CRIANZA TECNIFICADA DE

PAVOS
Ing. Zootec. Arturo Mario Escalante Forno
aescaforno@yahoo.es
Trujillo, Setiembre 2014
 INTRODUCCIN
EL PAVO ES ORIGINARIO DE MXICO, DONDE LOS
CONQUISTADORES ESPAOLES LO LLAMARON GALLINA DE
LAS INDIAS Y LO LLEVARON A EUROPA EN EL SIGLO XVI,
LOS AZTECAS LO HABAN DOMESTICADO Y LO
DENOMINARON GUAJALOTE.
EL PRIMER PRODUCTOR EN EL MUNDO ES EE.UU. CON MS
DEL 55% DE LA PRODUCCIN MUNDIAL, LE SIGUE FRANCIA
CON EL 15%.
LA PRODUCCIN MUNDIAL DE CARNE DE PAVO ES DE 4
MILLONES DE T.M. REPRESENTANDO EL 9% DE LA
PRODUCCIN DE AVES.
EN EL PER SE CRAN DOS MILLONES Y MEDIO DE PAVOS
PARA CELEBRAR LA NAVIDAD.
SU NOMBRE CIENTFICO ES:

MELEAGRIS GALLOPAVO
 RAZAS
1. CRIOLLA
SE CRA PRINCIPALMENTE EN EL NORTE.
NO TIENE GRAN DESARROLLO DE CARNE,
ESPECIALMENTE EL PECHO.
DEMORA SU ENGORDE.
ES RSTICO
TIENE BUEN SABOR.
SON DE PLUMAJE NEGRO.
PAVO CRIOLLO
2. LNEAS MEJORADAS
SON DENOMINADOS HBRIDOS COMERCIALES
PORQUE SON EL CRUCE DE DOS O MS LNEAS.
SE TRATA DE OBTENER CARACTERSTICAS
PRODUCTIVAS (FERTILIDAD, VELOCIDAD DE
CRECIMIENTO, VOLUMEN DE PECHUGA)
SE CRAN EN EXPLOTACIONES INDUSTRIALES.
SON DE PLUMAJE BLANCO Y SE LES DENOMINA
DOBLE PECHUGA.
PAVO BUTA

PAVO HYBRID
PAVO ROJO BOURBON
CLASIFICACIN

1. PESADOS
SE LES CRA PRINCIP. EN EE.UU. Y CANAD.
LA PRINCIPAL RAZA ES EL NICHOLAS.
EN EL PER SE CRA MUY POCO

2. MEDIANAMENTE PESADOS.
EN EL PER LA CRIANZA EST ORIENTADA A ESTA
CATEGORA.
LAS DOS LNEAS SON: HYBRID Y BUTA.
PAVO NICHOLAS
 CASERO TECNIFICADO
MATER. GENET. CRIOLLO HBRIDOS (DP)
ALIMENTACIN PASTOREO Y DESPER ALIM. BALANCEADO
SANIDAD DEFICIENTE BIOSEGURIDAD Y VAC.
PRODUCTIVIDAD BAJA ALTA

CRIANZA TECNIFICADA
CRIANZA CASERA
EL OBJETIVO PRINCIPAL ES PROTEGER A LOS ANIMALES
DE LA ACCIN CLIMTICA (CALOR, LLUVIAS Y VIENTOS
FUERTES).
LA ORIENTACIN DEBE SER DE NORTE A SUR PARA
OBTENER BUENA ILUMINACIN Y VENTILACIN.
PISO DE CEMENTO EN LO POSIBLE.
MEDIDAS RECOMENDABLES DE GALPN
ANCHO: 10 12 MTS.
ALTO LATER: 3 MTS.
ALTO CENTRAL: 3.5 MTS.
MURO LATERAL: 0.5 MTS.
LA TEMPERAT PTIMA DEL GALPN DEBE SER 18.3 A
23.9 C.
TEMPERATURAS MAYORES CAUSAN ESTRS TRMICO.
DISEO GALPN DE PAVOS

GALPN TECNIFICADO
 CAMPANAS A GAS O
BRIQUETAS.
COMEDEROS Y BEBEDEROS
BB.
COMEDEROS TOLVAS:
PARA POLLOS
PARA PAVOS
BEBEDEROS:
CANALETAS AUTOMTICAS
PLASON
BALANZA RELOJ. CAMPANA A GAS
BEBEDERO BB

COMEDERO BB
BEBEDERO PLASN Y COMEDERO TOLVA
TIPO POLLO
COMEDERO TOLVA TIPO PAVO
BEBEDERO AUTOMTICO
2.4 M

BALANZA DE RELOJ
1. PLANTEL DE REPRODUCTORAS
BUEN MATERIAL GENTICO.
INSEMINACIN ARTIFICIAL.
PERIODO DE INCUBACIN ES DE 28 DAS APROXIMADAMENTE.

