Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
1
Anlisis de Mercado para el Caf especial de Colombia en Bogot
2
CONTENIDO
3
GLOSARIO
CENSO: Lista oficial de los habitantes de una poblacin o de un
estado, con indicacin de sus condiciones sociales, econmicas,
etc.
4
RESUMEN
ABSTRACT
The present research work has as aim determine the preferences of the
consumers of coffee in the city of Bogota being based on the habits of
family consumption, qualify workers and employees of the productive
sector, also analyzing variables like the small shops, restaurants, coffee
shop and supermarkets who are in charge of distributing and selling
products derived from the coffee, for this we realize a study with
quantitative approach where the sample was shaped by persons
consuming coffee located in neighborhoods of the locality of SUBA of
5
socio-economic level 2,3 and 4, applying statistical technologies for the
descriptive analysis and of segmentation of the market.
With the realized analyses it was possible to identify two profiles of
potential consumers of coffee, the young consumers of coffee and the
adult consumers, who possess common characteristics but also have
differences and preferences of consumption. On the other hand we
investigate it about the preferences of the costumers to identify the
selected places choiced for buy the coffee. The purpose of the research
is to know how much Colombian people living in Bogot knows about
coffee and the characteristics, determining inside the profiles of
consumption what are the people looking for and offering one of the 5
products to handling and satisfying the demand, promoting the national
economy and creating a culture of consumption of coffee
6
INTRODUCCION
7
sabores esenciales y el grado de los atributos deseados que satisfacen el
gusto de los consumidores ms exigentes.
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
OBJETIVOS ESPECIFICOS
8
1. MARCO TEORICO
9
La estructura general de la metodologa de la evaluacin de proyectos
puede ser representada como se muestra en la figura 3.1.
10
de venta ya establecidos, planos arquitectnicos de la
construccin, etc.
11
Antes de llevar a cabo cualquier proyecto se deber realizar un estudio
en el cual debern ser situadas las condiciones econmicas y sociales en
el cual se desenvolver este, adems de especificarse los objetivos del
proyecto, los cuales sern bsicamente tres:
12
1.3 Anlisis de la demanda
1.3.1 Definicin
Se conoce como demanda a la cantidad de bienes y servicios que el
mercado requiere o solicita para buscar la satisfaccin de una necesidad
especfica a un precio determinado.
13
Del precio del bien o servicio en cuestin. Establece que cuando el
precio del bien o servicio aumenta, la cantidad demandada
disminuye.
El precio de los bienes sustitutos se dice que u bien es sustituto
de otro cuando al aumentar el precio de uno la cantidad
demandada aumenta la cantidad demandada de uno.
Ingreso de los consumidores: Al aumentar los ingresos de los
consumidores, la cantidad demandada aumenta y disminuye si el
ingreso reduce.
Gustos y preferencias: si los gustos y preferencias a aumentan la
demanda de este incrementa y viceversa.
Cuando no existen estadsticas, lo cual es frecuente en muchos
productos, la investigacin de campo queda como el nico recurso para
la obtencin de datos y cuantificacin de la demanda.
Para los efectos del anlisis, existen varios tipos de demandas que se
pueden clasificar como sigue:
En relacin con su oportunidad, existen dos tipos:
14
estn relacionados con la alimentacin, el vestido, la vivienda y
otros rubros.
15
c. Diseo de recopilacin y tratamiento estadstico de los datos. Si se
obtiene informacin por medio de encuestas habr que disear
stas de manera distintas a como se proceder en la obtencin de
informacin de fuentes secundarias. Tambin es claro que es
distinto el tratamiento estadstico de ambos tipos de informacin.
(Ver captulo 1.3.5 Tipos de entrevista)
16
A continuacin desarrollamos brevemente cada uno de los diferentes
tipos de entrevista que mostramos en el cuadro anterior, considerando
los autores antes citados:
17
- Influir sobre ciertos aspectos de la conducta.
- Ayudar al sujeto a conocerse a s mismo.
- Orientarle sobre la manera de resolver sus dificultades.
- Aclararle sus posibilidades.
- Estimularle y responsabilizarle ante las opciones que
tenga que realizar.
- Guiar, en suma, su proceso de madurez personal.
18
Entrevistas con los padres: Se establece una relacin directa con
los padres, para poder interpretar ms adecuadamente el
progreso del alumno. La relacin que se establezca entre la
escuela y la familia depender de la calidad de las entrevistas, la
cual est determinada en buena parte por la personalidad del
orientador y por su destreza en el arte de mantener una
entrevista. Los fines de la entrevista tutor padre son los siguientes:
19
- Da posibles soluciones.
