APLICACIN

Productos Elaborados a base de transgnicos

En este parte del trabajo veremos y analizaremos las empresas que utilizan,
segn estudios de laboratorio realizados por encargo de Indecopi, semillas o
insumos transgnicos en la elaboracin de sus productos, tales como Avena
Quaker Q-Vital Quinua Soya Avena elaborado por Global Alimentos SAC.

Avena Quaker Q-Vital Quinua Soya Avena

I. OBJETIVO GENERAL

Describir el proceso de produccin de la Avena Quaker Q-Vital Quinua

Soya Avena de la empresa Global Alimentos SAC., Per para el periodo
del primer semestre del ao 2013

II. OBJETIVOS ESPECIFICOS

Indicar la estructura de la organizacin de Global Alimentos SAC.
Indicar el tipo de proceso de la empresa.
Analizar el diagrama del flujo del proceso de produccin de la avena
fortificada.

QUAKER
III. INTRODUCCIN
La empresa Global Alimentos SAC. se dedica a la fabricacin y venta
a travs de Avena Quaker de productos alimenticios saludables a
base de avenas. Esta empresa tiene ms de 130 aos y se ha inspirado
en la noble y saludable avena, entregando alimentos sanos y nutritivos a
sus clientes.
Esta empresa tiene un buen posicionamiento en el mercado tanto en
Per como en otros pases sudamericanos, por lo cual la convierte en
una de las empresas ms grandes productoras de cereales y de avena.

Investigacin de Mercado de la Empresa Quaker

Quaker es una marca lder en los cereales de avena, tanta es la

penetracin en el mercado que fundamenta la siguiente frase cuando la
gente piensa en avenas, piensa en Quaker, la cual representa un 17%
de participacin en el mercado de los cereales, y un 49% en el mercado
de las avenas. Es una empresa presente en diferentes pases a lo largo
de Latinoamrica como Uruguay, Argentina y Bolivia, concentrndose en
el mercado peruano en los cereales, galletas y barras de cereales.
Quaker es una empresa estadounidense, que lleg al Per pensando en
dirigir su producto a toda la familia, nios y adultos. Actualmente, sus
nuevos cereales apuntan a los ms jvenes, motivarlos a que lleven una
vida ms saludable.

Ya que los productos de Quaker son los nicos que no contienen azcar,
sal ni grasas adicionales, reduciendo de esta forma el colesterol y
cuidando el corazn, porque Avena Quaker es el primer alimento
especfico reconocido y certificado por la FDA (en 1997) por su aporte en
la reduccin del colesterol malo y el riesgo de enfermedades
cardiovasculares como parte de una dieta equilibrada y baja en grasas
saturadas y colesterol. As como tambin, disminuyendo la aparicin de
enfermedades como algunos tipos de cncer. Tambin favoreciendo la
digestin (fuente:www.quaker.pe).
La empresa Quaker ltimamente se ha ido adaptando al cambiante
mercado de este pas, lo cual ha sabido dirigir su producto a los adultos
mayores, porque en un futuro sern los que ms abundaran en la
poblacin peruana.
Los productos de Quaker se pueden encontrar en los supermercados y
PYMES del pas, teniendo un precio alcanzable para el consumidor.
Los productos de Quaker son:

Avenas: Este producto se dirige al consumo familiar. Es el producto que

caracteriza a esta empresa.

Barras de cereal: este producto se enfoca a los nios, en los escolares

para que tengan una colacin sana y deliciosa con los beneficios que le
entrega la Avena Quaker.

Galletas: Este producto va dirigido a los jvenes que desean una

colacin sana y contundente para consumir en sus actividades diarias.

Cereal (o llamado tambin Granola): este producto va dirigido al pblico

en general tanto a nios, jvenes y el adulto mayor.

La competencia directa de Quaker es Nestl e Ideal, compitiendo

directamente en los precios.

Respecto a las competencias por producto:

En lo que se refiere a cereal saludable y sano, la competencia

vendra siendo Nestl.
En barras de cereal son la marca Arcor Cereal Mix y Costa
Cereal Bar
En galletas, la marca Ideal sera una competencia muy directa, ya
que compite con galletas bastante similares y tambin se
caracteriza por ser una marca sana.
IV. CULTURA ORGANIZACIONAL

Misin
Durante ms de 130 aos, hemos sido inspirados por la noble y
saludable avena. Desde nuestros orgenes hasta la actualidad,
mantenemos fiel nuestra tradicin y compromiso: entregar alimentos
sanos y nutritivos con la mayor calidad y confiabilidad. Todos los
beneficios de la avena en cada producto.

Visin
Como empresa de alimentacin saludable, todos los esfuerzos van
dirigidos a incentivar a las personas a tener una alimentacin sana
acompandola de deporte y/o actividades fsicas, para as disminuir la
obesidad tanto en nios como en adultos

Publicidad
La empresa Quaker realiza actividades deportivas, talleres de arte y de
actividades culturales.

La cual ha logrado un posicionamiento en la mente de las personas

como una empresa que vende productos sanos, naturales y de calidad.

Quines Somos?

Somos una empresa de cereales con el propsito de brindar la ms alta

calidad de nuestro servicio, a nivel nacional e internacional para toda la
familia.

Con el propsito de satisfacer las necesidades de todos y cada uno de

nuestros consumidores.
Qu Hacemos?

