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INFORME N1
CICLO : X
YARINACOCHA PER
I. INTRODUCCIN
II. OBJETIVOS
2.1. Objetivo general
Elaborar un polmero biodegradable a base de almidn de yuca con un
colorante natural (palillo).
Hidrocoloides, lpidos/grasas
Dos tipos de biomolecular son usados en la preparacin de empaques
biodegradables de pelcula, los hidrocoloides y los lpidos.
Individualmente, tienen una escasa integridad estructural y caractersticas
funcionales; por ejemplo, los hidrocoloides no son una buena barrera
contra la humedad, en cambio los lpidos, s. Algunas formulaciones
de las pelculas se han adaptado a necesidades especficas de
comercializacin; por ejemplo, las naranjas tienen una cscara gruesa
que est expuesta a condiciones anaerbicas generando fcilmente el
ciclo de senescencia y putrefaccin, de tal manera que estas pelculas
ricas en lpidos pueden retardar este efecto (Tharanathan, 2003).
El uso de cera para cubrir las frutas por inmersin es uno de los
mtodos ms antiguos, practicado desde principios del siglo XII (Krochta
et al., 1994). Se practic en China, con el propsito de retardar la
transpiracin en limones, naranjas y se sigue utilizando en pimentones,
manzanas, peras, etc. (Hagenmaier, 2005). La preservacin de frutas
frescas y secas se realiza con estas ceras y se practica desde
tiempos inmemorables. El cubrimiento con ceras naturales fundidas en
la superficie de frutas y vegetales ayudan a prevenir la disminucin
de la humedad, especficamente durante los cambios de estacin.
La cera, las ceras parafinadas, la cera de candelilla (un aceite exudado
de la planta de candelilla, originaria de USA y Mxico), son algunas de las
ceras preparadas y usadas en tales aplicaciones; ellas tambin son
usadas como agentes de microencapsulacin, especficamente para
sustancias con olores y sabores a condimento (Tharanathan, 2003).
Colgeno/gelatina
Las pelculas de colgeno tambin son usadas tradicionalmente en la
preparacin de envolturas comestibles (Tharanathan, 2003). El
colgeno es el mayor constituyente de la piel, tendones y tejidos
conectivos, y se encuentra extensamente distribuido en las protenas
fibrosas de los animales. La gelatina resulta de una hidrlisis parcial del
colgeno, produce una pelcula flexible y gruesa y las propiedades
mecnicas mejoran cuando se utiliza cloruro de sodio (NaCl) en
concentraciones bajas (Lee et al ., 2004). Actualmente, los embutidos
como salchichn, se recubren con materiales derivados de la protena
(gelatina) o con materiales derivados de mezclas de quitsan y gelatina.
Usualmente , pelculas de un grosor aproximado de 2.5 mm, se fabrican
por varios mtodos y estas estructuras membranosas delgadas son
utilizadas para cubrir los alimentos o como medio de separacin
(Johnson et al., 2001).
Origen bacteria
La fermentacin bacterial de la glucosa y la alimentacin con cido
actico durante el almacenamiento da un novedoso polister
termoplstico llamado polihidroxibutirato (PHB), el cual, slo o en
combinacin con plsticos sintticos o con almidn, produce excelentes
pelculas para empaques. El PHB es un biopolister termoplstico que
posibilita la acumulacin de CO 2, de tal manera que permite el
Estrategias futuras
Los polmeros sintticos estn siendo gradualmente reemplazados
por materiales biodegradables especficamente de fuentes naturales
en algunas aplicaciones a nivel agrcola e industrial. Ms que el origen, la
estructura qumica de los biopolmeros es la que determina la
biodegradabilidad. El uso de tales biopolmeros abre un gran potencial
econmico y benfico en el rea de los empaques, dada la similitud de
los materiales naturales con los sintticos por sus excelentes
propiedades mecnicas, de barrera y transmisin de luz. La innovacin
en tcnicas de conservacin e integridad estructural de los alimentos,
as como la complet a biodegradacin debe ser adaptado a los
constituyente s de los bio-empaques. El desarrollo de materiales
biodegradables pertenece a nichos de mercado bien definidos, pero se
pueden ampliar a otros en el futuro, en la medida en que la investigacin
entre en contacto con otras fuentes o interrogantes planteados para la
obtencin, elaboracin y fabricacin de materiales biopolimricos para
bioempaques (Hanna, 2004).
IV. MATERIALES Y MTODOS
4.1. Materiales
2 Vasos precipitados
2 Ollas
1 Bureta
1 Termmetro
1 Superficie de plstico molde
1 Esptula
1 Equipo de coccin
4.2. Insumos
Almidn 150 ml
Glicerina 100 ml
Vinagre 200 ml
Agua destilada 200 ml
Palillo 20 gr + 10 ml de agua destilada
4.3. Metodologa
5.1. Resultados
Como obtencin lo podemos utilizar como goma, llaveros, pega locos, etc.
5.2. Discusiones
VI. CONCLUSIONES
VIII. BIBLIGRAFA