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Sabores

TeleCulinria
www.teleculinaria.pt

do
ZODACO
48 RECEITAS SAGITRIO:

SIGNO A SIGNO... Adora comida


portuguesa.

Descubra a culinria CAPRICRNIO:


No resiste a
na astrologia chocolate amargo.

Pudim de
chocolate
com laranja

Por: Vera Faria Leal


2

GOSTOS GASTRONMICOS
Carneiro
Diz-me o que comes, dir-te-ei quem
s, pode ser uma frase bem aplicada a
todos os nativos dos 12 signos do zo-
(de 21/03 a 20/04) daco.
Os nativos do signo de Carneiro por
PLANETA REGENTE - Marte norma preferem pratos salgados aos
doces. Apreciam alimentos simples, ve-
e Pluto. getais e saladas. Carnes grelhadas tem-
Simbolizam a energia, o peradas com simplicidade tambm so
empreendedorismo, o esprito do seu agrado.
Um doce que inclua frutas ou seja cre-
de conquista e tambm o fogo, moso, faz as suas delcias. Mas claro
a fora. que esta descrio generalista.
COR - Encarnado
PEDRA - Rubi Os nativos do signo de
DIA DA SEMANA - Tera-feira carneiro por norma preferem
ELEMENTO - Fogo pratos salgados aos doces.

Sabores do Zodaco
3

Sabores especiais
Perninhas de
frango crocantes
8 pessoas total 1 h e 15 min fcil econmico

Ingredientes
n
300 g de farinha 300 g de farinha de milho
n

n
300 g de corn flakes 8 coxinhas de frango
n

sem pele 3 ovos 4 dentes de alho 1 colher


n n n

(caf) de pimento-doce 1 colher (caf) de sal


n

Pimenta q.b. Sal fino q.b. leo para untar


Wraps
n n n

Preparao
n
Numa tigela, junte os alhos picados, o pimen-
to, sal, pimenta e esmague at obter pasta.
de legumes
Barre o frango com esta pasta e deixe repousar
30 minutos. 5 pessoas total 45 min fcil econmico
n
Passe o frango pela farinha de trigo. Sacuda e,
Ingredientes
passe pelos ovos batidos e pela farinha. Aperte n
5 tortilhas de trigo para wrap de compra
com as mos para a farinha aderir ao frango e n
5 folhas de alface 2 beringelas 2 tomates
n n

depois passar pelos corn flakes triturados. Deixe n


2 folhas de alho francs 1 courgette
n

repousar cerca de 10 minutos. n


1 abacate 2 dentes de alho 5 colheres
n n

n
Ligue o forno a 180 C. Coloque num tabu- (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de orgos
n

leiro untado com leo e leve ao forno durante n


Sal e pimenta q.b.
25 minutos. Preparao
n
Ligue o forno a 180C. Corte as beringelas em
fatias e a courgette em fatias. Descasque o aba-
cate e corte-o em tiras. Lave as folhas de alface.
Lave os tomates e corte-os em rodelas.
n
Num tabuleiro de forno, espalhe a courgette e
a beringela, adicione os alhos descascados e es-
magados, tempere com sal e pimenta, junte os
orgos, regue com o azeite e leve ao forno du-
rante 20 minutos. Leve ao lume um tacho com
gua, deixe ferver, adicione as folhas do alho
francs e deixe-as escaldar durante 1 minuto.
Retire-as e mergulhe-as em gua fria.
n
Ponha uma folha de alface em cima de cada
tortilha, cubra com a mistura dos legumes, as
rodelas de tomate e o abacate, enrole, ate com
as tiras de alho francs e sirva.

Sabores do Zodaco
4

Doce tentao
4 pessoas total 20 min + fcil econmico
tempo de frio

Ingredientes Preparao para incorporar. Adicione os io-


n
100 g de bolachas n
Triture as bolachas at ficarem gurtes e misture delicadamente.
tipo Maria granuladas e reserve. n
Divida a mistura por taas em
n
4 iogurtes naturais n
Coloque a gelatina a demo- camadas alternadas com a bo-
n
1 manga madura lhar em gua fria durante 3 mi- lacha triturada, sem as encher
n
4 colheres (sopa) de acar
nutos. Escorra e derreta em ba- demasiado. Leve ao frio at fi-
n
2 folhas de gelatina
nho-maria ou no micro-ondas. carem bem frescas.
n
2 claras
n
Bata as claras em castelo com n
Descasque a manga, corte em
acar, bata at ficarem bem pedaos e reduza a pur. Espa-
firmes. Acrescente a gelatina lhe-o sobre o creme branco nas
derretida e bata mais um pouco taas e sirva fresco.

Sabores do Zodaco
5

Tagliatelle com pesto de rcula


4 pessoas total 40 min fcil econmico

Ingredientes Preparao n
Deite o pesto para uma tige-
n
400 g de taglitelle n
O pesto: deite a rcula pica- la, retifique o sal, tempere com
n
100 g de rcula da grosseiramente no liquidifi- uma pitada de pimenta acaba-
n
40 g de pinhes cador, junte os pinhes, o alho da de moer e mexa bem.
n
1 dente de alho picado e o queijo parmeso em n
Coza o taglitelle em gua
n
1,5 dl de azeite
p e ligue. Adicione o azeite temperada com sal durante 10
n
2 colheres (sopa) de queijo
em fio e deixe o liquidificador minutos e depois escorra. Sir-
parmeso em p
n
Sal e pimenta q.b. trabalhar at ficar uma mistura va com o pesto e polvilhe com
cremosa. mais queijo em p se gostar.

Sabores do Zodaco
6

NO RESISTEM A
Touro Pratos quentinhos e bem confeciona-
dos. Sendo um signo com sentido de
esttica apurado, apreciam um prato
(de 21/04 a 21/05) bem apresentado. Gulosos quanto
PLANETA REGENTE -Vnus baste, gostam de compotas e sabores
agridoces. Por norma, no resistem a
Planeta smbolo da beleza um assado bem temperado e com um
das artes, do amor. Para os bom molho. Um bom molho talvez a
nativos deste signo significa sua predileo.

tambm, independncia, Gulosos quanto baste, gostam


sensualidade, prazer, viagem, de compotas e sabores agridoces.
unio. Por norma, no resistem a um
COR - Verde assado bem temperado e com
PEDRA - Esmeralda um bom molho.
DIA DA SEMANA - Sexta-feira
ELEMENTO - Terra

Sabores do Zodaco
7

Sabores especiais
Medalhes de novilho em crosta
de aveia, mel e nozes
4 pessoas total 30 min fcil econmico

Ingredientes Preparao e peles brancas, corte o pimen-


n
4 medalhes de novilho n
Tempere os medalhes com to em juliana e corte os cogu-
n
200 g de cogumelos brancos sal e pimenta. Misture os flocos melos em lminas. Aquea a
n
150 g de folhas de agrio de aveia com o mel e as nozes manteiga, junte o pimento e
n
120 g de flocos de aveia finos picadas. Pincele os medalhes deixe saltear durante 5 minu-
n
100 g de miolo de noz
com a clara de ovo, polvilhe tos. Adicione depois os cogu-
n
1 pimento vermelho 1 clara
n

de ovo 2 colheres (sopa) de


n
com a mistura dos flocos e melos e, quando comearem
mel 1 colher (sopa) de molho
n pressione. Numa frigideira, a escurecer, junte o molho de
de soja 1 dl de azeite 30 g
n n aquea o azeite e core os me- soja e o agrio e deixe saltear
de manteiga Sal e pimenta
n dalhes de ambos os lados por mais 1 minuto. Retifique o sal
preta q.b. cerca de 5 minutos. e sirva como acompanhamento
n
Depois de limpo de sementes dos medalhes.