Elaboramos diferentes tipos avena, tanto a nivel local como a nivel

internacional.

.Nuestros Servicios

Nuestro servicio es brindar una gama de productos que pueda satisfacer

los gustos y necesidades de nuestros consumidores, tanto en el pas,
como en el extranjero.

Brindar un servicio confiable en cuanto a lo que es la calidad y la

confianza en nuestros productos.
V. PRODUCTO SELECCIONADO:

AVENA QUAKER Q-VITAL QUINUA SOYA AVENA

VI. DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO:

La planta posee una capacidad de 32 toneladas de hojuelas de avena

por hora.

La planificacin se hace cada 3 meses de lo que la empresa requiere, se

realiza un programa semanal, mensual y trimestral de acuerdo al
enfoque proyectado para la produccin.

Poseen su propio almacn de materia prima y otro en molinos modernos

donde se fumiga.

Poseen un inventario local para un mes y otro importado para tres

meses.

Para ellos la eficiencia es:

Mantener rea de trabajo limpia

Garantizar los pesados de los productos

 Empacar con rapidez y seguridad

Entregar la mercanca debidamente empacada

Mantener buenas relaciones con almacn y proceso.

Tipo de Proceso

Global Alimentos SAC. cuenta con un proceso enfocado al producto, es

un proceso estndar y este tipo de proceso presenta productos que se
hacen para inventarios, estn disponibles y a la mano del cliente.

Proceso de Produccin

1. Obtencin
Primero se procede a obtener la materia prima, es decir, los
granos de avena, procedentes de las zonas de cultivo.

2. Almacenamiento de materia prima

Ya en planta, llegan los camiones con la materia prima. Y se
vierte en el transportador de carrillones, que lo almacena en una
especie de tanque en forma de embudo de 30 pies decimetral
(pesa la cantidad que entra) y lo enva por succin en tuberas de
elevacin.
3. Primera eliminacin de residuos
Luego de ser succionados va a una maquina MTMA, esta es
llamada zaranda que es la que se encarga de detectar los
cuerpos extraos y los saca, trabajando como un colador.

4. Corte
Seguidamente, va a la mquina de corte. Aqu el grano es cortado
en partes iguales. Esta mquina es llamada celda de granos
cortados.

5. Segunda eliminacin de residuos

Va a otra zaranda que elimina el polvillo y la cascarilla del grano.
Aqu se utiliza el filtro de manga succiona el polvo que genera la
planta y se la venden para el ganado.

6. Lavado del grano

Luego va al sistema de lavado del grano. Aqu se le agrega agua
al grano.

7. Coccin del grano

Despus cae al estofador para cocer el grano por vapor a 100 C,
de ah ya el grano precocido sale por aplacamiento dependiendo
del tipo de producto, esta es llamada densidad de aplacamiento.
En el caso de la avena fortificada lleva 480 de densidad.

8. Enfriamiento
Pasa al enfriador, todo. Aqu se hace una inspeccin nuevamente
de los granos y aquellos que no cumplen se devuelven al
proceso.
9. Distribucin del grano segn producto
Luego se saca la avena y se distribuyen para proceder a la
elaboracin de cada producto. Este es enviado por tuberas a un
tanque.

10. Mezclado
Por carrillones los enva al peso y a la mquina de mezcla, en
donde se mezcla con los ingredientes necesarios para la
elaboracin del producto. En este caso la avena fortificada utiliza
dos conductos uno para las 3 libras de hierro y por el otro
conducto las 2 de avena, esta mquina por controles mezcla la
medida exacta segn el peso programado. Y procede a mezclar
ambos insumos.

11. Almacenamiento pre-envasado

Luego mezclar, esta es vertida en tanques para enviar a
empaque.
 12. Envasado

Procesos post-envasado

13. Tercera eliminacin de residuos

De manera secuencial los envases son colocados para luego

pasar por un proceso de sacudida, este consiste dar le un giro a
los envases y a presin sacudir con una manguera de aire para
eliminar cualquier partcula extraa.

De ah pasa de manera secuencial al abastecimiento, los mismos

son de tolvas (salidas), una al lado de la otra. Una se llene y la
otra pasa vaca hasta la otra tolva, es decir de manera
intercalada.

14. Pesado

Sigue su secuencia hasta llegar al peso, aqu se verifica si el peso

del producto est dentro del rango permitido, es decir, de 345-357
gramos, pues es el aceptado para el producto requerido (Avena
Quaker Q-Vital Quinua Soya Avena)
15. Sellado
Pasa por el dispositivo para poner la membrana (papel que esta
entre la tapa y la boquilla del envase), para esto se utiliza un
polipropileno en caliente (este es un tipo de pegamento).

Se ponen las tapas selladoras.

Se pone la fecha en que se produce (actual) y la fecha de

vencimiento con un codificador de tinta a chorro.

16. Verificaciones

Pasa por un detector de metales para asegurar que no hay ningn

residuo o partculas de las maquinas.

Se procede a poner la etiqueta con una cola especial granulada

que se derrite con el calor.

Verifica si las etiquetas estn correctas.

17. Envasado secundario

Luego va a empaque secundario, es decir a las cajas.

18. Sellado de cajas

La mquina sella las cajas y pone el cdigo de barra con un

chorro de tinta.

19. Almacn final

De ah va al almacn de producto terminado y al otro da se

despacha.