20
Oferta competitiva o de mercado libre. Es en la que los
productores se encuentran en circunstancias de libre
competencias, sobre todo debido a que son tal cantidad de
productores del mismo artculo, que la participacin en el mercado
est determinada por la calidad, el precio y el servicio que se
ofrecen al consumidor. Tambin se caracteriza por que
generalmente ningn productor domina el mercado.
Oferta oligoplica (del griego: oligos, pocos). Se caracteriza por
que el mercado se denomina por solo unos cuantos productores.
El ejemplo clsico es el mercado de automviles nuevos.
o Ellos determinan la oferta, los precios y normalmente tiene
acaparada una gran cantidad de materia prima para su
industria. Tratar de penetrar en ese tipo de mercado es no
slo riesgoso sino en ocasiones hasta imposible.
Oferta monoplica. Es en la que existen un solo productor del bien
o servicio, y por tal motivo, domina totalmente el mercado
imponiendo calidad, precio y cantidad. Un monopolista no es
necesariamente productor nico. Si el productor domina o posee
ms del 95% del mercado siempre impondr precio y calidad.
Nmero de productores
Localizacin
Capacidad instalada y utilizada.
Calidad y precio de los productos.
Planes de expansin.
Inversin fija y nmero de trabajadores.
21
La demanda insatisfecha es la cantidad de bienes o servicios que es
probable el mercado consuma en los aos futuros, sobre la cual se ha
determinado que ningn productor actual podr satisfacer si prevalecen
las condiciones en las cuales se hizo el clculo.
La demanda que no ha sido cubierta en el mercado y que pueda ser
cubierta se denomina demanda insatisfecha y es la diferencia que existe
entre la demanda potencial y la oferta, siempre y cuando la demanda es
mayor que la oferta.
22
En el rea de las ventas al detalle no existe una frmula simple para
determinar un precio. En pocas palabras, el precio es la cantidad de
dinero que el cliente necesita pagar al comerciante para adquirir un
producto o servicio ofrecido en ventas. Debido a que existen
diferencias entre producto y servicios similares, tambin las hay entre
los precios.
23
En otros casos, la estrategias ser la de penetrar el mercado con
precios bajos y atractivos que estn dispuestos a pagar los
consumidores, para luego subirlo, cuando el producto se haya
posicionado y consolidado en el mercado. En algunos casos la estrategia
ser la de lograr mrgenes de ganancia pequeas por unidad de
producto, pero altos en la globalidad de la empresa si el producto se
logra vender masivamente por tener precios reducidos, mientras que en
otros la ampliacin del beneficio se lograr con altos mrgenes, s bien
con reducidos volmenes de venta.
Lo anterior deja de manifestarse que la decisin de precios no es trivial y
que no deben simplificarse con fines de evaluacin. Un estudio correcto
de viabilidad debe formular el proyecto simulado la situacin ms
probable que enfrentar cuando se implemente. Por ello, la
responsabilidad del evaluador va ms all de la comn simplificacin de
que vender a precios similares a los que al momento venda la
competencia.
1.5.3 Definicin de precio
Para poder determinar el precio de cualquier tipo de productos se tienen
que tomar en cuenta las siguientes consideraciones:
24
Por qu las clientas compraron los abrigos de moda con el cuello de
capucha e ignoraron los de precio inferior? El nuevo modelo atrajo a
muchas clientas que queran vestir conforme a los estilos ms actuales.
Para los comerciantes, esta reaccin es muy conocida. Piensan: "Cuando
presento a mis clientes un nuevo estilo, puedo cobrarles un precio ms
alto que el normal". Cobrar un precio mayor es necesario para cubrir el
riesgo que supone vender artculos de moda. Este concepto de
obtencin de utilidades es una regla que consideran los compradores
cuando determinan el precio de productos nuevos. Existen otras reglas
en las que piensan los buenos compradores. Ellos deben:
Comprar la mercanca que los clientes quieren, no las que ellos
prefieren
Adquirir la mercanca en el momento oportuno, antes de que se
inicie la aceptacin del cliente
Vigilar estrechamente los inventarios para no quedar sin
existencias de artculos de rpida venta mientras la demanda por
los mismos todava exista
Planear actividades de ventas al detalle que produzcan utilidades
Estas cuatro reglas son importantes para todos los compradores. Pero lo
ms importante es saber cmo marcar la mercanca para lograr la mejor
utilidad posible.