Sabores do Zodaco
8

Mousse de
queijo com
citrinos
5 pessoas total 20 min fcil econmico
+ tempo de frio

Ingredientes
n
200 g de queijo-creme 100 g de acar 3 ovos
n n

muito frescos 4 folhas de gelatina


n

n
1 laranja 1 colher (caf) de canela em p
n

Preparao
n
Separe as gemas das claras. Demolhe a gelati- Caril cremoso de
choquinhos
na em gua fria durante 4 minutos.
n
Deite o queijo para uma tigela, junte as ge-
mas, metade do acar e bata bem. Junte a ca-
nela, a raspa e o sumo da laranja e mexa bem.
4 pessoas total 50 min fcil econmico
n
Escorra a gelatina, derreta-a em banho-maria,
sem deixar ferver, retire, junte ao preparado an- Ingredientes
terior e mexa bem.
n
700 g de choquinhos 1 tomate 1 dente de
n n

alho 4 dl de leite de coco 2 colheres (sopa)


n n
n
Bata as claras em castelo com o resto do a-
de margarina 2 colheres (sopa) de caril em p
n

car. Adicione metade mistura do queijo, mexa n


3 colheres (sopa) de manteiga de amendoim
bem e envolva delicadamente as restantes. Leve n
1 colher (sopa) de sumo de lima 2 colheresn

ao frio at ficar solidificado e sirva bem fresco. (ch) de farinha maisena 1 colher (ch) de
n

gengibre ralado 1 malagueta vermelha


n

n
1 molhinho de coentros Amendoins tostados
n

q.b. Sal e pimenta q.b.


n

Preparao
n
Pique o alho, os coentros e a malagueta. Corte
o tomate em cubos pequenos. Leve ao lume o
tacho com a margarina, alho, gengibre, a mala-
gueta e deixe refogar em lume brando. Junte o
caril, mexa e cozinhe mais 5 minutos.
n
Junte o tomate, o leite de coco, a manteiga de
amendoim e mexa. Acrescente os choquinhos,
retifique os temperos.
n
Tape e cozinhe, em lume brando 30 minutos.
Retire do lume e coe o molho.
n
Dissolva a farinha maisena num pouco de gua
fria, junte ao molho, triture com a varinha mgica
e leve ao lume para engrossar. Envolva nos cho-
quinhos e cozinhe mais 1 minuto. Retire do lume,
misture o sumo de lima e amendoins tostados.

Sabores do Zodaco
9

Cubinhos de peru e pimenta rosa


5 pessoas total 1 h fcil econmico

Ingredientes Preparao deixe aquecer, junte a farinha,


n
600 g de peito de peru n
Leve ao lume um tacho com mexa e adicione 5 dl do caldo
inteiro 300 g de abbora
n
7,5 dl de gua, junte o aipo, o a ferver mexendo at o creme
limpa 200 g de cogumelos
n
alho-francs, o tomilho, a pi- ficar liso.
n
15 cebolinhas 1 limo n
menta rosa e deixe ferver. Cor- n
Acrescente as cebolinhas e o
n
1 gema 1 haste de aipo
n

te o peito de peru em cubos, peru cortado em cubos e cozi-


n
1 folha de alho-francs
n
1 raminho de tomilho
junte ao caldo, tempere com nhe durante 5 minutos. Adicio-
n
1 colher (sobremesa) de sal e deixe cozer 10 minutos. ne os cogumelos e a abbora
pimenta rosa 1 colher (caf)
n Descasque as cebolinhas. Lave e deixe ferver. Cozinhe mais 10
de sal 2 colheres (sopa) de
n os cogumelos e corte-os em minutos.
margarina 2 colheres (sopa)
n
quartos. Corte a abbora em n
Numa tigela junte o sumo do
de farinha cubos. limo, a gema e mexa bem.
n
Escorra o peru e reserve o Retire o tacho do lume e jun-
caldo. Passe-o pelo coador de te a mistura da gema em fio,
rede fina e leve a lume muito mexendo sempre. Leve de novo
brando at ferver. Leve ao lume ao lume at ferver, retire e sirva
outro tacho com a margarina, com arroz selvagem.

Sabores do Zodaco
10

GOSTAM DE
Gmeos
De ir comendo ao longo do dia. Re-
feies demoradas e prato cheio, no
so o seu forte. Gostam bastante de
(de 22/05 a 21/06) vegetais, frutas. Uma boa pizza, assim
como um chocolate do seu apreo.
PLANETA REGENTE - Mercrio
Este o planeta que na
mitologia grega era o
mensageiro dos deuses.
COR - Amarelo
PEDRA - gata de fogo
DIA DA SEMANA - Quarta-feira
ELEMENTO - Ar

Sabores do Zodaco
11

Sabores especiais
Jardineira
de carne
6 pessoas total 1 h fcil econmico
e 15 min
Ingredientes
n
900 g de carne de vaca em cubos
n
1/2 chourio 300 g de feijo-verde 200 g
n n

de ervilhas 4 batatas grandes 2 cenouras


n n

grandes 1 nabo grande 1 cebola grande


n n

n
2 dentes de alho 1 dl de polpa de tomate
n

n
2 dl de vinho branco 4 colheres (sopa)
n

de azeite 1 folha de louro 1 pitada de


n n

pimento-doce Sal e pimenta q.b.


n

Preparao
n
Tempere a carne com alhos picados, pimento- Cachorro quente
-doce, vinho branco, sal e pimenta a gosto. En-
volva e reserve.
com legumes
n
Aquea o azeite com a cebola na panela de
presso, junte a folha de louro e refogue. Junte 4 pessoas total 40 min fcil econmico
a polpa de tomate, a carne com a marinada e
cubra com 1 litro de gua. Feche a panela e co-
Ingredientes
zinhe 15 minutos, depois de comear a ferver. n
4 salsichas 4 pes 1 curgete 1 cebola
n n n

n
Corte o feijo-verde em pedaos regulares. n
2 dentes de alho 2 colheres (sopa) de azeite
n

Corte as batatas, o nabo e as cenouras em cubi- n


1 colher (caf) de sal 4 folhas de alface
n

nhos e o chourio em rodelas. n


Tomates-cereja q.b. Pimenta q.b.
n

n
Retire a panela do lume, deixe sair o vapor e Preparao
abra tampa. Junte os legumes, as ervilhas, o n
Corte a curgete em fatias finas e a cebola
chourio, retifique a quantidade de caldo e dei- em rodelas. Leve ao lume uma frigideira, deixe
xe cozinhar destapado at os legumes ficarem aquecer, junte as fatias de curgete e grelhe de
cozidos. ambos os lados at ficarem macias.
n
Retire a curgete da frigideira, junte a cebola e
grelhe at ficar macia. Envolva a curgete com a
beringela, tempere com os alhos picados, o azei-
te, sal e pimenta e misture.
n
Corte as salsichas em 4 partes, sem as separar
totalmente. Leve ao lume um tacho com gua,
deixe ferver, junte as salsichas e deixe aquecer.
Retire e escorra.
n
Abra os pes, junte a alface, os legumes, cubra
com a salsicha e sirva os cachorros decorados
com tomates-cereja.

Sabores do Zodaco
12

Lombo de porco com anans


e cerejas
5 pessoas total 20 min fcil econmico

Ingredientes Preparao de anans laminadas, cortadas


n
1 kg de lombo de porco sem n
Pique os alhos com o tomi- ao meio, regue com o molho
gordura 300 g de cerejas
n
lho, um pouco de sal e pimen- e deixe assar 25 minutos, re-
sem caroo 2 dl de vinho
n
ta. Disponha o lombo num gando de vez em quando com
branco 5 fatias de anans
n
prato de forno, barre-o com a o molho.
descascadas 4 dentes den

mistura anterior e deixe repou- n


Retire o lombo do prato, jun-
alho 1 raminho de tomilho
n

n
2 colheres (sopa) de sar cerca de 20 minutos. te as cerejas ao molho, misture
margarina 2 colheres (sopa)
n
n
Adicione o vinho carne e e deixe no forno por 5 minu-
de vinho do Porto Sal e n espalhe por cima a margarina. tos. Adicione o vinho, mexa,
pimenta q.b. Leve ao forno pr-aquecido a retire do forno e deite sobre o
180 C durante 20 minutos. lombo. Acompanhe com legu-
Cubra o lombo com as fatias mes cozidos.

Sabores do Zodaco
13 13

Tigelada de tangerina
5 pessoas total 40 min fcil econmico

Ingredientes Preparao na em fio, mexendo at a fari-


n
100 g de acar n
Ligue o forno a 180C. Pin- nha ficar bem incorporada.
n
3 ovos cele com azeite um recipiente n
Deite a massa no recipiente
n
5 dl de sumo de tangerina fundo ou vrios pequenos e que est no forno e deixe cozer
n
1 pitada de canela em p leve ao forno. durante 25 minutos.
n
1 colher (sopa) de farinha n
Numa tigela, misture os ovos n
Retire, deixe arrefecer e sirva
n
Azeite para pincelar
n
Acar em p para polvilhar
com o acar e a canela. Junte as tigeladas frias polvilhadas
a farinha e o sumo de tangeri- com acar em p.

Sabores do Zodaco
14

APETITE POR
Caranguejo
Gostam de comer conforme as emo-
es que vivem. Adoram sopa caseira,
nunca dizem que no a um bom prato
(de 22/06 a 23/07) de peixe e ao doces.

