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Receitas Light Vida Ativa

01.
ENTRADAS
Creme de Cenoura, Gengibre e Laranja
Salada de Melo e Figo com Vinagrete de Limo
Salada de Agrio com Molho de Laranja e Sementes de Chia
Salada de Quinoa com Morangos e Espargos

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Entradas Receitas Light Vida Ativa

CREME DE CENOURA, GENGIBRE 6 pes.

E LARANJA mdio

Ingredientes:

2 cebolas
1 c. de sopa de azeite
2 dentes de alho
200 g de abbora manteiga
10 g de Gengibre
1 kg de Cenouras
Sumo de 1 laranja
Sal e Pimenta q.b.

Preparao:

Coloque um fio de azeite numa panela, 2 cebolas picadas e cozinhe por 3 minutos em
lume mdio. Junte 2 dentes de alho esmagados e cozinhe por 1 minuto. Junte 1 kg de
cenouras, o gengibre e 1 abbora manteiga pequena partidos em pedaos pequenos.
Cozinhe por 8 minutos e adicione chvena de sumo de laranja, 6 chvenas de caldo
de legumes ou gua. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe levantar fervura.
Baixe o lume e deixe cozinhar por 20 minutos. Triture at obter um pur.

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*Imagem meramente ilustrativa 05


Entradas Receitas Light Vida Ativa

SALADA DE MELO E FIGO COM 4 pes.

VINAGRETE DE LIMO rpido

Ingredientes para o Vinagrete: Para a salada:



2 c. de sopa de sumo de limo cabea de alface roxa cortada aos
3 c. de sopa de azeite bocadinhos
1 c. de ch de mel melo cortado aos cubos
1 c. de sopa de vinagre de champanhe cebola roxa, cortada s fatias
1 c. de sopa de natas (bem finas)
Sal e pimenta q.b. 5 figos cortados em quatro
Queijo feta q.b.

Preparao:

Comece pelo vinagrete. Misture bem todos os ingredientes e retifique se necessrio


os temperos (o molho no deve ficar demasiado doce). Reserve.
De seguida passe salada. Numa taa, coloque a alface, o melo e a cebola e adicione
o molho vinagrete que preparou anteriormente. Envolva tudo e trate do emprata-
mento da sua salada. Coloque a mistura anterior num prato e acrescente os figos e o
queijo feta por cima.

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06 *Imagem meramente ilustrativa


Entradas Receitas Light Vida Ativa

SALADA DE AGRIO COM 2 pes.

MOLHO DE LARANJA E rpido


SEMENTES DE CHIA
Ingredientes para a salada: Para o molho de laranja:

1 molho de agries 4 c. de sopa de sumo de laranja


2 fatias de fiambre de per forno de lenha 1 c. sobremesa de leo de macadmia (ou
1 laranja azeite)
1 c. sobremesa de sementes de chia
Sal marinho

Preparao:

Comece por lavar os agries e retirar os caules mais grossos. Reserve e de seguida
corte o fiambre grosseiramente. Corte tambm a laranja em pedaos e misture tudo
numa saladeira.

A preparao do molho muito simples. S precisa de misturar todos os ingredientes
do molho e envolver bem para dissolver bem o sal. Adicione salada momentos antes
de servir.

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*Imagem meramente ilustrativa 09


Entradas Receitas Light Vida Ativa

SALADA DE QUINOA COM 2 pes.

MORANGOS E ESPARGOS rpido

Ingredientes para a salada: Para o molho:



45 g de quinoa crua 1 c. de sopa de azeite extra virgem
1 alho francs cortado s rodelas 3 c. de sopa de sumo de limo
2 dentes de alho picados espremido
1 molho de espargos 1/2 c. de sopa de xarope de cer
1 chvena de morangos cortados aos Flor de sal e Pimenta moda q.b.
bocados
Raspa de limo q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparao:

Comece pela quinoa. Coloque-a num passador fino e lave-a com gua corrente. Leve
ao lume numa panela com uma chvena e meia de gua (se quiser pode adicionar
caldo de legumes para dar mais sabor). Quando levantar fervura, reduza para lume
brando, tape a panela e deixe cozer durante 15 minutos. Assim que estiver pronta
s retirar do lume, mexer com um garfo e deixar repousar.

parte, num wok, junte o alho picado, o alho francs e um fio de azeite e salteie.
Tempere com a flor de sal e pimenta, junte os espargos cortados aos pedaos
(sem os ltimos dois centmetros do p) e deixe cozinhar at ficarem ternos, mas
mantendo o crocante. Junte os morangos, e deixe ao lume durante mais dois minutos
(aproximadamente).