Si un comprador determina un precio demasiado bajo, el volumen de
ventas en dinero ser demasiado bajo. Y si el comprador lo establece
muy alto, los clientes no comprarn, y nuevamente el volumen de
ventas en dinero ser demasiado bajo.
Determinar el precio correcto, el que produzca ms dinero, no es una
tarea fcil. Requiere de un amplio conocimiento en ventas al detalle. No
es una tcnica que se aprenda de la noche a la maana. Es una tarea
difcil porque existen varios factores que pueden influir en la
determinacin de los precios.
25
1.5.4 Proyeccin del precio del producto
26
precios conforme a la tasa de inflacin esperada. Si el Banco de Mxico
predijera para los prximos dos aos una tasa infraccionara de 120% y
150%, los precios se movern conforme a esa tasa; pero si, por el
contrario, predijeran que la tasa inflacionaria ser de 60% y 40%, los
precios bajarn su tasa de crecimiento en esa proporcin. Es esta
forma, se piensa que la proyeccin de los precios se ajuste ms a la
realidad que lo hara un mtodo estadstico rgido de ajuste de puntos.
27
2. ESTUDIO DE MERCADO CAFE DE ORIGEN
28
(aprox 60 kilos) al ao y cumplan con los ms altos estndares de
calidad.
Los cafs sostenibles cumplen adems con regulaciones referidas a
estrictos estndares tanto sociales como ambientales y econmicos, con
el fin de garantizar el futuro y bienestar de quienes lo producen, esto
gracias a la implementacin de prcticas amigables con el medio
ambiente y la biodiversidad. Estos cafs son certificados con sellos
internacionales como:
Rainforest
Fairtrade
Labeling Organization (FLO)
Organic (UTZ)
Conservation internacional
Nespresso AAA
Coffe & Farmer Equility (CAF) practices
4C
29
compradores de caf: de dnde proviene mi caf? Y Cmo fue
producido?
ORGANICO
COMERCIO JUSTO: iniciativa ajustada para pequeos agricultores
y trabajadores asalariados, en el sur, los cuales, han visto su
desarrollo econmico y/o social restringido por las condiciones del
sistema comercial.
BIRD FRIENDLY: estas certificaciones son otorgadas dependiendo
los intereses del caficultor y las caractersticas de su cultivo.
Cuando llega el caficultor ya se tiene conocimiento por la base de
datos de trazabilidad, que certificacin tiene, su nombre y dems
caractersticas, cuando este va a entregarse a la bodega se da
aviso del caf pergamino que llega y se ubica as en bodega. En
algunas ocasiones se recibe caf de pequeos caficultores que no
cuentan con certificacin alguna pero la calidad de su caf es
alta, en este caso se evala la calidad y se ubica dependiendo
esta; se busca que presente menos del 1.5 % de broca y menos
del 1% de granos del cuarto grupo.
Antes de ingresar el caf pergamino a bodega se realiza el anlisis de
grano para determinar en qu arrume se ubicar este, cuando el caf
est certificado pero las caractersticas analizadas (broca, primer grupo)
etc. Cuando cumplen con los parmetros, se castiga, de lo contrario se
bonifica y se ubica en una posicin privilegiada.
Se hacen 4 clasificaciones dependiendo de contenido de broca:
Estndar 1: del 0 al 4%
Estndar 2: del 4 al 7
Estndar 3: del 7 al 10
Estndar 4: ms del 10%
La Broca es el dao ms crtico para el caf, ya que esta afecta
directamente la taza, es por eso que antes de almacenar se hace prueba
de taza, si es buena se deja ingresar a la bodega, cuando hay pruebas
que arrojan resultados muy buenos se separa este arrume para
compradores DELUXE, si la prueba de taza sale negativa por sabores o
aromas ajenos al caf no se compra.
Cada arrume tiene una placa que tiene toda la informacin de
trazabilidad del caf, la federacin compra y Almacafe almacena, es por
esto que la Federacin indica cuando se debe utilizar el caf
dependiendo la demanda que tenga de sus compradores en el exterior.
Las condiciones de almacenamiento ptimas en bodega deben ser de 19
C y HR inferior al 65 %. En Almacafe hay dos bodegas, el tiempo de
almacenamiento en estas es de 3 meses, pero se dejan Max hasta 2
meses y medio. La HR en armenia es del 70% llegando a subir en la
noche hasta 80%, la temperatura en el da es de 32 C. Cuando el da es
30
caluroso todas las puertas de la bodega se abren, cuando es al contrario
no se abren las bodegas, todo esto evitando que adentro se eleve la HR.