2. INSEMINACIN ARTIFICIAL
SEMEN DE UN PAVO PARA DIEZ PAVAS
SE REALIZA CADA 10 A 15 DIAS

3. COMPRA DE HUEVOS FRTILES

QUE SEAN HOMOGNEOS Y DE BUEN PESO.
QUE SEAN FRESCOS MENOS 7 DAS.
ALMACENADOS A 15C Y 75% HUMEDAD.

4. COMPRA DE PAVIPOLLOS O PAVITOS BB

PLANTA DE INCUBACIN DE PRESTIGIO.
SE PIDE DE ACUERDO AL VOLUMEN DE CRIANZA.
PLANTEL DE REPRODUCTORAS
HUEVOS FRTILES

INCUBADORA
PAVIPOLLOS
1. PREPARACIN DEL GALPN
LAVADO Y DESINFECCIN
CAMA PAJILLA O VIRUTA (5- 10 CMS)

2. CALEFACCIN
CONSUMO DE GAS HASTA 28 DAS 6 8 BALONES, DE 100
LBS POR MIL PAVITOS.
ALTURA DE PISO 0.8 1.0 MT.

3. ILUMINACIN
USAR LUZ 24 HORAS TRES PRIMEROS DAS.
FOCO 50 WATTS POR CADA 18 M 2

4. CERCOS
PLANCHAS NORDEX
DIAMETRO 3 MTS
ALTURA 0.60 MTS
CAPACIDAD 250 300 PAVITOS
DISTRIBUCIN DEL EQUIPO BB EN EL CERCO
CERCO DE PAVITOS BB
5. TEMPERATURAS

TEMPERATURA C
DA CERCO GALPN
01 35 24
08 32 22
15 29 21
22 25 21
29 21 18
6. DESMOQUE
SE REALIZA GENERALMENTE EN LA INCUBADORA.
SE DESMOCAN SLO LOS MACHOS.

7. DESPIQUE
EVITA EL DESPERDICIO DE ALIMENTO Y EL PICAJE.
CONSISTE EN CORTAR 2/3 PARTES DEL PICO SUPERIOR
EL INFERIOR NO SE CORTA.
EDAD DE 7 A 9 DAS.
USAR ALICATE PARA CORTAR UAS.
SUMINISTRAR VITAMINA K DURANTE EL DESPIQUE Y
DESPUS.

8. COMEDEROS
LOS PAVOS REQUIEREN UN ACCESO FCIL AL ALIMENTO
Y AGUA YA QUE TIENEN MS PROBLEMAS QUE LOS
POLLOS PARA COMENZAR A COMER Y TOMAR AGUA.
MOCO DE PAVO
 DA EQUIPO

01 04 COMED BAND. X CERCO (250 PAVITOS)

07 REEMPLAZAR 02 BAND X PLATOS PARA POLLOS
08 REEMPLAZAR 02 BAND REST. X PLATOS PARA POLLOS
09 COLOCAR TOLVAS A LOS PLATOS
15 16 COLGAR TOLVAS: 1 TOLVA / 35 40 PAVOS
35 REEMPLZAR LAS TOLVAS DE POLLOS POR LAS DE PAVOS 1 TOLVA / 35
40 PAVOS

9. BEBEDEROS:
BEBEDEROS BB (1 GAL) X 100 PAVITOS
BEBEDEROS BB (2 GAL) X 60 PAVITOS
SEXTO DA BEBEDERO CANALET. 2.5 MTS. PARA 200
PAVOS.
28 DA SE REEMPLAZA BEBEDERO POLLO X LOS DE
PAVO.
BEBEDERO LINEAL DE 3.6 MTS USAR 3 UNIDADES PARA
1,000 PAVOS.
10. SEXADO
GENERALMENTE SE REALIZA EN LA INCUBADORA.
LOS MACHOS CRECEN MS RPIDO QUE LAS HEMBRAS.
SEXADO A PARTIR DE LAS 4 SEMANAS.

