayuda a controlar los niveles de colesterol. Tambin contiene
cido flico, bastante recomendado para evitar malformaciones durante el embarazo.

VARIEDADES DEL AGUACATE

Hass, aguacate con sabor a avellana. Tiene la pulpa amarilla, es pequeo, rugoso y de piel oscura. Su tamao es de 120-
300 gramos. El aguacate Hass es el ms consumido y cultivado.
Bacon es la variedad ms temprana. Piel verde y lisa con algunos puntos amarillos. Su tamao es de 200-300 gramos. Es
considerado un hbrido del aguacate Hass.
Fuerte es una de las variedades ms cultivadas. Tiene forma de pera y pesa unos 250 gramos. Su piel es spera pero
relativamente fina y destaca por su exquisito sabor. Se puede adquirir durante todo el ao. Destaca por su alto contenido
en cido oleico y una inferior cantidad de grasa respecto a las otras variedades.
Reed. Piel gruesa, verde y muy levemente granulada. Tiene un sabor caracterstico, es de aroma suave. Su forma es de las
ms redondeadas, con un tamao de 250 a 600 gramos que supera al resto de variedades. Destaca porque no se
ennegrece al cortarlo por lo cual es ideal para ensaladas o aperitivos.
Pinkerton. Fruta piriforme y muy alargada, de color verde oscuro, piel oscura y de buen sabor (similar al aguacate Hass).
Destaca porque su rbol produce ms frutos que las dems variedades.
Lamb Hass. Piel gruesa con textura guijarrosa y sabor similar al Hass. Tiene una forma de pera y su peso aproximado es
de 280 320 gramos. Es considerado un hbrido del aguacate Hass y se diferencia del mismo por ser ms resistente al
viento y a las altas temperaturas.
Otras variedades: Wurtz, EL Edranol, Ryan, Negra de la cruz, Nabal, Ettinger, etc.

CURIOSIDADES DEL AGUACATE

Por qu los aguacates se oscurecen una vez cortados? Cuando cortas un aguacate, ests rompiendo las paredes celulares
y eso provoca la oxidacin. Este proceso de oxidacin se puede evitar agregando un agente cido (como jugo de limn o
de lima) y limitando el rea de la superficie expuesta al aire.
Los aguacates son una gran fuente nutritiva de potasio, llegan a contener un 60% ms de potasio que los mismos pltanos.
Los marineros europeos, en la antigedad, usaban el aguacate como sustituto de la mantequilla.
El aguacate Hass contiene ms fibra que cualquier otra fruta de consumo comn.
El aguacate en pases como Francia y en consecuencia Italia e Inglaterra recibe el nombre de Avocat ( que significa
abogado ) la palabra inglesa e italiana es avocado. Esto es debido a que, segn cuentan, en Francia, el aguacate llegaba
desde Hait y le pusieron el nombre de la bonne poire (la buena pera) pero pronto el precio se dispar alcanzando unos
precios altos, lo que supuso que el pueblo francs considerara este alimento un manjar para clases adineradas, como los
abogados, por lo que pas a llamarse pobres davocat, y de ah qued el nombre actual de de avocat.
Comer un aguacate al menos una vez al da es una va saludable para mantener el colesterol malo bajo control. Lo asegura
una investigacin publicada en Journal of the American Heart Association. Los investigadores aseguran que en las dietas
para regular el corazn se deberan sustituir los cidos grasos saturados, presentes en muchas dietas, por los insaturados
del aguacate.
Adems de consumir aguacates, esta fruta tiene otros muchos usos: el aceite de Aguacate es utilizado en productos de
belleza, se utiliza en tratamientos para retrasar el envejecimiento, para mantener la piel saludable y sin arrugas se hacen
mascarillas, e incluso como champ para mantener el cabello ms sano y brillante.