PLANETA REGENTE - Lua Adoram sopa caseira, nunca dizem


A Lua rege muito as emoes que no a um bom prato de peixe
e sentimentos de Caranguejo. e aos doces,
a caracterstica da mulher,
da me, da famlia, da unio,
da famlia.
COR - Branco
PEDRA - Pedra Lua
DIA DA SEMANA - Segunda-feira
ELEMENTO - gua

Sabores do Zodaco
15

Sabores especiais
Aorda de peixe com po
de centeio
5 pessoas total 40 min + tempo fcil econmico
para arrefecer o peixe

Ingredientes Preparao macia. Acrescente os tomates


n
750 g de peixe para cozer n
Coza o peixe, depois deixe picados e o louro, mexa e cozi-
(pescada, maruca, corvina, arrefecer, escorra, passe a gua nhe, em lume brando, durante
etc.) da cozedura pelo coador e re- 5 minutos. Junte depois o peixe
n
500 g de po de centeio e misture.
serve. Limpe o peixe de pele e
(com 2 dias)
espinhas e desfie. n
Escorra o po, aperte-o com
n
5 tomates pelados
n
3 colheres (sopa) de azeite
n
Corte o miolo de po em pe- as mos para retirar o excesso
n
1 ramo de coentros daos, coloque-o numa tigela, de gua, junte ao tacho, mexa
n
1 cebola regue com a gua do peixe e e deixe ferver. Retifique o sal,
n
5 dentes de alho deixe demolhar. junte uma pitada de pimenta
n
1 folha de louro n
Pique a cebola e os alhos preta acabada de moer e os co-
n
Sal e pimenta q.b. para um tacho, junte o azeite e entros picados, envolva e sirva
leve ao lume at a cebola ficar quente.

Sabores do Zodaco
16

Sopa juliana
4 pessoas total 45 min fcil econmico

Ingredientes
n
500 g de batata 1/4 de lombardo 2 cenou-
n n

ras 1 cebola 0,5 dl de azeite 2 dentes de


n n n

alho 1 caldo de carne Sal q.b


n n

Preparao
n
Descasque e lave a cebola, os dentes de alho
e as batatas, lave e corte tudo em pedaos, de-
pois, coloque numa panela. Cubra com gua,
tempere de sal e leve ao lume durante cerca de
30 minutos.
n
Depois, retire do lume e triture tudo com a
ajuda da varinha mgica e reserve.
n
Entretanto lave e arranje a couve lombarda
e as cenouras e corte-os em juliana. Adicione
estes legumes panela, leve de novo ao lume e
Pudim
cozinhe em lume brando at cozer os legumes.
n
Por fim, retire do lume, regue com azeite, re-
de leite
tifique os temperos e sirva decorado a gosto.
4 pessoas total 40 min + tempo fcil econmico
para arrefecer e
refrigerar
Ingredientes
n
4 ovos 5 dl de leite 6 colheres (sopa) de
n n

acar 1 colher (sopa) de farinha maisena


n

n
Essncia de baunilha q.b.

Preparao
n
Aquea o leite em lume brando. Misture os
ovos com o acar, essncia de baunilha, a fa-
rinha maisena e bata com a batedeira elctrica
durante cerca de 3 a 4 minutos.
n
Quando o leite levantar fervura, retire do lume
e deixe arrefecer um pouco. Adicione-o mis-
tura anterior e bata de novo.
n
Ligue o forno a 180 C. Disponha algumas ta-
cinhas de forno num tabuleiro fundo e encha-as
com o preparado do pudim. Leve o tabuleiro ao
forno e encha-o com gua at atingir cerca de
1/3 da altura das taas. Deixe cozer em banho-
-maria durante 30 minutos.
n
Depois retire os pudins do forno, deixe arrefe-
cer e leve ao frigorfico durante 1 hora e sirva.

Sabores do Zodaco
17

Trufas de chocolate
com recheio de caf
8 pessoas total 45 min + tempo fcil econmico
para arrefecer

Ingredientes Preparao com leo. Leve ao frio at fica-


n
200 g de chocolate em n
Deite o leite condensado para rem firmes.
tablete 3 gemas
n
um tacho, adicione o caf, as n
Derreta o chocolate partido em
n
1 lata de leite condensado gemas, o creme vegetal, mexa pedaos em banho-maria. De-
n
1 colher (sopa) de caf e leve ao lume at a mistura fi- pois, mexa at ficar frio.
solvel 1 colher (sopa) de
n

car lisa e se descole do fundo do n


Mergulhe as bolinhas, uma de
manteiga leo para untar
n

tacho. cada vez, e molde-as ligeiramen-


n
Unte um prato com leo, ver- te entre as mos para lhes dar
ta a mistura e deixe arrefecer. uma forma irregular. Deixe-as
Depois de fria, molde pequenas secar sobre uma superfcie unta-
bolas com a mistura anterior e da com leo. Sirva-as decoradas
coloque-as noutro prato untado com fios de chocolate derretido.

Sabores do Zodaco
18

GOSTOS REQUINTADOS
Leo Nada como uma mesa farta e parti-
lhada para fazer felizes os nativo de
Leo. Apreciam um pouco de tudo,
(de 24/07 a 23/08)
dos mariscos aos pratos de caa, carnes
PLANETA REGENTE - Sol bem temperadas. Na hora de servio,
O Rei Sol, astro da vida, do gostam de apresentar bem os seus co-
zinhados. Receber os elogios do traba-
ego, de personalidades, da lho na cozinha importante para estes
autoridade, do poder, do nativos.
orgulho, precisam de elogios Nada como uma mesa farta
e que gostem deles. e partilhada para fazer feliz um
COR - Dourado nativo de leo.
PEDRA - Topzio Apreciam um pouco de tudo,
DIA DA SEMANA - Domingo dos mariscos aos pratos de caa.
ELEMENTO - Fogo

Sabores do Zodaco
19

Sabores especiais
Salada de polvo
com vinagrete
de pimentos
5 pessoas total 1 h fcil econmico

Ingredientes
n
1 polvo limpo (cerca de 1 kg) 1/2 pimento
n

vermelho 1/2 pimento verde 1/2 pimento


n n

amarelo 1 cebola roxa 2 dentes de alho


n
n

n
n

1 limo 4 colheres (sopa) de vinagre bals- Queijadinhas de


mico 3 colheres (sopa) de azeite Salsa ou
n

coentros picados q.b.


n

amndoa
Preparao
n
Lave o polvo, deite-o para um tacho, cubra 6 pessoas total 1 h fcil econmico
e 10 min
com gua, leve ao lume e deixe cozer durante
40 minutos. Ingredientes
n
Corte os pimentos em cubinhos, deite para
n
250 g de farinha 250 gde acar
n

uma tigela, junte a cebola, os alhos picados, a


n
50 gde amndoa moda 50 gde manteiga
n

amolecida 4 gemas + 2 ovos 3 dlde leite


n n

raspa, o sumo do limo, o vinagre, o azeite e n


1 colher (sopa) de farinha maisena
a salsa ou coentros picados. Misture e reserve n
1 casquinha de limo Amndoa granulada
n

no frio. q.b. Acar em p q.b. Manteiga para untar


n n

n
Depois de cozido, escorra o polvo, deixe arre-
fecer e sirva com o vinagrete de pimentos e com
Preparao
salada de agries. n
A massa: numa tigela, misture 100 g do acar
com ovos e manteiga amolecida. Junte a farinha
a amndoa moda e amasse at obter uma mas-
sa homognea.
n
O recheio: deite o leite num tacho com o res-
tante acar e a casca de limo, mexa, leve ao
lume, deixe ferver, retire do lume e deixe arre-
fecer. Junte as gemas batidas mexendo sempre,
junte a farinha maisena e leve ao lume, mexendo
sem deixar ferver, at engrossar.
n
Unte formas pequenas com manteiga. Esten-
da a massa, corte-a em rodelas, forre as formas,
apare e distribua o recheio. Coloque num tabu-
leiro e leve ao forno pr-aquecido a 180C 35
minutos. Retire as queijadinhas do forno, deixe
arrefecer, desenforme e sirva a gosto.