11. DENSIDAD
EN LOS PAVOS LOS REQUERIMIENTOS DE REA AUMENTAN DE
MANERA NOTABLE DURANTE EL CRECIMIENTO.
DENSIDAD RECOMENDABLE 20 A 25 KGS POR M2 HASTA 40
KGS POR M2.
DENSIDAD SEMANAL
EDAD SEMANAS PAVOS POR M2
MACHOS HEMBRAS
RECEPCIN 36 36
1 18 18
2 10 10
3 4 6
4 FINAL 2 4

12. CONTROL DE PESOS

CONTROLAR SEMANALMENTE EL PESO VIVO.
PESAR CINCO PAVOS DE UN LOTE DE 100.
 ALIMENTACIN
1. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES (MACHOS Y HEMBRAS)
INICIO CRECIMIENTO DESARROLLO ACABADO
1 2 3 4 5 6
PROTENA % 28 26 23 21 18 16
ENERGA (K CAL EM /KG) 2,900 3,000 3,050 3,100 3,200 3,300
CALCIO % 1.40 1.30 1.30 1.20 1.0 0.90
FOSFORO % 0.70 0.60 0.60 0.50 0.50 0.40
LISINA % 1.70 1.60 1.50 1.30 1.15 1.00
METIONINA % 0.62 0.55 0.50 0.47 0.42 0.34
MET + CISTINA % 1.00 0.90 0.80 0.76 0.67 0.58

FUENTE: UNIDAD EXPERIMENTAL UNALM

2. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES (ENGORDE MIXTO DE 14
SEMANAS)

NUTRIENTES INICIO CRECIMIENTO ACABADO

03 4 10 11 14
SEMANAS SEMANAS SEMANAS
ENERGA (KCAL. EM/KG) 2,800 2,950 3,250
PROTEINA % 26 22 18
LISINA % 1.45 1.40 1.00
METIONINA % 0.54 0.48 0.40
METION + CISTINA % 0.94 0.84 0.71
CALCIO % 1.30 1.20 0.95
FOSFORO % 0.80 0.70 0.50

FUENTE: UNIDAD EXPERIMENTAL UNALM

 3. VALORES NUTRICIONALES DE LOS INSUMOS UTILIZADOS EN
DIETAS DE PAVOS
ENERGA
PROTEINA METIO LISINA CALCIO FOSF
INSUMOS KCAL
% % % % %
EM/KG
HARINA PESCADO 3,060 65 1.90 4.80 3.62 2.54
HARINA SOYA 2,240 47 0.70 2.85 0.30 0.22
SOYA INTEGRAL 2,880 38 0.42 2.00 0.15 0.28
MAIZ AMARILLO 3,430 8 0.18 0.26 0.02 0.10
ACEITE VEGETAL 7,200 - - - - -
POLVILLO ARROZ 2,000 14 0.29 0.60 0.12 0.30
SUBPROD. TRIGO 1,800 15 0.17 0.57 0.15 0.30
HOMINY FEED. 2,888 10 0.16 0.22 0.02 0.10
FOSFATO DICLCICO - - - - 21.00 18.00
CARBONATO DE CA - - - - 38.00 -
FUENTE: UNIDAD EXPERIMENTAL UNALM
4. NIVELES RECOMENDADO EN DIETAS DE PAVO
NIVEL ETAPA
MXIMO %
HARINA PESCADO 8 SOLO INICIO
HARINA SOYA 40 TODA ETAPA
SOYA INTEGRAL 40 TODA ETAPA
MAZ AMARILLO 50-60 TODAS LAS ETAPAS
ACEITE VEGETAL 2-3 INICIO 2%
POLVILLO ARROZ 5 CRECIMIENTO Y ACABADO
SUBPRODUCTO TRIGO 5-10 TODAS LAS ETAPAS
HOMINY FEED 10 CRECIMIENTO Y ACABADO
 PRODUCTIVIDAD

MANEJO ALIMENTACION

PRODUCTIVIDAD

SANIDAD GENTICA
CONVERSIN ALIMENTICIA (C.A.)
ES EL PARMETRO QUE NOS INDICA LA CANTIDAD DE
ALIMENTO QUE HA CONSUMIDO EL AVE PARA DAR UN KG.
DE PESO VIVO .

