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INFORME
CARACTERSTICAS DE LOS PECES COMERCIALIADOS PARA CONSUMO
NIVEL: X
IQUITOS - PERU
2017
TABLA DE CONTENIDO
Pg.
1. INTRODUCCIN .................................................................................................... 3
2. OBJETIVOS.............................................................................................................. 4
3. METODOLOGIA ..................................................................................................... 5
4. RESULTADOS ......................................................................................................... 6
5. CONCLUSIONES .................................................................................................. 10
1. INTRODUCCIN
Los peces nativos de agua dulce de la Amazona se caracterizan por su alto valor nutritivo,
con niveles proteicos sumamente altos. Por estas caractersticas el consumo de pescado
en la Amazonia peruana es uno de los ms altos del mundo, cuyo valor promedio es de
16 kg/persona/ao. Si tomamos como referencia el valor calculado para Iquitos y la
poblacin actual de Loreto (1018160 habitantes), se calcula una demanda anual de
20771 toneladas de pescado.
Determinar los distintos tipos de tallas en que son comercializados los pescados
en el mercado Beln.
3. METODOLOGIA
El trabajo se realiz en las calles que quedan cerca al mercado de Beln, del distrito
de Beln-Iquitos. Dicho trabajo se realiz el da viernes 13 de enero de 2017,
empezando a las 10 horas finalizando a las 11 horas de la maana.
En los datos que se recopilaron pudimos observar la especie a la que pertenecen los
peces vendidos, el tamao en los que son capturados para su venta y el tipo de
estado en los que son vendidos (frescos, secos y salados), con el fin de poder llegar
a los objetivos planteados en el trabajo.
4. RESULTADOS
Maparate
En cuanto a la observacin que se realiz en el trabajo de investigacin se pudo
observar existen 5 tipos de estados en los que los peces son vendidos para consumo
en la calle 16 de Julio que fueron: fresco, seco salado, fresco salado, cocinado y
huevo. El estado que ms es vendido el pescado para consumo es el estado de fresco
con un 45 % seguido del estado cocinado con un 19 % (Grafico 1), en cuanto al
estado en el que menos es vendido el pescado para consumo es el estado de huevo
con un 10 % (Grafico 1).
10%
Fresco
58%
Optimo
Grafico 2. Talla de los pescados en la que son vendidos para consumo en el mercado
Beln.
5. CONCLUSIONES
En cuanto al estado en las que son comercializadas o vendidas los peces para el
consumo, se determinaron 5 formas: fresco, seco salado, fresco salado, cocinado y
huevo, lo cual lo hace un potaje muy variable en nuestra amazonia. Tambin se
observ que el estado que ms rentabilidad tiene en cuanto a la venta para consumo
es el estado de fresco con un 45 % y el estado que menos rentable es el estado de
huevos con un 10 %.