Sabores do Zodaco
20

Tranches de perca com crocante


de po e especiarias
4 pessoas total 45 min fcil econmico

Ingredientes Preparao e misture bem.


n
4 tranches de perca (cerca n
Tempere o peixe com sal e o n
Disponha as tranches num
de 150 g cada) 150 g de po
n
sumo do limo. prato de forno untado com
de centeio seco (2 dias) n
Ligue o forno a 180 C. Corte margarina. Cubra cada tranche
n
1 limo 2 colheres (sopa)
n

o po em pedaos e triture-o com uma camada abundante


de azeite 1 colher (caf) de
n

at obter um granulado fino. da mistura do po e leve ao for-


sal 1 colher (caf) de caril
n

n
Gengibre em p q.b. Noz- n
Deite-o para uma tigela, junte no durante 15 minutos. Acom-
-moscada q.b. Cominhos em
n as especiarias, adicione o azeite panhe com arroz branco.
p q.b. Pimenta q.b.
n

n
Margarina para untar

Sabores do Zodaco
21

Empado de mariscos
4 pessoas total 45 min fcil econmico

Ingredientes Preparao alhos picados e deixe alourar.


n
800 g de mistura de miolo n
Coza o arroz em gua tempera- Adicione a farinha e cerca de
de marisco 400 g de arroz
n
da com sal, retire, escorra, passe 3 dl da gua de cozer o marisco,
agulha 1 cebola
n
por gua fria e deixe escorrer. aos poucos mexendo sempre at
n
2 dentes de alho Adicione a noz de manteiga, mis- engrossar.
n
60 g de manteiga + 1 noz
ture, espalhe num tabuleiro e leve n
Junte os mariscos cozidos, a
de manteiga 2 dl de maio-
n

nese 5 colheres (sopa) de


n
ao forno pr-aquecido a 200C polpa de tomate, a mostarda, a
polpa de tomate durante cerca de 5 minutos. Reti- folha de louro e a salsa picada e
n
2 colheres (sopa) de farinha re do forno, passe um garfo para deixe cozinhar, em lume brando
n
1 colher (sobremesa) de soltar o arroz e reserve. e mexendo regularmente. Verta
mostarda 1 folha de louro
n n
Coza a mistura de marisco em para um tabuleiro, cubra com o
n
1 raminho de salsa gua temperada com sal, escor- arroz, espalhe a maionese por
n
Sal q.b. ra e reserve a gua. Leve uma cima, alise e leve ao forno at
frigideira ao lume com os 60 g ficar douradinho. Sirva quente e
de manteiga, junte a cebola, os acompanhe com salada.

Sabores do Zodaco
22

BOA BOCA
Virgem Apesar destes nativos serem difceis
de contentar, por serem demasiado
(de 24/08 a 23/09) perfecionistas e no gostarem de de-
legar funes. No que respeita ali-
PLANETA REGENTE - Mercrio mentao, no so particularmente
Este o planeta que na mitolo- difceis de contentar. Gostam de um
gia grega era o mensageiro dos bom vinho a acompanhar um bom
prato tradicional portugus. Nas so-
deuses. A estes nativos confere- bremesas, os doces mais singelos so
lhes um carcter itinerante, os mais apreciados.
paixo por viagens, sentido
prtico da vida.
COR - Laranja
PEDRA - Amazonita
DIA DA SEMANA - Quarta-feira
ELEMENTO - Terra

Sabores do Zodaco
23

Sabores especiais
Pudim de chocolate com laranja
7 pessoas total 1 h e 20 min fcil econmico

Ingredientes Preparao -maria, dentro de uma panela


n
100 g de chocolate em p n
Barre com o caramelo uma com gua, durante 50 minutos.
n
1 lata de leite condensado forma com tampa e reserve. Re- Desligue e deixe arrefecer den-
n
3 ovos tire a raspa a uma das laranjas, tro do banho-maria. Leve ao
n
5 dl de leite deite no liquidificador, junte o frio at ao momento de servir.
n
3 laranjas
leite condensado, o chocolate, n
Descasque as restantes laran-
n
6 colheres (sopa)
de caramelo lquido
os ovos e o leite, ligue e deixe jas, separe os gomos e elimine
bater bem. as peles brancas. Desenforme
n
Coloque a massa na forma, o pudim com cuidado e decore
tape e leve a cozer em banho- com os gomos de laranja.

Sabores do Zodaco
24

Pianinho
de porco
com tomilho
4 pessoas total 1 h + tempo fcil econmico
de repouso

Ingredientes
n
1 kg de entrecosto de porco inteiro
n
2 limes 1 raminho de tomilho-limo
n

n
3 cardamomos 1 colher (sopa) de mel
n

n
1 pitada de pimenta acabada de moer

Preparao
n
Corte um dos limes em rodelas grossas e
coloque-as num prato de forno. Disponha por
cima o entrecosto, tempere com o tomilho-
-limo e os cardamomos. Bavaroise de
n
Retire o sumo ao restante limo, misture-o
com o mel e a pimenta acabada de moer. Mexa
banana e canela
at o mel ficar dissolvido e pincele o entrecosto.
Deixe repousar 20 minutos. 8 pessoas total 30 min + fcil econmico
n
Ligue o forno a 200 C. Leve o entrecosto ao tempo de arrefecer
e de frio
forno at ficar douradinho, pincelando de vez Ingredientes
em quando com o prprio molho. Retire e sirva n
3 bananas maduras 4 ovos 2 iogurtes
n n

com legumes. naturais 7 folhas de gelatina 4 dl de leite


n n

quente 10 colheres (sopa) de acar


n

n
1 colher (sopa) de farinha maisena 1 colher
n

(ch) de canela em p
Preparao
n
Separe as gemas das claras. Demolhe a gelati-
na em gua fria. parte, misture as gemas com
4 colheres (sopa) do acar at obter uma mis-
tura clara. Acrescente a farinha maisena, mexa e
adicione o leite em fio, mexendo. sempre.
n
Transfira a mistura para um tacho e leve ao
lume, mexendo at ferver. Retire o tacho do
lume, adicione a gelatina escorrida e mexa para
dissolver. Coloque numa tigela e deixe arrefecer.
n
Descasque as bananas, corte-as em pedaos,
junte os iogurtes, a canela e triture tudo. Acres-
cente o creme anterior e mexa bem.
n
Bata as claras em castelo com o restante a-
car. Envolva-as com a mistura da banana, deite
numa forma e leve ao frio at solidificar.

Sabores do Zodaco
25

Cabrito assado com castanhas


6 pessoas total 1 h + tempo fcil mdio
para marinar

Ingredientes Preparao n
Ferva 3 dl de gua com o caldo
n
1,200 kg de cabrito cortado n
Descasque os dentes de alho e de carne, verta sobre o cabrito,
em pedaos 1 kg de castanhas
n
pique-os finamente. Corte o ca- regue com o azeite e disponha
congeladas 4 dentes de alho
n
brito em pedaos, tempere com por cima pedaos de margarina.
n
3 dl de vinho branco 0,5 dl
n
os dentes de alho, a paprica, al- Leve ao forno durante 25 minu-
de azeite 1 colher (sopa)
n

guns ramos de tomilho, o caldo tos.


de margarina 1 colher
n

de carne, o vinho branco, a fo- n


Junte depois as castanhas pre-
(sobremesa) de paprica
n
1 cubo de caldo de carne lha de louro, o ramo de salsa, sal viamente descongeladas, envol-
n
1 folha de louro 1 ramo
n e pimenta. Envolva tudo muito va no molho e leve novamente
de salsa Tomilho q.b. Sal e
n n bem e deixe marinar durante 30 ao forno at tudo ficar bem as-
pimenta q.b. minutos. sado. Retire do forno e sirva.

