APARATO DIGESTIVO

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I.- APARATO DIGESTIVO

EI aparato digestivo se encarga de transformar los alimentos sometindolos a una serie de procesos mecnicos
y qumicos para liberar sus principios bsicos, que luego son absorbidos y transportados por la sangre a todos
los rincones del organismo para obtener de ellos los materiales y la energa destinados a formar los tejidos y
garantizar las funciones vitales.

II.- DIGESTIN
En el proceso de digestio n participan 2 tipos de accio n
Mecnica que se refiere a los movimientos para transportar o mezclar los alimentos.
 Qumica que son todas las reacciones que se llevan a cabo para lograr la asimilacio n de los
nutrimentos.

Pasos del Proceso de Digestio n

El proceso de digestin se divide en 4 pasos:

Ingestin: es la entrada de los

alimentos en el tubo digestivo, es
decir, comer o beber algu n alimento.
Se realiza en la boca y comprende
los procesos de masticacio n,
insalivacio n y deglucio n del
alimento.
Digestin: es la transformacio n de
los alimentos en sustancias ma s
simples (nutrimentos). Es la rotura
qumica del alimento realizada por
las enzimas digestivas, de tal forma
que las mole culas complejas se
descomponen en sus unidades
ba sicas. Esta digestio n se divide en
Digestio n estomacal y digestio n intestinal.
Absorcin: es el proceso por el cual los nutrimentos pasan a la sangre y son llevados a
todo el cuerpo. Esta absorcio n comprende la absorcio n de sustancias nutritivas y la
absorcio n de agua
Egestin o Defecacin: es la salida o expulsio n al exterior de las sustancias que no se
aprovechan de los alimentos, en forma de heces.

Digestio n de Nutrientes
Digestin de las Protenas: Las protenas, pptidos y amino cidos se accionan por las
enzimas como la tripsina y la quimotripsina, secretadas por el pncreas. Descomponen
la comida en pequen os pptidos. Esta descomposicio n qumica comienza en el esto mago
y continu a a lo largo del intestino.
Digestin de los Lpidos: Las enzimas, como la lipasa secretada por el pncreas, actu an
en las grasas y lpidos ingeridos. Descompone los triglicridos en cidos grasos libres y
en monoglicridos. Esto se consigue con la ayuda de los a cidos secretados por el hgado y
la vescula biliar. La lipasa es soluble en agua pero las grasas triglicridas no. Las sales
biliares mantienen los triglice ridos en un ambiente acuoso hasta que la lipasa pueda
descomponerlos en partes ma s pequen as que puedan entrar en las vellosidades
intestinales por absorcio n.
Digestin de Carbohidratos: Los carbohidratos se descomponen en azcares simples o
monosacridos como la glucosa. La amilasa pancretica descompone algunos
carbohidratos en oligosacridos. Otros carbohidratos pasan sin ser digeridos a lo largo
del intestino donde dependiendo del tipo, pueden ser descompuestos por la bacteria
intestinal.
Cmo se Controla el Proceso de Digestin?
El proceso digestivo se controla a travs de reguladores Las hormonas son los
hormonales mensajeros qumicos del
cuerpo que controlan
Reguladores Hormonales
numerosas funciones y
Las principales hormonas que controlan las funciones del
circulan a trave s de la sangre
aparato digestivo se producen y se liberan a travs de las hacia los o rganos y los tejidos.
clulas de la mucosa del estmago y del intestino delgado. Estos componentes qumicos
Estas hormonas se liberan en la sangre del tracto digestivo, intervienen en los procesos
regresan al corazn y por las arterias, y de nuevo hacia el del:
aparato digestivo, en donde estimulan la produccin de los Metabolismo.
jugos digestivos y provocan el movimiento de los rganos. Crecimiento y
desarrollo.
Las principales hormonas que controlan la digestin son la Reproduccio n.
gastrina, la secretina y la colecistocinina.

