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Buenas tardes, compaeros y maestra:

Les comparto la siguiente informacin:

Entrevistador: Diana Vlez Galindo Aspirante en la UnADM en la licenciatura de Nutricin


Aplicada.

Entrevistada: Tomasa Verdugo Camacho

Realic una entrevista a la Seora Tomasa Verdugo Camacho, quien es originaria de Los
Algodones, en Baja California Sur, naci el da 03 de marzo de 1929, tiene 88 aos de edad,
est en la cama 75 del Hospital Juan Mara de Salvatierra, tiene una hija de 43 aos. (quien es
mi amiga)

Ella no tiene problemas de diabetes, ni presin arterial, tiene muy buena memoria, slo que
sufri una cada y se fractur la cadera.

Grab la entrevista, pero dur 5 horas y la calidad del audio no era buena, adems de que me
contaba cosas de su niez y entraban a ponerle medicamentos por eso prefer slo
transcribirla y poner slo el cuestionario que le realic, que fueron preguntas abiertas.

Presentacin:

Diana: Doa Tomasa, buenas tardes, me permite hacerle algunas preguntas del lugar en el
que naci y cmo era su alimentacin en el rancho? y me d permiso de grabarla con el
celular?

Doa Tomasa: Claro que s hijita

Diana: Doa Tomasa cunteme en dnde naci?

Doa Tomasa: Nac aqu en La Paz, en el rancho de los Algodones, por Santa Rita (BCS)

Diana: Dgame, cmo era su vida de nia?


Doa Tomasa: Muy felz, tuve 5 hermanos, trabajbamos mucho, pero cuando terminbamos
bamos a nadar al arroyo, ah sembraba mi pap. Nos levantbamos a las 5 de la maana,
ayudbamos en la limpieza de la casa, en la siembra y en la cuida de los animales. Siempre
me han gustado mucho los animales, comprbamos pollitos y los criaba, les daba tortilla
remojada y arroz y maz troceado, del que sembrbamos nosotros. Nos daba cada gallina uno
o dos huevos diarios, y las que no eran ponedoras, nos las comamos cuando estaban listas.
En la tarde lavbamos nuestro vestido, pues slo tenamos dos vestidos y en la maana mi
mam los almidonaba y los planchaba. Listas para trabajar.

Diana: Y qu coman en el rancho??

Doa Tomasa: Pues los huevos, las gallinas, mi pap iba a la sierra y traa la pulpa de los
burros, la tendamos para secarla, haca machaca, la hacamos con huevito o con verdura,
pues siempre tenamos nopales, frijol, maz, chile, jitomate, cilantro, cebollita, para
acompaar nuestra comida, pues mi pap sembraba en el arroyo. Tenamos un molinito para
las tortillas, mi mam nos haca tambin tortillas de harina,

Tenamos dos metates grandes para hacer nuestras tortillas, con nuestro maz.

Diana: y qu tomaban?

Doa Tomasa: Agua de frutas o agua sola, siempre haba mangos, limones, coco, naranjas,
fresa, sanda, meln, pepinos y en los entre los ranchos vecinos, siempre nos compartamos
la cosecha. S se mataba un chivo, los vecinos coman y hacamos tendidos en el patio y se
quedaban a dormir. Antes si se poda vivir con las casas abiertas, ahora ya no se puede.

Diana: Y consuman pescado?

Doa Tomasa: S, los parientes cuando era temporada, nos llevaban pescado seco, fresco o
congelado. Hacamos ceviche o pescado, siempre cocinamos con carbn que recogamos de
la sierra. Y ellos se llevaban pollos, frutas y verduras.

Diana: Usaban comida enlatada, para la preparacin de sus alimentos?


Doa Tomasa: no claro, que no, ramos muy pobres, pero nunca nos gust el sabor de la
comida de lata, la gente que coma eso se enfermaba, como ahora que los chamacos se la
pasan sin hacer nada y comen puras cochinadas. (literal)

Diana: Doa Tomasa, le gusta ms el campo y el rancho en dnde viva o la Ciudad?

Doa Tomasa: Pues el rancho, nunca nos falt la comida nos daban leche bronca, nos
llevaban queso, una ta que era sordomuda trabajaba el barro y nos haca unas ollonas para
cocinar, trabajbamos mucho, pero nos debajan ir a los bailes, cuando haba y despus de
terminar las labores, si no, no salamos. El rancho era muy grande, nos gustaba ayudar en la
casa, no renegbamos por trabajar. Nos sentamos seguros, con un campo grande para jugar,
aire puro, nos dormamos como a las 20:00 de la noche, porque no haba luz. All viven mis
parientes, pero yo me vine con mi hija y como vivo con ella, me vine a La Ciudad, pues muri
mi esposo.

Diana: Doa Tomasa, le agradezco que me


haya permitido hacerle ests preguntas y
conocer lo interesante y saludable que ha
sido su vida. Muchas Gracias.

Cul fue nuestra experiencia en los recorridos de campo y en la entrevista?

En esta entrevista en particular, me parece importante destacar, cmo una


persona de 88 aos, con una memoria impecable, no tiene ninguna enfermedad
crnico degenerativa, lo atribuyo a la buena alimentacin que tuvo anteriormente.
Como quedan los hbitos alimenticios correctos, no cocina con productos
procesados, le ense a su hija a cocinar de la misma manera y ella a sus hijos.
Pero el slo traslado a la Ciudad, el no contar con nuestra propia huerta, se
complica y se eleva el costo de la comida.
Aqu en Baja California Sur, hay lugares que siguen con la misma tradicin de
comer muy natural y de hacer trueque entre verduras, frutas, carne, leche,
pescado, etc.
Hay mucha produccin en Agricultura, Ganadera y Pesca de buena calidad, pues
se exportan mucho de los productos del sector primario, pero an as, las
personas tienen muy malos hbitos alimenticios, comen mucha carne asada,
toman mucha cerveza, hotdogs, refrescos, tortillas de harina,pizzas,
hamburguesas, etc., lo que causa la mayora de las enfermedades, teniendo una
gran incidencia en cncer de clon en el Estado.

Qu nuevas preguntas han surgido y qu otros problemas se han abierto frente


a nosotros?

1. A qu se debe que la mayora de las familias, prefieren comprar comida


hecha o chatarra, en lugar de cocinar en su casa.
2. Porqu no les mandan a los nios comida sana, a la escuela y los
mandan desayunados.
3. Por qu los padres prefieren dar dinero para que el nio compre en la
escuela y sea l quien decida qu coma?
4. Si tenemos un acceso a la informacin tan grande, porqu no entendemos
que en la nutricin sana y una alimentacin correcta est ntimamente
relacionada con la buena salud?
5. Sale ms caro comprar comida chatarra o rpida que comprar los
ingredientes y cocinar en la casa, entonces no es pretexto que no alcanza
el dinero, pues lo gastamos pero de la manera incorrecta.