Sabores do Zodaco
26

DE GOSTO FCIL
BALANA Gostam particularmente de conviver,
sair com os amigos e descobrir novos
(de 24/09 a 23/10) locais para petiscar. Um bom peixe, ou
quaisquer pratos de carne, tambm
PLANETA REGENTE - Vnus so do seu interesse. Mas a verdade
Na mitologia grega Vnus era que estes nativos, no gostam de
monotonia e isso tambm se reflete
a Deusa do Amor, smbolo de na sua alimentao. Em determina-
beleza, protetora das artes. das alturas gostam de uma coisa em
tambm smbolo de prazer particular e comem-na diversas vezes,
noutras, nem por isso.
de feminidade, de sentimento
e emoes.
COR - Rosa
PEDRA - Quartzo
DIA DA SEMANA - Sexta-feira
ELEMENTO - Ar

Sabores do Zodaco
27

Sabores especiais
Sushi
de farinheira
6 pessoas total 1 h e mdio mdio
10 min
Ingredientes
n
4 folhas de alga nori 200 g de arroz para
n

sushi 4 farinheiras finas 1 manga grande


n n

n
2 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa)
n

de saqu 1 colher (sopa) de vinagre de arroz


n

n
1 pitada de acar Raspa de limo q.b.
n

n
Sal q.b. PARA O MOLHO:
n
3 colheres (sopa) de molho de soja 1 colher
n

(sopa) de mostarda 1 colher (sopa) de mel


n

n
Rosmaninho picado q.b.
Preparao
n
Coza o arroz, escorra e coloque numa tigela.
Adicione o saqu, raspa de limo, acar e o vi-
nagre de arroz, misture e reserve. Leve ao lume
Vitela assada
uma frigideira com o azeite, junte as farinheiras
e frite. Retire, escorra.
no forno
n
Descasque a manga e corte em lminas. Esten-
da as folhas de alga sobre a bancada, disponha 4 pessoas total 40 min fcil mdio
por cima o arroz, as fatias de manga e a fari-
nheira, deixando trs dedos de alga sem nada. Ingredientes
n
1 pea de vazia de vitela com aprox. 1 kg
Molhe essa parte da alga com gua e enrole, n
2 dentes de alho 2 dl de azeite 50 g de
n n

deixando o interior bem acondicionado. Corte manteiga 50 g de massa de pimento


n

os rolos de sushi em pedaos pequenos. Misture n


50 g de tomilho 50 g de alecrim 10 g de
n n

os ingredientes do molho e sirva com os rolinhos gros de pimenta rosa Sal q.b.
n

de sushi.
Preparao
n
Deite o azeite numa tigela, junte os alhos
descascados, a massa pimento e triture com
a varinha. Tempere a carne com sal e os gros
de pimenta esmagados e barre-a com o pre-
parado.
n
Coloque a carne num tabuleiro, polvilhe-a
com as folhas de tomilho, alecrim e espalhe
a manteiga por cima em pedacinhos. Leve ao
forno pr-aquecido a 180C durante 20 a 25
minutos ou at ficar douradinha por fora mas
ainda rosada no interior.
n
Retire do forno, deixe repousar um pouco,
corte em fatias finas e sirva decoradas a gosto.

Sabores do Zodaco
28

Piza de frutos e legumes


6 pessoas total 2 h fcil econmico

Ingredientes Preparao n
Pique os tomates, tempere
Para a massa n
A massa: dissolva o fermento com uma pitada de sal e os or-
n
250 g de farinha na gua morna. Disponha as fa- gos e misture. Ligue o forno a
n
1 saqueta de fermento rinhas em monte, abra uma ca- 200 C. Pincele o tabuleiro do
de padeiro seco (12 g) forno com azeite. Estenda a
vidade, junte o sal, o azeite e a
n
3 dl de gua morna
gua com o fermento, misture massa sobre a bancada polvi-
n
2 c. (sopa) de azeite
n
Sal q.b.
e trabalhe a massa at se desco- lhada com farinha at ficar com
n
Farinha para polvilhar lar da mesa e das mos. Forme uma espessura fina. Forme um
Para o recheio uma bola, coloque numa taa retngulo, coloque no tabulei-
n
150 g de ervilhas-de-quebrar polvilhada com farinha, cubra ro, pique com um garfo e leve
n
150 g de espinafres frescos com um pano e deixe levedar ao forno at comear a ficar
n
150 g de queijo mozzarella at duplicar o volume. dourada.
ralado n
O recheio: leve ao lume um n
Espalhe pela massa o tomate,
n
100 g de espargos verdes tacho com gua e sal, deixe os espinafres bem escorridos, a
n
5 tomates pelados de lata ferver, junte as ervilhas, os es- cenoura e o anans em pedaci-
n
2 rodelas de anans fresco
pargos e deixe cozer 5 minutos. nhos. Polvilhe com o queijo mo-
n
1 cenoura ralada
n
1 colher (sobremesa)
Retire com uma escumadeira e zzarella, tempere com pimenta
de orgos reserve o caldo. Coloque os es- e leve ao forno durante 10 mi-
n
Sal e pimenta q.b. pinafres num escorredor, regue nutos. Corte a piza em quadra-
Azeite para untar com a gua dos espargos e dei- dos, decore com as ervilhas e os
xe escorrer. espargos e sirva.

Sabores do Zodaco
29

Torta de chocolate
7 pessoas total 45 min fcil econmico

Ingredientes Preparao
n
250 g de farinha n
Bata as claras em castelo. cerca de 15 minutos ou at fi-
n
150 g de acar
parte, bata as gemas com o car bem cozido.
n
150 g de chocolate em p
n
100 g de chocolate em barra
acar at ficar uma mistura n
Deite o chocolate em pedaos
n
3 ovos esbranquiada. Junte o choco- para uma tigela, adicione as
n
3 colheres (sopa) de natas late em p misturado com a natas, leve a derreter no micro-
n
Manteiga para untar farinha, aos poucos e batendo -ondas, retire e envolva bem.
n
Acar em p para polvilhar sempre. Envolva depois as cla- n
Desenforme o bolo sobre um
n
Papel vegetal ras em castelo. pano polvilhado com acar
n
Unte o tabuleiro de forno em p, barre com o chocolate
com manteiga, forre-o com e enrole com a ajuda do pano.
papel vegetal, verta-lhe o pre- Depois retire o pano, polvilhe
parado anterior e leve ao forno com mais acar em p e sirva
pr-aquecido a 180C durante a torta decorada a gosto.

Sabores do Zodaco
30

Escorpio GOSTAM DE VARIAR


Comem conforme o humor. E tendem
a repetir durante bastante tempo,
(de 24/10 a 22/11) algo que gostem ao ponto de enjoar.
PLANETA REGENTE - Pluto Gostam de comida bem condimentada
e picante. Os pratos de sabores exti-
Sendo o planeta mais afastado cos so muito do seu agrado. Por ser
do sistema solar ele simboliza bastante emotivo, quando se sentem
a metamorfose, o mistrio, o infelizes, comem para se confortar.
obscuro, a transmutao do ser,
a arqueologia, a magia e a Gostam de comida bem
regenerao. condimentada e picante.
COR - Preto
PEDRA - Granada
DIA DA SEMANA - Sexta-feira
ELEMENTO - gua

Sabores do Zodaco
31

Sabores especiais
Aros de cebola fritos
com molho de tomate
4 pessoas total 40 min fcil econmico

Ingredientes Preparao sal, pimenta e cozinhe em lume


n
150 g de farinha n
Corte as cebolas em rodelas e brando 10 minutos. Triture tudo
n
3 claras separe os aros. Coloque a fari- com a varinha mgica e reserve
n
2 cebolas nha numa tigela, junte o sal, no quente.
n
1 dl de cerveja branca misture, adicione a cerveja e n
Leve ao lume um tacho com
n
1 dl de gua gelada
mexa, acrescentando a gua em leo abundante e deixe aquecer.
n
leo de girassol para fritar
n
Sal q.b.
fio e mexendo at a mistura fi- Bata as claras em castelo e en-
Para o molho de tomate car macia. Deixe repousar cerca volva-as delicadamente no pre-
n
1 lata pequena de tomate de 30 minutos. parado inicial. Passe os aros por
pelado picado n
O molho: descasque os alhos, esta mistura, junte ao leo bem
n
3 dentes de alho esmague-os, deite-os para um quente e deixe fritar at ficarem
n
2 colheres (sopa) de azeite tacho, adicione o azeite, leve crocantes. Retire, escorra sobre
n
1 colher (ch) de orgos ao lume e deixe alourar. Acres- papel absorvente e sirva com o
n
Sal e pimenta q.b. cente o tomate, os orgos, o molho de tomate.