Por fim prepare o molho. Basta misturar todos os ingredientes numa taa. Depois
e s juntar a quinoa ao salteado anterior e temperar com o molho. Antes de servir
acrescente a raspa de limo. Pode comer ainda quente ou esperar que fique fria.

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10 *Imagem meramente ilustrativa


Receitas Light Vida Ativa

02.
PRATO PRINCIPAL
Medalhes de Peixe com Crosta de Laranja
Salada de Salmo Fumado, Rcula e Abacate
Wraps de Quinoa e Gro de Bico
Quiche Integral de Feta, Tomate Cereja, Rcula e Kefir

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Prato Principal Receitas Light Vida Ativa

MEDALHES DE PEIXE COM 2 pes.

CROSTA DE LARANJA rpido

Ingredientes:

2 c. de sopa de azeite
6 batatas pequenas
2 medalhes de pescada
1 molho de espargos
2 fatias de po
Salsa picada
Raspa de laranja
Malagueta a gosto

Preparao:

Aquea o forno a 220 graus, forre o tabuleiro com papel vegetal, coloque as batatas
com um pouco de azeite, sal e leve ao forno por 25 minutos.

Pique o po num robot de cozinha, junte a salsa picada, a raspa da laranja e uma
malagueta, sem sementes, em tiras, sal e pimenta. Pincele os medalhes com azeite,
coloque esta crosta por cima, pressionando bem, salpique com mais um pouco de
azeite. Coloque num tabuleiro, no nvel por baixo das batatas, e leve ao forno por 10
minutos. Arranje os espargos e coza-os, em gua a ferver, por 2 minutos, passe por
gua fria e sirva tudo junto.

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*Imagem meramente ilustrativa
Prato Principal Receitas Light Vida Ativa

SALADA DE SALMO 2 pes.

FUMADO, RCULA E ABACATE rpido

Ingredientes para o molho: Para a salada:

1 dente de alho 1 c. de sopa de cebolinho fresco picado


2 c. de sopa de azeite 1 abacate grande maduro
3 c. de sopa de sumo de limo 1 embalagem de folhas de rcula
1 c. de ch de mostarda 120 g de salmo fumado fatiado
Sal q.b. 1 cebola roxa
1 c. de sopa de salsa fresca picada
10 crotons
Sal q.b.

Preparao:

Comece pelo molho. Junte o alho bem picado, o azeite, 2 colheres de sopa de sumo de
limo, mostarda e sal (se necessrio), misture bem e reserve. Se necessrio tempere
com sal a gosto.

De seguida corte o abacate em cubos pequenos e pincele com sumo de limo para evi-
tar que escuream. Coloque a rcula numa saladeira e disponha, por cima, o abacate e
o salmo fumado. Corte finamente a cebola e adicione salada. Polvilhe com a salsa e
o cebolinho, tempere com o molho e junte os crotons.

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*Imagem meramente ilustrativa
Prato Principal Receitas Light Vida Ativa

WRAPS DE QUINOA E GRO 2 pes.

DE BICO rpido

Ingredientes:

2 wraps
cebola cortada em cubos
1 chvena de gro-de-bico
pimento
70 g de quinoa crua
Alho picado
Piri-piri,
Sal q.b.

Preparao:

Leve a cebola ao lume com o azeite, at ficar translcida. Junte o alho picado e o
pimento e deixe cozer durante um minuto. De seguida adicione o gro-de-bico (lavado
e escorrido), e o piri-piri e mexa bem. Acrescente a quinoa e deixe reduzir, durante
aproximadamente 10 minutos (mexendo de vez em quando). Por fim tempere com sal
a seu gosto. Finalizada a mistura, s servir nos wraps.

18 *Imagem meramente ilustrativa


Prato Principal Receitas Light Vida Ativa

QUICHE INTEGRAL DE FETA, 8 pes.