Todos los das jueves los auxiliares de laboratorio toman muestras del
caf que hay en la bodega y se determina qu caractersticas tiene, para
reportar el dato de vida mxima del caf a la federacin para que ella
disponga. Con estos controles se sabe de qu bodega se despachar el
caf evitando as que se dae el caf de alguna bodega por no llevar un
control y aprovechando las ventajas que tienen las bodegas ubicadas
estratgicamente para largos periodos de almacenamiento que permiten
mover el caf cuando se acerca su latencia y no se tiene demanda para
procesarlo.
Estas bodegas estratgicas son:
Letras: superior a 3000 msnm
Pamplona,
Soacha-Sibate.
En estas ubicaciones la vida til del caf aumenta considerablemente de
3 a 8 meses.
La merma se disminuye con constantes limpiezas, es barrida cuatro
veces al da, esta barredura se pasa por zaranda para quitar la suciedad
y se minimiza la perdida. Adems hay una tolerancia de perdida de
almacenamiento. Que no debe ser mayor al 0.5%.
El transporte es controlado tambin, ya que las empresas que trabajan
con Almacafe deben garantizar que la flotilla est en condiciones
ptimas, se le revisan techo piso, laterales y la parte de abajo, si no est
en buen estado o huele a otro producto, no se carga.
De armenia a buenaventura el caf pierde del 0.1 al 0.2 de humedad.
Cuando se transporta a letras no pierde humedad. Es importante
considerar cuando se realiza un cambio de bodega que cuando el caf
llega de una zona fra a una zona ms caliente debe dejarse estabilizar
su temperatura con la del ambiente, por lo que se almacena y se deja
inmvil por dos das para posteriormente trillarlo.
Este informe detallado que entrega Almacafe a la Federacin, le permite
a esta conocer la cantidad de grano que tiene de diferente calidad y su
estado para procesar, entonces federacin avisa a la bodega de la que
debe ser despachado el caf excelso, la cantidad que necesita y la fecha
de entrega en puerto.
En Almacafe Armenia se realiza el proceso de trilla con tiempo de
anticipacin prudente que permita despachar inmediatamente y se
eviten gastos de almacenamiento y se disminuyan perdidas ocasionales,
enviando as la carga un da antes a puerto.
El caf se almacena en hileras verticales para poder garantizar que
salga primero el caf que entro primero.
En la bodega principal se maneja el transporte del caf a granel de la
bodega a la trilladora por una banda transportadora; el caf es
31
depositado en una tolva de cargue que cuenta con una bscula que
registra el peso para controlar cuanto se est enviando. Se pesan
baches de 20 kg que se van registrando en un computador, este es
dispuesto en la banda por un elevador de cangilones.
Al llegar a la trilladora debe seguir varios procesos, primero pasa por
una etapa de limpieza donde se retiran piedras, cabuyas y dems
elementos ajenos con la depredadora. Luego de la limpieza se trilla y
luego pasa por 4 procesos de seleccin, tamao, peso densidad y color.
El caf llega a la trilladora por dos medios: de la bodega principal llega
por la banda trasportadora y por gravedad se deposita en dos tolvas,
adems llega de la bodega auxiliar por camiones que usan una
transportadora de banda para ingresar el caf a las tolvas, esto permite
mezclar caf muy fresco con caf que se encuentre con alto tiempo de
almacenamiento. Cada tolva de estas permite almacenar 500 kg de caf
pergamino seco que luego dispensan el pergamino seco, este cae por
gravedad a una banda que lo lleva a otro elevador hacia el monitor de
limpieza, que cuenta con imanes y una zaranda para extraer las
impurezas que llegan junto con el caf (objetos metlicos, cabuya,
piedras, guayabas etc.).
El pergamino es limpiado por una maquina llamada monitor de
pergamino, es una maquina cribadora compuesta por un conjunto de
tres a cuatro mallas y una campana extractora de cisco y polvo residual.
La primera malla hecha con lmina perforada #22 a 24, permite retirar
los contaminantes, quedando retenido el pergamino sobre la malla #19-
20 y el grano de menor tamao o parcialmente trillado pasa a travs de
estas mallas hasta el fondo de la zaranda. Adems cuenta con un imn
que se encarga de recolectar los objetos metlicos como puntillas,
joyera etc., que pueden ir en el caf.