Sabores do Zodaco
32

Risoto de
abbora e
camaro
4 pessoas total 50 min fcil econmico

Ingredientes
n
300 g de abbora 200 g de arroz risoto
n

n
130 g de miolo de camaro cru 7 dl de n

caldo de legumes e quente 1,5 dl de vinho


n

branco 1 cebola 2 dentes de alho


n n

n
2 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa)
n

de queijo ralado 1 raminho de cebolinho


n

picado 1 pitada de noz-moscada Sal e


n n

pimenta q.b.
Preparao
n
Leve ao lume um tacho com o azeite, cebola
e alhos picados, cozinhe at ficar macia, junte
o arroz, regue com o vinho, mexa e cozinhe at
Ovos mexidos
este evaporar.
n
Junte um pouco do caldo de legumes quente,
com cogumelos
mexa e reduza o lume. Rale a abbora, junte-a
ao arroz, tempere com a noz-moscada, misture 4 pessoas total 20 min fcil econmico
e junte mais um pouco do caldo de legumes, e Ingredientes
deixe cozinhar. Quando o arroz estiver quase n
500 g de cogumelos 8 ovos 4 fatias de
n n

pronto junte o camaro, sal, pimenta , queijo po 2 colheres (sopa) de leite 1 colher de
n n

e misture. Cozinhe at o arroz ficar com uma margarina 2 colheres (sopa) de azeite
n

textura cremosa. n
2 dentes de alho 2 hastes de tomilho
n

n
1 folha de louro Estrago seco ou fresco
n

q.b. Sal e pimenta q.b. Piripri q.b.


n n

Preparao
n
Esmague os alhos com a casca. Corte os cogu-
melos em quartos.
n
Numa frigideira, deite o azeite, deixe aquecer,
junte os cogumelos, o tomilho, o louro, sal, pi-
menta e cozinhe, em lume mdio, 15 a 20 minu-
tos. Elimine os alhos e ervas e reserve.
n
Grelhe as fatias de po. Reserve. Bata os ovos
com o leite. Derreta a margarina numa frigidei-
ra, junte os ovos e deixe cozer at que fiquem
cremosos. No final, tempere com sal, pimenta e
piripri.
n
Coloque os ovos sobre as fatias de po, dispo-
nha por cima os cogumelos, polvilhe com estra-
go seco ou fresco.

Sabores do Zodaco
33

Brownies de chocolate
8 pessoas total 1 h + tempo fcil econmico
de arrefecer
Ingredientes Preparao parte, junte o acar e bata
n
200 g de chocolate em barra n
Ligue o forno a 180C. Forre um pouco, adicione o chocola-
n
150 g de farinha 120 g de
n
um tabuleiro retangular com te derretido, o iogurte, misture
miolo de noz picado 150 g
n
papel vegetal. bem, junte a farinha, o cacau,
de acar 2 colheres (sopa)
n
o fermento e bata novamente
n
Corte o chocolate em peda-
de manteiga 5 ovos
n

os para dentro de uma tigela, bem. Adicione o miolo de noz,


n
1 iogurte natural 2 colheres
n

(sopa) de cacau em p
junte a manteiga e leve ao lume misture, deite no tabuleiro e
n
1 colher (ch) de fermento em banho-maria a derreter. leve ao forno durante 40 mi-
em p Papel vegetal
n
n
Deite os ovos para uma tigela nutos.

Sabores do Zodaco
34

DO 8 AO 80
Sagitrio Comem conforme lhes apetece, no
tm regras, nem paixes especiais por
(de 23/11 a 21/12) alguns cozinhados em particular. O
estado de esprito dos sagitarianos in-
PLANETA REGENTE - Jpiter fluencia bastante no que comem. H
alturas em que comem de tudo e em
Um planeta com um poder abundncia, outras ento, esquecem-
semelhante a Zeus, Deus do -se de se alimentar.
Olimpo, Jpiter reina sobre
a religio e a lei. Comem conforme lhes apetece,
COR - Azul no tm regras, nem paixes
PEDRA - Sodalite especiais por alguns cozinhados
DIA DA SEMANA - Quinta-feira em particular.
ELEMENTO - Fogo

Sabores do Zodaco
35

Sabores especiais
Lombo de porco
com ameixas
5 pessoas total 1 h e 20 min fcil econmico

Ingredientes
n
1 kg de lombo de porco limpo de gorduras
n
100 g de ameixas pretas sem caroo
n
2 dl de vinho branco 1,5 dl de caldo de
n

carne 5 dentes de alho 2 cravinhos


n n

1 raminho de funcho fresco 1 pitada de


Quadrados de
n n

noz-moscada moda Sal e pimenta q.b.


n

Preparao
n
Abra o lombo de porco, tempere com sal, pi-
chocolate e leite
menta e noz-moscada, espalhe as ameixas e o
funcho, enrole e ate com fio de cozinha.
condensado
n
Coloque num prato de forno, junte alhos des-
cascados e esmagados, cravinhos, vinho e leve 8 pessoas total 25 min fcil econmico
ao forno pr-aquecido a 180C, 50 minutos, Ingredientes
regando com o caldo de carne. n
200 g de framboesas 200 g de queijo-creme
n

n
Retire do forno, solte o fio e corte em fatias. n
200 g de bolachas de chocolate 70 g de n

Sirva com legumes cozidos. margarina 1 lata de leite condensado


n

n
3 claras 2 dl de natas 6 folhas de gelatina
n n

n
Raspas de chocolate e framboesas para
decorar q.b.
Preparao
n
Demolhe as folhas de gelatina em gua fria
durante 5 minutos. Triture as bolachas at fi-
carem em p, junte a manteiga previamente
derretida e amasse bem.
Espalhe a massa no fundo de diversos aros me-
tlicos pousados sobre pratos de servir. Espalhe
por cima as framboesas e reserve no frio.
n
Bata o queijo com o leite condensado. Escorra
as folhas de gelatina, derreta-as no micro-ondas
sem deixar ferver e incorpore no preparado do
queijo batendo sempre.
n
Bata separadamente as natas e as claras em
castelo. Misture os dois preparados e envolva
com o creme de queijo e leite condensado. Dei-
te na forma sobre as framboesas, alise e leve ao
frio at solidificar.

Sabores do Zodaco
36

Cupcakes de chocolate
com creme de caf
8 pessoas total 50 min fcil econmico

Ingredientes Preparao creme liso, junte os ovos e bata


n
250 g de farinha 180 g de n n
O creme: amorne o leite com bem. Misture a farinha com
acar mascavado 100 g de n
o caf. Bata os ovos com o o fermento, o cacau e junte
manteiga amolecida 2 ovos n
acar, a farinha e mexa bem. massa anterior, alternando com
n
1,5 dl de leite 4 colheres
n
Adicione o leite, aos poucos e o leite.
(sopa) de cacau em p
mexendo sempre. n
Divida a massa pelas formas
n
1 colher (ch) de
fermento em p Margarina n
n
Passe a mistura pelo coador, sem as encher, coloque num ta-
para untar coloque num tacho e leve ao buleiro e leve ao forno durante
Para o creme de caf lume, mexendo at o creme fi- 20 minutos. Retire, deixe arre-
n
160 g de acar 3 ovos n car macio. Retire do lume, deite fecer um pouco, desenforme e
n
5 dl de leite 2 colheres
n
para uma taa, cubra com pel- deixe esfriar.
(sopa) de caf solvel cula aderente e reserve. n
Mexa o creme de caf para
n
3 colheres (sopa) de farinha n
Ligue o forno a 180C. Barre ficar liso, coloque num saco de
pequenas formas com marga- pasteleiro com boquilha frisada,
rina e reserve. Bata a mantei- cubra a superfcie dos cupcakes
ga com o acar at obter um com o creme e sirva.

Sabores do Zodaco
37

Tarteletes de baunilha
com merengue
6 pessoas total 1 h + tempo fcil econmico
para arrefecer

Ingredientes Preparao feijo seco e leve ao forno du-


n
1 rolo de massa quebrada n
O creme: leve ao lume o leite rante 15 minutos. Elimine o fei-
de compra com a baunilha e deixe aquecer. jo e o papel vegetal, deixe no
Para o creme Bata as gemas com o acar e forno por mais 5 minutos, retire
n
5 gemas 5 dl de leite
n
a farinha maisena, mexa, jun- e deixe arrefecer.
n
6 colheres (sopa) de acar te o leite. Deite a mistura para n
O merengue: bata as cla-
n
2 colheres (sopa) de farinha ras em castelo com o acar.
um tacho, leve ao lume e deixe
maisena 1 colher (ch) de
n

ferver, mexendo sempre. Retire Acrescente a farinha maisena,


baunilha lquida
Para o merengue
para uma taa, cubra com um a raspa de limo, bata mais um
n
3 claras 3 colheres (sopa)
n prato e deixe arrefecer. pouco e coloque num saco de
de acar 1 colher (caf) de
n
n
Ligue o forno a 180 C. Forre pasteleiro com boquilha. Re-
farinha maisena 1 colher
n pequenas formas de tartelete cheie as tarteletes com o cre-
(ch) de raspa de limo com a massa quebrada, pique me, cubra com montinhos de
o fundo com um garfo, cubra merengue e leve ao forno at
com papel vegetal, encha com ganharem alguma cor.