La gastrina hace que el esto mago produzca un a cido que disuelve y digiere algunos
alimentos. Es necesaria tambie n para el crecimiento celular normal de la mucosa del
esto mago, el intestino delgado y el colon.
La secretina hace que el pa ncreas secrete un jugo digestivo rico en bicarbonato. El
bicarbonato ayuda a neutralizar el contenido a cido del esto mago cuando entran en el
intestino delgado. Adema s estimula al esto mago para que produzca pepsina, una enzima
que digiere las protenas, y al hgado para que produzca bilis.
La colecistocinina (CCK en ingle s) hace que el pa ncreas produzca las enzimas del jugo
pancrea tico, y hace que la vescula biliar se vace. Tambie n fomenta el crecimiento celular
normal del pa ncreas.

Otras hormonas del aparato digestivo regulan el apetito:

La grelina se produce en el esto mago y el intestino delgado y estimula el apetito cuando
no hay alimentos en el aparato digestivo.
El pptido YY se produce en el tracto digestivo en respuesta al alimento e inhibe el apetito.

Ambas hormonas actan sobre el cerebro para regular el consumo de alimentos para obtener energa. Los
investigadores estn estudiando otras hormonas que pueden participar en la inhibicin del apetito, incluidos el
pptido 1 similar al glucagn (GPL-1 en ingls), la oxintomodulina (OXM en ingls) y el polipptido
pancretico (PPY en ingls).

III.- PROCESOS Y FUNCIONES DE LOS RGANOS DEL APARATO

DIGESTIVO
BOCA
Aqu Se produce el proceso de masticacin e insalivacin del alimento.
La masticacin que es la trituracio n meca nica realizada por los dientes para la
fragmentacio n de los alimentos, ayuda a romper las membranas de los alimentos que no
se pueden digerir (verduras y frutas), logrando el aprovechamiento de los nutrimentos.
El movimiento del alimento en la boca se realiza por la lengua, o rgano musculoso que
posee tambie n el sentido del gusto e interviene en la fonacio n o emisio n de sonidos.
La insalivacin del alimento, esta realizado por las gla ndulas salivares y es la
impregnacio n del alimento con la saliva, sustancia que humedece, para conocer el sabor;
que lubrica, para facilitar el movimiento del alimento y que inicia la digestio n qumica de
los glu cidos, principalmente el almido n.
La saliva se forma en las glndulas salivares. Hay tres gla ndulas: sublinguales,
submaxilares y partidas, que forman saliva en cantidad aproximada de 1 litro diario.
Tras la masticacin y la insalivacin la porcio n de alimentos ingeridos se convierte en
una masa hu meda denominada bolo alimenticio.
Comienza la digestio n de los carbohidratos por medio del enzima ptialina o amilasa
ESO FAGO
Es el encargado de producir la deglucin del alimento junto a la faringe y consiste en la entrada y el paso del
bolo alimenticio hacia el estmago y se inicia por la accin de empuje de la lengua hacia la faringe y el esfago.
El bolo alimenticio se desplaza por los movimientos peristlticos de los msculos del esfago, tubo de unos 23
cm de longitud.
Al tragar alimentos, la epiglotis cierra la abertura de la trquea para que ste se vaya el esfago y no se
devuelva a la trquea.
El esfago conecta con el estmago a travs de una vlvula o esfnter, denominado cardias, que se abre
permitiendo el paso del bolo y se cierra impidiendo la regurgitacin (devolucin del contenido gstrico).
ESTO MAGO
Una vez en el estmago, el bolo alimenticio se almacena y se mezcla con el jugo gstrico, gracias a los
movimientos peristlticos suaves y ondulatorios de sus msculos. Este jugo es producido por las glndulas de la
mucosa estomacal o gstrica.
El jugo gstrico contiene cido clorhdrico (proporciona el medio cido necesario para que acten las enzimas y
destruye las bacterias que se encuentran en el bolo alimenticio), enzimas gstricas (la pepsina y la lipasa) y
mucus (que protege a la pared del estmago de la accin del cido clorhdrico).
En el estmago, el bolo alimenticio se transforma, por accin del jugo gstrico, en una sustancia pastosa
llamada quimo.
En la parte inferior del estmago, se encuentra otro esfnter denominado ploro. Este msculo separa el
estmago del intestino delgado, e impide que el quimo retroceda despus de haber pasado por l. En cada
contraccin del ploro pasa aproximadamente una cucharada de quimo hacia el intestino delgado.
El bolo alimenticio pasa al estmago a travs del cardias, un esfnter o msculo circular que separa el esfago
del estmago y evita que el bolo regrese una vez que ha ingresado por l.
En sntesis, el estmago realiza las siguientes funciones en el organismo:

Almacenamiento del alimento que ingieres.