TOMATE CEREJA, RCULA E longo


KEFIR
Ingredientes para o molho:

1 base caseira de massa para quiche (com


farinha integral)
100 g de rcula selvagem
200 g de queijo feta
250 g de de tomate cherry
300 ml de kefir espesso
4 ovos biolgicos caseiros
Orgos secos q.b.

Preparao:

Comece por forrar uma tarteira de 30 cm, previamente untada com manteiga, com
a massa da quiche e reserve no frigorfico durante (aproximadamente) 20 minutos.
Aps esse perodo, leve a massa ao forno (previamente aquecido a 180) durante
cerca de 25 minutos.

Entretanto, numa taa bata os ovos. Depois junte o kefir e misture bem. Acrescente os
orgos secos, bata bem e reserve. De seguida, retire a base de quiche do forno, recheie
com a rcula (de forma a cobrir a base) e, por cima, disponha o queijo feta. Acrescente
a mistura e finalize com os tomates cherry. Leve novamente ao forno at o recheio
estar cozinhado.

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*Imagem meramente ilustrativa
Receitas Light Vida Ativa

03.
SOBREMESAS
Pudim de Chia
Crocante de Frutos Vermelhos
Bolo de Limo com Bagas de Goji
Bolo Gelado de Lima e Cco

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Sobremesas Receitas Light Vida Ativa

PUDIM DE CHIA 6 pes.

mdio

Ingredientes:

200 ml de leite desnatado


180 ml de gua
3 c. de sopa de mel
3 c. de sopa de sementes de chia
200 g de ricota fresca
24 g de gelatina sem sabor
Fruta a gosto

Preparao:

O primeiro passo colocar as sementes de chia em gua para hidratarem. De seguida


aquea o leite com mel. Quando estiver quente adicione a gelatina e mexa bem para
dissolver. Coloque o preparado no liquidificador, acrescente a ricota e triture. Depois
coloque o preparado anterior e junte as sementes de chia (que colocou em gua no
incio) e mexa bem.

Por fim, numa forma de pudim disponha alternadamente a mistura anterior e frutas
a seu gosto. De preferncia (e se tiver tempo) entre cada camada, leve a forma ao
frigorfico (durante cerca de 30 minutos) para solidificar e obter camadas distintas.

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24 *Imagem meramente ilustrativa


Sobremesa Receitas Light Vida Ativa

CROCANTE DE FRUTOS 10 pes.

VERMELHOS mdio

Ingredientes
125 g de manteiga
60 g de flocos de aveia
40 g de amndoas
30 g de sementes de girassol
70 g de farinha
1 c. de ch de canela
75 g de acar amarelo
5oo g de frutos vermelhos
2 c. de ch de farinha de milho
50 g de acar baunilhado

Preparao:

Pr-aquea o forno a 200. Derreta a manteiga e reserve. Misture os flocos de aveia,


as amndoas laminadas, as sementes de girassol, a farinha, a canela e o acar numa
taa. Coloque os frutos vermelhos (amoras, framboesas e mirtilos) numa assadeira,
polvilhe com a farinha de milho e o acar baunilhado e mexa com cuidado. Verta a
manteiga na mistura anterior e deite por cima dos frutos. Leve ao forno durante 25
minutos. Sirva com gelado.

*Imagem meramente ilustrativa


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Sobremesas Receitas Light Vida Ativa

BOLO DE LIMO COM 10 pes.

BAGAS DE GOJI longo

Ingredientes:

100 g manteiga sem sal


225 g de acar amarelo
4 ovos mdios
185 g de farinha
1 c. de ch de fermento em p
70 g de amndoa sem pele
1 dl de leite magro
Raspa de 2 limes
50 g de bagas de goji

Preparao:

Bata a manteiga sem sal, temperatura ambiente juntamente com o acar amarelo.
Adicione os 4 ovos um a um, batendo bem. Rale a amndoa sem pele, peneire a
farinha e junte tudo com o fermento em p, o leite e a raspa de 2 limes. Mexa. Corte
as bagas goji ao meio, adicione ao preparado e mexa.

Coloque a massa numa forma de bolo ingls, untada com manteiga e leve ao forno
pr-aquecido a 180 graus, durante 50 minutos. Desenforme ainda quente e pincele
com geleia de arroz ou mel.