Sabores do Zodaco
38

GOSTOS INVULGARES
Capricrnio Com um estmago resistente e gosto
por sabores amargos e invulgares, os
(de 22/12 a 20/01) nativos de capricrnio apreciam pra-
PLANETA REGENTE - Saturno tos originais. Ch forte e intenso, cho-
colate amargo, so alguns dos ingre-
Comanda o Tempo, e repre- dientes a que no sabem dizer no.
senta a prudncia, a sabedo-
ria, a pacincia. Traz com ele Com um estmago resistente e gosto
tambm a solido, o isola- por sabores amargos e invulgares,
mento, um trabalho intenso os nativos de capricrnio apreciam
e obstinado. pratos originais.
COR - Preto
PEDRA - nix
DIA DA SEMANA - Sbado
ELEMENTO - Terra

Sabores do Zodaco
39

Sabores especiais
Costeletas de borrego
4 pessoas total 40 min fcil mdio

Ingredientes Preparao xe aquecer, junte os pinhes,


n
800 g de costeletas n
Tempere as costeletas de bor- mexa, adicione depois coentros
de borrego rego com sal e pimenta. Depois picados e o arroz, envolva e dei-
n
300 g de arroz agulha leve-as a grelhar de ambos os xe saltear um pouco. Rectifique
n
100 g de pinhes lados a gosto, retire-as e reser- os temperos.
n
1,5 dl de azeite
ve-as em local quente. n
Deite o restante azeite para
n
1 caf expresso
(aprox. 0,5 dl)
n
Coza o arroz em gua tempe- uma tigela, junte o caf, o mel
n
2 colheres (sopa) de mel rada com sal, escorra-o, passe- e hortel picada a gosto e mis-
n
Hortel q.b. -o por gua fria e deixe escorrer ture bem. Pincele as costeletas
n
Coentros q.b. bem. Leve uma frigideira ao e sirva-as com o arroz e decora-
n
Sal e pimenta q.b. lume com 0,5 dl do azeite, dei- das a gosto.

Sabores do Zodaco
40

Migas de batata
com brcolos e
feijo-verde
5 pessoas total 40 min fcil econmico

Ingredientes
n
800 g de batatas descascadas 300 g de
n

brcolos 150 g de feijo-verde 3 colheres


n n

(sopa) de azeite 1/2 limo Sal q.b.


n n

Preparao
n
Corte as batatas em pedaos e coza-as em
gua e sal durante 20 minutos. Escorra-as, colo-
que a gua noutro tacho e leve ao lume. Limpe
o feijo-verde, corte em pedacinhos e deite no
Mil-folhas com
tacho. Deixe cozer durante 5 minutos. picadinho de
peru
n
Corte os brcolos em raminhos, junte ao ta-
cho, deixe cozer por mais 4 minutos. Depois
escorra tudo.
n
Esmague as batatas com um garfo, deite-as
4 pessoas total 45 min fcil econmico
para um tacho, adicione o azeite, o feijo-ver- + tempo de frio
de, o sumo do limo, envolva e leve ao lume,
Ingredientes
mexendo at ficar quente. Coloque as migas n
400 g de massa folhada em placas 300 g de n

em pequenas formas, desenforme e sirva. carne de peru picada 2 chalotas


n

n
1 alho-francs 1 colher (sopa) de mel
n

n
Cominhos e coentros q.b. Raspa e sumo de
n

limo q.b. Farinha para polvilhar


n

Preparao
n
Ligue o forno a 200 C. Corte cada placa de
massa em seis quadrados, coloque num tabu-
leiro polvilhado com farinha e leve ao forno
durante 20 minutos. Retire do forno, descole e
deixe arrefecer.
n
Pique as chalotas. Corte o alho-francs em
rodelas. Aquea o azeite num tacho, junte as
chalotas e salteie, mexendo de vez em quando.
Acrescente o alho-francs e, por fim, a carne.
n
Cozinhe at ficar solta e dourada. Tempere
com o mel, raspa, sumo de limo, cominhos,
sal, coentros picados e envolva tudo.
n
Monte o mil-folhas, intercalando cada trs
quadrados de massa com o preparado da carne.
Decore a gosto e sirva.

Sabores do Zodaco
41

Delcias de chocolate
7 pessoas total 45 min + tempo fcil econmico
para arrefecer

Ingredientes Preparao n
Deite a massa no tabuleiro e
n
300 g de acar 250 g de
n n
Ligue o forno a 180 C. Unte leve ao forno durante 25 minu-
farinha com fermento um tabuleiro com margarina e tos. Retire e desenforme.
n
120 g de chocolate em p polvilhe com farinha. Reserve. n
A cobertura: deite todos os
n
6 ovos 1 dl de leo de no-
n
Deite os ovos e o acar para ingredientes para um tacho,
zes 2 colher (sopa) de caf
n

uma tigela, bata at obter uma mexa, leve ao lume e deixe fer-
solvel 1 dl de leite
n

n
Margarina para untar
mistura clara, adicione o leo e ver at obter uma mistura cre-
n
Farinha para polvilhar bata bem. mosa. Espalhe-a sobre o bolo
Para a cobertura
n
Dissolva o caf no leite e jun- ainda quente e deixe arrefecer.
n
1,5 dl de leite 6 colheres
n te-o mistura anterior. Penei- Corte o bolo em quadrados ou
(sopa) de chocolate em p re a farinha com o chocolate, em crculos e sirva decorado
n
6 colheres (sopa) de acar acrescente massa e bata at com gros de caf ou outra de-
obter uma massa lisa. corao a gosto.

Sabores do Zodaco
42

DE POUCO ALIMENTO
Aqurio
No gostam particularmente de nada
em especial, nem to pouco de pratos
cheios ou comidas pesadas. Os cereais
(de 21/01 a 19/02) e as leguminosas so consumidos com
alguma preferncia. Quanto aos do-
PLANETA REGENTE - rano ces, frutas cozidas ou incorporadas
Quando este planeta foi desco- em bolos abrem-lhe o apetite.
berto nos cus coincidiu com mui-
tos episdios histricos trgicos No gostam particularmente de nada
e marcantes, como a Revoluo em especial, nem to pouco de pratos
Francesa e a Guerra da Inde- cheios ou comidas pesadas.
pendncia nos Estados Unidos da
Amrica. um smbolo de trans-
formao, aventura, mudana.
COR - Turquesa
PEDRA - Turmalina-verde
DIA DA SEMANA - Sbado
ELEMENTO - Ar

Sabores do Zodaco
43

Sabores especiais
Frango selvagem
4 pessoas total 50 min fcil econmico
Ingredientes
n
800 g de peito frango 300 g de arroz
n

selvagem 200 g de cogumelos 200 g de


n n

courgette 50 g de azeitonas pretas 1 cebola


n n

pequena 2 dentes de alho 2 dl de natas


n n

n
3 colheres (sopa) de azeite Manteiga q.b.
n

n
Sal e pimenta q.b.
Preparao
n
Pique a cebola e um dente de alho, coloque
num tacho, adicione 2 colheres (sopa) do azeite,
leve ao lume e deixe refogar um pouco. Adicione Bavaroise de caf
a carne cortada em cubos e cozinhe mexendo de
vez em quando, at ganhar cor. Junte as natas, o instantneo
sal e pimenta, mexa e cozinhe, em lume brando,
at o molho ficar cremoso.
8 pessoas total 30 min + tempo fcil econmico
n
Coza o arroz num tacho com gua e sal, escor- de arrefecer e de frio
ra-o e salteie-o numa frigideira com os restantes
azeite e alho picado. Ingredientes
n
150 g de acar 2 iogurtes naturais
n
n
Corte a courgette em pedaos e os cogumelos n
4 ovos 5 dl de leite quente
n

em fatias. Leve ao lume uma frigideira com um n


6 folhas de gelatina 3 colheres (sopa) de
n

pouco da manteiga, deixe derreter, junte a cour- caf instantneo 1 colher (sobremesa) de
n

gette, os cogumelos e salteie, mexendo sempre. farinha maisena


Disponha o strogonoff sobre o arroz, adicione os
Preparao
cogumelos e a courgette e sirva com azeitonas n
Misture o caf com o leite e reserve. Deite as
pretas.
gemas numa taa, junte metade do acar, mexa e
acrescente a farinha maisena e o caf com leite em
fio e mexendo sempre.
n
Demolhe a gelatina em gua fria. Deite a mistura
anterior num tacho e leve ao lume, mexendo at
ferver. Retire, incorpore a gelatina escorrida e
mexa at dissolver. Retire para uma taa e deixe
arrefecer.
n
Bata as claras em castelo com o restante acar.
Adicione os iogurtes ao creme de caf frio,
envolva, junte metade das claras, mexa e misture
delicadamente as restantes claras.
n
Deite o preparado numa forma previamente
passada por gua fria e leve ao frio at solidificar.
Antes de servir, mergulhe a forma em gua quente,
desenforme e sirva.