Convertir el alimento en una mezcla lquida o mezclar los alimentos con las secreciones
ga stricas formando una masa lquida, espesa y muy a cida llamada quimo.

Digestio n de carbohidratos protenas y grasas por medio de enzimas, algunos de los

componentes de los alimentos en mole culas ma s pequen as.

Vaciamiento lento del quimo hacia el intestino delgado.

El estmago acta como una batidora mezclando y triturando todas las bolitas de alimento procedentes del
esfago en fragmentos cada vez ms pequeos con la ayuda de los fuertes msculos que tiene en sus paredes y
los jugos gstricos que stas segregan
Secrecio n Ga strica
La pared interna del estmago est tapizada por una
capa mucosa provista de numerosas glndulas
minsculas encargadas de secretar una serie de
sustancias que constituyen el jugo gstrico. Uno de sus
principales componentes es la pepsina, enzima cuya
funcin consiste en digerir las protenas, es decir,
fraccionar estos nutrientes y liberar sus unidades bsicas,
los aminocidos, para que posteriormente sean
absorbidos en el intestino. Otro componente
fundamental es el cido clorhdrico (HCI), necesario para
activar la pepsina y potente corrosivo que reblandece los
alimentos y adems es capaz de destruir microbios
presentes en los alimentos. Algunas glndulas de la
pared gstrica tambin secretan moco y bicarbonato,
que forman una fina pelcula sobre la superficie interna
del estmago para evitar la accin corrosiva del cido
clorhdrico sobre el propio rgano.

Regulacio n de la Secrecio n Ga strica

Cuandolaelsecrecin
La produccin de jugo gstrico es continua, pero se intensifica al comer. En realidad, bolo alimenticio
gstrica llega
se
al esto mago, se desencadenan
incrementa simplemente al pensar en comer y unos movimientos de las paredes
ante los estmulos desencadenados al ver, oler o que remueven el contenido. Estos
saborear la comida, pues el sistema nervioso, movimientos gstricos se
intensifican para triturar los
siempre previsor y ante la inminente llegada de alimentos, mientras el ploro, la
alimentos al estmago, ordena entonces a las va lvula que conecta el esto mago
glndulas estomacales que se activen. Tambin con el intestino delgado, se
mantiene cerrada. Cuando los
estimula la secrecin gstrica de una hormona alimentos se han transformado en
denominada gastrina, cuya liberacin se produce una papilla lquida, se abre la
cuando el estmago se distiende a medida que se va lvula que permite el paso de
una parte del contenido
llena de alimento y tambin ante el paso de los
estomacal al intestino delgado.
aminocidos liberados por el fraccionamiento de Por u ltimo, la va lvula se cierra y el
las protenas al intestino delgado. En definitiva, la proceso se repite hasta que el
esto mago se vaca.
secrecin de jugo gstrico aumenta incluso antes de probar bocado y se intensifica cuando el estmago est
lleno, sobre todo cuando la comida contiene una mayor proporcin de protenas.
INTESTINO DELGADO
El intestino delgado mide unos 7 metros de longitud y tiene tres partes: el duodeno, el yeyuno y el leon.