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28 *Imagem meramente ilustrativa


Sobremesa Receitas Light Vida Ativa

BOLO GELADO DE LIMA E CCO 10 pes.

longo

Ingredientes para o bolo Para o Recheio

125 g de manteiga 1 lata de leite condensado


180 g de acar 3 iogurtes Gregos
1 limo 400 ml de creme de coco
3 ovos grandes Sumo e raspas de 3 limas
1 c. de sopa sumo de limo 3 claras de Ovo
1 iogurte Grego Gotas de sumo de lima ou limo
1 chvena e meia de farinha com fermento
50 g de acar baunilhado

Preparao:

Pr-aquea o forno a 180. Unte uma forma (de 24cm) com manteiga e forre com
papel vegetal. parte junte a manteiga amolecida, o acar, raspas de um limo e
bata at ficar cremoso. De seguida, acrescente os ovos (um a um) e bata entre cada
adio. No iogurte grego (do bolo) adicione uma colher (de sopa) de sumo de limo e
mexa bem. Coloque metade na massa (anterior) e envolva. Depois junte da farinha
e mexa bem. Por fim, acrescente o resto do iogurte e mais da farinha. Leve a massa
ao forno durante 30 a 35 minutos. Quando estiver cozido, desenforme e deixe arrefe-
cer numa rede.Quando estiver frio, corte o bolo ao meio. Coloque a base na forma e
reserve o topo numa tbua.
parte, mexa numa taa o leite condensado e o sumo das limas. Acrescente o creme
de cco com os iogurtes gregos.Coloque a mistura sobre a metade do bolo que est na
forma e cubra com a outra metade. Depois leve ao congelador durante 6 horas.
Termine com um merengue. Bata trs claras de ovo, batendo at fazer espuma, junte
umas gotas de sumo de limo e (gradualmente) junte de chvena de acar. Bata
bem at no sentir os cristais de acar. Cubra o bolo com o merengue e toste com um
maarico. E est pronto a servir.

ELEVAD0

*Imagem meramente ilustrativa


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Receitas Light Vida Ativa

04.
Snacks
Cocktail de Frutas
Parfait de Iogurte com Rom, Pistcios e Sementes de Chia
Barcos de Papaia com Iogurte, Banana e Mirtilo
Panquecas de Aveia e Sementes de Chia com Mirtilos

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Snacks Receitas Light Vida Ativa

COCKTAIL DE FRUTAS 3 pes.

rpido

Ingredientes:

2 laranjas
1 ma
1 pera
limo
1 caneca de ch de morangos
500 ml de leite magro sem lactose

Preparao:

Lave a fruta e retire as pevides, folhas e caroos. Coloque todos os ingredientes no


liquidificador e sirva.

BAIX0
131
kcal

po
*Imagem meramente ilustrativa
r pessoa
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Snacks Receitas Light Vida Ativa

PARFAIT DE IOGURTE COM 2 pes.

ROM, PISTCIOS E SEMENTES rpido


DE CHIA
Ingredientes

de chvena de sumo de rom


2 c. de sopa de sementes de chia
1 iogurte magro de aromas
2 c. de sopa de pistache
2 c. de sopa de sementes de rom

Preparao:

A preparao desta receita inicia-se no dia anterior ao seu consumo. Portanto, se quer
deliciar-se com esteparfaitno pequeno-almoo de amanh, hoje noite d os pri-
meiros passos. S precisa de juntar numa taa o sumo de rom e as sementes de chia e
reservar no frigorfico. hora do pequeno-almoo s colocar a mistura de chia numa
taa, cobrir com uma camada de iogurte grego e finalizar com pistcios sem casca
cortados em pedaos e sementes de rom.

BAIX0

132
kcal

po

*Imagem meramente ilustrativa


r pessoa
37
Snacks Receitas Light Vida Ativa

BARCOS DE PAPAIA COM 2 pes.

IOGURTE, BANANA E MIRTILO rpido

Ingredientes:

1 papaia mdia madura


1 iogurte natural
chvena de mirtilos
1 banana
2 c. de sopa de granola
Mel
Sementes de chia (opcional)

Preparao:

Comece por cortar a papaia ao meio. Retire as sementes e uma pequena poro da
polpa de forma a criar um buraco no meio. De seguida preencha esse espao em ambas
as partes de papaiascom metade do iogurte. Acrescente a fruta, a granola e adicione
um fio de mel e uma pitada de sementes de chia por cima.