Posteriormente el grano se dirige a la trilladora, para retirar el
pergamino y obtener la almendra; esta mquina est formada por un
cilindro en forma hexagonal con superficie labrada, que gira dentro de
un cilindro cncavo estacionario y fraccionado en dos cmaras, en la
primera cmara, la friccin elimina entre 60 y 70% de la cascarilla, luego
pasa a la segunda cmara (cmara de retrilla) transportado por un
elevador de cangilones, donde termina de retirarle la cascarilla y pule la
superficie de la almendra, eliminndole la cutcula. Durante el paso de
una cmara a otra y a la salida de la mquina, existen campanas
extractoras que aspiran el cisco produciendo una almendra limpia, este
pergamino es llevado a una cmara de almacenamiento para posterior
disposicin. El caf en almendra que pasa por la trilladora es dirigido a
una tolva de almacenamiento. Esta tolva suministra el caf al monitor de
almendra, este monitor es una clasificadora de caf por tamao que
cuenta con 4 tamices 18/74, 17/74, 16/74, 15/74 donde cada tamiz por
medio de la friccin con el caf va clasificando. Este proceso es
32
importante porque la norma de exportacin exige unos tamaos de
almendra para comercializar, es por eso que los granos pequeos se
deben separar y posteriormente son usados como pasilla.
Dependiendo el caf que se queda en cada tamiz se clasifican los cafs
supremos para clasificacin, el caf Premium retenido en malla #18,
supremo, retenido en la malla #17, extra especial, retenido en la malla
#16 y Europa, retenido en la malla #15.Cada fraccin sigue un flujo
independiente a travs de las operaciones de seleccin mecnica y
manual para lograr la eficiencia.
Posteriormente se dirige cada muestra de caf a las catadoras, que son
mquinas sencillas que constan de un ventilador que introduce aire
hacia un tnel vertical. El caf al entrar en contacto con la corriente de
aire ascendente, inicia su proceso de separacin de forma tal que los
granos pesados vencen esta corriente de aire y caen sobre una malla
fina de alambre desvindose hacia el ducto de descarga. Los granos
livianos son levantados por la corriente de aire hasta la parte superior,
donde se encuentra un cono de desviacin que dirige a los granos al
ducto de salida; estos granos livianos son posteriormente usados como
pasilla.
Luego pasan a unas zarandas que tienen una ligera inclinacin y por
vibracin hacen una separacin den simtrica, dividiendo la muestra en
3 partes siendo la izquierda los granos ms densos, el medio una mezcla
entre muy densos y poco densos y la izquierda los granos menos
densos. De esta divisin central se recircula hacia la entrada del
clasificador y as se logra separar eficientemente los granos densos de
los que no cumplen con los parmetros de exportacin. Esta mquina
funciona bajo el principio de Arqumedes, en donde un conjunto de
ventiladores generan un lecho fluido de aire, sobre una plataforma
permeable, en el cual levitan los granos de caf en diferentes niveles.
Ayudados por la vibracin e inclinacin de esta plataforma, los granos
livianos se van resbalando sobre los pesados hacia la parte ms baja de
esta, los granos pesados que estn muy cercanos a la plataforma y bajo
los granos livianos, son arrastrados hacia la parte alta de la plataforma
gracias a la vibracin de esta
Finalmente se dirigen los granos clasificados a un clasificador
computarizado de color, este est programado para detectar los granos
verdes que cumplen con lo estipulado por la norma y dejarlos continuar
en el proceso, pero con los granos blancos o de diferentes tonalidades
realiza una evacuacin con chorros de aire que lo dirigen hacia la tolva
de pasilla. Estas mquinas observan las diferencias del color de un grano
defectuoso (granos negros, vinagre, etc.). Cuando los sensores pticos
de la maquina detectan un color diferente al verde de almendra sana,
que se tiene como punto de comparacin, el grano es expulsado por una
corriente de aire a presin. Estas mquinas solo pueden diferenciar
33
colores muy bien definidos, por ejemplo el rojizo de los granos vinagres,
los granos mbar o decolorados (blanqueados) y los negros. Los granos
picados o mordidos solo los detectan si la herida es considerablemente
grande y contrasta con la superficie de este.
El grano que paso por todos los filtros es dirigido hacia dos tolvas que se
encuentran en la parte final, aqu se mezclan las fracciones de almendra
especficas para empacar el tipo de caf predeterminado (excelso,
Europa, Cq, consumo, etc.).Y aqu los operarios llenan sacos
previamente identificados con informacin de su procedencia y
caractersticas solicitadas, cada uno con 70 kg de caf almendra verde.