En la primera porcin del intestino delgado: el duodeno, se completa el proceso digestivo, gracias a la accin de
los jugos procedentes del pncreas y de las glndulas intestinales, y a la bilis del hgado, que da lugar una
papilla denominada quilo. Este lquido est formado por glucosa, aminocidos, cidos grasos, glicerina, agua,
sales minerales, vitaminas y otras sustancias.
Despus de que termina la formacin del quilo, se produce la absorcin de los nutrientes en el yeyuno, donde
se descompone an ms. Cuando llega al final del recorrido, en el leon, las vellosidades de la pared intestinal
absorben los nutrientes y los llevan a la sangre.
Absorcio n en el Intestino Delgado
La absorcin intestinal es el paso de los
nutrientes desde el tubo digestivo a la
sangre a travs de las paredes del
intestino delgado. Esta absorcin se
realiza molcula a molcula mediante
difusin y transporte activo.
Las paredes del intestino presentan
numerosos repliegues llamadas
vellosidades intestinales, que
aumentan notablemente la superficie
de absorcin. Las clulas intestinales
tienen a su vez numerosos repliegues
llamados microvellosidades
intestinales.
El intestino absorbe los nutrientes a
travs de las vellosidades, envindolos
al torrente sanguneo de todo el cuerpo Los compuestos
nutritivos
Una vez descompuestos los nutrientes
simples son
absorbidos por las paredes del intestino
absorbidos por
delgado, pasan hacia el torrente
las vellosidades
sanguneo.
intestinales,
Los glcidos y las protenas que se que tapizan el
absorben van a los vasos sanguneos, intestino
mientras que las grasas van a los vasos delgado. As
linfticos. pues, pasan a la
Los vasos sanguneos que salen del sangre y nutren
intestino delgado van directamente al todas y cada
hgado, rgano encargado de tratar qumicamente a las molculas absorbidasuna paradesu modificacin,
las
almacenamiento, etc. clulas del
organismo
Desde el leon, los restos de quimo que no fueron digeridos pasan a la primera parte del intestino grueso.
INTESTINO GRUESO
El intestino grueso es, efectivamente, ms grueso que el
delgado y es casi la ltima parada que hacen los alimentos
en el tubo digestivo.
Est formado por varias partes: colon ascendente, ciego,
colon transverso, colon descendente y recto.
Una vez que se ha extrado la mayor parte de los
nutrimentos de la mezcla lquida de alimentos, queda lo
que se conoce como productos de desecho.
Antes de ser expulsados, los productos de desecho pasan
por la porcin del intestino grueso llamada colon, que es
donde el cuerpo tiene la ltima oportunidad de absorber los nutrientes como el agua y algunos minerales,
vertindolos al torrente sanguneo. La mayor parte del agua y las sales minerales se absorben en el colon, que
es la porcin ms larga del intestino grueso. Ah tambin se produce la descomposicin de los nutrientes que
no fueron absorbidos.
A medida que los productos de desecho van perdiendo agua, se van endureciendo mientras avanzan por el
intestino grueso hasta convertirse en un slido. El producto final son las heces o deposiciones que se acumulan
en el recto y se expulsan a travs del ano, que posee dos esfnteres o anillos musculares que regulan su salida,
la defecacin.
Esta descomposicin se realiza con la intervencin de las bacterias que forman la flora intestinal del intestino
grueso. Estas bacterias, adems de alimentarse de estos nutrientes, fabrican vitaminas K, B12, tiamina y
riboflavina, que luego son asimiladas y utilizadas por el organismo.
El intestino grueso va empujando las heces hasta que llegan al recto, la ltima porcin del tubo digestivo. Los
productos de deshecho en estado slido permanecen aqu, hasta cuando al ir al bao se expulsan a travs del
ano.
En sntesis, las funciones del intestino grueso son:

Absorber agua y electrolitos procedentes del quimo para formar heces so lidas.
Descomponer de productos de desecho a trave s de bacterias que forman la flora intestinal
produciendo las heces fecales
Tambie n almacenar la materia fecal hasta el momento de su expulsio n.