BAIX0

158
kcal

38 po
r pessoa *Imagem meramente ilustrativa
Snacks Receitas Light Vida Ativa

PANQUECAS DE AVEIA E 6 pes.

SEMENTES DE CHIA COM rpido


MIRTILOS
Ingredientes

140 Gramas de aveia integral


1 Colher de sobremesa de sementes de chia
200 ml bebida vegetal (a gosto)
2 Claras de ovo
Canela q.b.
20 Gramas de mirtilos
Iogurte natural

Preparao:

Comece por triturar a aveia at obter uma farinha e de seguida misture com a bebida
vegetal (leite de arroz, aveia ou soja, por exemplo), a canela e as sementes de chia.
Bata as claras e acrescente ao preparado anterior.

Use uma frigideira antiaderente (pequena) e cubra apenas o fundo, para obter pan-
quecas finas. Quando a massa se soltar, vire-a e deixe cozer do outro lado.

parte triture grosseiramente metade dos mirtilos com canela e misture no iogurte
natural. Mexa bem e regue as panquecas com esta mistura. Decore com os restantes
mirtilos.

264
kcal

*Imagem meramente ilustrativa po


r pessoa

41
Receitas Light Vida Ativa

05.
Sumos & Batidos
Sumo Detox Diurtico
gua Aromatizada de Frutos Vermelhos e Menta
Refresco de Melncia e Anis-Estrelado
Batido Desintoxicante

43
Sumos & Batidos Receitas Light Vida Ativa

SUMO DETOX DIURTICO 1 pes.

Ingredientes: rpido

1 L de gua
1 c. de sopa de cavalinha
1 c.de sopa de dente de leo
cenoura pequena (40)
6 morangos (50)
Gelo q.b.

Preparao:

Triture tudo no liquidificador e est pronto a consumir.

BAIX0

22
kcal

po
44 r pessoa *Imagem meramente ilustrativa
Sumos & Batidos Receitas Light Vida Ativa

GUA AROMATIZADA DE 1 pes.

FRUTOS VERMELHOS E MENTA rpido

Ingredientes

5 morangos laminados
5 framboesas
2 folhas de menta
1 L de gua (pode optar por gua com gs
se preferir)
Gelo q.b.

Preparao:

Basta colocar a gua num recipiente, adicionar os ingredientes e deixar repousar pelo
menos duas horas antes de se deliciar com este refresco.

BAIX0
25
kcal

*Imagem meramente ilustrativa po


r pessoa 47
Sumos & Batidos Receitas Light Vida Ativa

REFRESCO DE MELNCIA E 5 pes.

ANIS-ESTRELADO rpido

Ingredientes:

15 g de anis-estrelado
1 c. de sopa de acar em p
100 ml de gua
500 g de melncia fresca
gua com gs fresca q.b.

Preparao:

Comece por moer (grosseiramente) o anis-estrelado num almofariz. Depois leve uma
caarola ao lume com o anis, o acar e seis colheres de sopa de gua. Deixe ferver
por dois minutos, retire do lume e deixe a arrefecer. Entretanto corte a melancia em
pedaos e remova as pevides. Triture para aproveitar todo o sumo da melancia. De
seguida, coe o anis e adicione ao sumo da melancia e mexa devagar, durante alguns
segundos. Coloque o preparado nos copos (at perfazer cerca de 2/3 do volume do
copo) e complete com a gua com gs. Pode acrescentar gelo.

BAIX0

36
kcal

48 po
r pessoa
*Imagem meramente ilustrativa
Sumos & Batidos Receitas Light Vida Ativa

BATIDO DESINTOXICANTE 1 pes.

rpido
Ingredientes

1 fatia fina de melo


1 fatia fina de anans ou abacaxi
Hortel fresca
1 pedao pequeno de gengibre
150 ml de ch verde
1 c. de sopa de bagas de goji

Preparao:

Junte tudo no liquidificador e triture. Beba de imediato

BAIX0

90
kcal

po
*Imagem meramente ilustrativa r pessoa
51