Sabores do Zodaco
44

Rolo de carne com feijo encarnado


8 pessoas total 1 h fcil econmico

Ingredientes Preparao mnio com po ralado, espalhe


n
500 g de peito de peru n
Ligue o forno a 180C. Corte por cima a carne e enrole com
picado 500 g de lombo
n
o po em pedaos, deite para a ajuda do papel at formar um
de porco picado 250 g de
n
uma tigela e regue com leite. rolo.
feijo encarnado cozido Coloque o rolo no prato, man-
n
Pique a cebola e os alhos, e n
n
150 g de po de mistura
misture com a carne, as ervas tendo o papel por baixo, espa-
seco (com 2 dias) 2 ovos
n

n
1 cebola 3 dentes de alho
n
picadas, os ovos e o po escor- lhe por cima o resto da marga-
n
3 colhres (sopa) de azeite rido. Junte o feijo e envolva. rina em pedacinhos, adicione o
n
1 dl de vinho branco
n
Barre um prato de forno com vinho e leve ao forno 30 minu-
n
1 raminho de ervas (salsa, um pouco do margarina. Polvi- tos. Retire, deixe repousar um
tomilho, alecrim e cebolinho) lhe uma folha de papel de alu- pouco e corte em rodelas.
n
Po ralado q.b. Leite q.b.
n

Sabores do Zodaco
45

Bolo de anans
7 pessoas total 1 h e fcil econmico
50 min

Ingredientes Preparao no fundo da forma e coloque


n
1 lata grande de anans n
Escorra o anans e reserve a as restantes rodelas nas laterais.
n
250 g de farinha calda no frio. Prepare o cara- Ligue o forno a 180 graus.
n
200 g de acar melo: deite o acar para uma n
Numa tigela, bata a manteiga
n
150 g de manteiga frigideira, leve ao lume sem amolecida com o acar at fi-
amolecida
mexer, deixe comear a cara- car cremoso, junte os ovos, um
n
4 ovos
melizar nos rebordos, mexa e a um batendo sempre. Adicione
n
1,5 dl de leite
n
1 colher (sobremesa) deixe ficar douradinho. Retire leite, farinha o fermento e bata
de fermento em p do lume, junte a gua, leve ao bem. Deite na forma, leve ao
Para o caramelo: lume, mexendo at ferver, ver- forno durante 40 minutos, re-
n
250 g de acar ta para uma forma e rode-a de tire, desenforme e deixe arrefe-
n
1 dl de gua modo a que fique coberta com cer. Antes de servir, regue com
o caramelo. a calda do anans que reservou
n
Disponha 4 rodelas de anans e decore a gosto.

Sabores do Zodaco
46

ENTRE A MASSA E O CHOCOLATE


Peixes
Assim como as emoes caractersticas
dos signos de gua, estes nativos comem,
mediante o seu estado de esprito. Vaga-
rosos em tudo, a comer no exceo.
(de 20/02 a 20/03) Na verdade, quando gostam de alguma
PLANETA - Neptuno coisa, gostam mesmo muito, o caso dos
pratos de massa. Nos doces so uns gu-
Rei nos mares e oceanos, losos veteranos e o chocolate a sua fra-
queza.
poder das guas, das viagens
por mar, da aventura e da Na verdade, quando gostam de
descoberta e procura de lu- alguma coisa, gostam mesmo muito,
gares longnquos. Um plane- o caso dos pratos de massa.
ta que d intuio, mas que
ao mesmo tempo pode criar
instabilidade emocional.
COR - Violeta
PEDRA - gua marinha
DIA DA SEMANA - Sbado
ELEMENTO - gua

Sabores do Zodaco
47

Sabores especiais
Piza mista com germinados
6 pessoas total 40 min fcil econmico

Ingredientes Preparao melos em fatias finas, corte a


n
400 g de massa rectangular n
Ligue o forno a 180 C. Escor- cebola em meias-luas finas.
para piza de compra ra o tomate pelado, reduza-o a n
Retire a massa do forno, es-
n
150 g de fiambre de frango pur, deite-o para uma tigela, palhe por cima a mistura do
em fatias 150 g de queijo
n
junte metade dos orgos, sal e tomate, a cebola, os cogumelos,
magro ralado 100 g de
n

pimenta e mexa. o fiambre, metade do queijo, o


cogumelos frescos
n
20 g de rebentos germina-
n
Desenrole a massa, disponha-a anans, sal, pimenta e o resto
dos de alho-francs 1 lata n num tabuleiro de forno forrado dos orgos. Regue com o azei-
grande de tomate pelado com papel vegetal, pique a mas- te, polvilhe com o restante quei-
n
2 rodelas de anans fresco sa com um garfo e leve ao forno jo e leve ao forno at a massa e
n
1 cebola roxa 3 colheres
n
at ficar cozida mas sem cor. o recheio ficarem douradinhos.
(sopa) de azeite 1 colher
n n
Corte o fiambre em tiras finas, Quando retirar a piza do forno,
(sobremesa) de orgos descasque o anans e corte-o espalhe por cima os germinados
n
Sal e pimenta q.b. em pedacinhos, corte os cogu- e sirva de imediato.

Sabores do Zodaco
48

Esparguete
com frango
e alho-francs
5 pessoas total 45 min fcil econmico

Ingredientes
n
200 g de esparguete 2 peitos de frangos
n

n
2 alhos-franceses 1 haste de aipo
n

n
2 colheres (sopa) de azeite 1 raminho de
n

manjerico 1 cravinho Sal e pimenta q.b.


n n

Preparao
n
Leve ao lume um tacho com gua, quando
ferver junte o aipo e o cravinho, sal e os peitos
de frango. Cozinhe 20 minutos, desligue e dei-
xe o frango arrefecer.
n
Limpe o alho-francs e corte o restante em
rodelas finas. Retire o frango do caldo e desfie-
-o. Passe o caldo pelo coador de rede fina para Linguine
com limo
outro tacho e leve ao lume, quando ferver junte
o esparguete e mexa at ferver. Deixe cozer 9
minutos, depois escorra.
n
Leve ao lume um tacho com o azeite e o alho- e cogumelos
-francs e cozinhe at ficar sem lquido, tem-
pere com pimenta, junte o frango desfiado, o
manjerico picado, misture e junte, por fim, o 5 pessoas total 45 min fcil econmico
esparguete. Envolva e sirva quente. Ingredientes
n
300 g de mistura de cogumelos selvagens
n
250 g de massa linguine 3 colheres (sopa) de
n

queijo parmeso 2 colheres (sopa) de azeite


n

n
1 colher (sopa) de mel 1 colher (caf) de sal
n

n
2 dentes de alho Ervas aromticas a gosto q.b.
n

n
Raspa de limo q.b. Pimenta q.b.
n

Preparao
n
Coza a massa linguine em gua temperada
com sal, escorra e reserve.
n
Pique os dentes de alho e aloure-os num ta-
cho com o azeite. Junte os cogumelos e salteie
mais um pouco at que tudo fique macio.
n
Acrescente a massa, ervas aromticas picadas,
o mel, raspa de limo e pimenta, envolva tudo
muito bem e deixe aquecer. Retire do lume e
sirva polvilhado com queijo parmeso ralado.

Sabores do Zodaco
49

Panquecas de chocolate
com frutos vermelhos
7 pessoas total 50 min fcil econmico

Ingredientes Preparao leo. Mexa a massa e deite uma


n
250 g de mistura de frutos n
A massa: deite a farinha para concha na frigideira, tombe um
vermelhos frescos 200 g de
n
uma tigela, junte o chocolate, pouco a frigideira de modo a fi-
farinha 3 dl de leite 1 ovo
n n
o acar e misture. Abra uma car toda coberta com a massa.
n
2 colheres (sopa) de cavidade na massa, junte o ovo, Quando esta comear a desco-
chocolate em p 1 colher
n

a manteiga, o leite e mexa at lar-se dos bordos da frigideira


(sobremesa) de acar
amarelo 1 colher (sopa) de
n
ficar uma massa lisa. Deixe re- vire-a e deixe cozer do outro
manteiga leo para untar
n pousar 15 minutos. lado. Retire e repita at termi-
n
Leve ao lume uma frigideira, nar a massa. Sirva com os frutos
deixe aquecer e unte-a com vermelhos e decore a gosto.

Sabores do Zodaco