HIGADO PA NCREAS Y VE SICULA VILIAR

El pncreas, el hgado y la vescula biliar envan distintos jugos digestivos a la primera porcin del intestino
delgado. Estos jugos ayudan a digerir los alimentos y permiten que el cuerpo absorba los nutrimentos que
contienen.
El pncreas, el hgado y la vescula biliar envan distintos jugos digestivos a la primera porcin del intestino
delgado. Estos jugos ayudan a digerir los alimentos y permiten que el cuerpo absorba los nutrimentos que
contienen.
Los alimentos que ingerimos pueden permanecer hasta 4 horas en el intestino delgado, hasta que
se convierten en una mezcla lquida y son absorbidos hacia el torrente sanguneo.
Los productos de desecho las sobras de los alimentos que el cuerpo no puede utilizar seguirn
avanzando hacia el intestino grueso.
PNCREAS
El pncreas fabrica unos jugos que ayudan al organismo a digerir las grasas y las protenas.
Junto con el hgado, el pncreas es uno de los agentes reguladores principales del cuerpo. De hecho, son dos
reguladores en uno. El pncreas es una glndula del tamao de una mano, escondido entre una curva en la
parte superior del intestino (el duodeno) y el estmago. Una de las funciones del pncreas produce enzimas
del sistema digestivo en el tejido exocrino. La otra funcin del pncreas produce hormonas como parte del
sistema endocrino. Dentro del pncreas de los tejidos de ambos sistemas se entrelazan, lo que hace que sea
difcil de tratar debido a que cosas que funcionan en un sistema pueden daar muy fcilmente al otro.
En esencia, el pncreas es un rgano digestivo en el que todas sus funciones se refieren a la digestin y la
regulacin de los nutrientes en el flujo de sangre, especialmente el
azcar en forma de glucosa. Aunque su funcin exocrina se conecta
directamente al intestino delgado a travs de un sistema de
Una enzima es una sustancia
conductos, el pncreas endocrino se conecta con el resto del cuerpo que acelera las reacciones
a travs de los sistemas sanguneo y nervioso. Ambos sistemas qumicas en el cuerpo.
reaccionan ante la demanda de energa y el complejo proceso Tambie n se pueden definir
qumico de biorretroalimentacin que controla el proceso de como sustancias que rompen
digestin. los polmetros presentes en
los alimentos en mole culas
Dentro del pncreas, las clulas acinares producen las enzimas de la
ma s pequen as que puedan ser
digestin, que viajan en el jugo pancretico hacia el duodeno a
travs de un sistema de conductos (que producen el jugo
absorbidas con facilidad.
pancretico). Muchas de las enzimas pancreticas son en realidad proto-enzimas, y requieren otro producto
qumico en el duodeno para transformarse en enzimas reales. Por ejemplo, el tripsingeno, producido en el
pncreas, se activa en presencia de enteroquinasa, producida en el duodeno. Cuando se activa, el tripsingeno
se convierte en la enzima tripsina. Este mtodo de activacin de una enzima slo en el duodeno protege al
pncreas de la destruccin por su propia produccin de la enzima.
Entre las enzimas pancreticas, las ms destacadas son:

Tripsingeno - descomposicio n de las mole culas de protena

Quimotripsingeno - descomposicio n de los moleculares cadenas de aminoa cidos
Elastasa - descomposicio n de las protenas
Carboxipeptidasa - descomposicio n de las protenas
Lipasa pancretica - descomposicio n de las mole culas de grasa
Amilasa - descomposicio n de los hidratos de carbono en azu cares