CONSUMO DE ALIMENTO TOTAL (KG)

C.A. =
PESO VIVO (KG )
 SANIDAD
1. ENFERMEDADES:
ENFERMEDAD VIRALES CAUSANTE LESIONES TRATAMIENTO
NEWCASTLE VIRUS NERV. Y RESPIR NO HAY
VIRUELA VIRUS COSTRAS PIEL NO HAY
ENTERITIS HEMORRAGICA (HE) VIRUS SISTEMA DIGESTIVO NO HAY
RINOTRAQUEITIS DEL PAVO (TRT) VIRUS RESPIRATORIO NO HAY

ENFERMEDAD ES INFECCIOSAS CAUSANTE LESIONES TRATAMIENTO

MICOPLASMOSIS MICOPLASMA RESPIRATORIO ANTIBITICOS
MELEAGRIDIS
HISTOMONIASIS HISTOMONA SISTEMA DIGESTIVO ANTIBITICOS
MELEAGRIDIS
COLIBACILOSIS ESCHERICHIA COLI RESPIRATORIO Y ANTIBITICOS
DIGESTIVO

2. PLAN DE VACUNACIN
EDAD DAS TIPO DE VACUNA FORMA DE APLICACIN
1 RINOTRAQUEITIS (TRT) OJO
15 NEWCASTLE B1 OJO / AGUA
22 VIRUELA MEMBRANA ENTRE PIERNA
30 NEWCASTLE LA SOTA OJO / AGUA
MICOPLASMOSIS EN PAVOS
RINOTRAQUEITIS EN PAVOS
ENTERITIS HEMORRGICA
3. BIOSEGURIDAD:
SON LAS MEDIDAS QUE SE ADOPTAN EN UNA GRANJA, CON EL
OBJETO DE EVITAR LA CONTAMINACIN QUE PUEDA PROVOCAR
UNA ENFERMEDAD.
CRIAR SLO UNA ESPECIE.
EVITAR EN LO POSIBLE EL INGRESO DE PERSONAS
EXTRAAS.
SISTEMA TODO ADENTRO, TODO AFUERA.
USAR PEDILUVIOS AL INGRESO DEL GALPN CONTENIENDO
CAL, CRESO O SOLUCIN DESINFECTANTE.
CONTROLAR EL INGRESO DE GATOS, PERROS Y AVES
SILVESTRES, AS COMO EL DESARROLLO DE RATAS E
INSECTOS.
DESINFECTAR EL EQUIPO ANTES DE INGRESAR A LA GRANJA.
 VALOR NUTRITIVO DE LA
CARNE DE PAVO

COMPOSICIN NUTRITIVA POR 100 GRS. DE CARNE

ALIMENTO ENERGA PROTEINA GRASA A.G.S. A.G.M. A.G.P.
(K CAL) (g) (g) (mg) (mg) (mg)

MUSLO 114.5 20.5 3.6 1.3 0.73 0.9

PAVO

PECHUGA 96.1 21.8 0.9 1.3 0.21 0.2

PAVO

COLESTEROL NIACINA POTASIO MAGN. HIERRO

(mg) (mg) (g) (g) (mg)

75 4.7 289 17 2
60 11.3 333 20 1
 COMERCIALIZACIN
1. MERCADO EXTERNO
EMPRESA PRODUSS Y GRAMOBIER.
BENEFICIADO EN CAMALES TECNIFICADOS.
RENDIMIENTO 85%.

EXPORTACIONES (2007)

PAIS MONTO $ %
COLOMBIA 739,000 49
ECUADOR 444,000 29
VENEZUELA 316,000 21
BOLIVIA 10,000 1
TOTAL 1509,000 100
CENA NAVIDAD
CAMAL DE BENEFICIO TECNIFICADO
VENTA DE PECHUGAS EN
SUPERMERCADOS
PAVO EMPACADO Y CONGELADO
HAMBURGUESA
DE PAVO

PECHUGA
AHUMADA

PECHUGA CRUDA
 EXPORTACIONES (2009)
PAIS MONTO $ %
COLOMBIA 1925,000 70
ECUADOR 597,000 22
VENEZUELA 217,000 7.4
BOLIVIA 16,000 0.6
TOTAL 2755,000 100

2. MERCADO INTERNO
1.- EMPRESAS GRANDES
EMPACADOS AL VACO Y CONGELADOS.
VENTA EN SUPERMERCADOS.
MERMA POR DESCONGELAMIENTO 0.5 KG POR PAVO.
PAVITA TROZADA.
 2.- EMPRESAS PEQUEAS
- VENTAS VIVOS.
- VENTA BENEFICIADOS (FRESCOS) .

PESO DE VENTA

CLASIFICACIN HEMBRAS KGS MACHOS KGS DESTINO

LIVIANOS 9 12 NAVIDAD

SEMI PESADOS 12 15 NAVIDAD

PESADOS 15 20 CONSUMO
BENEFICIO DOMSTICO
ESTOFADO DE PAVITA
PAVITA A LA NARANJA
PAVO LISTO PARA EL HORNO
PAVO HORNEADO
MUCHAS
GRACIAS