Estos se apilan en arrumes dependiendo el comprador y/o pas de
destino. Cuando se trata de subproductos se empacan en sacos de 62.5
kg.
Como paso final se realiza un anlisis de laboratorio en calidad que
consiste en obtener una muestra con sonda de cada saco obtenido, y
llevar esta al laboratorio. En laboratorio se recibe la muestra y se realiza
el registro y codificacin de esta para fines de trazabilidad. Se realiza
una homogeneizacin de la muestra con un homogeneizador mecnico
con capacidad de dos kilogramos, para obtener 400 gramos que sern
destinados a la medicin de humedad por medio del equipo: medidor
kappa y 250 gramos destinados a trilla; con la muestra de trilla se
realiza una granulometra y posteriormente un anlisis de defectos,
luego de esto se realiza una prueba de taza.
La clasificacin por tamao consiste en hacer pasar la muestra por
tamices y verificar el porcentaje de grano de diferente tamao en la
produccin, posteriormente se realiza una clasificacin visual de granos
partidos, o de diferentes caractersticas, verificando que el nmero de
granos no excelsos mximo permitido para cada cliente este dentro
del rango.
Si el caf cumple con todas estas caractersticas se despacha, de lo
contrario se revisa en que parte del proceso se fall y se devuelve esa
produccin desde ese filtro.
2.1.2 Normas
2.1.3 Caractersticas
34
Caf de origen (CAUCA):
perfil de taza con acidez alta, cuerpo medio, impresin global
balanceada, taza limpia, suave con algunas notas dulces y florales, con
aromas muy fuertes y acaramelados.
Estos atributos son gracias a la cantidad de horas de sol de la
regin y el clima constante a lo largo del ao.
35
2.1.3.5 Cafs de preparacin: son cafs con una apariencia especial por
su tamao y forma, lo que los hace apetecidos en el mercado
internacional. Tambin pertenecen a esta categora los cafs que se
buscan de acuerdo a las preferencias de un cliente en particular y se
acoplan para ofrecer un producto consistente. En este grupo se
encuentran:
cafs selectos: proceden de una mezcla balanceada de varios
tipos de caf y dan como resultado una taza con condiciones
excepcionales.
cafs caracol: cultivados en zonas altas de los cuales se
seleccionan los granos en forma de caracol, producen una taza nica de
alta acidez.
cafs supremos: este tipo de caf se ofrece segn una clasificacin
granulomtrica o de tamao del grano como: Premium, retenido en la
malla #18; supremo, retenido en la malla #q7; extra especial, retenido
en la malla #16 y Europa, retenido en la malla #15.
2.1.3.6 Cafs sostenibles: cultivados por comunidades con un serio
compromiso con la proteccin del medio ambiente, a travs de la
36
produccin limpio y la conservacin de la bio-riqueza de sus zonas,
adems de promover el desarrollo social de las familias cafeteras que los
producen. Los clientes los prefieren porque cuidan la naturaleza y
promueven el mercado justo con los pases en va de desarrollo.
37
es complicado definir un mtodo de muestreo, ya que nuestro
marco muestra puede contener clientes con una variabilidad muy
grande en las variables establecidas, por lo que no podemos
sectorizar y se deben agrupar como un solo nicho de
investigacin.
tamao de la muestra: el tamao de la muestra se determin con
la formula general para hallar posibles tamaos de muestra, donde
se varia el nivel de confianza y el margen de error respectivo.
n=Z2*S2/E2
Donde Z= constante que depende del nivel de confianza que se
asigne
E= es el error muestra deseado
S= poblacin de individuos que comparten las mismas
caractersticas (se asume que es 0.5 como opcin ms segura)
38
diferenciarse con asesores) y los racionales (tienen una oferta bsica
y buscan proveedores basados en la rentabilidad).
a. Se encontr que en el segmento horeca, para toma caf los
decisores racionales son los que dominan, aunque se notan ms en
unos canales que otros. En los hoteles son racionales el 63%,
mientras que los entusiastas son el 22% y los seguidores representan
el 15%. En el caso del restaurante, la balanza se inclina hacia los
decisores entusiastas (40%), mientras que los seguidores son el (25
%). los racionales estn en el resto de la torta (35%)
b. En las cafeteras los racionales son 55%. Los entusiastas, el 20% y os
seguidores el 25%.
39
2.2.4.1 Resultados obtenidos en la encuesta
40