HGADO
El hgado segrega un jugo llamado bilis que ayuda a que se absorban las grasas en el torrente sanguneo.
Los alimentos ingeridos por la boca y deglutidos llegan por el esfago al estmago y de all progresan a travs
del duodeno y el resto del intestino delgado hasta llegar al intestino grueso o colon y finalmente al recto. En el
tubo digestivo los alimentos son sometidos a la accin de diversas sustancias, enzimas y jugos digestivos, que
los reducen a sus componentes primarios como glucosa o azcar, protenas y grasas. Los nutrientes son
llevados del tubo digestivo al hgado por medio de la vena porta, para su procesamiento.
La sangre que proviene de los rganos del aparato digestivo llega toda al hgado, por medio de la vena porta. Al
estar colocado en la puerta de entrada tiene que ver con la regulacin y procesamiento (o metabolismo) de
los nutrientes mencionados sintetizando y almacenando o enrrutando componentes importantes como
colesterol, vitamina A, hierro y factores de la coagulacin.
El hgado manufactura la mitad del colesterol del cuerpo y 80% lo utiliza como componente de la bilis y
acumula los azcares bajo la forma de glicgeno que se convierte en glucosa a medida que se requiere.
La bilirrubina es un pigmento que hace parte de los glbulos rojos que estn en permanente produccin y
destruccin. El hgado remueve la bilirrubina de la sangre que le llega y la utiliza como componente de la bilis
que elimina a travs de las vas biliares que llegan al duodeno. La bilis participa en la digestin de las grasas.
El hgado acta como detoxificador y retira de la sangre o transforma en otros compuestos las sustancias
txicas que son eliminadas a travs de las heces o de la orina. Aunque poderoso contra sustancias nocivas, por
ejemplo alcohol y ciertos medicamentos o txicos ambientales, el hgado es vulnerable y puede sufrir lesiones
si la exposicin al agente agresor es prolongada y no se controla
VESCULA BILIAR
La vescula biliar es como un almacn de bilis, donde se almacena este jugo para cuando el cuerpo lo
necesite.
La vescula biliar se encuentra cerca del hgado y es un rgano pequeo con forma de pera que almacena la bilis
adicional. La bilis est compuesta de agua, sales biliares y colesterol y cidos biliares, y es una sustancia que se
requiere para disolver la grasa durante la digestin. El hgado produce aproximadamente un litro de bilis al da
y la vescula biliar sirve como un pequeo contenedor de almacenamiento para una pequea fraccin de la bilis
producida diariamente. Esta bilis adicional es liberada por la vescula biliar para ayudar en la digestin,
especialmente durante las comidas con mucha grasa.
Normalmente, la bilis permanece lquida,
y no forma depsitos. Pero si la
composicin de la bilis se modifica, se
pueden formar cristales de colesterol. Es
probable que se combinan con las sales
biliares y los pigmentos, produciendo los
clculos biliares, que son de color
amarillo-verdoso y de tamaos variables,
hasta el tamao de una pelota de golf.
RESUMEN PROCESO DIGESTIVO

Proceso Digestivo
rgano Proceso de Tipo de Accin Observaciones
Digestin
BOCA Ingestio n- Meca nica Se forma el bolo alimenticio.
Masticacio n Qumica Comienza la digestio n de los
carbohidratos con accio n de la enzima
ptialina o amilasa contenida en la
saliva. El promedio diario de saliva es
de 1000 mililitros
ESFAGO Transporte Meca nica Ayuda al bolo alimenticio a llegar al
esto mago
ESTMAGO Digestio n Qumica Movimiento de las paredes del
esto mago para mezclar los jugos
ga stricos con el bolo alimenticio
Meca nica Jugo ga strico que contiene tres
enzimas: la lipasa. Pepsina y la
amilasa ga strica para la digestio n de
grasas, protenas y carbohidratos
respectivamente; adema s de a cido
clorhdrico. La accio n del jugo ga strico
convierte el bolo alimenticio en un
lquido espeso llamado quimo.
HGADO Digestio n Qumica Produccio n de la bilis que es la
encargada de emulsionar o disolver
las grasas para que se puedan
absorber.
PNCREAS Digestio n Qumica Produccio n del jugo pancratico
necesario para llevar a cabo la
digestio n por medio de 3 enzimas:
amilasa pancretica (carbohidratos),
lipasa pancretica (grasas) y
tripsina (aminoa cidos)
INTESTINO Absorcio n Meca nica El quimo es convertido en quilo, un
DELGADO lquido rico en nutrientes
Qumica La cantidad de lquido que se absorbe
en un da es en promedio de 8 a 9
litros. En la totalidad de la superficie
del intestino existen millones de
vellosidades, que hacen que el a rea de
absorcio n aumente 10 veces ma s.
Cada ce lula de la vellosidad posee
1000 microvellosidades, aumentando
la absorcio n 20 veces ma s.
INTESTINO Defecacio n Meca nica Es la u ltima fase de la digestio n. Se
GRUESO forman heces, se absorbe el agua y es
enviada a transformarse en orina
Qumica Las heces fecales esta n listas para ser
desechadas.